Bánh mì với khoai tây, tỏi và các loại thảo mộc vùng Provencal

Bánh mì với khoai tây, tỏi và các loại thảo mộc vùng Provencal

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Men lúa mì	300g
Khoai tây nghiền	200 g
Bột mì, loại cao cấp hoặc loại 1	420 g
Bột mì hoặc bột mì cao cấp	130 g
Nước ấm	250 g
Muối	14 g
Dầu ô liu	Ngày 2. l.
Các loại thảo mộc đã được chứng minh	2 muỗng cà phê
Một tép tỏi cỡ vừa	1 máy tính

Phương pháp nấu ăn

• Luộc khoai tây vụn, để ráo, tán nhuyễn.
• Trộn hỗn hợp nuôi cấy khởi động với nước và bột mì và để trong 30 phút.
• Trộn dầu ô liu với các loại thảo mộc ô liu và tỏi vắt qua máy ép. Hâm nóng trong lò vi sóng hoặc đun trên bếp, nhưng không làm nóng mà chỉ hâm nóng và trộn hỗn hợp thu được với khoai tây nghiền.
• Bây giờ trộn tất cả mọi thứ với nhau và thêm muối. Nhào cho đến khi mịn.
• Bột dính, nhưng dễ chịu khi chạm vào.
• Để trong 2 giờ trong thùng có bôi mỡ. Trong thời gian này, bạn cần gấp bột ba lần, và cứ 30 phút một lần.
• Bây giờ chúng ta tạo hình cho bánh mì. Nó có thể là hình tròn, nó có thể là hình bầu dục, tùy thích.
• Chúng tôi để lại để kiểm chứng. Một số trong giỏ, một số đơn giản trên giấy, vì nó thuận tiện cho bạn.
• Việc kiểm chứng sẽ diễn ra trong 2 - 2,5 giờ trước khi tăng gấp 2 - 2,5 lần.
• Chúng tôi thực hiện các vết cắt và nướng ở 240 * C với hơi nước trong 10 phút đầu tiên. Giảm nhiệt độ xuống 200 * C và nướng cho đến khi có màu vàng sẫm.
• 
• Khi nướng, bánh mì này sẽ phồng lên như một quả bóng, vì vậy bạn đừng lo lắng nếu nó bắt đầu "nhòe" khi bạn chuyển bánh từ rổ ra giấy, bột rất mềm.

Món ăn được thiết kế cho

một bánh mì lớn hoặc 2 bánh mì nhỏ

Ghi chú

Bánh mì rất ngon và thơm theo công thức của Janina - Janinka123 từ diễn đàn say7.
Công thức ở đây 🔗
Nướng hầu như không thay đổi, chỉ lấy một nửa cho một mẫu.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Provence ngũ cốc nguyên hạt với hoa oải hương (Nagira)

Sourdough Fugass của Francisco Tahero (kubanochka)

Bánh mì của thợ làm rượu (Pain au Vingeron) trong lò (Thần tượng32)

Ôi thật là vụn !!!!!!!!!!!!!!!!!
Bạn có cần phải thực hiện các vết cắt ở cuối quá trình kiểm tra, ngay trước khi nướng không?
Tôi cảm thấy mình sẽ phải trồng bột chua từ lúa mì ...
Hay nó cũng sẽ hoạt động trên lúa mạch đen?

[Arka]

Arka, Cảm ơn bạn!
Và nó có mùi như thế nào !!! ... aaaaa
Cắt một giây trước khi trồng vào lò, nếu không vết cắt sẽ bị mờ và gây khó chịu.
Loại lúa mạch đen nào? Bạn chưa trồng một cây lúa mì nào? Tôi chắc chắn rằng nó đã xảy ra!

Đừng đánh tôi
Tôi đã thử, nhưng nó không bong bóng chút nào, vì vậy tôi đã từ bỏ việc thử

Đừng đánh tôi

Được rồi, chúng ta hãy tạm dừng nó đi.

Vì vậy, bạn cần cho ăn quá nhiều lúa mạch đen. Chúng ta bắt đầu cho ăn bột mì 1 phần bột chua và 1 phần bột mì và nước. Và như vậy ba lần, tránh quá trình peroxy hóa. Tăng gấp đôi - chúng tôi cho ăn.
Sau khi cho ăn quá nhiều, chúng tôi sẽ yếu đi và có mùi như đã ăn và đã ăn. Một vài lần cho ăn nhàn rỗi và mùi sẽ nồng nặc.

Hãy hành động đi, sếp!

Men nho của tôi sẽ chín ... và làm thế nào tôi sẽ lấy bánh mì trắng để nướng!

hmm ... tại sao nó lại thành ra có vị chua rõ ràng ... nên như vậy?

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này ... mọi thứ trở nên tuyệt vời ... chỉ khi trộn bột chua nước, tôi thêm một thìa nước ở một nơi khác ... sau đó tôi đã có hỗn hợp này trong khoảng một giờ ở HP ...

Và sau đó là khoai tây-dầu-gia vị ... Tôi cũng đổ muối vào đó ... và ở đây cái cân cho tôi xuống .... Tôi giảm một nửa công thức, tôi cần 7 gam muối ... Tôi đưa cái cân về không và đổ đi - tôi đổ đi - tôi đổ đi .... và mọi thứ đều bằng không ... mặc dù tôi đã bắt đầu nghi ngờ ... tôi lấy ly ra, rắc muối lên ... trừ cộng nhanh chóng ... nói chung là mình đặt ly xuống, rồi tháo chân đế đặt xuống rồi lại rối hết cả lên, không rõ là bao nhiêu, nhưng với mình hình như muối bỏ bể, mình ném một cái. ít, nhưng nó đã được đổ đầy gia vị và bơ ... và vì vậy nó đã xảy ra - có rất nhiều muối ...

Tôi rất khó chịu .... bánh mì quá xuất sắc, mùi vừa chảy nước miếng ... độ đặc rất tuyệt vời - thoáng, ẩm vừa phải, mọi thứ đều tuyệt vời ... nhưng nó quá mặn ...

Đây là khoa học đối với tôi ... Tôi sẽ không đo những quả nặng nhỏ từ đầu nữa ... tốt hơn là đặt một cái ly và thêm nó vào ...Hở ....



Tôi chắc chắn sẽ lặp lại công thức ... nhưng hãy cẩn thận ...

Và tôi đã cho quá nhiều muối (nhưng nếu không, nó trở nên rất ngon. Người chồng hài lòng

đây là những gì tôi có) nướng trong một con vịt

[Tatyana]

Tatyana, vâng anh ấy chỉ là một anh hùng! Cao bật ra
Đẹp !!!

Cảm ơn bạn! Tôi chỉ đang học)

Xin chào, Vika!
Nói cho tôi biết, nếu bánh mì này được nướng không phải trên bột chua, mà trên bột chín (cũ), thì món gì ngon nhất?

cai gi la tot nhat?

Và bây giờ chúng ta sẽ tính toán như thế nào sẽ thuận tiện hơn:
Công thức bột chua chứa 300 g, trong đó 150 g là bột và 150 là nước. Hãy thử thay thế bằng bột chín, trong đó 125 g bột mì và 85 g nước mỗi khẩu phần.
Nếu chúng ta lấy cả phần, thì chúng ta chỉ thiếu 25 g bột mì và 65 nước. Hãy chỉ thêm chúng khi trộn. Và sau đó chúng ta nhận được: cho 1 phần bột chín chúng ta cần: bột 420 + 25 = 445 g và nước 350 + 65 = 315 g. Bạn cũng có thể giảm muối đi 2 g.
Nó chỉ ra một cái gì đó như thế này

Cảm ơn bạn ... Vikochka!
Chúng tôi sẽ cố gắng . Làm thế nào để nướng tôi sẽ báo cáo.

Món bánh mì này đã trở thành món khoái khẩu của tôi. Chỉ có tôi không sử dụng lúa mì, mà là bột chua lúa mạch đen. Nó chỉ ra một loại bánh mì phổ biến có thể ăn với bơ và pho mát, hoặc đơn giản là với borscht. Cảm ơn vì công thức!

[quản trị viên]

Món bánh mì này đã trở thành món khoái khẩu của tôi.

quản trị viên, thật vui khi bạn thích bánh mì. Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

[Papazol]

Papazol, bạn có đang thay thế 300 g bột chua lúa mì bằng lúa mạch đen không? hay cái gì khác?
Tôi chỉ có lúa mạch đen bán thành phẩm, tôi không mang theo lúa mì ...
Một lần tôi cố gắng cho ăn một thìa bán thành phẩm với 100 psi bột trên 100 nước và trong bánh mì, không có gì trở nên tuyệt vời như vậy

Rất cám ơn tác giả Có lẽ tôi sẽ không bao giờ dám nướng bánh mì như vậy Nhưng anh ấy là một người đàn ông đẹp trai và với một thành phần như vậy mà bạn có thể ứa nước miếng))). Đúng, tôi thú nhận rằng tôi không có bột chua từ lúa mì ... Nhưng tôi đã có lúa mạch đen theo C. Robertson. Tóm lại ... Tôi đã thêm 100 gram lúa mạch đen và 200 "Robertsonian". Đừng đánh giá khắt khe) Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi đã thành công. Bánh mì đã được nướng cách đây một tháng. Tôi đã lớn lên men, nhưng không hiểu sao tình bạn với cô ấy không phát triển (Và bạn đây) Chồng hạnh phúc! Tôi rất vui! Một lần nữa xin cảm ơn tác giả !!!!

Tôi nướng bánh mì với bột chua Pháp (cần thêm nước). Tôi thích nó rất nhiều! Cảm ơn bạn!

Với men ép có được không? Chà, tôi không thể lấy được men. cho dù cô ấy đặt nó như thế nào, nó đã được bao phủ bởi nấm mốc, nó có thể được nhìn thấy lạnh đối với cô ấy.

Vì vậy, đó là toàn bộ mục đích để trên men. Tôi đã nướng chiếc bánh mì đặc biệt này được 3 tuần rồi - mọi người đều thích nó.