Bánh kếp men

[evemaska]

evemaska, cho sức khỏe và cảm ơn vì báo cáo tuyệt vời!

Tôi phục hồi lại bản thân một chút, vì lần trước tôi không thể chụp ảnh
Bánh xèo nhà làm thích lắm nên hôm nay mình quyết định làm thêm - khách ăn gọi sạch sẽ. Thật nhàm chán khi nấu cùng một món hai lần liên tiếp, vì vậy tôi đã sửa đổi một chút công thức (tha thứ cho tôi, tác giả!).
Tôi lại lấy tỷ lệ gấp đôi từ công thức, thêm 1/2 cốc đường và một gói (200 g) pho mát nhỏ vào bột. Để nó không bị đặc, cô ấy vẩy thêm 100 ml sữa nữa. Khi nhào, tôi nhận thấy rằng tôi đã cho nhiều sữa, vì vậy tôi đã cho thêm 4 muỗng canh. l. bột mì. Đã đạt được sự nhất quán "như lần đầu tiên." Đánh giá bằng tiếng hú của máy trộn, tôi đạt được mật độ đó của bột, nhưng nó khác với "chạm" ... Chà, nó không quan trọng. Tôi đã làm tất cả mọi thứ vào buổi tối, vì vậy tôi không có tùy chọn "bột nguội" ở đây.
Bột nhào lên 2 lần chỉ trong một tiếng rưỡi. Tại thời điểm này, tôi không còn sẵn sàng để đứng bên chảo, vì vậy tôi kiên quyết trộn mọi thứ về 0 và đặt nó tăng trở lại. Cách tiếp cận thứ hai đã sẵn sàng trong một giờ, và chảo sẽ vào vị trí của chúng trên bếp.
Bột nhào ... với những gì để so sánh .. nó giống như một chiếc bánh ngọt - mềm nhất. Không lỏng, đặc mà thoáng-mát. Tôi nghĩ rằng tôi đã làm hỏng những chiếc bánh kếp đầu tiên - hóa ra bột như vậy không thích khối lượng nhỏ, những chiếc bánh kếp bằng phẳng và nhàm chán. Nhưng khi tôi bắt đầu cho 2 thìa bột vào 1 chiếc bánh ... thì cả hình thức và khối lượng đều biến mất. Tất nhiên, tôi không thể so sánh với những "lợn con" mà tôi đã làm theo công thức ban đầu, nó không thành công với phô mai tươi đầy đặn như vậy, tôi sẽ cố gắng làm cho bột dày hơn nữa vào lần sau. Nhưng điều chính ở đây là tôi thực sự muốn thử - và nó đã hoạt động. Bánh kếp tinh tế, ngon ngọt, rất thoáng mát với hương vị đặc trưng của pho mát ngọt ngào. Bravissimo cho tác giả, bởi vì thực sự hôm nay tôi đã lục tung Internet, suy nghĩ để tìm một công thức phù hợp hơn cho cuộc thử nghiệm, nhưng vẫn quay lại với công thức đã thử - và nó không hề thất vọng! Tôi chắc chắn sẽ thử công thức này nhiều hơn một lần, kể cả với "bột lạnh". Một lọ lát táo hầm đã được chuẩn bị sẵn, lần sau sẽ dùng thay vì phô mai tươi, và có thể kèm theo



Shl. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật - Tôi đã nướng bánh kếp bằng men lần thứ hai trong đời.

Shl. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật - Tôi đã nướng bánh kếp bằng men lần thứ hai trong đời.

Tôi không phải Stanislavsky, nhưng tôi KHÔNG TIN !!!!!!

BRAVO, Ines !!!

Thành thật mà nói, Frau Stеrn thân mến! Là một thợ làm bánh, tôi chỉ mới vài tháng tuổi, và tôi đã bắt đầu nướng bánh nướng và bánh ngọt nói chung cách đây một tháng. Do đó, chúng tôi, những người mới bắt đầu, đánh giá cao các công thức và công nghệ được viết rõ ràng và dễ tiếp cận))

Những chiếc bánh kếp hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt đẹp, bạn không thể tìm thấy từ ngữ nào khác, vì vậy, than ôi, tôi không thể đưa tất cả các bức ảnh ra được. Tôi thiết lập một thử nghiệm nhỏ, thêm bột ngũ cốc nguyên hạt (khoảng 70 năm còn lại) - màu sắc của bột không bình thường, nhưng hương vị - wow!
Tôi và chồng chỉ có một mình nên nửa bài thi còn lại. Bạn nghĩ sao - nó sẽ sống đến ngày mai trong tủ lạnh (tôi có một cục có nhiệt độ 0 + 1 độ) - nó sẽ không peroxide?

Zhannika, trên đường và cảm ơn cho mẹo!

Tôi sợ bột có thể chuyển thành axit. Nhưng sau đó bột này có thể được thêm vào bánh mì.

Tôi quyết định làm một thí nghiệm và để bột trong tủ lạnh. Vì vậy, tôi báo cáo rằng, trong một ngày, bột bánh không bị chua và ngày hôm sau, bánh kếp trở nên ngon như nhau. Có thể là ở nhiệt độ không, bột, men sẽ ngủ đông và không hoạt động nữa.

Tuyệt quá! Cảm ơn vì công việc đã hoàn thành, chúng tôi sẽ biết!

Và vì một lý do nào đó, chiếc bánh kếp đã không thành công với tôi! Tôi đo mọi thứ chính xác theo đơn thuốc, cân trên cân điện tử. Độ đặc của bột giống như kem chua đặc.Men - Saf-moment, tươi (Tôi đã nướng bánh mì Pháp trên chúng, nó thành ra tuyệt vời). Bột không vừa vặn chút nào, bánh xèo bị xẹp. Có gì sai tôi không hiểu ??? Có lẽ vanillin đã cản trở sự nổi lên của bột?

Carmona, tôi xin lỗi. Có điều tôi không hiểu, là men khô hay bị ép? Vì bột không nổi lên chút nào, không phải do độ đặc của bột. Vanillin chắc chắn không phải là một cản trở đối với nấm men.

Chà, thành thật mà nói, tôi mất ít thời gian để ăn bánh kếp hơn là tìm công thức này. Chúng tôi đang già đi, nhưng, được rồi, chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng

Hôm nay tôi đã nấu những chiếc bánh kếp này cho bữa sáng với nhân như vậy!




Ngon !!!!

Điên mất, ngon làm sao !!! Ứa nước miếng !!! 🔗 🔗 🔗
Chúc sức khỏe, thân yêu và cảm ơn vì báo cáo tuyệt vời!

[Stelochka]

Stelochka, Tôi sẽ nấu bánh kếp của bạn, tôi đã đọc toàn bộ Temka và tôi đã có một câu hỏi - có bao nhiêu thứ thu được từ một phần?

Vitalinochka, tôi đã làm nó trong một thời gian dài, vì vậy tôi không thể đảm bảo về độ chính xác, nhưng có vẻ như khoảng 15 mảnh.

Và vì một lý do nào đó, chiếc bánh kếp đã không thành công với tôi! Men - Saf-moment, tươi (Tôi đã nướng bánh mì Pháp trên chúng, nó thành ra tuyệt vời). Bột không vừa vặn chút nào, bánh xèo bị xẹp. Có gì sai tôi không hiểu ??? Có lẽ vanillin đã cản trở sự nổi lên của bột?

Có lẽ điều này không còn phù hợp nữa, nhưng tôi sẽ viết, tôi cũng đã chiên những chiếc bánh kếp này với men khô (tôi thực hành ở nhà hàng, tôi không giữ bánh tươi) trong đêm, bột trong tủ lạnh thực tế không nổi lên, tôi Sáng ra, nó hâm nóng và "chơi", bánh kếp thành ra như mọi khi, Nhưng với bản thân tôi, tôi kết luận rằng men khô không thích hợp với bột nguội.

Cảm ơn bạn ! Chờ báo cáo.

Những chiếc bánh kếp này xuất hiện lần đầu tiên - một công thức hoàn toàn không phức tạp !!! Lush, ngon !!! : bravo: Đúng, tôi đã làm nó vào buổi tối, tôi sợ thử nghiệm vào buổi sáng (nhưng vô ích !!!). Chất lượng của bức ảnh hóa ra kém hơn nhiều so với những chiếc bánh kếp thực sự được đưa ra, vì vậy tôi không đăng nó.

Caramen, chúc sức khỏe và cảm ơn cho mẹo!

[Stelochka]

Stelochka, cảm ơn vì công thức tuyệt vời!
Tôi nướng bánh theo công thức này khá thường xuyên, nhưng hôm nay tôi quyết định thử nghiệm và trước khi nướng, tôi đã cho thêm 1 ly sữa ấm vào bột (+1 muỗng canh đường trong bột khi nhào). Kết quả là tôi có những chiếc bánh kếp men mỏng tuyệt vời!
Chỉ có một điều tồi tệ - có khoảng 10 chiếc bánh kếp, chúng đã bị nghiền nát trong một lần ngồi. Không một chiếc bánh kếp nào sống sót sau buổi chụp ảnh.

Marisha, chúc sức khỏe của bạn, thân yêu!
Bạn cũng để bột bánh xèo qua đêm hay băm nhỏ và nướng ngay? Tôi nướng bánh kếp bằng men theo đúng công thức này, nhưng tôi chưa thử để qua đêm.

Bạn cũng để bột bánh xèo qua đêm hay băm nhỏ và nướng ngay?

Mình nhào bột theo đúng công thức, để trong tủ lạnh qua đêm. Buổi sáng, trước khi nướng, tôi cho sữa ấm vào, trộn đều và bắt đầu nướng ngay. Bánh xèo hóa ra đầy lỗ, nhưng không thể gọi là tinh tế. Có lẽ, sau khi thêm sữa, cần để bột trong một giờ ở nhiệt độ phòng và để nó nổi lên.

Cảm ơn bạn Marisha đã làm rõ. Vâng, có lẽ tôi nên để bột ấm lên.

Buổi sáng tôi đã nhào bánh xèo, bây giờ tôi đã nướng chúng. Đồng thời, tôi đã thử một chiếc chảo mới cho bánh kếp. Tôi đã ăn với kem chua và dâu tây đông lạnh nghiền nát. Ngon. Không phải bánh kếp, mà là một chiếc bánh.

[Ludmila]

Ludmila, chúc bạn may mắn và cảm ơn cho mẹo!

Stelochka đến gặp bạn để báo cáo và tôi mang lại cho bạn một điểm cộng cho món bánh kếp ngon tuyệt, mặc dù tôi đã làm nó trên sữa bột, không có thứ gì khác trong tủ lạnh. Nhào bột và cho vào viên pin. Trong 1,5 giờ, bột nở gấp đôi và những chiếc bánh kếp này sẽ ra lò, với kem chua bạn có thể ăn không ngán. Cảm ơn bạn !

Ira, khỏe mạnh và cảm ơn vì báo cáo!

Tôi mang theo lời cảm ơn của tôi !!! Bánh kếp chỉ là tuyệt vời !!!! Tôi làm một phần đôi, trong sữa + nước, chiên trong dầu, rất ngon !!!! Và trong chảo rán nụ cười hóa ra ăn kiêng hơn, ai mà không có những cái béo !!! Nó cũng tốt cho trẻ em và làm đẹp mắt! Tôi thích công thức, tôi sử dụng nó để sử dụng vĩnh viễn với quyền truy cập vào mọi người !!!! Cảm ơn Stalochka vì một công thức tuyệt vời như vậy !!!

Cảm ơn vì công thức !!!
Tôi đang sử dụng tháng thứ tư, tôi đã tìm kiếm nó dưới syrovatka. Kết quả là rất hài lòng! ...
Tôi thậm chí còn thích nó trên syrovatka hơn là sữa (sau khi phô mai tươi, rất nhiều vẫn còn). Hóa ra tươi tốt với độ đàn hồi nên được yêu thích từ thời thơ ấu.
Đúng là mình không cho vào tủ lạnh để qua đêm, mình làm ngay, lần 1 bắc lên trộn và lần 2 bắc lên rồi rán.

Tôi không bao giờ mệt mỏi khi cảm ơn bạn vì công thức bánh kếp tuyệt vời này! Cảm ơn rất nhiều, Stelochka! Những chiếc bánh xèo lúc nào cũng tươi tốt, và tôi luôn làm những chiếc bánh xèo ngon với tỷ lệ gấp đôi, sữa + nước.

Nâng cao công thức, làm một phần đôi một lần nữa. Bánh kếp luôn ngon và mềm! Luôn biết ơn vì công thức nấu ăn ngon!