Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, VIVO, v.v.) (2)

Tôi đã làm tvorg trên chương trình Multicook 35 độ. 2 lít - 10 giờ. Đo bằng nhiệt kế chính xác là 35 độ, sau 8 tiếng không có cục, còn 10 là bình thường. Thật đáng tiếc trong cái đa năng này một bước là 5 độ. Được thực hiện bằng chương trình Immuno bột chua Sữa chua 8 giờ 2 lít, = đáng một thìa. (Tôi nói dối một chút. Lâu nay chúng tôi đổ sữa vào gói 900 gam, tức là 1.800)

Có, nó thực sự xảy ra khi người ta viết rằng thời gian cho cùng một loại sữa chua mất 8-10 giờ, và một cục đông được hình thành sau 6 và sau 9 và đôi khi sau 11 giờ. Nó không chỉ ảnh hưởng đến nhiệt độ mà còn ảnh hưởng đến các yếu tố khác: bản thân men, cách bảo quản, nhiệt độ môi trường xung quanh, lượng sữa và lượng sữa,… Ví dụ, người ta viết rằng men được thiết kế cho 1-3 lít. Đương nhiên, một thể tích nhỏ hơn sẽ lên men nhanh hơn.
Tôi có một lồng ấp trong phòng thí nghiệm và thời gian đó không hoàn toàn có thể đoán trước được.

Và ở Orsik, sữa chua sẵn sàng trong bao lâu? Và sau đó chỉ sau 10 giờ một cục máu đông được hình thành. Hay bạn cần trộn hỗn hợp nuôi cấy khởi động, để cho nó hòa tan rồi đổ vào ly cho vào máy làm sữa chua?

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Tôi có 7 giờ và chiên trên bàn cho đến khi nó nguội.

Bạn có đun sôi sữa không? Tôi đun sôi, để nguội đến 40C, tách bọt, và ở nhiệt độ khoảng 38-39C tôi cho men vào. Để trong vài phút nó sẽ tan, bạn cần trộn thật đều, đổ vào lọ rồi mình cho vào lồng ủ. Theo quy định, sau 6-7 giờ ở nhiệt độ 38C, tôi được sữa chua. Sau đó, tôi để nó trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Nhưng có rất nhiều sắc thái ngoài bột chua, sữa, nhiệt độ, v.v.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Chà, bạn cần luộc nó còn sống - tôi chủ yếu sử dụng Parmalat hoặc Avida 5,5% và nó cực kỳ

Orsik không cần 40 độ - thậm chí có ghi 22-24 độ trên bao bì

Tôi đã thử Narine, Evitalia, bây giờ tôi dừng lại ở VIVO. Thứ nhất, bởi vì nó luôn chảy ra (trên Evitalia, nó đôi khi chảy ra quá lỏng trong điều kiện bình đẳng). Tôi thực sự thích sữa chua Fit, phô mai tươi, kefir xuất sắc. Và con trai tôi chỉ với VIVO bắt đầu ăn pho mát, trước đó và sau đó, cố gắng xô đẩy nó, nhưng không có cách nào. Kết quả là cùng nhau làm phô mai que, anh ấy tự hẹn giờ và chờ đợi =)

Một ngày tốt lành, tôi cũng đã thử nghiệm với Narine, Evitalia, VIVO. Narine, bạn cảm thấy mệt mỏi khi phải làm và chờ đợi ... Evitalia, hóa ra là mọi lúc. Tlllko thổi vào thần kinh, kỳ vọng và túi. Và chúng tôi đã kết bạn với VIVO. Tôi hơn 1 lít. không cần phải làm. Tôi sử dụng gói 2 lần, mở nó ra, rắc một nửa vào, ngay lập tức kẹp phần còn lại vào tủ lạnh. Đối với phần còn lại, tôi làm nó trong một filipka trong 6 giờ, không có kem chua, kem, chỉ ở cuối tôi thêm xi-rô hoặc quả mọng. Và đó là tất cả. Một người bạn của tôi bắt đầu nhận thuốc ở ... nhà trẻ.

Có lẽ ai đó sẽ quan tâm đến thử nghiệm của tôi. Theo quy định, tôi ủ 1 lít sữa Prostokvashino với 1 gói bột chua thì mất khoảng 6,5-7 giờ để lên men, nếu tôi lấy 2 lít và 1 gói thì 7,5-8 giờ.
Một ngày nọ, tôi đã lên men sữa tự nhiên, mà tôi đã mua tại một trang trại ở Bullfinches. Tôi đã lấy 1 gói nuôi cấy khởi động và 2 lít sữa. Sữa nguội trong một thời gian dài, có bọt khác và men lên men với khối lượng như vậy chỉ trong 5,5 giờ. Vì vậy bản thân sữa cũng đóng một vai trò trong tốc độ lên men. Sữa chua cũng khác. Hương vị là tinh tế, nhưng với một chút hương vị "bò" và một sự nhất quán khác nhau. Có lẽ hiệu quả là tự nhiên. Nó sẽ tự chuyển sang vị chua trong vài giờ, ở trạng thái ấm.

FYI: Bakzdrav đang mở rộng danh mục của mình. Kem chua, sữa nướng lên men, một loại men cho pho mát, acidophilus và sữa chua Normaflor cho trẻ em đã xuất hiện.
Chúng tôi đã thử sữa chua.Đứa trẻ không ăn, cũng như bifidum của con họ, nhân tiện, tôi cũng không thích mùi vị, nhưng tôi thích Slim, Cardio và Active của chúng. Tôi đã lấy 1 miếng sữa nướng lên men để thử nghiệm, nhưng đến nay tôi vẫn chưa thể kiểm tra được. Và kem chua nên tốt, vì nhà sản xuất là Krasnogorsk giống nhau, chỉ có điều giá quá cao.

Chào buổi tối, tôi đã đọc hết 176 trang của chủ đề này. Tôi cũng muốn chia sẻ những thành tựu và kỹ năng nhỏ của mình. Tôi làm sữa chua từ Narine và yogulact. Đầu tiên, trong cả hai trường hợp, tôi làm men, và sau đó là sản phẩm sữa lên men. Tôi uống sữa tiệt trùng 3.2. Tôi lên men trong một hộp đa năng cho chức năng nấu nhiều lần. Men không quá đặc, nhưng sữa chua đã đặc. Sữa chua ngon cho tất cả mọi người!

"Multiflora" từ Evalar. Nhà sản xuất hứa hẹn có 7 loại vi khuẩn. Tôi đã đặt hàng nó một cách ngẫu nhiên mà không có khuyến nghị.

Kết quả là ngoài sự mong đợi: sữa chua rất đặc, vị cân bằng tốt, không bị dội lại. Chế độ "Sữa chua" trong OURSSON 16 giờ, 2 viên cho 1,2 lít, sữa "Nhà chọn trong làng" từ bình không cần đun sôi. Viên nang mở dễ dàng, bột không bị vón cục, tan tốt trong sữa ấm.

Trong vài năm, tôi đã làm sữa chua trên "Yogulakt" cộng với "Linex" - Tôi đã nắm vững những điều cơ bản trên diễn đàn này. Nó hoạt động khá tốt, nhưng nó không hoạt động gần đây. "Yogulakt" đã giảm chất lượng, thời gian chín tăng lên, nếu bạn dùng quá nhiều, nó sẽ bắt đầu nảy ra. "Linex" rất nhạt nhẽo. Tôi đã nghĩ đến việc từ bỏ hoàn toàn sữa chua để ủng hộ nấm kefir.

Chắc chắn cuộc sống thứ hai được trao cho sữa chua trong nhà bếp của tôi. Hôm nay mình sẽ làm món sữa nướng, nó còn ngon hơn và đặc hơn.

Tại sao quá trình làm sữa chua lại mất nhiều thời gian? 8 giờ là đủ cho anh ta trên một nền văn hóa bột chua bình thường.

Tôi đã thử các nền văn hóa khởi động khác nhau với thời gian nấu ngắn, sự khác biệt giữa 8 và 16 giờ nấu là điều dễ hiểu. Tôi không hài lòng với kết quả về hương vị và thành phần vi khuẩn. Và cách nhanh nhất là mua trong cửa hàng.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

trên sản phẩm của Orsik và 6% Savushkin, bằng cách nào đó tôi chưa uống loại sữa này trước đây, nó trở nên tuyệt vời -
Đặt thùng lít nằm nghiêng, đựng sữa chua và không di chuyển

[CHEESE SQUARE 📢 KHUYẾN MÃI - 50%]

Hành động của các cô gái trong "Bakzdrav" CHEESE SQUARE 📢 KHUYẾN MÃI - 50%

🔗

🍕 Lá cho Phô mai cứng
🍕Khởi động pho mát cứng
🍕 Văn hóa sao cho pho mát như "Pasta Filata"
🍕 Phô mai ngâm và mềm
🍕 Vi khuẩn axit propionic giúp hình thành đôi mắt to
🍕 Văn hóa bảo vệ "Kassey"

[vivo]

Tôi đã mua một cái bột chua vivo đối với sữa chua, hình như trong Ribbon hoặc 5rochka, tôi không nhớ.
Ngày hôm qua đã lên men - sữa chua tuyệt vời. Tôi rất thích, không ngờ lại có kết quả như vậy. Không gắt, không chua, đồng nhất, đậm đặc, mùi vị dễ chịu.
Thật đáng tiếc là trong khu vực của chúng tôi không có loại men này được bán.

[Taia]

Taia, vivo có một cửa hàng trực tuyến, họ gửi chúng qua đường bưu điện.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi không nghĩ rằng họ sẽ được gửi đến Moldova, hoặc nó sẽ RẤT đắt.
Ví dụ, Ozone không gửi cho chúng tôi bất cứ điều gì.
Nhưng tôi sẽ quan tâm đến khả năng.

[Taya]

Taya, vì vậy có vẻ như đây là những người mới bắt đầu bằng tiếng Ukraine. Tôi nghĩ họ sẽ làm được.

[Olga]

Olga, Viết bởi: nhà sản xuất Moscow LLC Vivo Industry và địa chỉ Moscow xa hơn.
Ukraine cũng có nhà sản xuất riêng. Bạn có nghĩ rằng giao hàng từ Ukraine rẻ hơn đối với chúng tôi? Nó cũng đắt tiền.

[Taya]

Taya, Tôi đã không mua chúng trong một thời gian dài. Trước đây, giống như sản xuất của Ukraine, chúng được đóng trong chai. Bây giờ họ đang ở trong các gói.

Vivo là một công ty tốt (cụ thể là tiếng Ukraina). Nhưng thật không may, bây giờ tôi không có họ - họ không gửi đến Crimea

Vivo là một nền văn hóa khởi đầu tốt (cụ thể là tiếng Ukraina). Nhưng thật không may, bây giờ tôi không có họ - họ không gửi đến Crimea

Xin chào, tôi có bán vivo Ukraina, Viện Sữa và Thịt. trong chai, chủ đề của tôi https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Chào mừng)

Đây không phải là một trang web, mà là một phép màu !!, Tôi đã tìm kiếm những chiếc bột chua này rất nhiều, và chúng ở trên một chiếc máy làm bánh mì))

Thưa quý vị và các bạn, tôi đã bắt đầu thành thạo sữa chua tự làm. Bột chua Vivo, sữa 3% chất béo. Tôi đã làm nó trong một cái hộp nhiều bánh trong một cái lọ với nước trong một cái bát. Sau 6 giờ - chất lỏng, 2 giờ nữa - đã tốt hơn.Có 5 hũ, trong đó có một hũ thấp, với tôi thì có vẻ như sữa chua đặc hơn một chút.

Nên đổ bao nhiêu nước trong trường hợp này? Để chiều cao tối đa của lọ hay một cm ở đáy là đủ?
Sữa chua làm rát lưỡi, mặc dù bản thân nó không chua. Điều này là bình thường? Nếu không, vấn đề có thể là gì?

[Katerina]

Katerina, Tôi có sữa chua sẵn sàng trong 4,5 giờ nữa.
Tôi tạo ra 6% chất béo trong sữa. Sữa chua trở nên mềm, đặc, dễ chịu, hoàn toàn không có vị chua và các dư vị lạ khác.
Tôi làm trong một cái bình đa năng 36 ", đổ nước ấm vào chảo theo mức tối đa, chiều cao của chum cho phép. Cái chính là nó không bị lọt vào bên trong chum. Các lọ đều giống nhau Kích thước. Vâng, theo hướng dẫn cho bột chua: nhiệt độ sữa, v.v. ...

[Taia]

Taia, cảm ơn, trong nỗ lực tiếp theo, tôi sẽ tính đến

Tôi không bao giờ đổ nước, vì vậy tôi chua. Sữa chua mất bảy giờ, đôi khi sáu giờ. Lưỡi không châm chích.

[Hvesya]

Hvesya, mỗi người đều chọn cách cho mình. Điều chính là để thành công.

Và có hướng dẫn làm sữa chua bằng nồi nấu chậm, các bạn xem qua nhé.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Tôi đồng ý với bạn, với ai thì thuận tiện hơn. Mình cũng chia sẻ kinh nghiệm, nhưng mình làm sữa chua lâu rồi không ăn được kem chua của tiệm bây giờ. Thật tiếc vì kem bây giờ đắt quá

Phương pháp mà tôi đã mô tả được khuyến nghị bởi nhà sản xuất lên men Vivo.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Tôi có một máy làm sữa chua mỗi lít, nhưng tôi làm kefir và sữa nướng lên men trong một thùng 2 lít trong một cái thùng và tôi luôn đổ nước, tùy theo số lượng trong một cái thùng, đáy trước nóng lên.

Tôi sử dụng các trình khởi động khác và họ có các khuyến nghị khác nhau. Tôi có một kết quả tốt, điều mà tôi hài lòng. Tôi làm tất cả các loại sữa chua sama-Yoghurts, kem chua, phô mai tươi, sữa nướng lên men, v.v ... Tôi thậm chí còn ăn cả phô mai vào người ranh mãnh, nhưng chúng tôi gặp vấn đề với sữa ngon. Bạn cũng có một kết quả phù hợp với mình, vì thật tuyệt khi có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị những sản phẩm tốt cho sức khỏe như vậy.



Tôi làm sữa chua trong ly trong máy làm sữa chua, đôi khi không đủ chỗ tôi cho phim hoạt hình vào, nhưng sữa chua phô mai, sữa chua, tôi chỉ việc đổ sữa vào bát đa năng và lên men ở đó, chưa bao giờ có vấn đề gì. Nhưng có lẽ tôi không đúng.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Chà, chúng tôi lý luận

Khi bạn đổ nhiều sữa vào bát, bất kể nhãn hiệu bột chua được đổ vào đó là gì và màu sắc của bao bì, nó sẽ lấp đầy thể tích và nóng lên nhiều hơn hoặc ít hơn cùng một lúc, trong máy làm sữa chua, tùy thuộc vào thể tích của bát. , đối với tôi, mỗi lít, điều tương tự là cần thêm nước để làm nóng đều

Tôi có một máy làm sữa chua cho cốc, thành thật mà nói, tôi không thực sự đại diện cho bạn. Một cái gì đó giống như một cái bình? Tôi đã không đi qua, xin lỗi. Và trong phim hoạt hình, tôi làm kem chua trong lon nửa lít, nó rất ngon.
Nhưng tôi không tranh luận, không nghĩ, tôi chỉ viết như tôi tự làm, như tôi đã từng làm, nó có thể không đúng. Hóa ra là vậy, vì vậy tôi đang làm.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Máy làm sữa chua giống như thế này - VES VYM-2


nhưng như tôi đã đề cập, tôi làm sữa chua từ orsik trong đó, nhưng kefir trong phim hoạt hình, vì không thể uống được trong máy làm sữa chua -

đây là một lít ở bên cạnh và không di chuyển

Khi bạn đổ nhiều sữa vào bát, bất kể nhãn hiệu bột chua được đổ vào đó và màu sắc của bao bì, nó sẽ lấp đầy thể tích và nóng lên nhiều hay ít cùng một lúc

Tôi cũng đi đến logic này. Tôi cũng có một phim hoạt hình cảm ứng và ở nhiệt độ thấp, tôi quan sát thấy chu kỳ hoạt động của nó. Đối với tôi, có vẻ như nhiều nước hơn sẽ chỉ có lợi - thứ nhất, ban đầu, làm nóng đồng đều, chứ không phải từ dưới lên trên, và thứ hai, nó sẽ làm mịn các giọt nhỏ có thể do chu trình làm việc.

Máy làm sữa chua giống như thế này - VES VYM-2

Một điều thú vị, nếu có nhiều hơn thì bạn cần nghĩ đến việc mua, nếu không thì không phải lúc nào cũng tiện lợi trong kính mà chỉ có một phim hoạt hình, không phải lúc nào cũng miễn phí. Cảm ơn bạn rất nhiều.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Chà, chúng tôi lý luận

Khi bạn đổ nhiều sữa vào bát, bất kể nhãn hiệu bột chua được đổ vào đó là gì và màu sắc của bao bì, nó sẽ lấp đầy thể tích và nóng lên nhiều hơn hoặc ít hơn cùng một lúc, trong máy làm sữa chua, tùy thuộc vào thể tích của bát. , đối với tôi, mỗi lít, điều tương tự là cần thêm nước để làm nóng đều

Tôi có cả máy làm sữa chua và nồi nấu chậm, nhưng không có. Tôi đã cố gắng làm điều đó trong một hộp đa năng và tôi không thích nó. Hộp đa năng Phillips nhỏ đi kèm với ba cốc sữa chua 150 g. Gia đình tôi cần 7 mỗi ngày.Thật không dễ chịu khi có rất ít người trong số họ, bằng cách nào đó, họ lại mắc kẹt vào hộp đa năng, một lần nữa cần phải đổ nước. Mà, nói chung, vấn đề chính không phải là nóng lên! Đối với Evitalia, 40 gram là không đủ. Nhiệt độ trong bình thường được giữ ở 28. Tôi đã thử nó mà không có lọ. Bát được đổ nước sôi một lúc để khử trùng. Sau đó sữa và men. Tôi vẫn không ấm lên. Ở gần các bức tường hơn, nó có thể ấm lên tốt hơn và lên men ở đó, và ở trung tâm, có một khối chất lỏng, không lên men. Tôi không thích nó. Và tôi quay lại máy làm sữa chua.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Tôi đã chia sẻ rằng sữa chua có trong máy làm sữa chua, và sữa nướng kefir / sữa nướng lên men là loại đa, nhưng tôi cũng làm như vậy trong hộp 2 lít và đổ nước vào bát và nó không bay hơi và nóng lên đồng đều hơn

Máy làm sữa chua giống như thế này - VES VYM-2

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết chế độ Sữa chua và Kem chua ở dòng máy này có khác gì không, ngoại trừ thời gian? Trong đó, nhiệt độ được quan tâm.



Tôi cũng muốn đặt một câu hỏi cho những người có chung men. Một ngày nọ, tôi đã mua văn hóa khởi động từ công ty Zakvaskin để thử nghiệm. Trước đó, chỉ có Goodfoot và Vivo được sử dụng. Vì vậy, trong hướng dẫn mà họ gửi cho tôi có nói rằng gói này nên được sử dụng cho 3 lít sữa. Nếu bạn cần lên men một lượng nhỏ hơn, thì người khởi động phải được chia. Và tôi lờ mờ hình dung làm sao bạn có thể chia một lượng nhỏ như vậy mà không cần cân đặc biệt, đồng thời vẫn giữ được độ vô trùng ... Có thể ai đó đã có kinh nghiệm về việc phân chia và bảo quản men sau này?

Có thể ai đó có kinh nghiệm về phân vùng và sau đó lưu trữ men?

Tôi đổ một ít vào sữa bằng mắt, phần còn lại bằng kẹp giấy và cho vào tủ lạnh.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, tôi đã trả lời bạn một cách chi tiết đây .

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng chia sẻ. Tôi nghĩ sẽ có vấn đề nếu đổ 1/3 lượng đó vào mắt. Chúng ta sẽ phải sử dụng phương pháp của Elena. Và với một nửa sẽ dễ dàng hơn. Túi đã mở có thể bảo quản trong bao lâu?

Tất nhiên càng nhanh càng tốt. Tuy nhiên, bao bì được mở ra - và có oxy, và một số loại hơi ẩm. Và như vậy - trong ngày hết hạn. Sau đó, rất có thể, khả năng tồn tại của vi khuẩn giảm, và môi trường nuôi cấy khởi động trở nên kém hiệu quả (nếu không, nó sẽ hoạt động rất chậm).

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Olga--

Ches từ này không có trong chủ đề, đối với việc tôi đã làm bao nhiêu kem chua một lần, hóa ra không tệ, nhưng không giống như loại đắt nhất trong các cửa hàng, nó thậm chí còn đắt hơn, và vì con trai tôi có kem chua ở công việc, tôi đã từ bỏ công việc kinh doanh này

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng chia sẻ. Tôi nghĩ sẽ có vấn đề nếu đổ 1/3 lượng đó vào mắt. Chúng ta sẽ phải sử dụng phương pháp của Elena. Và với một nửa sẽ dễ dàng hơn. Túi đã mở có thể bảo quản trong bao lâu?

Tại sao chính xác là 1/3, bạn có thể bằng mắt, tôi chưa bao giờ để nó không thành công. Tôi đã chia cho 4 lần 1 lít, tức là nó ra 4 lít sữa. Nếu mọi thứ được rắc trên một mảnh giấy, styrene sẽ bị xáo trộn hơn nhiều nếu tất cả những thứ này được để trong túi.

[Svetlana]

Ches từ không có trong chủ đề

Và tôi nghĩ, bây giờ, khi tôi tìm hiểu, cuối cùng tôi sẽ quyết định lựa chọn và nó đã không ở đó. Vì một số lý do, tôi không thể tìm thấy thông tin này trên Internet. Ở mọi nơi họ chỉ viết về thời gian.

Svetlana, vì vậy trước hết tôi sẽ thử bằng mắt. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn.

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết chế độ Sữa chua và Kem chua ở dòng máy này có khác gì không, ngoại trừ thời gian? Trong đó, nhiệt độ được quan tâm.



Tôi cũng muốn đặt một câu hỏi cho những người có chung men. Một ngày nọ, tôi đã mua văn hóa khởi động từ công ty Zakvaskin để thử nghiệm. Trước đó, chỉ có Goodfoot và Vivo được sử dụng. Vì vậy, trong hướng dẫn mà họ gửi cho tôi có nói rằng gói này nên được sử dụng cho 3 lít sữa. Nếu bạn cần lên men một lượng nhỏ hơn, thì người khởi động phải được chia. Và tôi lờ mờ hình dung làm sao bạn có thể chia một lượng nhỏ như vậy mà không cần cân đặc biệt, đồng thời vẫn giữ được độ vô trùng ... Có thể ai đó đã có kinh nghiệm về việc phân chia và bảo quản men sau này?

Men này rất ổn) bảo quản trong ngăn đá, mình có túi "mở" nằm tủ lạnh khoảng 4 tháng, vì men nhiều nên mình bỏ sót)) Gần đây mình mới phát hiện và lên men hoàn hảo. ))