Bánh "Yablonka" theo GOST USSR từ bộ phim "Vanity of vanities"

[Bánh "Yablonka" GOST USSR]

Bánh "Yablonka" theo GOST USSR từ bộ phim "Vanity of vanities"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
BÁNH QUY:
bột mì (rây)	90g
bột khoai tây	60g
Đường	100g
trứng	210g
tinh dầu vanilla
muối nở	1h l.
AIR-NUT BARK:
Lòng trắng trứng	120g
Đường	120g
hạt điều (hoặc quả phỉ)	100g
SYRUP ĐỂ GIẶT:
Đường	1 st. l.
rượu mạnh (cognac)	Ngày 2. l.
nước (sữa)	150ml
KẾT QUẢ:
táo	242g
vỏ chanh)	8g
Đường	150g
agar-agar	0,5 muỗng cà phê
KEM PROTEIN:
Đường	314g
Lòng trắng trứng	157g
tinh dầu vanilla
axit chanh	1/2 giờ l.

Phương pháp nấu ăn

• X / f "Sự phù phiếm của sự phù phiếm",
• 1979,
• Liên Xô
• Đạo diễn Alla Surikova
• Bộ phim hài Liên Xô cũ hay với sự tham gia của các diễn viên tuyệt vời.
• Cốt truyện luôn có liên quan. Những câu hỏi vĩnh cửu: cha và con, sự phản bội, sự tha thứ, tình yêu, sự thấu hiểu, thói quen, tình cảm ...
• Quan điểm của cha mẹ đối với vấn đề sắp kết hôn của con cái được mô tả rất rõ ràng. Đúng vậy, những mong muốn, nỗi sợ hãi, yêu sách trong tiềm thức, v.v. đã, đang và sẽ có ở mỗi bậc cha mẹ.
• Nhìn chung, một bộ phim hài tích cực nhưng không hề mất đi tính liên quan.
• 
• 
• Thành phần của bánh Táo. Hai lớp bánh quy và một lớp bán thành phẩm hạt không khí được kết nối với nhau bằng dây buộc. Bề mặt được phủ một lớp kem protein và trang trí bằng hình hoa táo. Các bề mặt bên được phủ một lớp kem protein và rắc các mảnh vụn của bán thành phẩm hạt không khí.
• 
• Bánh "Yablonka" GOST USSR
• Bánh quy:
• Làm nóng lò đến 200 * C. Lập phiếu chia D25cm. Lót mặt dưới bằng giấy nướng và dùng bột mì quét các mặt bằng dầu và bụi.
• Đánh trứng ở nhiệt độ phòng với đường cho đến khi đạt đỉnh độ cứng.
• Rây bột mì, tinh bột, soda.
• Dùng thìa khuấy đều bột mì vào trứng đã đánh cho đến khi mịn và bông. Bột thành phẩm phải bông xốp, thấm tốt không khí, trộn đều, không vón cục và có màu kem.
• Cho bột bánh quy vào khuôn ngay. Và bạn có thể nướng ngay. Trong năm phút đầu tiên, nướng bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 * C. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 * C và nướng cho đến khi chín vàng (khoảng 30 phút). Sẵn sàng kiểm tra bằng một thanh gỗ. Lấy ngay bánh bông lan đã nướng ra khỏi khuôn, đầu tiên bạn dùng dao đi dọc thành trong của khuôn. Độ dày của bánh quy là 30 ... 40 mm. Lớp vỏ bên trên mịn, mỏng, có màu nâu nhạt. Vò xốp, đàn hồi, màu vàng.
• Chia theo chiều ngang thành hai bánh.
• Vỏ hạt thoáng khí:
• Vẽ một hình tròn 24cm trên một tờ giấy nướng.
• Chuẩn bị trước các loại hạt. Phơi khô trên chảo và dùng dao nghiền nát (không mịn nhưng cũng không thô).
• Bật lò nướng ở 150 * C.
• Đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt ở tốc độ thấp, sau đó, tiếp tục đánh, thêm đường, đổ thành dòng loãng. Tăng lượt và đánh cho đến khi đạt đỉnh vững chắc Đổ các loại hạt vào, trộn nhẹ nhàng và bóp đều bằng ống tiêm (túi) bánh ngọt dọc theo đường viền lên tờ giấy đã chuẩn bị.
• 
• 
• Nặn phần bột còn lại gần đó, nó sẽ được nghiền thành vụn để rắc bánh. Nướng trong 30 phút - 150 * C, sau đó 10 phút - 125 * C, và sau đó 1h40 phút - 100 * C. Tôi nướng nó nhanh hơn 1 giờ! Vì vậy, bạn cần phải tính đến đặc thù của lò nướng của bạn ... Bánh trứng đường nên có màu trắng hoặc tối đa là màu be nhạt, cấu trúc là xốp lớn, dễ vỡ, chảy nước, dai.
• Trong quá trình nướng, vỏ bánh tăng kích thước, chiều cao và đường kính. Bánh nguội trong lò. Bánh sẽ trễ hơn so với tờ giấy.
• Xi-rô thấm:
• Cho sữa hoặc nước đã đun sôi (nhiệt độ phòng), đường, rượu mạnh và khuấy đều.
• Sự chắc chắn:
• Bào táo cho vào máy xay với đường, cho vào nồi có đáy bổ đôi, vỏ táo (tôi có khối nhỏ) và nấu trong 10 phút sau khi sôi. Pha loãng thạch agar trong 2 muỗng canh. l. nước và đổ vào một cái chảo với táo. Nấu thêm 5-10 phút.
• Kem protein:
• Đổ protein vào một vật chứa thích hợp để cách thủy. Khi nước sôi - bắt đầu đánh bông với đường, bột vani và axit xitric. Đánh trong 10-15 phút. Kem sẵn sàng khi khối đặc trở nên nặng và các hố hình phễu hình thành dưới lớp kem phủ, trong khi có thể nhìn thấy đáy.
• Hội,, tổ hợp:
• Đặt chiếc bánh bông lan đầu tiên vào khuôn.
• Bão hòa với xi-rô thấm.
• 
• Một lớp mứt táo.
• Vỏ hạt thoáng khí.
• Một lớp vỏ bọc.
• Bánh xốp.
• Ngâm trong xi-rô.
• Phủ kem protein lên bề mặt và trang trí bằng họa tiết hoa táo.
• Các bề mặt bên được phủ một lớp kem protein và rắc các mảnh vụn của bán thành phẩm hạt không khí.
• 

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Ẩm thực quốc gia

Liên Xô; 0)

Ghi chú

Bánh này được bán vào những năm tám mươi ... và bánh dưới cùng đã bị ẩm ở hầu hết các cửa hàng bánh. Sau đó, họ nói rằng những người làm bánh kẹo Liên Xô xảo quyệt, vô đạo đức đã điều chỉnh trọng lượng của sản phẩm đến mức yêu cầu phù hợp với GOST. Chà, tôi không biết ai thế nào, nhưng tôi ghét bánh khô (bánh quy). Những chiếc bánh ướt này có thể ăn nếu không có trà: Tôi đi học về, mở tủ lạnh ra ăn một miếng, thậm chí không cần uống.

[Natasha]

Natasha, chiếc bánh tuyệt vời! Và bộ phim. Những anh hùng của ông vẫn còn được trích dẫn cho đến ngày nay.

Natasha, bạn là một cô gái thông minh! Vì vậy, mọi thứ đã được thực hiện một cách đẹp mắt và tận tâm! Tôi nhớ món bánh này!

Cảm ơn vì những phản hồi tích cực ... Nó có vị giống như trong cửa hàng .... Chiếc bánh yêu thích nhất của tôi. Tôi chỉ ghét nhân trái cây bên trong ... Nhưng bây giờ nó đã là của hiếm và với mong muốn tôi nấu nó, để có một "hương vị của tuổi thơ". Và nó đã thành công!
Hôm nay, tất cả người lớn đã uống trà và nhớ lại những khoảng thời gian đó. Họ cười, mắng mỏ chính khách, nhớ lại những sự kiện ... Một buổi tối hoài niệm ...

[Tasha]

Tasha, cảm ơn vì công thức. Hãy cho chúng tôi biết bạn đã trang trí chiếc bánh như thế nào? Chính sự dịu dàng! Kem protein có bị nhuộm màu không? Và giữa là màu vàng) bữa tiệc cho đôi mắt)

Và mình có yêu cầu các bạn kiểm duyệt thay đổi chủng loại bánh này. Bột nhào có liên quan gì đến nó?
nhận xét nhỏ không phải là GOST! Tôi sẽ không nói rằng công thức là xấu. Tôi đã nướng một chiếc bánh trên đó. Nhưng đây không phải là khách! Đầu tiên, không có niềm đam mê trong mứt. Nhưng điều này không phải là quan trọng, mà mang lại "niềm say mê" của riêng nó. Nhưng công thức cho một bán thành phẩm hạt không khí là không tốt! Theo GOST, hàm lượng đường cao gấp 2 lần so với protein, và không phải là 1: 1. Điều này rất quan trọng vì chất lượng của bánh trứng đường là hoàn toàn khác nhau.
Theo GOST, sản lượng bánh khoảng 130g.
Đường 68g, protein 34g, các loại hạt 29g và tinh chất vani 0,8g. 10g bán thành phẩm khác dùng để vò nát. Tất nhiên, sẽ khôn ngoan hơn nếu bạn lấy một phần đôi để tiện cho việc chuẩn bị. Nhưng không nên thay đổi tỷ lệ đường / đạm / các loại hạt. Meringue lắng xuống và không có mật độ bắt buộc. Và như vậy, bánh rất ngon.



Tôi muốn đính kèm một bức ảnh. Không đẹp bằng của tác giả, nhưng vẫn
Và sau đó, một khách, nó có nghĩa là một vị khách, chứ không phải "diễn giải về chủ đề"

Tôi đặc biệt biết ơn chiếc bánh Gost, rất cảm ơn tôi đã nướng chúng và yêu chúng rất nhiều Tôi sẽ biết ơn tất cả những chiếc bánh Gost