Binatone BM-2169. Bánh mì borodino

Binatone BM-2169. Bánh mì borodino

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men Saf-Moment	2 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen bóc vỏ	300g
bột lúa mạch đen	90 g
bột mì loại 1	100g
men lúa mì khô	1 muỗng canh. l.
mạch nha lúa mạch đen lên men	2,5 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
đường nâu	2 muỗng canh. l.
mật ong tự nhiên	1 muỗng canh. l.
dầu hướng dương chưa tinh chế	2,5 muỗng canh. l.
rau mùi xay	2 muỗng cà phê
Nước	360 ml

Phương pháp nấu ăn

• Cho nguyên liệu vào thùng của máy làm bánh mì. Khởi động chương trình Bột, sau khi kết thúc đợt đầu tiên, hãy tắt và bắt đầu lại. Kiểm soát búi tóc bằng cách thêm bột lúa mạch đen có hạt. Sau khi hết quãng đường đầu tiên thì tắt bếp. Tạo thành một búi bằng tay đã thoa dầu, rắc toàn bộ hạt rau mùi và để yên cho đến khi bột tăng lên 1,5-2 lần. Thường không quá một giờ. Sau đó bật nướng trong 1 giờ. Tổng cộng: nhào 20 phút, nở 1 giờ 20 phút, nướng 1 giờ.
• 
• Đôi khi tôi thay thế men khô bằng 30 gr ép.
• 

Ghi chú

Bánh mì rất ngon. Cảm ơn tác giả - Yana từ Mcooker-vin.tomathouse.com

Đĩa được thiết kế cho trọng lượng của bánh mì thành phẩm 1000 gr
Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút

Bánh mì đẹp, nhưng nó không nổi lên bằng bột lúa mạch đen, tốt, ít nhất hãy làm nứt nó ... và tôi đã thay đổi bột mì và men

Ôi, thật là đẹp !! Làm ơn cho tôi biết, tôi có một hỗn hợp để nướng Borodinsky, nó bao gồm: bột lúa mạch đen nở, lá trà lúa mạch đen khô, hỗn hợp mạch nha, gluten lúa mì, bột mì cao cấp. Nó có thể thay thế bột chua và mạch nha không? Hướng dẫn cho biết những gì cần thêm khô lên đến 20% khối lượng bột. Vậy có cần thiết phải giảm lúa mạch đen và bột mì không?