Sariyogli palov

🔗

Pilaf trong ghee ...

Nói chung, không nói gì ... chỉ là rất nhiều oh những gì một điều mới tôi sẽ không nói ở đây. Tôi sẽ đưa ra một vài lời khuyên về công nghệ, nhưng tôi sẽ bày tỏ ý kiến ​​của riêng mình.
Để bắt đầu, theo truyền thống về sản phẩm.
Rau.

🔗

Bộ tiêu chuẩn cho cơm thập cẩm. Hành tây, cà rốt và tỏi.

Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh. Dày khoảng năm mm. Bóc vỏ tỏi một chút, loại bỏ phần vỏ thừa và phần vỏ củ.

🔗

Gọt vỏ cà rốt, thái sợi. Hoặc hình khối, nếu ai đó gọi nó như vậy sẽ tiện hơn.

🔗

Thịt.
Cắt sườn cừu như thế này. Chúng sẽ không thừa đối với chúng tôi. Điều này tôi nói cho bạn biết chắc chắn.

🔗

Và lần này chúng ta sẽ cắt cùi thành những miếng vừa ăn. Sao cho nó vừa vào miệng một cách thoải mái và ... trong một từ, để nó có thể sử dụng ngay lập tức.

🔗

Quả sung.
Lần này là một devzira. Đi qua giếng, có sỏi ở đó rồi rửa sạch. Rửa sạch rất tốt. Tôi sẽ không mệt mỏi khi lặp lại điều này. Gạo được vo kỹ là chìa khóa thành công trong cách nấu cơm thập cẩm. Điều đầu tiên tôi sẽ nói và điều kiện chính.

🔗

Tôi không bao giờ ngâm gạo, nhưng ở đây tôi đổ nước sôi lên trên. Để tăng tốc quá trình. Vâng ... nhân tiện, một vài lời về nước sôi. Trong quá trình nấu cơm thập cẩm, nó luôn luôn cần thiết và nó rất hữu ích để giữ nó, như họ nói, đóng lại trong tầm tay. Thuận tiện nhất để bắn samovar, để nó đứng cạnh ..., khịt mũi.

🔗

Samovar củi ngạc nhiên? Và xoắn từ các mảnh vụn. Và chúng cháy tốt và cung cấp đủ nhiệt.

🔗

Gia vị và gia vị.
Tất nhiên là muối. Rõ ràng.
Quả dâu tây. Tôi yêu anh ấy rất nhiều trong món cơm thập cẩm, vì vậy tôi không bao giờ hối hận về điều đó. Và tôi khuyên bạn.

🔗

Zira. Không có nó, cơm thập cẩm không phải là cơm thập cẩm. Thịt cừu, gạo và thìa là sự kết hợp của hương vị và hương liệu là thích hợp nhất - tôi đảm bảo với bạn.

🔗

Chà, và một hỗn hợp cho cơm thập cẩm. Có đủ loại rau thơm và ớt. Rất nhiều thứ. Tôi không nhớ. Nhưng tôi sử dụng nó thường xuyên. Không gây hại.

🔗

Và cuối cùng, vì lợi ích của tất cả những gì đã bắt đầu. Bơ bị chảy. Bơ này được chế biến từ ... sữa ban đầu, 🔗và sau đó, có thể nói, nó đã đến 🔗 đến một sản phẩm thơm và ngon tuyệt vời như vậy.

🔗

Mọi thứ dường như là. Ý tôi là, tất cả các sản phẩm đã được chuẩn bị và bạn có thể bắt đầu quá trình.
Plov không có cái vạc ... không, nói chung, nó có thể là ... NHƯNG!!! Có thế chân vạc thì sao tự mình hạn chế, tự tạo khó khăn.

🔗

Chúng tôi đốt lửa. Dưới vạc. Tôi nghiện dùng loại ống đựng có đầu đốt này. Rất tiện lợi và nhanh chóng.

🔗

Tôi giữ kazan trên đường phố, không che nó bằng bất cứ thứ gì. Kazan vẫn còn rất trẻ và từ một thời gian dài (và có thể làm được gì - bài viết là Petrovsky) đã hình thành trên đó, bạn thấy điều gì là một sự ô nhục?

🔗

Nhưng không có gì ghê gớm cả. Ông vẩy một ít nước, làm ấm nó lên một chút, dùng thìa có khía dọc theo đáy và thành bình, rồi dùng khăn sạch chà xát. Và tất cả các công việc kinh doanh.

🔗

Và… hâm nóng một cái vạc nhỏ. Tôi nhấn mạnh - không làm nóng, cụ thể là hâm nóng nhẹ, phết bơ bằng một miếng đã tan chảy. Nhỏ cho chuyến thăm đầu tiên. Bốn mươi - năm mươi gam.

🔗

Và chúng tôi làm tan chảy nó. Chúng tôi tan chảy chính xác. Bạn thấy đó, không có bọt trắng. Nó có nghĩa là gì? Điều này có nghĩa là tôi không phải là một kẻ lười biếng !!! Tôi đã rửa sạch và vắt kiệt cùng một loại bơ khi tôi làm điều đó. Tôi đã loại bỏ gần như tất cả bơ sữa trong quá trình này.

🔗

Đây. Dầu nóng chảy. Ấm lên một chút.

🔗

Và ... trước hết, chúng ta phóng xương sườn vào vạc.

🔗

Hãy thêm một chút thì là và tất nhiên, thêm một ít muối.

🔗

Và, đảo liên tục, chiên sườn.

🔗

Đây là kết quả. Tôi đã làm khô chúng với mục đích để làm cho chúng giòn. Chúng tôi bay đi với một tiếng nổ. Sau khi nhanh chóng, thịt chỉ là những gì bạn cần!

🔗

Và tôi, thêm một trăm gram bơ nữa vào vạc, đổ đầy hành tây.

🔗

Và, một lần nữa, khuấy liên tục, tôi làm mềm nó ..., hơi mạ vàng nó.

🔗

Và anh ta bỏ thịt vào vạc. Thịt cừu, cắt miếng vừa ăn.

🔗

Dùng thìa có rãnh khuấy đều để bắt đầu chiên. Ở đây nó là cần thiết để nói một nhận xét chung.Tất cả các quá trình diễn ra ở nhiệt độ thấp. Tương tự, dầu của chúng ta không phải là thực vật và không nên đun quá nóng. Để không làm hỏng hương vị và màu sắc.

🔗

Ở đây sẽ rất thích hợp để đổ một thìa hỗn hợp cơm thập cẩm với muối.

🔗

Và trong khi đảo, chúng ta tiếp tục chiên.

🔗

Đó là tùy thuộc vào trạng thái này. Bên trên là một lớp vỏ, nhưng bên trong nó gần như là nước ngọt nguyên chất. Và vỏ bánh, nhớ bạn, hóa ra rất mềm.

🔗

Và chúng tôi gửi cà rốt vào vạc.

🔗

Đun nóng nhẹ bên trên và trộn đều.

🔗

Sau đó đổ nước đun sôi và một lần nữa thêm một thìa hỗn hợp và quả việt quất.

🔗

Tỏi trong vạc. Và nhấn chìm nó.

🔗

Hãy để tôi nhắc nhở bạn rằng toàn bộ quá trình không diễn ra trên ngọn lửa nhẹ.

🔗

Và, trong khoảng một giờ, chúng tôi nấu món zirvak. Mà không cần khuấy nữa. Và ngay sau khi "củ cà rốt nhỏ để mang chân",

🔗

lấy tỏi ra. Hãy chắc chắn để thử nó cho muối. Zirvak nên hơi mặn.

🔗

Và với một chiếc thìa có rãnh, rất cẩn thận, trải cơm lên trên. Thậm chí là lớp.

🔗

Và sau đó, cẩn thận, thông qua một chiếc thìa có rãnh, đổ nước. Tôi nhắc lại, đun sôi, chỉ cần nước sôi là tốt hơn.

🔗

Đổ bao nhiêu nước? Ở đây phụ thuộc rất nhiều vào loại gạo. Đối với một devzira, bạn cần nhiều hơn thế. Nó cứng hơn và nhiều nước, do đó, sẽ mất nhiều thời gian trong khi hấp. Nhưng tốt hơn là bạn nên điền đầy đủ hơn là đổ đầy quá nhiều. Tập trung các ngón tay vào hai ngón rưỡi, ba.

🔗

Trong quá trình nấu cơm, việc để tay mình với một cây gậy như vậy là vô hại. Xỏ các lớp, cho phép hơi thơm và chất lỏng thoát ra trên cùng từ bên dưới.

🔗

Đây là những gì được hình thành ngay lập tức trong các lỗ.

🔗

Ngay khi nước ngấm, bạn đừng quên rưới nước quất lên một lần nữa. Và hãy thử nó. Cơm nên được nấu chín khoảng 3/4. Nếu không, hãy thêm nước. Nhưng hãy cẩn thận. Tốt hơn là nên thêm một ít nhiều lần hơn là đổ một lần.

🔗

Ngay sau khi cơm được nấu chín, trong 3/4 như nhau, thu nó từ các bức tường về giữa bằng một đường trượt như vậy.

🔗

Tốt nhất là sau đó đậy chặt nắp trượt này bằng một loại bát nào đó.

🔗

Và đậy nắp vạc lên trên. Đặc hơn.

🔗

Và ... trên than, tối đa trên một ngọn nến ... giữ cái vạc trong nửa giờ nữa.

🔗

Của bạn đây. Họ tháo nắp và khuấy động ngọn đồi.

🔗

Và sau đó, sau khi trộn đều, cho nó ... vào một món ăn thích hợp.

🔗

Đó là tất cả.
Vì thế.
Sắc thái công nghệ. Anh ta có lẽ là người duy nhất và là người chính. Nhiệt dưới vạc phải dưới mức trung bình, đặc biệt là trong quá trình rang. Để không bị cháy dầu. Chúng tôi chiên rất tinh vi.
Cảm giác nếm. Vấn đề, tất nhiên, hoàn toàn là chủ quan, nhưng !!! Tôi tin rằng cơm thập cẩm có được sự hài hòa đặc biệt trong ghee. Một cái gì đó để lại ... mmm ... tốt, hãy để có độ sắc nét và một số khắc nghiệt trong hương vị. Trong một từ, tôi nhắc lại, đó là sự kết hợp hài hòa của hương vị xuất hiện. Chúng tôi thực sự rất thích. Chúng tôi cũng muốn bạn như vậy.
Angela cho bạn trong bữa ăn của bạn!

Tuyệt vời! Mùi hương thật ...
Tôi nhận ra công thức nấu ăn của bạn bằng mùi!
Cảm ơn bạn rất nhiều cho họ!

Ivanych, đây là một phóng sự ảnh, đúng hơn là một cuốn tiểu thuyết ảnh, cảm ơn bạn rất nhiều !!!