Quả hồng khô

Vì vậy, tôi muốn nó toàn bộ, giống như họ bán ở chợ, tốt, và quả sung ... Nhưng, rõ ràng, số phận không phải là số phận để chúng được sấy khô ở Isidri của tôi ... Và bây giờ cô ấy sấy mì tự làm của tôi trên đường phố, Ở nhà nóng quá ... Pallet tôi đổi chỗ cho nhau, cái bên trên khô tốt hơn ... hoặc là với tôi ... Người dân địa phương phơi khô quả hồng, bọc trong băng gạc, lột vỏ và buộc đuôi ... Họ chỉ đã nói với tôi, bản thân tôi không nhìn thấy nó, nhưng tôi nghĩ nó rất buồn ...



Hồng môn đông - quả của một loại cây thường xanh cận nhiệt đới cao 12-15 m với lá lớn màu da, hoa màu trắng hơi vàng. Quả mọng lớn, nhiều thịt, có màu đỏ vàng hoặc đỏ sẫm, có nhiều hình dạng khác nhau, có phủ một lớp sáp. Cùi của quả hồng giống như thạch, mọng nước và ngọt, có vị hơi se lại, mùi vị đặc biệt dễ chịu, sẽ biến mất khi chín (ở một số giống, không có ngay cả ở dạng chưa trưởng thành). Quê hương - Trung Quốc và Nhật Bản. Văn hoá cổ đại. Ở Nga từ cuối thế kỷ 19. được trồng trên bờ Biển Đen của Caucasus, ở Crimea và Lãnh thổ Krasnodar. Quả hồng chứa đường (14-18%), đến 55 mg% vitamin C, caroten, muối khoáng, tanin (tới 15%); Không giống như các loại trái cây khác, hồng thực tế không chứa axit. Quả hồng được ăn tươi, sấy khô và đông lạnh. Compotes, siro, chất bảo quản, nước trái cây, mứt được chuẩn bị từ nó. Hồng dẻo nhanh là một món ăn tráng miệng tuyệt vời. Hồng khô cũng rất ngon (ăn có vị giống quả sung), nhưng chẳng hạn, không thể nấu chín từ quả hồng, vì khi nấu, vị chát đặc trưng của quả hồng chưa chín sẽ được khôi phục lại.

Quả hồng do có lượng đường glucoza và fructoza dồi dào giúp thỏa mãn cơn đói, ở một mức độ nào đó bạn có thể thỏa mãn cơn đói của mình (100 g calo tương đương 62 kcal). Cần lưu ý rằng về chế độ ăn uống của nó, chế độ ăn uống và. đặc tính dinh dưỡng của quả hồng đứng thứ hai trong số các cây trồng cận nhiệt đới sau các loại quả có múi.

Tùy thuộc vào giống, hồng chín vào tháng Mười hoặc tháng Mười Hai. Các giống phổ biến nhất là: Jiro (củ cải đường) và korolkovye - Gosho-Gaki, Zenji-Maru, Hiakume. Quả hồng, được dùng để tiêu thụ tại chỗ, có thể được giữ trên cây cho đến khi sương giá. Để bảo quản và vận chuyển, nó được thu hoạch khi chưa chín một chút (đến nơi nằm). Hồng tươi nên được bảo quản ở nơi tối thoáng khí (nhưng không khô). Trong điều kiện này, nó không bị mốc và chín tốt.

Quả hồng khô
Thể loại: Khoảng trống


Thành phần
quả hồng tươi
Phương pháp nấu ăn

Để sấy khô, những quả chín, vẫn còn chắc, có vị chua và không bị chát, được sử dụng.
Các loại trái cây gọt vỏ, cắt múi cau hoặc cắt lát.
Họ cắt quả hồng, giống như các loại trái cây khác, bằng một con dao thép không gỉ để quả không bị thâm.
Quả hồng khô được bao phủ bởi một lớp đường kết tinh nở ra đặc trưng và có hình dáng và mùi vị của quả kẹo.
Bức ảnh Hồng Khô cuối cùng thuộc về tác giả Lyi

[quản trị viên]

quản trị viênđang cố gắng làm khoai tây chiên.
Nó vẫn còn non nớt, rắn chắc và se khít lỗ chân lông, nhưng quyết định thử xem sao.

cắt và đặt trên khay khô hơn



Bây giờ đang làm khô trong máy sấy.
Hãy thử những gì sẽ xảy ra.

[Lyi]

Vì vậy, quá trình bắt đầu - Lyi - BRAVO! Chúng tôi đang chờ đợi kết quả cuối cùng

[Lyi, Quản trị viên]

Lyi, Quản trị viên , nhưng bằng cách nào đó có thể thử làm khô cả quả hồng không?


Quản trị viên, nếu có bất cứ điều gì - hãy sửa nó!

Quả chín có độ đặc sệt thích hợp để sấy khô. Tốt hơn nên sử dụng những quả hồng có cùi nhạt, vì những quả có cùi sẫm màu sẽ tạo ra những quả khô có hình thức không đẹp mắt, có màu từ nâu sẫm đến đen.
Trong các loại trái cây sấy khô, chất làm se của quả hồng biến mất, và các loại trái cây sấy khô do chất làm se, nhưng các loại có nhiều đường có hương vị ngon.
Quả hồng khô, tùy thuộc vào giống, chứa 51-70% đường và 0,3-0,85% axit hữu cơ. Thực tế, vitamin C không có trong quả hồng khô.
Hồng đã sơ chế được chần trong 15-20 giây. Sản phẩm tốt nhất thu được bằng cách làm khô toàn bộ trái cây có vỏ. Trái cây thái lát mặc dù khô nhanh hơn nhưng hương vị kém hơn.
Quả hồng được xếp trên rây hoặc khay và sấy khô trong tủ sấy hoặc tủ sấy ở nhiệt độ 60 độ. Thời gian khô - 6-8 giờ.
Hồng khô có độ ẩm 35% có thể bảo quản được lâu, còn không đủ độ ẩm thì quả bị dai, kém ngon. Chúng được đặt trong một hộp bìa cứng hoặc bằng gỗ có lót giấy bên trong.
Hồng khô chỉ thích hợp ở dạng sấy khô, trong quá trình nấu sẽ khôi phục lại vị chát.

Có thể! Đặt trên pallet và làm khô cho đến khi độ ẩm đạt 20-22% độ ẩm

Nhưng xin lưu ý: đối với một quả hồng như vậy (như trong ảnh), quả hồng rất mềm và ngọt là yêu cầu - trong quá trình sấy khô, chất lỏng sẽ rời ra, chỉ còn lại đường
Hoặc một biến thể của hồng sấy khô theo công thức mà tôi đã mô tả - ngậm trong xi-rô đường nóng

Quả hồng có dây bán trên thị trường là loại hồng KHÔ, bên trong quả có nhiều hơi ẩm do còn sót lại đường bên trong quả.

[Sens]

Sens, bạn có thể sấy khô hồng như vậy - chúng tôi đã thử. Nó cần được làm sạch mỏng khỏi da và treo trên dây trong phòng khô và ấm. Khi còn nhỏ, mẹ tôi thường phơi trên gác bếp dưới trần nhà.
--------------------------------------------------------------------------------------
Tôi quên viết ... sau khi làm khô nó hơi bị dính tinh bột.

[Elenka]

Elenka, cảm ơn đã giúp đỡ! Đối với chúng tôi điều đó rất quan trọng!

Nhưng chúng tôi không làm khô quả hồng, mà là một quả hồng nhỏ. Mặc dù không có nhiều sự khác biệt.

[Sens]

Sens, Tôi thường phân phát hồng chưa qua chế biến cho bà con, bây giờ tôi sẽ làm thử, nếu sấy không hết thì cứ cho một thùng hồng nếu bạn nào muốn tốn tiền xăng cho tôi. Vẫn còn quá sớm để thu thập những con đan chưa trưởng thành, rất mạnh mẽ.

Louis, đối với quả hồng, không có chủ nghĩa thương mại ở đây, nhiều hơn sự tò mò về giống cây sẽ phát triển cùng bạn. Do đó, việc lái xe để mua quả hồng, thậm chí trở về từ Krasnodar, sẽ có vấn đề, bởi vì con đường, vốn đã mệt mỏi, sẽ trở nên đơn giản là chết người. Nếu có cơ hội để phản bội quả hồng đối với Lana, thì thật là tuyệt vời! và Lana sẽ chia sẻ với tôi!

[Lyi, Quản trị viên]

Lyi, Quản trị viên , nhưng bằng cách nào đó có thể thử làm khô cả quả hồng không?

Công thức của bạn ngay lập tức có câu trả lời. "Trái cây với chất rắn nhất quán ”, tức là đây là những loại trái cây, như Elenka69 viết chính xác, giống như một vị vua.
Trong quả hồng của tôi, khi chín hẳn, bên trong có màu thạch, giống như hầu hết các loại hồng khác. Đồng thời, lớp da rất dày và không cho phép đồ bên trong bị nhão ngay cả sau khi đông lạnh và rã đông sau đó.
Tôi sợ rằng nó sẽ cản trở việc sấy khô, và nếu bạn lấy nó ra, thì những thứ bên trong sẽ chui vào một khối không có hình dạng, nếu bạn sấy khô hoàn toàn là chín.
Mặc dù bạn đã cho tôi một ý tưởng, và nếu khoai tây chiên làm từ trái cây chưa chín không có độ dính, thì tôi sẽ cố gắng làm khô nó toàn bộ, gọt vỏ (chưa chín) như một củ khoai tây.
Ngày mai tôi sẽ cho một ít vào máy sấy, kiểu gì cũng làm khô khoai tây chiên. Tôi đang thử nghiệm cả hai tùy chọn cùng một lúc và đã được làm sạch và không, mặc dù cho đến nay vẫn chưa trưởng thành.
Nhưng tôi sợ xử lý nhiệt sau một thử nghiệm không thành công với mứt, mặc dù tôi cũng rất muốn có được quả hồng khô, điều này chỉ có thể thực hiện ngay bây giờ khi nó chưa chín.
Nói chung, các thí nghiệm sống lâu!
Đưa vào các lựa chọn, và tôi sẽ ban hành chúng.

để tham khảo:

Sự khác biệt giữa hồng, kinglet và sharon là gì.

Quả hồng

Hình dạng của quả hồng phụ thuộc vào giống của nó, có hình cầu và hình quả trám, phẳng hoặc góc cạnh. Màu sắc từ vàng cam đến đỏ cam đậm. Trọng lượng cũng có thể khác nhau - từ vài chục gram đến nửa kg. Quả có thể ăn được toàn bộ, trừ hạt và cốc.Quả chưa chín và quả của một số giống hồng được phân biệt bởi độ nhớt và độ se khó chịu. Quả hồng có xuất xứ từ Trung Quốc. Ngày nay nó phát triển ở Ý, Tây Ban Nha, Israel và Caucasus. Ở nước ta, loại quả này được gọi là quả hồng / kinglet, ở châu Âu - kaki / sharon / persimon. Quả hồng thông thường chỉ mất hương vị se lại sau khi chúng chín hoàn toàn, khi cùi của chúng có độ sệt như thạch.

Kinglet

Korolki là một nhóm các giống hồng. Hồng phát triển từ hoa cái, và bông hoa hồng phát triển từ hoa đực. Theo quy luật, những con bọ không có vị chát, chúng có màu cam sẫm với thịt màu nâu (mà nó còn được gọi là "sô cô la"). Nhưng cũng có những quả cứng màu vàng xanh nhạt. Tuy nhiên, ngay cả giống "kinglet" được mọi người biết đến cũng có thể khác. Nếu quá trình thụ phấn đã xảy ra và hạt đã hình thành, thì củ cải nâu sẽ chín - chắc, ngọt và ngon. Và không có sự thụ phấn - một quả cam tươi với cùi nhớt được sinh ra. Sự xuất hiện của cuộc hôn nhân này có liên quan đến các vấn đề thụ phấn phát sinh vì nhiều lý do (thời tiết) khác nhau. Những trái cây như vậy sẽ không bao giờ trở nên ngon và mềm. Hơn nữa, hương vị của chúng không còn phụ thuộc vào thời kỳ chín: các giống chín sớm, chín giữa và chín muộn có thể bị chua. Những quả hồng sô cô la, được hái sớm khi chúng vẫn còn cứng, sau vài ngày sẽ chuyển sang màu nâu và mềm. Để làm được điều này, chúng cần được đặt ở nơi ấm áp, được bảo vệ trong vài ngày, nhưng không được phơi nắng.

Sharon

Quả Sharon là giống lai giữa hồng và táo Nhật Bản. Không giống như người anh em châu Á của nó, nó chứa ít axit làm se hơn và do đó có vị ngon hơn. Nó cũng thiếu xương. Sharon có một lớp da mỏng, bóng và thịt săn chắc như một quả táo. Và bạn có thể ăn nó như một quả táo - chỉ cần cắn nó. Sharon có vị như mộc qua, táo và mơ. Chín vào tháng 10, loại quả này để lâu không mất vị, càng gặp trong sương giá lạnh càng ngọt. Ở Israel, hồng được gọi là Sharon, chỉ được phép chín trên cây đến độ chín vừa. Để làm cho quả hồng chín như vậy, chúng được đặt trong một hộp các tông cùng với chuối chín - và sau khoảng một ngày quả hồng chuyển sang màu cam sáng.

Chọn một quả hồng

Độ chín của quả hồng có thể được xác định:

Nếm thử. Quả tart và quả se thường chưa chín (điều này không chỉ phụ thuộc vào độ chín, mà còn phụ thuộc vào giống, và sự thụ phấn có xảy ra hay không: quả được thụ phấn thường ngọt hơn).

Theo màu sắc. Nếu quả hồng chín có màu từ cam sáng đến nâu sẫm (tùy theo giống), lá có màu hơi nâu. Chú ý đến các sọc nâu trên vỏ quả. Càng nhiều sọc, quả càng ngọt. Trong trường hợp này, quả phải trong mờ.

Trên da. Da phải mỏng, mịn, dễ ấn nhưng chắc. Bằng cuống. Bản thân lá và thân cây phải khô, có màu nâu.

Bằng cùi. Cùi của quả chín ở dạng bán lỏng, giống như thạch hoặc bột nhão. Nếu có những đốm đen và đốm trên quả mọng, điều này cho thấy quả đã bắt đầu xấu đi.

Tôi đang báo cáo thêm.
Sáng 7 giờ các con chip đã sẵn sàng. Tất nhiên không phải "A-ah", nhưng khá ngon, tôi không biết tại sao tôi không thích chúng trước đó. Mặc dù những con thô rất nhiều nút, nhưng nó hầu như không cảm thấy ở những con đã khô.



Sấy khô trong "Dachnitsa" ở chế độ thứ 2.
Tuy nhiên, tôi quyết định đợi cho đến khi chúng chín ít nhất một chút.
Đã bắt đầu thử nghiệm với cả quả hồng. Buổi sáng tôi cho vào máy sấy vài miếng: 2 cái còn nguyên, chỉ cắt bỏ đuôi, 2 cái gọt vỏ như củ khoai tây và thấy một cái đã chín, phần vỏ của nó, như tôi dự đoán, không thể bóc ra được, chỉ mở ra một chút. .

Nhưng vào buổi sáng, trái cây khô của thí nghiệm hôm qua

Kết luận, tất cả các loại trái cây sấy khô chưa chín đều có thể ăn được và khá ngon, ngay cả ở dạng khoai tây chiên, thậm chí còn nguyên trái, bạn thậm chí không cần gọt vỏ.
Rêu chín hoàn toàn là một kẹo bơ cứng dính, nhớt. Tôi không thích nó.
Và, tuy nhiên, tổng hợp tất cả mọi thứ đã được nói.Hồng khô rất ngon, nhưng loại đông lạnh còn ngon hơn nhiều, vì chúng gần như giữ được hoàn toàn hương vị của quả hồng tươi.
Nhưng không gian trong ngăn đá có hạn, vì vậy bạn phải làm khô nó quá.

[Lana 7386]

Cô ấy đã ngắt hết quả hồng trên cây, tuy nó chưa chín hẳn nhưng gà đã nếm được mùi vị của tôi. Trong khi tôi lấy được vòng bi của mình, họ đã mổ được tất cả các nhánh bên dưới.
Bây giờ tôi trải nó trên bàn trong ngôi nhà cũ, tôi nghĩ rằng nó sẽ trưởng thành trong quá trình này.
Lana 7386, nếu bạn không quá lười biếng để đến với tôi, thì tôi có thể trao một xô hồng vào tay tốt bụng của bạn.
Viết thư cá nhân, tôi sẽ cho bạn biết địa chỉ.

[Lana 7386]

Lana 7386, nếu bạn không quá lười biếng để đến với tôi, thì tôi có thể trao một xô hồng vào tay tốt bụng của bạn.
Viết thư cá nhân, tôi sẽ cho bạn biết địa chỉ.

Lyi
Lyudmilochka, cảm ơn bạn vì lời mời nồng nhiệt, nhưng tôi rất tiếc, không có cơ hội nào đến
Xin chân thành cảm ơn những tấm lòng hảo tâm của bạn!
Tôi đã nghiên cứu các thí nghiệm và kết luận của bạn! Tôi hiểu rồi!
Có một quả hồng, cái gọi là táo ... Ở đây nó có thể được gọt vỏ và sấy khô hoàn toàn Đúng, nó không ngọt lắm ... Bạn thậm chí có thể tách hạt ra khỏi nó. Chúng ta cần kiểm tra xem nó sẽ trở thành gì sau khi sấy khô

Sens
Bạn đã chia sẻ một số thông tin thú vị. Cảm ơn bạn!

Cảm ơn bạn! Các thí nghiệm của bạn đã giúp ích rất nhiều.