Bánh "Truyện cổ tích"

[Bánh quy hạt kem chua:]

Bánh "Truyện cổ tích"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy hạt kem chua:
Trứng	1 máy tính cá nhân. = 75 g
Kem chua 15-20%	100 g = 3 muỗng canh. l.
Bột (rây)	90 g
Bột khoai tây	35 g = 1 muỗng canh. l.
Baking soda	1/2 muỗng cà phê
Axit xitric (bột)	1/2 muỗng cà phê
Đường	100g
Quả óc chó (cắt nhỏ)	1/3 muỗng canh.
Cây thuốc phiện	1/2 muỗng canh.
Bánh quy kem chua với mận khô và sô cô la chip:
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Đường	100g
Kem chua	100g
Bột (rây)	90 g
Bột khoai tây	35 g
Baking soda	1/2 muỗng cà phê
Axit xitric (bột)	1/2 muỗng cà phê
Tinh dầu vanilla
Sô cô la vụn (nhỏ giọt hoặc cắt nhỏ)	75 g
Mận khô (xắt thành dải)	2/3 st.
Bánh bông lan kem chua với nho khô:
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Đường	100g
Kem chua	100g
Bột (rây)	90 g
Bột khoai tây	35 g
Baking soda	1/2 muỗng cà phê
Axit chanh	1/2 muỗng cà phê
Tinh dầu vanilla
Nho khô Shigani (sẫm màu)	150 g
Sự ngâm tẩm var. # 1:
Rượu mùi kem Amarula (Sheridan's hoặc Dooley's)	150 ml
Nước	150 ml
hoặc var. # 2:
Sữa (kem 10%)	200 ml
Đường	50g
rượu vodka	50 ml
Tinh dầu vanilla
Kem chua kem:
Kem chua 25% (không chua)	700 g
Kem 30-33%	500 g
Đường	300g
Đường mịn	150 g
Gelatin ăn liền	35-40 g
Tinh dầu vanilla
Rum	50g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh yêu thích của tôi. Điều tuyệt vời nhất là chiếc bánh này luôn trở nên ngon và sẽ không thể tệ hơn, và thậm chí có thể ngon hơn nếu bạn thêm trái cây sấy khô mới hoặc trái cây kẹo mỗi lần ... Chiếc bánh thực sự tuyệt vời.
• Tôi đã bắt gặp những loại bánh tương tự trên mạng với tên gọi "Ladies 'whim" (vũ nữ), "Ba cuộc gặp gỡ", "Truyện cổ tích". Trong sổ tay của tôi, chiếc bánh này có tên là "Cleopatra". Không gọi là thế nào, nhưng bánh cực kỳ nhẹ, vị ngon lạ thường. Đây là một câu chuyện cổ tích có thật.
• Nấu bánh quy kem chua:
• Chuẩn bị trước hoa quả khô: rửa sạch, thấm hơi nước và dùng khăn giấy thấm khô. Mận khô, cắt nhỏ quả óc chó.
• Chuẩn bị hình thức: lót giấy nướng, phết dầu mỡ và bụi bằng bột mì. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180˚С.
• Bánh quy hạt kem chua:
• Đánh trứng với đường và vani cho đến khi nổi bọt trắng. Thêm kem chua. Trộn bột mì với tinh bột, soda và axit xitric. Rây và đổ dần vào khối bột, khuấy nhẹ bằng thìa bằng cách gấp cho đến khi mịn. Thêm các loại hạt và hạt anh túc. Nhào lại. Ngay lập tức bố trí ở dạng và mức độ. Nướng bánh trong khoảng 15 phút. ở t 200˚С. Ngay khi bề mặt bánh còn hơi bóng và hơi ẩm là bánh đã hoàn thành. Lấy ra khỏi lò và đặt ngay lên giá dây, lấy giấy ra. Bánh cao 1,2 - 1,5 cm.
• Bánh bông lan kem chua với nho khô,
• Bánh bông lan với mận khô và sô cô la:
• Những chiếc bánh quy này được làm theo cách tương tự như bánh quy hạt kem chua, nhưng khi nhào, cuối cùng, thêm nho khô hoặc mận khô và vụn sô cô la.
• Kem chua kem:
• Trộn kem chua với đường và rượu rum, dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đừng đánh trứng! Kem chua từ cửa hàng không đánh bông, chỉ trở nên lỏng hơn. Do đó, bạn cần làm đặc bằng gelatin. Tôi phải nói rằng rất nhiều phụ thuộc vào gelatin (số lượng sử dụng, chất lượng, độ bền) và điều này phải được tính đến. Cho 30 g gelatin vào 100 ml nước nóng. Khuấy đều, đợi cho đến khi tan và nguội bớt (hơi ấm là được).
• Bây giờ đổ một dòng mỏng dung dịch gelatin vào kem chua (nhiệt độ phòng!), Trong khi bạn cần khuấy kem chua một cách mạnh mẽ. Chất kem đồng nhất, mịn!
• Đánh kem lạnh với đường bột và vani ở tốc độ cao. Khi kết thúc quá trình đánh bông, không ngừng đánh bông, hãy đổ một dòng loãng dung dịch gelatin đã hòa tan đã nguội vào. Chúng tôi lấy một tỷ lệ 10 g gelatin trong 40 ml nước nóng.
• Lấy một đĩa lớn, rộng. Bây giờ bạn cần kết hợp kem chua và kem tươi.Dùng thìa (thìa) trộn nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên trên, nhào đều theo một hướng. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất mịn.
• Hội,, tổ hợp:
• Chuẩn bị một mẫu đơn tách. Bánh sẽ cao (7-8 cm) nên trước tiên bạn lót giấy nướng các cạnh của khuôn vào bên trong, cao 10-12 cm, tiếp theo, xếp theo thứ tự:
• Bánh bông lan hạt phỉ thứ nhất - ngâm kỹ với hỗn hợp rượu mùi và nước 100 ml - 1/3 bơ-kem chua.
• Bánh bông lan thứ 2 với nho khô - ngâm với rượu mùi - kem.
• Bánh bông lan thứ 3 với sô cô la và mận khô - tẩm rượu mùi - kem.
• PS: úp ngược bánh vào khuôn Để làm gì? Do đó, chất lỏng ngâm tẩm được hấp thụ ngay lập tức. Nó thật tiện lợi!!!
• Tiếp theo, bạn đậy nắp bánh lại và cho vào ngăn lạnh từ 5 - 6 tiếng. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi tủ lạnh và trang trí theo ý thích của bạn. Ví dụ, tôi rắc cacao lên trên qua một cái rây mịn. Sau đó, tôi giải phóng bánh khỏi các cạnh. Trang trí bên trên với sô cô la, vụn bánh ... theo trí tưởng tượng của mình.
• Những câu chuyện cổ tích sống giữa chúng ta, bạn chỉ cần phân biệt chúng bắt đầu ở đâu và khi nào.
• Thưởng thức!

Món ăn được thiết kế cho

↑ = 7-8 cm

Ghi chú

Vâng, tôi "mất" đường ... đã sửa nó.

thật là một câu chuyện cổ tích mới thú vị.

Chúng tôi đã làm một loại bánh tương tự trong một thời gian dài, nó thực sự ngon tuyệt vời, nhưng trong sách công thức của chúng tôi vì lý do nào đó nó được gọi là "bánh Do Thái"

[tasha74]

tasha74, Tôi liếm môi trên máy làm bánh !!
Chỉ có điều tôi không tìm thấy lượng đường trong chiếc bánh quy hạt đầu tiên? Đối với nấu ăn, nó là. Còn skoko thì sao?

Tôi muốn cái bánh này !!! Nhưng nguyên liệu vẫn chưa đủ ... hôm qua mình đã lãng phí hết sữa và kem chua vào các món nướng khác. Chúng ta sẽ phải đợi đến ngày mai khi sữa được mang đến cửa hàng.

Tôi đang chờ bạn với một báo cáo !!! Và hãy cẩn thận với sự thèm ăn của bạn! Tốt hơn hết là bạn nên uống một cốc nước trước khi ăn bánh! (Đùa chứ ... nhưng với một ý nghĩa nào đó ...) Không ai, kể cả những người ăn kiêng, có thể từ chối món bánh hấp dẫn này. Nó chỉ là kỳ diệu !!!

[Natasha]

Natasha, tốt, hôm nay bạn đang truyền công thức nấu ăn từ một quả ngô đồng! Một cái đẹp hơn cái kia!

Chúng tôi đã làm một loại bánh tương tự trong một thời gian dài, nó thực sự ngon tuyệt vời, nhưng trong sách công thức của chúng tôi vì lý do nào đó nó được gọi là "bánh Do Thái"

Trong vở của tôi cũng có một chiếc bánh "Truyện cổ tích" mà tôi đã làm từ những năm còn đi học, nhưng nó có bánh kem chua và về nguyên tắc thì khác. Tôi lấy cuốn "Truyện cổ tích" này vào bookmark của mình.

Tôi đã nói với bạn rằng bánh này có nhiều tên khác nhau. Về nguyên tắc, tôi thích FAIRY TALE hơn hết, đó là ý kiến ​​của riêng tôi.

Bánh DIVINE !!!!!!!!!!! bạn gái đã làm ngày hôm qua, tôi đã nếm thử ngày hôm nay ... chỉ là hương vị tuyệt vời !!!!!! cảm ơn vì công thức !!!!

Trong ảnh - chỉ là một câu chuyện cổ tích! Nhưng đối với câu chuyện cổ tích này, bạn cần phải thử, một danh sách các thành phần dài như một bảng gian lận cho một kỳ thi!

[Tesi]

Tesi Tôi rất vui lòng!

Luysia Tôi đã sơn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng cho từng chiếc bánh .... Chiếc bánh đều giống nhau, ngoại trừ phần nhân ... Thực tế là làm rất nhanh. Hãy thử và cảm nhận bản thân mình!

Merri

Các cô gái, công thức này là gì?

Các cô gái, công thức này là gì?

Chia tròn D27cm hoặc vuông 24x24cm.

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi chỉ cần một cái bánh quy kem chua. Đó chỉ là rắc rối, nó không hoạt động .... Tôi thực sự thích hương vị, hóa ra không ngọt ngào, đó là những gì bạn cần. Đó chỉ là khi nướng một bông hồng dạng vòm, ở trên cùng lớp vỏ nứt ra và có màu như bánh cupcake. Tôi không hiểu mình đã làm gì sai. Tôi cần rất nhiều bánh - bánh sẽ được lắp ráp dưới dạng hình nón, vì vậy tôi không tiện nướng một chiếc bánh một lúc, tôi nướng một phần đôi một lúc, hy vọng có ít nhất hai chiếc bánh một lần. . Nhưng vì nó đã mọc lên với một mái vòm, nên sẽ không thể cắt nó ra làm đôi được. Natasha, các cô gái, người đã nướng rồi, nói cho tôi biết, giúp tôi với

1) Bạn đã chiên nó ở nhiệt độ cao.
2) Hãy ghi nhớ .... nếu bạn có một phần bột gấp đôi, thì bạn cần nướng lâu hơn và ở nhiệt độ thấp hơn ... hãy đặt ở nhiệt độ ít nhất là 180 "C

Cách sửa lỗi với mái vòm: Dùng dao loại bỏ mái vòm cẩn thận .... và sau đó chia đôi nó ra ... Hãy thử cách này!

Không, tôi chỉ nướng ở nhiệt độ 180, tôi đã loại bỏ mái vòm, nhưng phần còn lại chỉ cao 1,5 cm, vì vậy bạn không thể cắt nó thành 2

Nướng từng chiếc bánh một lần .... sẽ như nhau 1,5 cm.

Tôi luôn đánh trứng rất kỹ (cho đến khi chúng ổn định) ... chúng đóng một vai trò lớn sau này - trong quá trình nướng ...

Tôi đánh trong 10 phút, vậy .... còn màu thì sao? nướng? sau 40 phút, xiên thịt hơi ướt

[tasha74]

Tanya, màu tối đến từ quá nhiều soda.

tasha74, tôi có thể chuyển cuộc trò chuyện về việc nướng bánh quy với món bánh mà tôi đã nướng trong lò vi sóng sang chủ đề này được không?

[tasha74]

Tanya, màu tối đến từ quá nhiều soda.

tasha74, Tôi có thể chuyển cuộc trò chuyện về việc nướng bánh quy với món bánh mà tôi đã nướng trong lò vi sóng sang chủ đề này được không?

Hehe, và tôi chỉ đề xuất điều này trong Q&A
Vì vậy, bỏ ít soda hơn? và nướng trong mikruh !!!! Giữ ngón tay của bạn cho tôi, các cô gái !!!

[tasha74]

tasha74 , Tôi với một chiếc bánh ... Chúng tôi thực sự thích nó! Cảm ơn bạn!!!

[fomca,]

fomca, thật là một vẻ đẹp, xin chúc mừng! Và chúc mừng sinh nhật nữa!

Svetochka, thật là một người đàn ông đẹp trai!

[Tanya]

Tanya, chuyển về bánh quy, tôi đồng ý, nó là cần thiết !!!

Tat_yanka, Tôi vẫn khuyên bạn nên làm từng chiếc bánh một ... nếu có nhiều hỗn hợp trái cây-sô cô la, thì bánh quy sẽ không nổi lên nhiều ...

fomca, Làm thế nào bạn làm bánh quy của bạn ... một cái một hoặc đôi? Bạn bị mắc kẹt với công thức?
Bạn có cắt lớp vỏ ra khỏi bánh quy không? Bạn có nhớ các cạnh? Bánh ăn rất ngon miệng !!!! QUẢNG CÁO !!

Mình nướng bánh theo đúng công thức, mỗi lần 3 chiếc, bánh nở ra tơi xốp và xốp mịn, hơn 2 cm, mình không cắt vỏ bánh, mọi thứ đều hồng hào nhẹ nhàng, thích lắm!

Sveta, hôm qua bạn có choáng ngợp với những món quà không? : cake: Hy vọng đó là một ngày tốt lành!
Những chiếc bánh thực sự hoàn hảo ... Tôi không thể quản lý được 2 cm ... Tôi đã kéo dài 1,5 cm để chiếc bánh không quá cao .... Trứng gì lớn?

À, vâng ... đã có quà !!! ... Chồng tôi mới mua cho tôi một cái cân nên giờ mọi thứ đều nghiêm ngặt ... Tôi tưởng trứng to, cân một quả là 49 gram nên tôi làm 1,5 quả trứng, chính xác là 75 gram.

Nó có phải là một loại melange 75g không?

vâng, tôi bắt đầu hiểu ra lỗi lầm của mình, tôi đã phải lấy một quả trứng có vỏ .....? Do đó, những chiếc bánh đầy đặn như vậy đã ra đời .... Thôi, không có gì - chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Melange là hỗn hợp và trọng lượng của trứng không có vỏ (lòng đỏ + lòng trắng với nhau)….

Bạn có những chiếc bánh xuất sắc. Không có sai lầm!
Chỉ là tôi muốn tìm hiểu lý do tại sao mọi người lại làm theo cách khác nhau, vì vậy tôi thừa nhận sự thiếu chính xác trong công thức .... Chỉ là một phân tích.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Tôi vẫn khuyên bạn nên làm từng chiếc bánh một ... nếu có nhiều trái cây-sô cô la hỗn hợp, sau đó bánh quy sẽ không tăng lên nhiều ...

: oy tôi không có bất kỳ hỗn hợp nào, tôi chỉ nướng bánh ...
Tôi đã làm một phần và mọi thứ đều thành công, mặc dù tôi đã đội một chiếc mũ, nhưng mềm và ngon. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Tôi tình cờ nghe được cuộc trò chuyện với fomca, có lẽ tôi thực sự nên thử đẻ một vài quả trứng: girl_in_dreams: để nó cao hơn

Tanya, tôi thấy bạn thích tùy cơ ứng biến? 🔗 Bạn có thể tăng tỷ lệ: lấy một quả trứng lớn và cho thêm nửa thìa kem chua (mỗi bánh). Nói chung, tôi rất vui vì bạn đã tìm ra nó ... Tại sao không có chất làm đầy? Đây sẽ không phải là một câu chuyện cổ tích !?

Natasha! Cảm ơn bạn, nhưng tôi không cần bản thân chiếc bánh, mà là công thức làm bánh quy kem chua. Trong bánh này, nó chỉ là ngon nhất mà tôi có được !!!

Mọi điều! Hiểu rồi! 🔗Hoan hô! Hoan hô! 🔗
Bạn đã tìm ra lý do sai lầm với bạn chưa?

Bạn đã tìm ra lý do sai lầm với bạn chưa?

Tất nhiên, đó là lý do mà tôi đã cố gắng nướng hai phần cùng một lúc !!! Và khối bột này có rất nhiều thời gian! - một lớp vỏ hình thành phía trên, không cho phép bột nở lên trên. Nhưng giờ thì mọi thứ đã ổn, hôm nay mình nướng với cacao, mọi thứ cũng rất tuyệt vời

Chào buổi tối! Làm ơn cho tôi hỏi, trọng lượng gần đúng của chiếc bánh là bao nhiêu?

[tasha74]

tasha74, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh ngon! Tôi thực sự thích bánh quy trên kem chua, và thậm chí với nhân. Sô cô la bị nghiền nát nhiều và nó tan chảy trong lò, vì vậy tôi đặt chiếc bánh này dưới đáy bánh. Và kem tự làm được phân tầng và phải được biến thành bơ (vì vậy kem trở thành kem chua bơ).

Tôi khuyên mọi người nên thử nó.

[ya_alenka]

Chào buổi tối! Làm ơn cho tôi hỏi, trọng lượng gần đúng của chiếc bánh là bao nhiêu?

Không cân bánh. Nhưng nặng nề! Lần sau, tôi sẽ thêm trọng lượng ...
ya_alenka Máy cắt trông rất ngon miệng ... Và từ bức ảnh, bạn không thể thấy rằng kem được cuộn thành bơ. Kem dưỡng trắng theo nhu cầu ...

Natasha, viết ý kiến ​​của bạn. Tôi muốn làm một chiếc bánh như vậy dưới dạng một cái gối, nó có được không? Hay bạn cần lấy kem dầu để cắt hai bên?

Với bơ, chắc chắn là nó sẽ thành ra ... Và với loại kem được chỉ định - tôi thậm chí còn cảm thấy khó trả lời. Với một vết cắt đều, nó giữ được hình dạng tốt ... nhưng với chuyển động vụng về, nó có thể bị vấy bẩn ...

Với bơ, chắc chắn là nó sẽ thành ra ... Và với loại kem được chỉ định - tôi thậm chí còn cảm thấy khó trả lời. Với một vết cắt đều, nó giữ được hình dạng tốt ... nhưng với chuyển động vụng về, nó có thể bị vấy bẩn ...

Cảm ơn bạn, tôi sẽ thử với kem sữa đông và ganache với mastic

Các cô gái, hãy cho tôi biết bạn đã làm gì sai.
Câu hỏi khi làm kem chua. Tôi làm nguội gelatin một chút (sờ vào thấy hơi ấm), thêm vài thìa kem chua vào và trộn đều. Sau đó, cô ấy cho tất cả mọi thứ lại với nhau trong kem chua và khi cô ấy bắt đầu khuấy, nó trở nên như cục ... Hay là cần phải đánh kem ngay lúc đó, và không khuấy nó? Tôi làm tương tự với kem với kem, nhưng đổ gelatin + một ít kem vào trong khi đánh bông vào máy trộn

Tôi thường làm việc với gelatin, thêm nó ở trạng thái ấm vào kem chua hoặc kem ở nhiệt độ phòng, trong khi đánh khối bằng máy trộn ở tốc độ cao.

Natasha, Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Bánh ăn rất ngon. Tôi nhớ ở mẹ tôi trong một cuốn sổ cũ có một công thức tương tự, nhưng sau đó những chiếc bánh được ngâm trong kem chua.
1 Bánh - mận khô và sô cô la nhỏ
2 Korzh - hạt và quả anh túc
3 Bánh thử nghiệm (họ không ăn nho khô của tôi) - ca cao, hạt mè và bánh quy hỏng
Thay vì kem, tôi lấy kem chua béo vào kem và thêm sữa đông.

[Natasha,]

Natasha, cảm ơn và báo cáo từ tôi.
Làm một công thức hoàn chỉnh, nướng với đường kính 26cm. Chà, nó hóa ra rất cao. Khi lắp ráp, hình thức phân chia của tôi (8,5 cm) thậm chí phải tăng lên một chút.
Tôi thích hương vị rất nhiều. Dễ dàng để làm việc. Lúc đầu, tôi sợ rằng sẽ mất nhiều thời gian để làm ba chiếc bánh quy khác nhau / riêng biệt, nhưng chúng đã bay hết cái này đến cái khác. Điều duy nhất, trên chiếc bánh trung bình (bánh có nhân nho khô), tất cả nho khô đều nằm ở dưới cùng.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, lâu rồi tôi không vào, và đây là những chiếc bánh như vậy!
Về chất kem: Tôi nghĩ tôi cần ít gelatin hơn .... chất kem nên nhẹ hơn.

Bản thân tôi cũng ngạc nhiên về độ bền của gelatin. Trong những trường hợp khác nhau khi mua gelatin và pha kem theo tỷ lệ giống nhau, tôi sẽ nhận được hiệu quả khác nhau .... Bây giờ tôi điều chỉnh cho phù hợp với tình hình bằng cách thử độ đông đặc. Để làm gì? Cần phải chuyển sang dùng gelatin chính hãng ... Lần trước mình chỉ cho 30g gelatin thay vì 35-40g như đã nêu .... kem chua đặc sệt, kem thật và kem đánh bông quá nên mình không có. để thêm dung dịch gelatin .. Vì vậy, hãy nhìn vào quy trình hiện tại. Điều rất quan trọng là nó là một loại kem, mềm, tinh tế, không có một chút thạch ...
Không khó để thực hiện thử nghiệm trên một ly kem chua ngọt, bơm dung dịch gelatin thành dòng loãng theo tỷ lệ 200 ml như ghi trên gói ... thì kem chua bắt đầu đặc lại gần như ngay lập tức, trước đó. đến tủ lạnh ...

[Natasha]

Natasha, và nếu bạn lấy kem chua đặc tự làm, thì bạn có thể không thêm gelatin?

Kem chua đặc cũng khác. Nếu nó giữ được hình dạng ổn định và không lan rộng, thì bạn không thể thêm gelatin vào đó.
Nhưng nói chung, lượng kem ít nhất phải là 25g gelatin dạng bột.