Bánh táo với nhân tinh tế

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
BỘT
Dầu sl.	175 g
Phô mai dinh dưỡng.	175 g
Bột mì	175 g
ĐỔ ĐẦY
Táo	1 kg (2 chiếc.)
Đường	50g
Hạnh nhân (lát)	100g
Nho khô ngâm rượu rum	100 g + 50ml
TRANG TRÍ
Táo	2 chiếc.
nước táo	100 ml
Kem tươi	400 g
Đường mịn	50g
Vanilla tùy chọn

Phương pháp nấu ăn

Vì thế:
Tôi luôn giữ trong tủ lạnh một lon nho khô trong rượu rum-cognac-martini cho món bánh này.
Bạn sẽ phải kiên nhẫn đợi cho đến khi nho khô của bạn say - 12-24 giờ.
Vậy thì bạn có thể bắt đầu!
1. Để chuẩn bị bột, trộn 175 g bơ lạnh đã cắt thành miếng (tôi xoa bơ đông lạnh trên máy vắt thô), pho mát nhỏ (không có ngũ cốc), bột mì.
Bọc trong ni lông và để tủ lạnh trong 3 giờ.
2. Trong khi bột chín trong lạnh, chuẩn bị nhân và trang trí.
Để riêng ra 2 quả táo lớn, gọt bỏ phần còn lại và cắt thành từng lát mỏng (trong nướng bánh chỉ có vỏ lê làm mình khó chịu, các quả khác mình để nguyên ...).
Cho 100 g kem, đường, hạnh nhân, nho khô vào các lát táo khuấy đều. Nhân bánh đã sẵn sàng.
Lõi 2 quả táo còn lại, cắt táo thành những lát đẹp mắt, chần qua nước trái cây trong 5 phút.
Khi bánh đã được nướng xong và để nguội, hãy cho táo vào chao để không bị cuốn lại vì phải chờ lâu.
Đánh đều phần kem còn lại với 50 g đường và cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh nguội.
3. Cán 2/3 miếng bột thành hình tròn có đường kính 34 cm rồi cho vào đĩa rời có đường kính 24 cm (nếu các mặt của hình dạng gợn sóng thì bánh sẽ hấp dẫn hơn, vì các mặt của nó không được trang trí bằng kem ...).
Lớp hóa ra khá mỏng để mang vào khuôn, do đó tốt hơn nên cán mỏng và chuyển trên màng. Dù những lần đổ vỡ rất dễ dính lại với nhau.
Cho nhân bánh vào khuôn. Đối với bạn, nếu có vẻ còn nhiều, hãy nhớ rằng táo vẫn còn đọng lại và để phần trên không bị rơi ra ngoài, hãy đặt phần nhân vào một rãnh trượt dày đặc. Nhưng bạn không cần phải xáo trộn nó mạnh - nếu không các cạnh cứng của lát cắt sẽ xuyên qua bột ... Nói chung là dễ dàng để làm quen với nó.
Cán phần bột còn lại thành hình tròn có đường kính 24 cm rồi phủ nhân lên trên, ấn chặt mép của lớp dưới và lớp trên.
Nướng trong 60-70 phút ở 180 độ C, để trong khuôn 10-20 phút, sau đó cẩn thận (dù sao bột không đặc nhưng có nhiều nhân) lấy ra khỏi khuôn.
Sau khi bánh nguội, thoa kem tươi lên trên, trang trí với hạt nêm, sô cô la và bạc hà đã chần.

Thời gian chuẩn bị:

Nướng 70 phút

Ghi chú

Đối với tôi 8 năm trước, bản thân loại bột nhào này thật khác thường - trên phô mai tươi và không có đường, và sự kết hợp của nó với táo, và nhân bánh ...

Trên thực tế, tôi sẽ gọi nó là một món tráng miệng hơn là một chiếc bánh - thật mỏng và không phô trương là bột sữa đông (cả về hương vị lẫn miếng cắn) kết hợp với một lượng lớn nhân .. mmmm ...

Năm nay tôi vẫn chưa thể tổ chức buổi chụp ảnh cho món tráng miệng này - bằng cách nào đó tôi nhận được mọi thứ với tư cách khách mời… Những bức ảnh từ mùa hè năm ngoái là hoàn toàn nghiệp dư, tôi sẽ thay thế nó sớm nhất có thể. Tôi đã tạm dừng việc viết công thức quá lâu vì bức ảnh, và mùa táo đã đến gần - vì vậy tôi quyết định.

Món tráng miệng này ngay từ đầu đã có một cái tên khoa trương như vậy (trên tạp chí "Dasha").
Và vì chúng tôi rất yêu thích nó, và thực tế là có một số nho khô trong đó ngoài nho - cái tên không còn có vẻ thách thức nữa ...
Vào giữa mùa táo, giữa những chiếc bánh nướng nhân dẻo và bánh táo truyền thống, thật thú vị khi một lần nữa làm cho thực khách ngạc nhiên bằng một món tráng miệng hoặc chiều chuộng những người thân yêu của mình.

Chúc ngon miệng!