Bánh mì lúa mạch đen có phụ gia (trong máy làm bánh mì).

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì chất lượng cao	335 g
bột lúa mạch đen	130 g
Sữa chua + sữa + nước	300 ml
dấm táo	30 ml
Sl. bơ	30 g
Mật ong	1 muỗng canh. l
đường nâu	1 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê
Ca cao	1 muỗng cà phê
Men	1,5 muỗng cà phê
Hạt hướng dương và hạt bí ngô	2-3 st. l
Cà chua phơi nắng	1 giây l.

Phương pháp nấu ăn

Tôi có thứ tự sắp xếp vào một cái xô, chất lỏng đầu tiên và sau đó là các thành phần khô, sau đó theo:
1. Đổ 100 ml sữa chua vào cốc định lượng (tôi đã có 3,6% chất béo của dê), thêm 100 ml sữa và đun với nước đến 300 ml. Đổ vào một cái xô.
2. Thêm giấm táo, dầu (đã được làm mềm hoặc đun chảy trước, nhưng không nóng). Bơ có thể được thay thế bằng dầu thực vật - 1,5 muỗng canh. l.
3. Rây bột mì và đổ vào một cái xô.
4. Thêm muối, đường, men và ca cao.
Tôi cũng đã thêm một chất làm bánh (ở Israel nó được bán dưới dạng túi 10 g. Nó chứa gluten, mạch nha và axit ascorbic). Tôi cố tình không chỉ ra nó trong thành phần, bởi vì tôi không biết bạn có những chất tương tự nào.
5. Xào nhẹ phần hạt đã tách vỏ trên chảo, cắt nhỏ cà chua (nếu bạn định dùng máy xay, trộn với một chút bột mì). Thêm vào bộ phân phối hoặc tại một tín hiệu - thường là trong đợt thứ hai.
Nhân bánh gừng không được quá đặc nhưng cũng không được lỏng. Dấu phẩy nhẹ được cho phép ở cuối đợt đầu tiên.

Món ăn được thiết kế cho

750-800 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút -3,40

Chương trình nấu ăn:

Bánh mì nguyên cám

Ghi chú

Bánh mì nở rất tốt, nhưng mái nhà bị nổ tung trong quá trình nướng. Tôi nghĩ rằng đó là từ men thừa (tôi cho 2 muỗng cà phê.). Vì vậy, trong công thức, tôi đã chỉ ra một số lượng nhỏ hơn.

Tôi có một máy làm bánh mì Morphy Richards 48319. Do không có trong danh sách nên không thể thêm nó vào hồ sơ của tôi. Lò nướng này không có cài đặt lúa mạch đen, vì vậy tôi đã sử dụng ngũ cốc nguyên hạt.

Cơ sở được lấy từ một công thức làm bánh mì Pumpernickel từ một diễn đàn lân cận. Tôi rất biết ơn tác giả.