Mengrelian khachapuri với pho mát và khachapuri "Kubdari" với thịt

Mengrelian khachapuri với pho mát và khachapuri "Kubdari" với thịt

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: georgian

Thành phần
Bột cho 7 khachapuri có đường kính 18 cm:
bột mì	650 gr.
nấm men khô	5 gr.
sữa. (có thể mất nhiều hơn và ít hơn, tất cả phụ thuộc vào chất lượng của bột)	200 ml. + ...
dầu thực vật	75 ml
Muối	1 muỗng cà phê
cho 4 miếng pho mát ngâm Georgia Suluguni	400 gr.
nhân thịt cho 3 miếng:
thịt bò hấp (thịt bê, thịt lợn, thịt cừu) làm sẵn (tôi nấu với thịt luộc qua máy xay thịt + hành tây luộc)	300 gr.
utskho-suneli (cỏ cà ri)	nhón
rau mùi xay	1/4 muỗng cà phê
một chút nước dùng cho nước ngọt muối, ớt bột cho vừa miệng

Phương pháp nấu ăn

• Sự chuẩn bị:
• Hòa tan men trong 100 ml. sữa ấm với 1 thìa cà phê. bột mì và một chút đường. để nó đứng để tạo thành một chiếc mũ.
• Trong một ngọn đồi bột, hãy đổ dầu và men vào.
• 
• Cho dần sữa vào, nhào cho bột mềm và không dai (bột cho khachapuri không được dai, nhưng cũng không được nở ra !!!)
• 
• Đặt bột ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
• 
• Nhào phần bột đã nhào và chia thành 7 phần bằng nhau.
• Dùng tay dàn mỏng bột rồi cho nhân vào giữa.
• 
• Tập hợp bột lại xung quanh nhân để tạo thành một quả bóng và cố định thật kỹ.
• 
• Dùng tay thắt nút lại và dùng tay chỉ tạo thành một chiếc bánh mỏng, miết đều từ tâm ra mép.
• 
• Đánh với lòng đỏ (bạn có thể rắc thêm phô mai bào) và tạo một lỗ nhỏ ở giữa để cho hơi nước thoát ra ngoài.
• 
• Nướng trong lò 180 "đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu.
• Bôi mỡ những chiếc bánh đã hoàn thành với bơ và để chúng "nghỉ ngơi" một chút dưới một chiếc khăn.
• 

Món ăn được thiết kế cho

7

Thời gian chuẩn bị:

100

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức nấu ăn tương tự

Khachapuri liền kề (barbariscka)

Khachapuri liền kề (thuyền) (Thanh thản)

Khachapuri (phiên bản mở) (kava)

Bạn có nấu công thức nấu ăn mới mỗi ngày? Cho dù tôi vào bằng cách nào, món ngon của bạn ở khắp mọi nơi, bây giờ là một chiếc bánh, rồi một chiếc bánh, bây giờ là khachapuri!
Tôi đã đánh dấu 80 phần trăm công thức nấu ăn của bạn và luôn! Chỉ bây giờ tôi không thể nấu tất cả mọi thứ! nhưng tôi chắc chắn sẽ báo cáo lại ngay sau khi tôi làm!

Cảm ơn vì những công thức nấu ăn ngon, đẹp mắt và các lớp học tổng thể chi tiết!

Và tôi đã đưa nó vào bookmark ... Chỉ bây giờ, cũng vậy, khi nào nên nấu một món gì đó? .. Nhưng về hình dáng và mô tả, đây chính xác là những món khachaputi mà đối với tôi dường như thật và ngon nhất. Natasha, cảm ơn bạn!

Người đẹp nào !!! Gotta chạy cho pho mát

Bây giờ mọi thứ được nạp vào HP và bột với các cục khô, nó cần nhiều chất lỏng hơn. Đối với 650 bột mì, chỉ có 200 sữa và 75 bơ ??? Thêm 100 sữa. Bột mì BUCKET cao cấp nhất.

Vâng, có vẻ như chất lỏng là không đủ cho bất kỳ loại bột nào .. nhưng Natasha đã chỉ ra rằng bạn có thể nạp thêm.

Natasha, bạn là một cô gái thông minh, tôi thích công thức nấu ăn của bạn! Tôi đã nghĩ sau chuỗi ngày nghỉ để nghỉ ngơi một chút vào bếp, nhưng bây giờ thì sao. Tôi chỉ ngưỡng mộ Khachapuri, nhưng tôi nhìn thấy những bức ảnh của bạn, tôi đã choáng váng, tôi phải hoãn phần còn lại. Tôi mang đến cho bạn một dấu cộng và chúc bạn có những ý tưởng và nguồn cảm hứng mới thú vị

Ồ, tôi đã lấy bánh gì để đánh dấu. Tôi cũng không thể vượt qua công thức nấu ăn của Natasha. Cảm ơn bạn rất nhiều

[rằng bột cho khachapuri không được cứng, nhưng cũng không được lan ra !!!]

Deaochki, thân mến, cảm ơn tất cả các bạn vì những lời ấm áp và tốt bụng của bạn !!!

Bây giờ, về chất lỏng (sữa), tôi viết vì lý do có thể mất nhiều hơn, tôi sống ở Châu Âu và tôi tin rằng chất lượng bột mì ở đây rất khác so với chúng tôi! siêu thị có bột cứng đến mềm (loại), bột làm bánh, bột bánh muffin, bột bánh bông lan ... vv.
Khi tôi trở về nhà ở Ukraine và nấu ăn, tôi ngay lập tức thấy sự khác biệt! Mỗi nữ tiếp viên sử dụng loại bột yêu thích của mình và tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ không nhầm lẫn lượng chất lỏng cần thiết, đặc biệt vì đây không phải là bột bánh quy mà là bột men, tuy nhiên, tôi lưu ý, rằng bột cho khachapuri không được cứng, nhưng cũng không được lan ra !!!

Natasha, mang báo cáo đến. Hôm qua chúng tôi đã nướng cho bữa tối với pho mát, mọi người rất thích nó, cảm ơn bạn! Tôi cũng bổ sung thêm sữa, khoảng + 100-150ml.

[rằng bột cho khachapuri không được cứng, nhưng nó không được lan ra !!!]

Deaochki, thân mến, cảm ơn tất cả các bạn vì những lời ấm áp và tốt bụng của bạn !!!

Bây giờ, về chất lỏng (sữa), tôi viết vì lý do có thể mất nhiều hơn, tôi sống ở Châu Âu và tôi tin rằng chất lượng bột mì ở đây rất khác so với chúng tôi! siêu thị có bột cứng đến mềm (loại), bột làm bánh, bột bánh muffin, bột bánh bông lan ... vv.
Khi tôi trở về nhà ở Ukraine và nấu ăn, tôi ngay lập tức thấy sự khác biệt! Mỗi nữ tiếp viên đều sử dụng loại bột yêu thích của mình và tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ không bị nhầm lượng chất lỏng cần thiết, đặc biệt là vì đây không phải là bột bánh quy mà là bột men, tuy nhiên, tôi lưu ý, rằng bột cho khachapuri không được cứng, nhưng nó không được lan ra !!!

natapit , và sau đó, để điều hướng tốt hơn, hãy cho tôi biết, bạn đã sử dụng loại bột mì nào cho những món khachapuri này? Chỉ là ở Moscow cũng vậy, các loại bột khác nhau bắt đầu xuất hiện, bây giờ tôi dùng loại có ghi "Để nướng bánh mì tự làm." Theo tôi, nó có chất lỏng ít hơn một chút so với bình thường, trên đó nó chỉ đơn giản là "tiệm bánh", và bánh mì và bánh quy từ đó hóa ra cao, mà tôi chưa bao giờ nướng trước đây. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ tốt ra khỏi nó?

Hòa tan men trong 100 ml. sữa ấm với 1 thìa cà phê. bột mì và một chút đường. để nó đứng để tạo thành một chiếc mũ.

Và nếu men trộn với bột thì không nên pha loãng với sữa?

Ikra- Tôi sử dụng bột mì, được gọi là - Cho mọi thứ (υια ολεσ τισ χρυσεισ), và bạn thử của bạn, định hướng bản thân với chất lỏng trên đường đi!

Trong công thức của người bạn Georgia của tôi, số lượng sữa không được ghi rõ, các cô gái, nó thực sự có vấn đề như vậy?
: taniakrug- Tôi đã sử dụng men ăn liền thông thường !!!

Sveta, tôi rất vui vì tất cả các bạn đều thích nó!

Ngày tốt! Con trai tôi là một người theo chủ nghĩa kinh doanh thực sự, nhưng dù tôi có nhào bột như thế nào đi nữa thì bột của tôi cũng nặng, bị vón cục bởi bột. Và tôi thực sự muốn học hỏi. Vào cuối tuần tôi sẽ cố gắng nấu ăn. Đánh giá về công thức nấu ăn của bạn, bạn là một nữ tiếp viên tuyệt vời với tay cầm vàng. Chúc các bạn sáng tạo thành công!

Tôi nướng trong hai ngày và bọn trẻ vẫn cần nó! Còn 100ml sữa nữa thì dùng cho đợt. Tôi làm nhân từ phô mai tươi với phô mai mozzarella! CẢM ƠN BẠN!

Lena, cảm ơn vì những lời khen ngợi! chỉ cần thêm nhiều sữa!

Tosha, tôi rất vui! trẻ em là những người giám sát tốt nhất!

Natasha, cảm ơn bạn vì khachapuri. Tất cả bắt đầu từ việc làm phô mai tự làm, nhưng hóa ra nó rất mềm, bạn có thể chỉ cần bôi lên là được. Vì vậy, tôi quyết định làm món khachapuri. Tôi đã tìm thấy công thức của bạn, trong đó tôi chỉ đổi sữa thành kefir tự làm và sửa lại chất lỏng. Vâng, đối với bột mì Ukraina của chúng tôi, chúng tôi cần khoảng 300 ml chất lỏng và có thể nhiều hơn. Bạn cần một kỹ năng nhất định để làm ra chúng, bởi vì tôi đã làm chúng lần đầu tiên trong đời, những cái đầu tiên hơi hỏng một chút, nhưng chúng vẫn rất ngon.

Tôi thích bột đặc biệt! Mình cho mẻ bột thứ 2, muốn làm bánh vào chảo khô đã được làm nóng sẵn trên bếp. Tôi nghĩ nó sẽ rất ngon. Tôi thậm chí có thể tưởng tượng ra hương vị này rồi.
Sẽ không có ảnh, máy ảnh không có pin.
Cảm ơn vì công thức!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Chà, rất ngon!
Hôm nay tôi nấu món khachapuri của bạn, mặc dù suluguni là bình thường và không có đủ, tôi đã nghiền nó và thêm pho mát feta. Nó đã mất 2 ly sữa.



Tôi muốn hỏi, bạn có thể mua Suluguni ngâm của Georgia ở đâu? Và có sự khác biệt với Suluguni đã mua không?

Làm tốt !!! Nhưng về vấn đề mua ở đâu thì tôi không cố vấn, ở đất nước chúng tôi ở Hy Lạp họ bán ở các cửa hàng ở Georgia!

[Natasha,]

Cuối cùng, tay tôi đã chạm tới những khachapuriks này.Được làm từ pho mát và thịt, chỉ thêm một ít khoai tây nghiền vào mỗi nhân. Hóa ra rất ngon. Và trong quá trình nhào, người ta đã đổ một ít bột ngũ cốc nguyên hạt vào nên phần bột trong bức ảnh đã biến thành màu xám. Natasha, Cảm ơn bạn!

người đẹp !!!!

Ngày tốt. Hàng xóm của tôi (cô ấy đến từ Georgia) mua suluguni ở chợ ở ga tàu điện ngầm Teply Stan. Chỉ có pho mát này được công nhận là suluguni. Khachapuri chỉ đơn giản là xuất sắc.

[Natasha!]

Natasha! Và tôi lại làm món khachapuriks, thay thế một ít sữa bằng váng sữa - sooooo rất vui với kết quả đó !!!! Được làm với hai nhân - sulunguni và khoai tây nghiền thứ hai với thịt.

Và tôi đang ở với khachapuriks của tôi! Đối với nhân bánh, tôi đã lấy phần thừa từ ớt nhồi, có lẽ đó là lý do tại sao nó hơi khô (sau cùng là cơm)? Đây là nơi mà khuyết điểm kết thúc! Ngon ngon !!
Tôi cũng phải mất thêm 200 gram sữa nữa.

thật ngon! Cảm ơn Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, cảm ơn vì các báo cáo!

DaNiSa, đối với sức khỏe của bạn!

Tôi thực sự muốn lặp lại công thức! Nhưng đây là điều ... Khi xem xét kỹ hơn, công nghệ xác thực có vẻ hơi khó hiểu. Nói chung, tôi đã vứt bỏ tất cả các nguyên liệu làm bột trong HP. Có, whey được thêm 100-150 ml và men trên mỗi thìa cà phê nhiều hơn. Tôi nhào ở chế độ "pizza" trong 45 phút. Cuối cùng, tôi nhìn vào, và có một cục bột nhỏ ở dưới cùng, và làm thế nào tôi có thể chia nó thành 7 phần nữa? Nhưng sau đó những vấn đề khẩn cấp xuất hiện và tôi quay trở lại máy làm bánh mì một giờ sau đó. Và ở đó bột gần như không nhảy ra khỏi xô. Và sau đó mọi thứ đều hoàn toàn theo văn bản. Bột nhào trong công việc là tuyệt vời và không khó để điêu khắc khachapurki. Ngay cho đến thời điểm này - những chiếc bánh nướng thông thường với thịt, nhưng lại như thế này - khachapuri! Hạn chế duy nhất của chúng là chúng “bốc hơi” rất nhanh sau đó.

PySy. Lần sau tôi sẽ làm bột ở chế độ "cơ bản", tôi nghĩ nó sẽ vừa phải.

[Evgeny]

Evgeny, cảm ơn vì đã chia sẻ, chúng ta hãy thử theo cách của bạn!