Tôi đề nghị bạn đọc cách nướng và ăn bánh kếp ở Nga.
ĐÃ CÓ PANCAKE BAKERY ...
Tác giả S. Loginov
Đây, mẹ kiếp, tôi đã tìm được thứ để viết - về bánh kếp! Điều chết tiệt rất đơn giản, dường như ai cũng có thể tiếp cận được. Mặc dù bạn không bao giờ biết nó có vẻ như thế nào đối với bất kỳ ai - trên thực tế, nướng một chiếc bánh kếp là một nghệ thuật tuyệt vời. Ai đó sẽ sống cả đời, nhưng anh ta sẽ không thử một chiếc bánh kếp thực sự, trong bóng tối của anh ta nhầm bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp và các sản phẩm khác do người đầu bếp nghĩ ra thành bánh kếp. Tất nhiên, bánh kếp là một điều tuyệt vời, nhưng đây không phải là một chiếc bánh kếp.
Trước hết, bánh xèo được nướng từ bột không men. Bột men dành cho bánh kếp; kefir, sữa chua, váng sữa - cho bánh kếp, bánh kếp và bánh kếp. Và tất nhiên, không có soda, natri bicarbonate sẽ vô vọng làm thay đổi hương vị và làm hỏng độ đặc. Tất cả mọi thứ trong một chiếc bánh kếp phải tự nhiên. Sau đó, bánh xèo mới có thể được ăn vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
Chương 1. ĂN SÁNG
Vì vậy, chúng tôi nướng bánh kếp. Hãy dậy sớm vào buổi sáng, trong khi mọi người vẫn còn đang ngủ, và bắt đầu. Trước hết, bạn cần lấy bột mì. Bột làm bánh kếp là lúa mì, loại một, và loại tốt hơn - loại hai (chúng tôi sẽ để loại cao nhất cho bánh nướng). Và chắc chắn không phải bánh kếp. Bột bánh kếp dành cho người lười biếng và lười biếng. Ngoài ra, soda đã được thêm vào nó và do đó, không thể lấy pancake từ bột pancake theo định nghĩa.
Đối với mỗi lít bột - một muỗng canh đường và muối trà. Khuấy đều, đập vào trứng. Một quả trứng cho một cân bột là khá đủ, nếu không bánh sẽ trở nên quá béo và bắt đầu vỡ vụn ngay trên chảo.
Sau đó, thời điểm quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị bột bắt đầu. Từng chút một, đổ sữa vào bột, và sau đó là nước. Đúng vậy - chúng ta không đổ bột vào sữa, nhưng đổ sữa vào bột! Chúng tôi nhào một khối bột khá dốc và dần dần thêm chất lỏng, để nó đạt được độ đặc mong muốn. Tất cả thời gian này, không ngừng, chúng tôi trộn bột bằng thìa gỗ, máy đánh trứng, nĩa thép hoặc dụng cụ ngẫu hứng khác. Một chiếc thìa không phù hợp với công việc kinh doanh này, nó sẽ bắt đầu bị uốn cong và sẽ sớm bị gãy.
Bí mật của thủ tục này là đơn giản. Trong khi bột đặc, đơn giản là không thể hình thành cục trong đó, vì toàn bộ khối là một cục lớn. Điều chính ở đây không phải là làm đầy tất cả các chất lỏng cùng một lúc, bởi vì sau đó sẽ không thể loại bỏ các cục dù với sự trợ giúp của máy trộn. Phần lớn phụ nữ đổ bột mì vào sữa, và kết quả là họ nhận được bất cứ thứ gì ngoài bánh kếp. Và do đó, các cục vón cục, không có thời gian để hình thành, phân tán mà không có dấu vết trong bột, khác rất ít so với chúng về mật độ.
Một lon bột mì cần khoảng nửa lít sữa. Khi hết sữa, chúng ta tiếp tục đổ nước lên trên cho đến khi bột đủ loãng. Nó dễ dàng chảy ra từ thìa, và hoàn toàn không được có vón cục trong đó. Chỉ những loại bột như vậy mới có thể được sử dụng để nướng một chiếc bánh kếp thật mỏng.
Cuối cùng, thêm một chút dầu hướng dương vào bột - một hoặc hai thìa, khuấy đều rồi đặt chảo lên lửa.
Chảo rán là đỉnh cao của tư tưởng nhân loại, và thực tế là chất lượng của chảo rán liên tục xuống cấp trong hàng trăm năm qua chứng tỏ rằng nhân loại, thật không may, đang suy thoái và chẳng bao lâu nữa loài người đồng tính trước đây sẽ giảm xuống cả bốn chân. Bí quyết chế tạo chảo rán thực sự đã bị mất do hậu quả của hai cuộc chiến tranh thế giới. Như S. Mikhalkov từng viết: “Nếu như trước đây pháo tự hành do nhà máy khác sản xuất thì ngày nay những chiếc chảo rán đã được phóng hết tốc lực”. Ngành công nghiệp tập trung vào sản xuất pháo tự hành tất nhiên không thể thiết lập sản xuất chảo rán chất lượng cao. Trước đây, những chiếc chảo rán tuyệt hảo do nhà máy Zlatoust chế tạo, những chiếc chảo cũng được đổ từ gang của Kaslinsky.Vào đầu thế kỷ này, gang tráng gương được đưa vào sản xuất và chảo rán thực sự không có sẵn. Ở một số nơi, các gia đình còn lưu giữ những chiếc chảo cổ, nhưng đây là những chiếc chảo cuối cùng của người Mohica. Vì vậy, bạn phải nướng trên những gì được.
Chảo để tráng bánh xèo phải sạch, ít nhất phải hơi cháy khét. Chảo không được rửa sạch, chúng bị cháy hết. Chúng tôi làm nóng chảo trên lửa lớn, để một làn khói hơi xanh bắt đầu bốc lên, và sau đó chúng tôi đặt nó dưới một dòng nước lạnh. Một cột hơi nước bốc lên, chảo rán kêu to, nhưng trở nên sạch sẽ. Phương pháp cuối cùng, chảo nóng có thể được làm sạch bằng một lượng nhỏ muối thô, nhưng tốt hơn hết là không nên để dụng cụ nhà bếp quan trọng nhất đến tình trạng không thể làm sạch nếu thiếu muối.
Lau nhẹ chảo bị cháy bằng bơ hoặc mỡ lợn. Vì quy trình này sẽ phải được lặp lại sau mỗi bảy đến tám chiếc bánh kếp, nên tốt hơn là bạn nên chuẩn bị trước cho nó. Cách đơn giản nhất là lấy một miếng mỡ lợn, ghim vào nĩa, bôi mỡ vào chảo. Một số người dán một miếng khoai tây sống nhỏ lên dĩa, đổ một ít dầu hướng dương lên đĩa và nhúng khoai tây vào đó trước khi lau chảo. Và nơi bánh kếp được nướng thường xuyên, có một loại bụi lông gà đặc biệt. Vì một số lý do, chủ sở hữu của những cây chổi như vậy thích sử dụng bơ mới nấu chảy. Tôi không bao giờ có một cây chổi, tôi sử dụng một lát thịt xông khói hoặc dầu hướng dương trên khoai tây.
Và như vậy, phần bột đầu tiên rơi vào chảo nóng. Bạn có nghĩ đây là một chiếc bánh kếp không? - dù cho như thế nào! Bánh kếp đầu tiên sẽ bị vón cục, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên làm bánh kếp đầu tiên. Thay vào đó, chúng tôi nướng một vài chiếc bánh kếp nhỏ có kích thước bằng đồng xu năm kopeck. Một số - đây là theo số lượng thành viên gia đình được đánh thức. Và vì họ vẫn đang ngủ nên chỉ làm hai chiếc bánh kếp - cho mình và cho chú chó, vốn cực kỳ thích xem các thao tác trong bếp.
- Chà, còn thiếu gì nữa?
Con chó rất vui. Cô ấy tin rằng nó đã trở nên hoàn hảo và chỉ thiếu chiếc bánh kếp. Nếu một người nào đó từ bộ lạc loài người thức dậy, sau đó, sau khi nếm thử một chiếc bánh kếp 5 kopeck, anh ta sẽ đưa ra nhận xét của mình về việc thiếu muối và đường. Tất nhiên, người đầu bếp biết rõ hơn nên thêm những gì và bao nhiêu vào bột, tuy nhiên, khi tôi còn nhỏ, họ đã cho tôi một chiếc bánh kếp nhỏ để ăn thử và lắng nghe ý kiến chưa sáng tỏ của tôi, và bây giờ tôi cũng làm như vậy. Truyền thống là một điều tuyệt vời, và đối với bánh kếp thì nó đặc biệt thiêng liêng.
Phần thứ hai của các miếng pancake xác nhận rằng bây giờ bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp một cách nghiêm túc. Chảo đã cháy và đang nóng không phát ra tiếng kêu mà có tiếng rít nhỏ, tức là nếu bạn thả nước vào, giọt nước không lan ra trên bề mặt nóng mà chảy qua nó như một quả bóng thủy ngân. Tuy nhiên, nếu đồng thời nghe thấy tiếng kêu có nghĩa là chảo đã quá nóng và ngọn lửa cần được dập tắt nhẹ. Dùng thìa múc bột đổ lên thành chảo. Tôi muốn lấy một cái thìa lớn và bằng gỗ, giống như một người anh em, nhưng tôi có thể lấy đâu ra một cái trong thời gian gần đây, đâu là sự thối rữa, và sâu bọ, và sự phật ý của tinh thần? Một chiếc bằng nhựa đã được tìm thấy - và không sao.
Khi bánh được nướng, toàn bộ nồi thuộc về người nấu. Trên một đầu đốt - một chảo rán, trên hai đầu khác được tắt, một chảo có bột và một đĩa phẳng cho bánh kếp. Gần đó là bơ, tan chảy, nếu chúng ta tác động với khăn lau lông, hoặc chỉ là một miếng đã mềm ra từ nhiệt của bếp.
Vì vậy, đổ một phần bột lên mép chảo, nâng chảo lên và thực hiện chuyển động quay nhịp nhàng trong không khí để bột trải thành một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt, nhưng không có trường hợp nào bò sang một bên. Một chiếc chảo tốt nặng ba kg, và chuyển động này sẽ phải được lặp đi lặp lại với tốc độ nhanh khoảng một trăm lần. Ai sẽ nói bây giờ nướng bánh kếp là việc của phụ nữ? Tất nhiên, ở những ngôi làng ở Nga có những người phụ nữ mà việc tung hứng với chiếc chảo không phải là một gánh nặng, nhưng dù vậy, vẫn ...
Trong các truyền thuyết và quảng cáo, người ta kể lại rằng một đầu bếp giàu kinh nghiệm lật ngược một chiếc bánh kếp, ném nó vào chảo rán. Cho dù tôi đã cố gắng bao nhiêu đi nữa, không có gì như thế có hiệu quả với tôi. Ngày xưa có một chiếc thìa gỗ có cạnh vát để làm bánh xèo ở nhà, bây giờ tôi dùng dao, mặc dù đây được coi là hình thức xấu. Với hai động tác bán nghi lễ, vẽ dọc theo mép của bánh nướng, sau đó khi bề mặt ẩm bóng của bột trở nên xỉn màu, dao bị trượt dưới bánh và trong một bước, sản phẩm nướng mỏng nhất và chưa đúng cách sẽ bị ném qua sang phía bên kia. Có vẻ như việc này dễ hơn một chút so với việc lật một chiếc bánh kếp bằng cách cho nó vào chảo rán.
Có câu, người ta nói, bánh lọt đầu tiên là bánh lọt. Tôi không biết ai đã phát minh ra nó, nhưng anh ấy không biết cách nướng bánh kếp. Nếu chảo được đốt cháy hoàn toàn, sau đó được bôi mỡ bằng một lớp thịt xông khói mỏng và được làm nóng ở mức độ thích hợp, nếu thử bánh kếp 5 kopeck được nướng trên đó, thì chiếc bánh kếp chính thức đầu tiên sẽ trở thành một người đàn ông đẹp trai thực sự. .
Nhìn kỹ bề mặt hồng hào của bánh nướng. Trước bạn là tất cả các sắc thái của vàng, vàng, mật ong, nâu nhạt. Chết tiệt, hoàn toàn bằng phẳng khi chạm vào, có vẻ như bản đồ của một quốc gia bí ẩn, với biển, lục địa, thung lũng và dãy núi. Trong một thời gian dài, tôi thực sự nghĩ rằng mỗi chiếc bánh kếp là một bản đồ của một hành tinh không xác định, cho đến một ngày tôi tình cờ nhìn thấy một bức ảnh Mặt trời được chụp bằng tia hồng ngoại. Kể từ đó, tôi biết rằng tổ tiên đã không nhầm khi đặt tên cho chiếc bánh bột mì là biểu tượng của mặt trời!
Theo quan điểm của hóa học, nướng bánh kếp theo cách gần đúng đầu tiên là một quá trình phá hủy các polysaccharide, do đó dextrin được hình thành. Một từ đẹp đẽ, giòn. Dextrin là lớp vỏ bánh được tách ra từ ổ bánh vẫn còn ấm, khoai tây chiên trong mỡ lợn, vàng dần của đậu Hà Lan tẩm dầu chiên, độ giòn thoáng của khoai tây chiên nhập khẩu. Rán là nghệ thuật tạo ra món dextrin ngon, thậm chí thịt và cá thường được tẩm bột hoặc tẩm bột trước khi cho vào chảo.
Điều chính là sự phá hủy không đạt đến carbon và các chất nhựa. Cụm từ "bánh xèo cháy" được coi là một lời nguyền là có lý do. Nhưng bột chưa nướng cũng không hại. Nó dính vào răng và vón cục trong dạ dày, gây ra chứng ợ chua và tâm trạng không tốt. Để tránh sự phát triển đáng buồn của các sự kiện, chúng tôi sẽ sử dụng một bài kiểm tra đơn giản (không phải là vô ích khi các từ "kiểm tra" và "bột" là một gốc!). Bằng ba ngón tay, chạm vào bề mặt của bánh kếp và thực hiện chuyển động xoắn nhanh như chớp. Một chiếc bánh kếp đang nướng sẽ quay chín mươi độ, một chiếc bánh kếp sẵn sẽ quay hoàn toàn, hoặc thậm chí để bắt chước Zhuzha Almasi sẽ quay hai vòng rưỡi. Ngay lập tức, chúng tôi ném nó vào một cái đĩa chờ bên cạnh và đổ một phần bột mới vào chảo, đảm bảo rằng nó không bị đổ sang một bên, nếu không mép mặt trời của chúng tôi sẽ bị bóp méo bởi sự nổi bật vô lý.
Trong khi chiếc bánh kếp mới đang nướng, chúng tôi có vài giây để bôi bơ lên chiếc bánh kếp đầu tiên và đồng thời nhìn nó từ mặt khác. Có vẻ như ở đây là cùng một loại dextrin, thu được trong cùng một chảo từ cùng một loại bột, nhưng hoa văn ở mặt bên trái của chiếc bánh kếp lại là một kiểu hoàn toàn khác so với mặt trước. Nó là gì - tôi không biết, chắc là chưa có ai chụp mặt trời của chúng tôi theo cách này, hoặc bức ảnh này vẫn chưa rơi vào tay một người yêu thích bánh xèo.
Hơn nữa, người đầu bếp làm việc như thể trên một băng chuyền, bánh kếp này đến bánh kếp khác nằm trên đĩa và nhanh chóng được bôi trơn bằng bơ. Xếp bánh kếp phát triển chậm và đều đặn, giống như Tháp Babel. Được đánh thức bởi tinh thần bánh xèo, những người nội trợ xuất hiện trong bếp, mọi người đều bày tỏ niềm vui khi nhìn thấy những chiếc bánh xèo ra lò, và ai cũng có việc làm.
- Đặt nó trên bàn! - bạn ném ngay mà không cần nhìn lên khỏi đĩa.
Tụ tập trên bàn ăn thực sự là việc của phụ nữ, bởi vì hôm nay gia đình sẽ không dùng bữa sáng trong bếp, mà như thể vào những ngày lễ, trong một căn phòng trên một chiếc khăn trải bàn màu trắng.Dịch vụ nghi lễ và hoa hồng pha lê cho mứt, thuyền sứ và bình sữa nên được lấy ra khỏi tủ.
- Trong cái này - kem chua, - bạn ra lệnh, liếc nhanh qua các món ăn được lôi ra, và trong cái này - kem chua với tỏi và muối ... vâng, nhiều tỏi là vừa.
Bất giác, tôi nhớ lại bộ phim "Three Fat Men" và đám đông đầu bếp đang hối hả.
- Có trong tủ đựng đồ, lấy ống tiêm ... có nghĩa là: tại sao? - nó là cần thiết! Không, sẽ không có kem ...
Đầu bếp cũng phải nhường chỗ - một ấm đun nước được đặt trên ổ ghi miễn phí duy nhất. Trong một ấm trà lớn, trà được pha - tiếng Anh với cam bergamot và cánh hoa cam, hoặc trà nội địa - Krasnodar, với chanh và nụ nho được trộn trước.
Phần bã bột cuối cùng được nạo vào chảo. Chúng không còn đủ cho cả một chiếc bánh kếp nữa, những viên bột được chiên bằng vỉ nướng lạ mắt và đặt trên chồng bánh kếp như một món đồ trang trí tinh tế.
Việc chuẩn bị cho bữa tiệc đang hoàn thiện và một chồng bánh kếp nóng hổi cao ngất ngưởng xuất hiện trong phòng ăn.
- Bữa tối được dọn ra! - không một nghệ sĩ tỉnh lẻ nào có thể nói như vậy.
Chương 2. CỔ TÍCH CỦA CHÚNG TÔI CHƯA CÓ
Dường như trong văn học Nga, mọi thứ đều được kể như chuyện ăn bánh kếp; nhà văn nào bắt gặp một người đàn ông Nga đang nhai, anh ta nhớ đến món bánh kếp. Alexander Ivanovich Kuprin đã nói đẹp nhất về nghề này: "Cô ấy ăn bánh kếp nóng như lửa, ăn với bơ, với kem chua, với trứng cá muối hạt, với trứng cá muối ép, với trứng cá muối, với Achuevskaya, với cá hồi chum, với cá da trơn, với cá trích. tất cả các loại, với bong gân, bong gân, cá mòi, cá hồi và cá trắng, cá tầm balych và cá trắng, với thịt viên và sữa cá tầm, miếng thịt bò hun khói, và món hun khói nổi tiếng từ Bela Ozero.
Nó cảm thấy như thế nào? Nhưng đây là một phần nhỏ các món ăn Nga, được ăn với bánh kếp. Nấm muối (có vẻ như Gilyarovsky đã đề cập đến chúng) và nói chung, tất cả các loại nấm, vô số món ăn ngọt, trong đó có món bánh kếp với mật đường được ghi nhớ theo truyền thống. Và bánh kếp với hành tây chiên vàng hay củ cải nướng mật ong? ..
Tuy nhiên, không, tôi sẽ im lặng ... bạn không bao giờ biết những gì có thể được tìm thấy trong tài liệu, nhưng trong nhà máy hiện tại của chúng ta không có đủ thịnh vượng cho trứng cá muối dạng hạt. Chúng ta có thể nói gì về trứng cá muối, theo lời đồn đại, có thể cắt bằng dao như pho mát. Những gì được tìm thấy trong tủ lạnh và tủ đựng thức ăn là những gì sẽ được thảo luận. Và chúng tôi sẽ để lại halibut hoặc sevruga teshka cho tiểu thuyết khoa học viễn tưởng.
Có gì trên bàn lễ hội Chủ nhật của chúng ta? Trước hết, đây là pate. Không phải phong tục ăn thịt ở Shrovetide, và không có Pushkin gọi là mỡ Shrovetide, nhưng một người Nga ăn bánh kếp quanh năm và với đủ loại món khai vị, không có ngoại lệ. Vì vậy, bạn có thể mua trước một ống pate Bắc Mỹ có hình bà dì xấu xa, mặc dù tự làm pate sẽ ngon hơn nhiều.
Thường thì món pate được chế biến vào buổi tối, vì buổi sáng như chúng ta đã thấy, sẽ không có thời gian để làm. Lấy một kg gan bò, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong hỗn hợp mỡ lợn và dầu hướng dương. Luộc một kg cà rốt. Bóc một cân hành tây, và nếu bạn là người thích chiên hành, thì hãy xào cùng hỗn hợp này. Chúng tôi lấy tỏi để nếm thử. Và sau đó chúng tôi chuyển tất cả qua máy xay thịt. Thêm muối, hạt tiêu đen, tất cả các loại gia vị với một bàn tay rộng rãi. Và lá nguyệt quế rất tốt để lái qua máy xay thịt cùng với gan. Trộn đều pate và nêm bơ đã làm mềm. Lượng dầu thay đổi từ một đến năm gói, và một số thậm chí còn nhiều hơn, mặc dù đây không còn là hỗn hợp sệt nữa mà là dầu gan. Chúng ta nhào lại một lần nữa, cho bát vào tủ lạnh, đến sáng trước khi bắt đầu nướng bánh pancake thì chúng ta lấy ra để pate có thời gian mềm ra và có thể dễ dàng bóp ra khỏi ống tiêm kem.
Bây giờ pate trong bát salad thủy tinh Boehm tự hào có vị trí bên cạnh bánh kếp. Và ống tiêm, đã được bơm đầy, đang chờ bàn tay thiếu kiên nhẫn ấn pít-tông.
Kuprin đã nhớ những dấu trang được kết hợp phức tạp không phải là vô ích, trong những sự kết hợp này, sự thích thú được ẩn đi. Pate được kết hợp với sốt kem chua (kem chua, muối, tỏi nghiền, tiêu đen) hoặc cải ngựa, cũng được pha loãng với kem chua trước. Tất cả những thứ này được chuẩn bị bởi các đầu bếp, trong khi chủ nhân đang say mê trên chảo rán. Đối với cải ngựa, tôi có một cái chậu nhỏ xinh đặc biệt ở nhà, được gọi bằng từ không mấy hào hứng "cải ngựa".
Có thể nói, đây là những thành phần không thể thiếu. Và nếu điều đó thực sự xảy ra ở Shrovetide, tức là khi cây khói đang đi dọc sông Neva, thì có thể dễ dàng có một số trứng cá muối nhỏ xíu trong nhà. Ngay khi rút ruột trứng muối, hãy để những túi trứng cá muối nhỏ sang một bên, và nếu có ít nhất một nửa lọ trứng cá muối mayonnaise thì không nên chiên mà hãy muối nó. Một vài giọt nước cốt chanh, một ít muối, sau đó khuấy trứng cá muối với một thìa cà phê và nếu có thể, hãy chọn một lớp màng. Một sản phẩm như vậy sẽ không lưu trữ được lâu, nhưng nó sẽ dễ dàng tồn tại trong một vài ngày để chờ đợi bánh kếp Chủ nhật. Vâng, tất nhiên đây không phải là trứng cá muối Achuev, nhưng phải làm gì nếu tôi chưa bao giờ nhìn thấy trứng cá muối Achuev trong đời và tôi thậm chí không biết nó là gì.
Cá hun khói nóng, nên được chia thành từng miếng nhỏ, và trứng cá muối cà tím ở nước ngoài có thể vừa vặn trên bàn. Món nào cũng ngon với bánh xèo.
Tuy nhiên, đừng nói nữa, bánh kếp nguội ngắt!
Mọi người ngồi vào bàn, ai cũng đưa tay ra lấy một phần bánh xèo. Và ở đây bạn nên dừng lại và cho biết bạn vẫn nên ăn bánh kếp như thế nào.
Câu hỏi này, theo quan điểm rõ ràng của nó, hoàn toàn bị bỏ qua trong tài liệu, và xét cho cùng, một chiếc bánh kếp không chỉ là thực phẩm, mà còn là một món ăn nghi lễ, và văn hóa ăn bánh kếp đã có từ nhiều thiên niên kỷ. Một chiếc bánh tròn làm từ bột không men có tuổi đời lâu hơn nhiều so với bánh mì; nó được nướng trên một phiến đá mịn được gắn trong lò sưởi của người tiền sử. Đây là sản phẩm linh thiêng, biểu tượng của mặt trời và cuộc sống viên mãn, thành đạt. Việc cắt bánh bằng dao hoặc dùng nĩa chọc thủng bánh là một tội lỗi lớn; nó có nghĩa là làm tổn thương mặt trời, kết án tất cả mọi người đói và bệnh tật. Câu tục ngữ nói: “Chết tiệt đó không phải là một cái giẻ lau - bạn sẽ không đặt một cái chĩa vào cái chĩa ba. Một trăm năm trước, một người đàn ông quyết định cắt một chiếc bánh kếp đã mạo hiểm rằng anh ta sẽ bị đánh bằng cọc ngay tại chỗ. Và đúng như vậy, đừng mong muốn người hàng xóm của bạn gặp rắc rối. Ngày nay đạo đức đã dịu đi, nhưng luật bất di bất dịch vẫn nói rằng: CHỈ ĂN BẰNG TAY! "Vì vậy, bạn được đưa đến khuỷu tay của bạn và ăn tới cổ họng của bạn," - vì vậy người ta nói về bánh kếp. Có những muỗng cà phê trên bàn cho đủ loại món khai vị, và dao và nĩa được để trong bếp. Hôm nay họ không thuộc về đây.
Bạn có thể làm phần còn lại với bánh kếp. Gấp, xoắn, xé, chia chiếc bánh pancake cuối cùng thành hai. Yêu cầu duy nhất: tất cả điều này phải được thực hiện bằng tay. Tất nhiên, tôi là một kẻ vô thần bẩm sinh, ý nghĩa thiêng liêng của chiếc bánh xèo đối với tôi đã mất đi, nhưng phải có sự tôn trọng truyền thống.
Bắt đầu ăn thôi. Đặt miếng pate lên trên bánh pancake bằng một dải hẹp (đây là nơi có sẵn ống tiêm kem!), Đổ nước sốt kem chua lên trên, uốn cong chiếc bánh pancake làm đôi và gấp lại thành hình ống. Bằng ba ngón tay, chúng ta nhấc chiếc bánh kếp đã cuộn lên, hơi uốn cong nó giống như một chiếc boomerang để kem chua được đổ nhiều không bị chảy ra khỏi đầu. Chúng tôi đưa nó lên miệng ... không, tôi không thể viết thêm nữa, tôi sẽ vào bếp và ăn một cái gì đó ...
Bánh kếp thứ hai, thứ ba, thứ năm ... Với thịt hun khói, dầu giấm, với trứng cá muối, với cà tím, bánh ngọt, bí đỏ ... Nếu Kuprin không liệt kê tất cả mọi thứ thì điều đó nằm ngoài khả năng của tôi. Và kem chua, kem chua, kem chua. Một lít kem chua sẽ được giảm một nửa vào bữa sáng hôm nay.
Chết tiệt! .. chết tiệt-n! .. chết tiệt-n! - máu nóng trào ra hai bên thái dương.
Chúng tôi hoãn lần thay đổi đầu tiên, lấy thêm bánh kếp và tìm đồ ngọt. Một loại mứt việt quất nhanh chóng, một lọ được mở đặc biệt cho một dịp như vậy, và kem chua ở trên, lần này là nguyên chất, không có tỏi và cải ngựa. Chảy màu hổ phách của mật ong - và kem chua nữa ... Và trà - mới pha, nóng hổi, thơm phức. Tất nhiên, không có đường - loại đường nào khi có rất nhiều đồ ngọt trên bàn?
Từng người một, gia đình rơi khỏi bàn, chìm vào uể oải hạnh phúc. Tiêu hóa thức ăn hơi giống với niết bàn.
Phù! ..Tôi cũng không thể chịu đựng được nữa. Sẽ không có thị trưởng nào đến ... Chà, có lẽ là chiếc bánh kếp cuối cùng, với sữa đặc và sô cô la bào.
Rõ ràng, bạn sẽ không phải dùng bữa hôm nay.
(xem phần tiếp theo của "HÃY ĐƯỢC LÀM BÁNH MÌ" Phần 2)
