Xin chào, quý cộng đồng thân mến!
Gần đây chúng tôi đã mua Cook4me; Tôi đang từ từ và trôi chảy leo hòa thuận lười biếng thu thập thông tin trên các tài nguyên khác nhau, đạt được lý trí. Vâng, tôi sử dụng thiết bị từng chút một.
Đã tích lũy một số kiến thức và cân nhắc đang bùng nổ để chia sẻ.
... Ai đó sẽ nói "Cap in the team"? Tôi xin lỗi trước ...
"Sữa trong cháo đông lại, nếu bạn không thêm nước" - trong một số trường hợp, có thể là bị đông lại. Nhưng tôi nghĩ trong hầu hết các trường hợp, đó không phải là sữa đông mà là sữa có bọt thông thường. Có sẵn ngay cả với cách nấu ăn "cổ điển", với bất kỳ, thậm chí là chậm và tinh tế nhất. Chỉ có điều nó quấn quanh cán thìa, dính vào thành xoong, cháy đáy, nhào thành cháo. Và trong các chế độ nấu áp suất của chúng tôi, ở mức sôi thấp, nó tụ lại từ phía trên, và khi áp suất được giải phóng, nó "vỡ thành các phân tử." Các hạt bọt nhẹ hơn ngũ cốc (ngay cả khi nó là gạo trắng) và do đó có thể nhìn thấy rõ ràng.
Khi chúng ta nấu với hỗn hợp sữa và nước, sau đó, với tổng lượng chất lỏng bằng nhau, chúng ta sẽ giảm lượng sữa. Bọt vẫn có nhưng ít hơn và không quá nổi. Hoặc có thể nó được hình thành cùng một lúc ít nội tâm hơn. Nhưng có lẽ không thể loại bỏ nó hoàn toàn.
“Sắc cháo ngay / cháo không nhừ” - rất có thể, chỉ là mỗi người có thói quen riêng. Ví dụ, tôi yêu thích và luôn nấu món kiều mạch - nó gần như là một mớ hỗn độn. Và em gái tôi nấu ăn như vậy ít nhất là bắn nó từ một cái ống. Và có vẻ như chúng tôi đã lớn lên với một người mẹ ...
Nhân tiện, cho đến nay trường hợp duy nhất khi cháo đã qua van là một nỗ lực nấu kiều mạch trong sữa. Về công thức Grechotto. Cháo cho 6 người (thể tích lớn), áp suất và nhiệt độ nấu tối đa. Áp suất giảm mạnh - và ... Vật lý, thưa ngài.
Kiều mạch hóa ra tuyệt vời sau đó! Nhưng mình sẽ không nấu cháo sữa ở chế độ này nữa.
"Không phải nướng charlotte" - bạn phải (ít nhất là lúc đầu) RẤT NGHIÊM TÚC tuân thủ các công thức của những đầu bếp "thành đạt". VÀ chú ý đến những quả táo! Thông thường, táo ngọt sẽ ngấm vào mứt, tạo độ ẩm cho bột. Còn táo chua thì vẫn giữ được hình dạng và giữ được độ ẩm trong mình. Bánh táo chua dễ nướng hơn.
"Luôn có hơi nước trong khi nấu" - điều này đã từng. Vợ tôi đã rửa nắp và vặn nắp van bi một cách gian dối. Sau khi được chú ý, sửa chữa, nó không còn được chú ý nữa.
“Tại sao thời gian nấu không thay đổi với một lượng nguyên liệu khác nhau” - câu hỏi không nằm ở số lượng nguyên liệu, mà là ở mức độ nhanh chóng của toàn bộ khối lượng thực phẩm bên trong bát được làm nóng và truyền nhiệt ra bên ngoài trong quá trình nấu. Chúng tôi có một máy phát đa năng RẤT mạnh (so với những máy khác). Nguồn cung cấp nhiệt mạnh mẽ và thân nồi nhiều lớp hoạt động giống như một cái phích và hầu như không có sự thất thoát nhiệt qua thành và nắp (khi so sánh với nồi cổ điển và / hoặc nồi áp suất).Nó chỉ cần thiết để bù đắp những gì thoát ra cùng với hơi nước và trong quá trình hoạt động bình thường của van, việc tạo ra hơi nước là tối thiểu.
Và chúng tôi nấu ở nhiệt độ cao. Nếu bạn còn nhớ môn vật lý ở trường, sự trao đổi nhiệt càng gay gắt thì sự chênh lệch nhiệt độ càng lớn. Nếu như xung quanh, một miếng thịt bò lạnh 115 độ, thì đến nhiệt độ 62 độ (phá hủy collagen) nó sẽ ấm lên nhanh hơn rất nhiều so với khi xung quanh “khổ sở” 100 độ. Đã đạt đến 62 độ - quá trình nấu thịt đã bắt đầu.
Vì vậy, tất cả mọi thứ là chính xác.
Theo tôi, nhược điểm chính của sách hướng dẫn (ngay cả sách tiếng Pháp, có chứa công thức nấu ăn cho bao nhiêu và những gì cần thiết trong quá trình nấu ăn) là không có mô tả về chương trình. Người mới bắt đầu sẽ nhận được những điều ngạc nhiên như “thêm nước và hơi nước”, mặc dù cả cái tên cũng như công thức cổ điển của ẩm thực Nga đều không cung cấp cho bạn những thú vị như vậy. Hoặc một phim hoạt hình cung cấp cho bạn một danh sách các thành phần, sau đó "cho các thành phần vào một cái chảo và chiên." Sau khi làm nâu: "thêm bột cà chua và nước." Và tương cà đã có, trong chảo, tất cả hoàn toàn. Và nó đã được chiên. Dường như sẽ thêm hai hoặc ba dòng vào mỗi công thức mô tả các giai đoạn của quá trình - và mọi thứ sẽ rõ ràng. Và nếu đối với mỗi chế độ, nhà phát triển sẽ chỉ ra nhiệt độ và áp suất - nói chung, hạnh phúc sẽ đến ngay lập tức và ở mọi nơi.
Và một yêu cầu / mong muốn cho những người công bố công thức nấu ăn của họ: vui lòng, mô tả cẩn thận quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn, ghi rõ chất lượng và loại sản phẩm. Đùi gà từ tủ đông là một chuyện, nhưng chân đã rã đông trước đó là chuyện khác.
Hãy chú ý hơn đến tên của các chế độ - những người đã nấu ăn trong phim hoạt hình trong nửa năm đã hiểu rất rõ "chế độ nhanh" là gì và không viết bất kỳ cách nào khác. Và tân sinh vẫn chưa đạt đến độ là "Thủ công" - "Nấu nhanh".
... VÀ CHÂN THÀNH CẢM ƠN những người đã và đang chia sẻ bí mật gia đình và những khám phá hạnh phúc trong 54 trang! Và một cái cào ...
