Just Borsch (Cuckoo 1054)

Tôi đổi đậu lấy nấm porcini

Hàng đợi trao đổi ở đâu? Tôi cũng sẽ thay đổi một cái gì đó cho nấm, đặc biệt là cho porcini

Hàng đợi trao đổi ở đâu? Tôi cũng sẽ thay đổi một cái gì đó cho nấm, đặc biệt là cho porcini

Và chúng tôi không thay đổi bất cứ thứ gì, ngoài chất phụ gia trong borscht. Ai đặt đậu, và tôi có thể thêm nấm porcini khi tôi muốn

[ROMA, Tanyusha]

Có, nó rất ngon với nấm. ROMA, Tanyusha, cảm ơn vì đã nhắc tôi.

Câu đố vẫn chưa được giải đáp.

Mọi người đang nói về màu sắc, củ cải đường, axit, nhưng họ hoàn toàn quên mất một bổ sung. Cái nào sau đó?

Có ai có lựa chọn nào không?

[Zhivchik]

Có ai có lựa chọn nào không?

Kem chua, rau thơm, thỉnh thoảng tôi có thể cho thêm vài quả trứng băm luộc. Có vẻ như tất cả các thành phần đã được liệt kê ở đây. Zhivchik, không có gì khác một borschik ngon là không thể?

không có bánh rán tỏi !!!!

không có bánh rán tỏi !!!!

Chắc chắn! Và cũng là một ly cho ngon miệng

Không, không đoán.

[với nấm]

Nhân tiện, cũng không ai nói về đậu. Tôi không thể borsch nếu không có nó.

Xin chào ... và tôi? yayayaya đã viết

Nói chung, không ai sẽ ăn borscht nếu không có đậu và không có rễ mùi tây, bất kể thế nào

Điều duy nhất mà tôi không thêm vào là tôi sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi lặp lại: các cô gái, mua đậu non, đông lạnh chúng! Thơm ngon! Trong borscht và không chỉ

Có, nó rất ngon với nấm.

Nhân tiện, trong bức ảnh tôi có nạc borscht, với nấm sấy khô ...

Câu đố vẫn chưa được giải đáp.

Tôi nghĩ họ đã viết về món thịt xông khói cũ với tỏi ...

Mọi người đang nói về màu sắc, củ cải đường, axit, nhưng họ hoàn toàn quên mất một bổ sung. Cái nào sau đó?

Muối?

Còn ĐƯỜNG thì sao ??? Tôi thêm một thìa đường. Và cũng có một người hàng xóm trong một căn hộ chung cư đã dạy tôi ném khoai tây nguyên củ. và sau đó, khi mọi thứ đã chín, lấy một miếng khoai tây bằng thìa, đặt trực tiếp vào mặt sau của nắp chảo và nghiền nó đến trạng thái bán nhuyễn))). Sau đó, tôi chiên bột trong bơ và thêm nó vào borscht. Và cuối cùng tôi ép ra một vài nhánh tỏi)))
Chúa Trời !! nó ngon làm sao: Sau nhà tắm, một ly vodka và borscht nóng, và thậm chí với bánh rán với nước sốt tỏi !! Chắc không còn gì ngon hơn)))))

Không, không đoán.

Zhivchik, những người nhỏ màu xanh?

Điều thú vị là Tanyushka kẻ mưu mô này đang ở đâu?

Zhivchik, những người nhỏ màu xanh?

Vâng, thật cay đắng

[Moskvichk @]

Cô ấy đã chọn củ cải như thế nào? Vashchet ở Nga có màu quả mâm xôi được đánh giá cao và đạt được bằng nhiều thủ thuật khác nhau, một số dùng giấm, một số nướng củ cải trong dầu.

Tôi không biết, có thể là qua các bảng chỉ dẫn bên ngoài, nhưng ở chợ họ sẽ bày mọi thứ, mở ra. Người giang hồ, ngay cả hàng xóm cũng có sở thích khác nhau, vậy thì bạn có thể tranh cãi gì về các vùng miền?
Nói chung, như tôi nhớ lại, khi đó tôi sống ở vùng Dnepropetrovsk, hàng xóm của tôi ở Poltava cũng nấu món borscht nhẹ. Có lẽ đó là cách nó được thực hiện theo truyền thống ở đó.
Và borscht của chúng tôi hoặc là đỏ mặt, hoặc borscht Ba Lan, được làm trắng bằng sữa và kem chua, là roozy. : girl_thin: Nó giống borshch hơn, không có khoai tây. Nó được nấu chín và phục vụ riêng. Nhưng ngon, đặc biệt là ở nước dùng gà và thịt.
Moskvichk @, Tôi cũng rất thích nghiền khoai tây, và chiên một ít bột mì với kem chua, và một ít đường, và xa hơn nữa trong văn bản. Chúng tôi chấp thuận và hỗ trợ !! tốt, giống như có borscht trong kính!

[Món borscht nhỏ của Nga, vì theo phong tục người ta thường nấu món này ở St.Petersburg.]

Đây là ấn bản năm 1914 của Aleksandrova-Ignatieva (một giáo viên dạy nghệ thuật nấu ăn ở St.Petersburg) đưa ra "Cơ sở thực tiễn của nghệ thuật ẩm thực".

Tôi đưa ra văn bản cơ bản nhất, chỉ về củ cải và giấm - tiếc là máy quét không muốn hoạt động, tôi sẽ làm điều đó - sau đó tôi sẽ đăng toàn bộ công thức.

Món borscht nhỏ của Nga, vì theo phong tục người ta thường nấu món này ở St.Petersburg.
Củ cải đường.
Đối với món borscht của người Nga, củ cải đường cần được xào trong dầu hoặc nước, và không đun sôi trong nước, vì trong trường hợp thứ hai, củ cải sẽ mất màu và chỉ cho nước một phần hương vị. Khi chín vàng, nó vẫn giữ được màu sắc và mùi vị. Để giữ được màu sắc, củ cải phải được xào trong một hộp mở.

Tông màu.
Nhiều người trộn borscht với củ cải đường nghiền thô, nhưng điều này không nên làm vì củ cải đường thô truyền lại hương vị ẩm ướt cho món borscht.
Cần phải nấu chín màu, và cần phải căng để củ cải bị xát vỏ không dính vào hạt borscht.

Giấm
Thông thường người ta không cho thêm giấm vào món borscht ở Tiểu Nga, đặc biệt nếu món borscht được nấu trên bột chua (bột chua) và cho một lượng cà chua vừa đủ vào.
Củ dền lên men - được làm theo cách tương tự như bây giờ.
Củ cải đường Nước cờ-vas

Mỗi tỉnh nấu món Little Russian borscht theo cách riêng của mình, sự khác biệt được tìm thấy trong các chi tiết nấu ăn, nhưng các quy tắc cơ bản gần như giống nhau ở mọi nơi. Ở một số địa phương, củ cải đường được đun sôi, và nước dùng này được thêm vào borscht.

Vì vậy, ... tôi đã viết văn bản mà không có YAT và các ký hiệu khác để viết văn bản năm 1914.

Ồ, tôi không biết ở đâu, nhưng ở nước ta, củ cải đường luôn được coi là thức ăn gia súc (cho gia súc) Có thể có giá trị gì? tất cả sự thích thú của củ cải trong một màu bão hòa (tuyên bố bổ sung) là một vấn đề khác nếu trong một số * ngôi làng * không có một ngôi làng nào khác ngoài một ngôi làng sáng sủa, thì không có tòa án.

Ôi, quản trị viên, đó chính xác là cách tôi pha chế

và ở vùng Kherson, ví dụ, chỉ có borsch trắng được nấu từ củ cải đường hồng. Chúa cấm rằng anh ta là màu đỏ, trong mọi trường hợp! Bà tôi coi borscht đỏ là hư, và khi chúng tôi đến thăm, mẹ tôi đã nấu chín đỏ, bà tôi tự hỏi - làm sao NÀY ăn được? khoai tây đỏ ??

bà nội thắc mắc - làm sao cái NÀY có thể ăn được? khoai tây đỏ ??

Bạn có muốn màu tím?

Còn ĐƯỜNG thì sao ???

Thay vì đường, tôi thêm củ cải đường.

ném khoai tây nguyên củ. và sau đó, khi mọi thứ đã chín, lấy một miếng khoai tây bằng thìa, đặt trực tiếp vào mặt sau của nắp chảo và nghiền nó đến trạng thái bán nhuyễn.

Không, nó sẽ không còn là borscht nữa mà là súp bắp cải.

Sau đó, tôi chiên bột trong bơ và thêm nó vào borscht

Ví dụ, chứng ợ chua được đảm bảo từ bột chiên. Tôi nghĩ rằng bột trong borscht là quá nhiều. Chà, chúng tôi không chuẩn bị nước thịt.

ồ, tôi không biết làm thế nào, nhưng với chúng tôi, củ cải đường luôn được coi là thức ăn gia súc

và ở vùng Kherson, ví dụ, chỉ có borsch trắng được nấu từ củ cải đường hồng.

Otozh và tôi đã bị sốc bởi sự borscht như vậy khi tôi kết hôn và chuyển đến sống với chồng tôi ở miền nam Ukraine.

Bạn có muốn màu tím?

Tôi lại thấy một củ khoai tím như vậy ở nhà mẹ chồng tôi ở miền nam. Họ coi nó là thức ăn gia súc.

Điều thú vị là Tanyushka kẻ mưu mô này đang ở đâu?

Chà, tốt, một chút nữa. Nhân tiện, nó hơi "ấm áp". Một cô gái gần như đã đi đúng hướng.

Vâng, Zhivchik, vì lỡ một thìa giấm nên tôi đã sắp xếp một cuộc tranh luận ở đây, tôi cũng không cho dấm vào, có lẽ là vì cả mẹ và hai bà tôi đều không cho vào, nhưng bao nhiêu bà nội trợ, có quá nhiều lựa chọn cho món borscht. . Tôi có cuốn sách Ẩm thực Ukraine hiện đại, xuất bản vào những năm 80 của thế kỷ trước, tôi gặp rất nhiều lựa chọn khác nhau ở đó và khiến tôi kinh ngạc đến mức mắt tròn mắt dẹt.

Và bây giờ về điều chính - Galinka Malinka, tôi chúc mừng bạn đã có được một trợ thủ tuyệt vời như vậy, tôi rất mừng cho bạn, tôi ước rằng chiếc xoong sẽ hoạt động lâu dài và luôn làm bạn hài lòng. Và borsch trong bức ảnh là tuyệt vời, được thực hiện tốt.

về củ cải đường. ở đây họ nói rằng "màu đỏ là của các thánh, và cô ấy đánh cho con người." ở miền Tây Ukraine thì hoàn toàn ngược lại. Tôi thích bất kỳ củ cải đường nào, miễn là nó ngọt và ngon.

về củ cải đường. ở đây họ nói rằng "màu đỏ là của các thánh, và cô ấy đánh cho con người."

Và ở vùng Kharkiv của chúng tôi. ngược lại: màu trắng, chỉ phía sau, và màu đỏ - đối với con người.

Ồ, Light, thật tốt khi bạn vào đó, nghe này, nhưng họ có nhét đồ đạc vào borscht của bạn không? Granny không bao giờ làm borscht mà không có bà ấy, và chúng tôi không thể chia nó. Mọi thứ vẫn chưa đủ.

Gopher, và lấp đầy là sho? Ví dụ, tôi đặt đậu ...

Nhân là bún vàng vậy, từ trứng, kem chua, bột mì, còn có bà nội bào gan gà cho vào vắt, mỡ heo, nói chung là nhào bột không dai, bún được cuộn lại và cuối cùng. nấu một trọng lượng ngon lành đã bị ném vào borsch

Chà! Và mua một cái cho cả nồi? Nó có lớn không?

Có 2 đứa mình với chị mình nên cũng có 2 cái nachinki mà chôm chỉa cái búi tóc nhỏ của nhau .. chẹp chẹp như trái quýt .. à, đường kính khoảng 4 cm.

Tôi phải cố gắng, tôi sẽ phải lăn lộn năm tí

Catay, Manya, cuộn

[himichka]

himichka Len, bạn có búi tóc với một con mèo bên trong không?

[Đàn ông]

Đàn ông, bạn sẽ không tin ... chúng ta có một loại cảm lạnh ... Tôi đi làm về, quyết định đã đến lúc tìm găng tay. Tôi đi xem xét, tốt, tôi phải vứt hết nó xuống kệ trên sàn, đồng thời xếp đồ đạc vào đó. Và tôi thấy gì? Con mèo khốn nạn Funtik này đã trèo lên kệ dưới cùng của tủ quần áo, làm ổ cho mình trong chiếc áo len và ngủ, đồ khốn! Ồ, và anh ấy đã bay cùng tôi! Vì vậy, tôi sẽ cuộn nó thành một búi tóc với niềm vui rất lớn!

Mọi người đang nói về màu sắc, củ cải đường, axit, nhưng họ hoàn toàn quên mất một bổ sung. Cái nào sau đó?

Chà, nếu không phải là muối thì là tiêu đắng.

Tôi biết rồi mà! Kem chua, bánh rán, thịt xông khói và rượu vodka (vodka)!

Tôi biết rồi mà! Kem chua, bánh rán, thịt xông khói và rượu vodka (vodka)!

Gạch bỏ mọi thứ (mọi thứ đã có) ngoại trừ vodka

Gạch bỏ thịt ba chỉ?!?!?!?! Tôi không cho nó !!!!

Gạch bỏ thịt ba chỉ?!?!?!?! Tôi không cho nó !!!!

Chà, không phải là mãi mãi! Hiện tại từ danh sách ...

Tôi chưa bao giờ tạo ra borscht mà không có cô ấy, và chúng tôi không thể chia sẻ nó. Mọi thứ đều nhỏ nhặt.

Gopher, tôi nghe nói về nachinka lần đầu tiên, nhưng nó rất thú vị !!!! nói cho tôi biết bạn còn nhớ gì nữa không

cô ấy giống như ... ah! cũng có mùi tây thái nhỏ ở đó, không phải thì là, mà là ngò tây. Chết tiệt ... công thức bị mất ... mẹ tôi không làm như vậy, chỉ có bà có thể có thứ khác ở đó ...

[Kubanochka]

về củ cải đường. ở đây họ nói rằng "màu đỏ là của các thánh, và cô ấy đánh cho con người." ở miền Tây Ukraine thì hoàn toàn ngược lại.

Và ở vùng Kharkiv của chúng tôi. ngược lại: màu trắng, chỉ phía sau, và màu đỏ - đối với con người.

Nhiều khả năng điều này chỉ xảy ra ở miền nam Ukraine với những rắc rối như vậy từ củ cải đỏ.

Chà, nếu không phải là muối thì là tiêu đắng.

Vâng, vâng, vâng .... hạt tiêu đắng.

Kubanochka, SỰ TÔN TRỌNG! Bạn là người đã đi đúng hướng.

Vâng, thật cay đắng

Tôi luôn thêm ớt cay trong nhà vào borscht. Nó rất nhiệt hạch ... Tôi cắt một chút. Và sau đó borscht thật ... wow. Những người đàn ông của tôi thực sự thích nó.

[Kubanochka]

Kubanochka, SỰ TÔN TRỌNG! Bạn là người đã đi đúng hướng.

ồ, bạn là Zhivchik đó, được rồi, làm ơn đi

ồ, bạn là Zhivchik đó, được rồi, làm ơn đi

[Zhivchik]

Tôi luôn thêm ớt cay trong nhà vào borscht. Nó rất nhiệt hạch ... Tôi cắt một chút. Và sau đó borscht thật ... wow. Những người đàn ông của tôi thực sự thích nó.

Zhivchik, Tanya! Vậy bạn và tôi là anh em sinh đôi anh em chị em gái! Tôi không chỉ thêm tiêu vào borscht, mà hàng năm tôi còn muối ớt trong một thùng 25 lít (không còn gì cho đến mùa hè). Với một borschik!

hàng năm tôi muối ớt cay trong một thùng 25 lít (không còn gì cho đến mùa hè)

món ăn !!!!! Chuẩn bị giường gấp !!!

Nhiều khả năng điều này chỉ xảy ra ở miền nam Ukraine với những rắc rối như vậy từ củ cải đỏ.

hoàn toàn có thể. ở đây với cha đỡ đầu của tôi, nó đi thẳng vào một cuộc chiến - điều đó chứng tỏ rằng chỉ có một con bọ trắng mới đến borscht. tối đa là màu hồng.

cô ấy giống như ... ah! cũng có mùi tây thái nhỏ ở đó, không phải thì là, mà là ngò tây. Chết tiệt ... công thức bị mất ... mẹ tôi không làm như vậy, chỉ có bà có thể có thứ khác ở đó ...

Gopher, thân mến, hãy nhớ. bạn có một số loại công thức đặc hữu !!!!!! bạn bán hàng không biết nó quan trọng như thế nào!

món ăn !!!!! Chuẩn bị giường gấp !!!

Đàn ông! Thật là một cái vỏ sò! Tôi sẽ cho bạn một phòng riêng biệt với một chiếc giường lớn (ít nhất 3 người ngủ) (và tôi cũng có mỡ lợn với rượu vodka)

Và tôi cũng có mỡ lợn với rượu vodka)

vodka là một con khỉ nhỏ

Tôi cắt khoai tây thành hình khối và phần còn lại thành dải.

Tanya, tôi đã đọc LJ của Luda ở đây 🔗rằng hình thức cắt củ cải và bắp cải phụ thuộc lẫn nhau theo các quy tắc tôi trích dẫn:

"Củ cải đường được cắt thành borscht hoặc thành dải hoặc lát. Việc thái bắp cải sẽ phụ thuộc vào hình dạng của củ cải. Nếu củ cải là dải thì bắp cải được cắt nhỏ. Và nếu củ cải được cắt lát, thì bắp cải được cắt thành hình vuông. "

Và nếu bạn biết ơn củ cải?