Màu sắc và mùi vị của nước dùng phụ thuộc phần lớn vào chất lượng của thịt. Thịt bò để có nước dùng trong suốt và để nấu ăn tốt hơn là lấy gân, ức bò - khi đó nước dùng trong suốt và đậm đà sẽ được đảm bảo!
Nếu thịt có chất lượng khác, tốt hơn nên nấu ngay với rau xào, với cà chua, bắp cải, v.v., nấu ngay súp bắp cải, hoặc với ngũ cốc.
Nhưng có loại thịt không nên luộc kỹ, nước dùng sẽ luôn bị đục, có váng, không ngon, tốt hơn là nên hầm thịt trong một lượng nhỏ chất lỏng có thêm rau, kem chua,… trên.
Vì vậy, khi mua thịt, tốt hơn hết bạn nên hỏi ngay người bán để biết chính xác loại thịt mà bạn cần làm nước dùng.
Dựa trên những gì đã viết, tôi ngay lập tức chọn thịt cho nước dùng mà tôi cần để có nước dùng trong suốt, đậm đà và ngon, và tùy thuộc vào những gì tôi đang chuẩn bị nước dùng.
Tôi nấu nước dùng ngay lập tức, không cần ngâm thịt trước, không để ráo nước trong lần đầu tiên - tôi làm mọi thứ cùng một lúc. Tôi cũng nấu nước luộc gà này, cho "phụ tùng" gà vào nồi, đổ nước, muối, hỗn hợp rau củ vào và nấu ngay ở chế độ BOOK.
Nếu bạn nấu với bún thì nên đun sôi nước dùng trước, sau đó tắt chế độ, cho bún vào, bật bất kỳ chế độ NƯỚNG, ĐẶT, ĐÓNG và để nước dùng với bún sôi, cho nước dùng sôi vài cái vài phút cho đến khi mì đã sẵn sàng, nó sẽ nấu nhanh chóng. Đồng thời, nắp cũng không cần đóng, không bị khóa chặt. Nấu không có nắp hoặc đậy nhẹ.
Ban đầu, không nên luộc mì chung với nước dùng, bún sẽ bị nhão.
Chúc may mắn, nấu ăn với niềm vui!
