Bánh mì mì "Korona" với bột chua

[Omela]

Omela Phiên bản thứ hai của bánh mì chỉ là đẹp trai, bắt buộc phải nướng nó. Đã 3 lần nướng trong lò theo công thức của Luda bánh mì lúa mạch đen và lúa mì năm phút, rất ngon. Về công thức của bạn, tôi không có chảo gang, và phiên bản lò sưởi có lẽ sẽ không hoạt động với một quả bóng như vậy? Bạn có thể thích nghi với hình dạng nào?

Và bột chua của tôi đã bị uốn cong qua một đêm, chỉ tăng lên được nửa cm. Tôi nghi ngờ đó là bột mì cao cấp. Rốt cuộc, trên hình nền, nó lớn lên như một chiếc máy bay phản lực. Tôi không ném nó đi, tôi cho giấy dán tường và một giọt mật ong ăn.

Nhưng tôi cũng có một loại bột chua mà tôi cho ăn bằng bột lúa mạch đen, nên cảm giác khá ngon, bên trong toàn là bong bóng. Khi làm, tôi tưởng nó mê nhưng hóa ra nó đã bén rễ, tôi cẩn thận chia nó ra làm 2 phần, cho ăn một phần bằng bột lúa mạch đen, phần hai bằng bột mì. Bây giờ tôi có ba cái lọ ...

Tôi hy vọng một trong số họ sẽ làm tốt vào buổi tối để tôi có thể đặt bánh mì này và nướng nó vào ngày mai.

Masha, tôi cũng có 3 lọ. Hai lúa mạch đen khác nhau trong tủ lạnh và một lúa mì trên bàn, mà tôi cho ăn bằng bột mì Ashanov để sử dụng chung. Trên thực tế, một lúa mạch đen trong tủ lạnh là đủ, bởi vì nó khá đơn giản được chuyển đổi thành lúa mì: 1 giờ. l. khởi động + 100 psh. + 100 nước trong 12-16 giờ. Và để làm cho tất cả tốt, sau đó bạn có thể giảm một nửa và cho lúa mì ăn một lần nữa. Và thứ hai, bột lúa mạch đen thuận lợi hơn cho việc cho ăn.

[Tata]

Tôi không có chảo gang, và phiên bản lò sưởi có lẽ sẽ không hoạt động với một quả bóng như vậy? Bạn có thể thích nghi với hình dạng nào?

Tata, Cảm ơn bạn! Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc dưới bất kỳ hình thức nào, nhưng sau đó nướng bằng hơi nước. Trong gang, hơi nước được hình thành tốt nhất bên trong, vì vậy độ bốc lên đồng đều.

Masha, tôi cũng có 3 lọ. Hai lúa mạch đen khác nhau trong tủ lạnh và một lúa mì trên bàn, mà tôi cho ăn với bột Ashanov để sử dụng chung. Trên thực tế, một lúa mạch đen trong tủ lạnh là đủ, bởi vì nó khá đơn giản được chuyển đổi thành lúa mì: 1 giờ. l. khởi động + 100 psh. + 100 nước trong 12-16 giờ. Và để làm cho tất cả tốt, sau đó bạn có thể giảm một nửa và cho lúa mì ăn một lần nữa. Và thứ hai, bột lúa mạch đen thuận lợi hơn cho việc cho ăn.

Tôi đã chuyển rất nhiều bột mì cho doanh nghiệp này ... Và cho đến nay tôi chỉ nướng một chiếc bánh mì, mặc dù mọi người đều rất thích nó.
Tôi làm một việc gì đó, tôi hỏi rất nhiều, dường như tôi đã hiểu, và sau đó tôi thực sự muốn hiểu mọi thứ trong đầu, tôi không thích khi một sự bối rối như vậy trong đầu tôi sẽ sớm đến

[Omela]

Omela Có thể làm bằng thép không gỉ, và thực hiện việc kiểm tra trong một cái chảo ngay lập tức? Tôi đọc ở đâu đó trong LJ, để lò sưởi không bị rão, bạn cần đặt nó trên một tấm nướng nóng. Tôi đã làm như vậy lần cuối cùng. Bánh mì được đổ thẳng lên. Và hình thức lạnh lùng, theo tôi hiểu, những bức tường sẽ kìm hãm?

Tôi đã chuyển rất nhiều bột mì cho vấn đề này ...

Otozh, đó là lý do tại sao tôi giữ nó trong tủ lạnh và cho nó ăn mỗi tuần một lần hoặc khi tôi nhớ.

[Tata]

Tôi đọc ở đâu đó trong LJ, để lò sưởi không bị rão, bạn cần đặt nó trên một tấm nướng nóng.

Đúng chính xác. Tốt hơn không phải trên khay nướng, mà là trên đá.

Có thể làm bằng thép không gỉ, và thực hiện việc kiểm tra trong một cái chảo ngay lập tức?

Tata, Tôi biết rằng con gái nướng và nướng trong nồi sắt lạnh. Nó hoạt động tốt. Tôi chưa bao giờ làm điều đó.

Tôi sợ để nó trong tủ lạnh ... Đột nhiên nó sẽ uốn cong ở đó và một lần nữa
Tôi nhào một sợi bún cho chiếc bánh mì này. Chỉ tôi lấy 20 g bột chua ... Chà, tôi ghi điểm vì)) bột chua lúa mạch đen.
Tôi đặt nó ở 22-00, tôi hy vọng sẽ tiếp tục vào buổi sáng

Tại sao nó sẽ bị uốn cong ??? Lấy một nửa của bạn, cho nó ăn với bột lúa mạch đen, đợi 2 giờ và cho vào tủ lạnh.Sau đó, bạn chăm sóc nó, nó sẽ phát triển ở đó bằng cách nào.
Chà, 20, vậy 20.

Tại sao nó sẽ bị uốn cong ??? Lấy một nửa của bạn, cho nó ăn với bột lúa mạch đen, đợi 2 giờ và cho vào tủ lạnh. Sau đó, bạn chăm sóc nó, nó sẽ phát triển ở đó bằng cách nào.
Chà, 20, vậy 20.

Được rồi, tôi sẽ cố gắng làm điều đó vào ngày mai. Tôi không thể cầm cự trong 2 giờ bây giờ
Bây giờ mình muốn quết thêm bột chua lên trên, để mai nướng được 2 ổ bánh mì ngay. Bạn có thể cho tôi biết bạn có thể thử những gì khác không? Bất cứ ai, kể cả lúa mì, thậm chí lúa mạch đen ...

Tôi thậm chí không thể nhớ một cái nào trong một thời gian dài.
Tôi có thể biết mình thích nếm thử món nào:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Tôi thậm chí không thể nhớ một cái nào trong một thời gian dài.
Tôi có thể biết mình thích nếm thử món nào:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Cảm ơn bạn!!!! Nhân tiện, tôi đã nhìn chằm chằm vào sàng và ren)) lấy đâu ra thời gian để nướng mọi thứ !!!!

Vâng, thiếu thời gian cũng khiến tôi dừng lại trong bánh mì bột chua.

Ồ, có điều tôi đã mệt mỏi với những thứ này rồi
Có lẽ điều này không dành cho tôi ... Có thể còn quá sớm để tôi chuyển sang bột chua ...
Tôi sẽ hoàn thành vương miện và thế là xong. Đối với tôi, dường như phần nào đó của tôi đã sai.
"Quả óc chó" từ bột đã không lên trong hơn 2 giờ ... Và cả hai (hôm nay tôi định nướng hai chiếc bánh mì bột chua khác nhau) ... ((

Masha, tất nhiên, men cần tăng cường sự chú ý và thời gian. Nhưng điều này là cho đến khi bạn "lái xe vào". Ngay sau khi bạn tìm thấy công thức của bạn, bạn sẽ nhắm mắt nướng. Tôi không thường xuyên nướng với bột chua, vì niềm vui của riêng tôi.

Không có gì xảy ra ... Không phải vương miện, mà là một loại mũ nồi.
Rõ ràng là tôi đang có tâm trạng tồi tệ nên không có chuyện gì xảy ra .. Đúng là tôi vẫn chưa cắt nó, nhưng ngoại hình để lại nhiều điều mong muốn

Thôi, không có gì đâu, đừng khó chịu !!! Nó xảy ra với tất cả mọi người.

Thôi, không có gì đâu, đừng khó chịu !!! Nó xảy ra với tất cả mọi người.

Cảm ơn bạn! Vâng, đó là điều chắc chắn ...

Nhân tiện, bột trong ly vẫn nổi lên ... Nhưng khi nào, tôi không theo dõi ...
Trong mọi trường hợp, tôi đã không chờ đợi khoảnh khắc này và đặt nó vào lò. Có lẽ nó là cần thiết để tiếp tục kiểm tra tất nhiên?

Có lẽ nó là cần thiết để giữ cho tất nhiên nhiều hơn trên proofer?

Có lẽ. Tôi đã từng có 6 giờ nói dối ..

Có lẽ. Tôi đã từng có 6 giờ nói dối ..

Vì một số lý do tôi sợ rằng tôi sẽ dừng lại. Rõ ràng, bột chua có những khung giờ hoàn toàn khác nhau ... Hoặc sự vắng mặt của họ, có lẽ, bột chua vẫn chưa chín ...

Tất nhiên, càng đắt tiền thì trong bánh mì càng có nhiều axit. Đối với lúa mì, điều này là không tốt. Do đó, những người lớn (Luda) thêm men để có thời gian kiểm chứng dễ đoán hơn. Ít nhất là lần đầu tiên.

Tất nhiên, càng đắt tiền thì càng có nhiều axit trong bánh mì. Đối với lúa mì, điều này là không tốt. Do đó, những người lớn (Luda) thêm men để có thời gian kiểm chứng dễ đoán hơn. Ít nhất là lần đầu tiên.

Vâng, nhưng bạn không ở xa Lyuda như vậy, tôi quyết định rằng trước tiên tôi cần phải đọc thêm về bột chua, nếu không thì rất khó ... à, và cũng có thể thực hành với bánh mì men ...
Bạn có LJ của riêng mình không?

Chà, cũng .. không xa. Học ở đó 🔗, nhưng tôi đã tiến hành nó cách đây không lâu, vì vậy có nhiều thông tin hơn ở đây, có nhiều hơn để giao tiếp. Anna viết rất hay về lá: 🔗./ (phía trên trên nền xanh lục "về men").

Chà, cũng .. không xa. Học ở đó 🔗, nhưng tôi đã tiến hành nó cách đây không lâu, vì vậy có nhiều thông tin hơn ở đây, có nhiều hơn để giao tiếp. Anna viết rất hay về lá: 🔗./ (phía trên trên nền xanh lục "về men").

Tôi cũng có, cũng có ít thông tin cho đến nay, hãy ghé thăm ( 🔗)

[Omela]

Omela bánh mì nướng theo công thức của bạn. Chỉ một chút thay đổi thành phần. Tôi có bột chua làm từ lúa mì được trộn với bột ngũ cốc nguyên hạt và tôi đã thêm 50 gram bột ngũ cốc nguyên hạt vào bột. Miếng bọt biển chỉ đạt đến đỉnh điểm khi tôi đặt nó vào pin sau 14 giờ (trong căn hộ thật mát mẻ). Tôi quyết định làm một ổ bánh mì. Nhân dịp này, tôi đã mua một chiếc bánh quy ở Ashan với giá 16 rúp.và theo lời khuyên của LJ đã sử dụng nó như một giỏ kiểm chứng. Nhìn chung, mọi thứ đều như ý, chiếc khăn được rắc bột mì và đặt ổ bánh đúc. Tôi đã phải đợi khoảng 6 giờ, nhưng nó không làm phiền tôi nhiều, tôi đang làm những việc khác. Và sau đó nó là thú vị. Bột trồi lên và bò xa theo tiếng gọi của rổ và dính chặt vào khăn. Bằng cách nào đó tôi đã cạo nó đi, tất nhiên là không có thắc mắc gì về hình dạng của ổ bánh, khối bột chỉ bò trong tay tôi, mặc dù ổ bánh đã được hình thành như bình thường trước khi kiểm chứng. Nói chung, tôi đập (bạn không thể nói khác) nó trên một tấm nướng nóng và đặt nó trên bánh nướng bằng hơi nước. Và, lo và kìa! Bánh mì hóa ra, mặc dù bề ngoài, như người ta nói, "Tôi đã làm cho nó mù quáng vì những gì vốn có." Nhưng hương vị thậm chí là rất tốt.
hình ảnh thực sự không tốt lắm

[Tata]

Tata, vết cắt rất xuất sắc !!! Và bạn đã rắc bột mì gì lên khăn?

[Tata]

Tata, vết cắt rất xuất sắc !!! Và bạn đã rắc bột mì gì lên khăn?

Lúa mì để sử dụng chung.

Tốt hơn để rắc với ngô.

[Omela]

Omela và tại sao bột lại tràn ra nhiều như vậy, theo nghĩa đầy đủ của từ này, lại tràn ra bàn.? Khi cô tạo hình chiếc bánh mì, như trong video của Anna, bột vẫn bình thường và thanh biến ra như bình thường.

Nó đã được bao lâu?

Nó đã được bao lâu?

khoảng 6

Nuuuuu ... có rất nhiều. Trong thời gian này, men ăn tất cả mọi thứ bên trong.

Nuuuuu ... có rất nhiều. Trong thời gian này, men ăn tất cả mọi thứ bên trong.

Nhưng tôi có ít bột chua hơn trong công thức, vì bột chua dính một chút vào bát (nó ở trên pin). Và bột không có dấu hiệu của sự sống trong một thời gian dài. Bột chua nhỏ - một cách tiếp cận lâu dài và tôi không thêm men. Có, và nếu men ăn tất cả mọi thứ, bột có chảy xệ không? Không phải nó?

Nếu nó chùng xuống thì hãy cân nhắc, có thể vứt nó đi. Và bạn có một chiếc bánh mì khá. Chỉ bị mắc kẹt, vì vậy điều này có thể sửa được.

Và bạn có một chiếc bánh mì khá. Chỉ bị mắc kẹt, vì vậy điều này có thể sửa được.

Yeah, điều chính là rất ngon. Tôi rất thích bánh mì có men, chua nhẹ và thơm. Trước đó, trước khi mua máy làm bánh mì, tôi và con gái từng mua bánh mì không men "Bosco" ở Auchan. Nhưng tất nhiên của bạn thậm chí còn ngon hơn.

[Omela]

Omela, Ksyusha ơi, cứu tôi với !!! Tôi đang chiến đấu với vương miện cho ngày thứ tư !!!!!!!!
Tôi sẽ bắt đầu lại từ đầu. Tôi đã mang ra bột chua (lúa mạch đen 100%). Bây giờ cô ấy đã được một tuần rưỡi. Cô ấy cho tôi ăn hầu như mỗi ngày. Nó có vẻ hiệu quả, vào ngày Chủ nhật ít nhất tôi đã từng nướng bánh kếp trên đó. Và vì tôi đã chăm chú nhìn vào chiếc vương miện từ lâu nên tôi cũng đã xếp nó ở vị trí số 1 trong danh sách các loại bánh có men, nói chung là lần đầu tiên hạnh phúc không xảy ra - đứa trẻ sơ sinh của tôi không chịu giơ bột lên rất ngầu Có vẻ như có một quả bóng, có vẻ như thậm chí có một loại quả bóng nào đó bên trong đang diễn ra, nhưng bên ngoài chiếc bánh bột mì được bao phủ bởi một lớp vỏ. Nut (nutty))) Tôi đã ném cái này đi, bắt đầu lại từ đầu. Tôi thêm 20 g nước vào bột để xoa dịu số phận của cô ấy, ban đêm cô ấy giận dỗi tôi, nhưng đã dậy. Tôi bắt đầu nhào bột, mọi thứ đều ổn. Để đi làm (cuối tuần đã trôi qua, và công chúa không có vương miện), cô ấy yêu cầu mẹ của cô ấy làm theo bột, và đặt nó trong tủ lạnh vì nó tăng gấp đôi. Nhưng nó đã tăng gấp đôi chỉ sau 10 giờ. Vì vậy, tôi nhìn vào sự phẫn nộ này của mình, với tâm trí của mình, tôi hiểu rằng mọi thứ đã trở nên vô vọng và tôi cần phải bắt đầu lại tất cả. Lần sau, tôi nên làm gì - thêm men vào? Hay không cho men vào và không đợi nổi hết mà sau 4 giờ lại tiếp tục làm tiếp theo kế hoạch?

[đồ ngọt]

Bây giờ cô ấy đã được một tuần rưỡi.

đồ ngọt, Sveta, tôi có thể cho rằng bạn vẫn còn khá yếu. Bạn có thể cố gắng tạo ra không phải là một khối bột đặc mà là 100% hydrat hóa, trừ nó ra khỏi tổng lượng chất lỏng. Men cũng có thể được thêm vào.

Hay không cho men vào và không đợi nổi hết mà sau 4 giờ lại tiếp tục làm tiếp theo kế hoạch?

Đơn giản, để càng lâu, bánh sẽ càng chua. Thời gian ở đây là một khái niệm tương đối, có thể bạn sẽ thành công ít hơn 4. Bạn vẫn phải chờ tăng gấp 2 lần.

Nói chung, nếu tôi là bạn, bây giờ tôi sẽ để men nở mạnh hơn và nướng theo công thức đơn giản để bạn có thể hiểu và thích nghi với nó.

Ksyusha, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Bạn phải tha thứ cho tôi vì đã hành hạ bạn. Cuối cùng thì tôi cũng chỉ đưa ra được men hoạt động, với nỗ lực, có lẽ là, thứ sáu; đến gần một giấc mơ, và ở đây - rất tiếc ... Tôi có lẽ đã nướng bất cứ thứ gì với những bước nhảy vọt, và men là một con quái vật khủng khiếp đối với tôi

Bạn có thể cố gắng tạo ra không phải bột đặc mà là 100% hydrat hóa

Dạ, lần sau em sẽ chạy hết 100% bột, nếu lần này không hết bột. Một lần nữa, bột nhão khiến Dala phải mất thêm thời gian để vươn lên, hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Nói chung, nếu tôi là bạn, bây giờ tôi sẽ để men nở mạnh hơn và nướng theo công thức đơn giản

Không, tôi không thể làm những việc đơn giản ngay bây giờ - tôi bị mắc kẹt trên vương miện Tôi sẽ giành được vương miện, và sau đó tôi sẽ nướng nó đơn giản hơn Một lần nữa - nó sẽ không diễn ra bảy hoặc tám lần nữa, và sau đó, bạn thấy đấy, men sẽ trở nên mạnh hơn