Bia trong bột bánh mì

[Bia trong bột bánh mìBia đen (đen), chẳng hạn như Porter, thích hợp cho bột bánh mì.]

Bia trong bột bánh mì

Bia đen (đen), chẳng hạn như Porter, thích hợp cho bột bánh mì.

Bia đen được áp dụng chủ yếu có trong bột lúa mạch đen, lúa mạch đen, bột lúa mạch đen cho bánh mì lúa mạch đen, vì bia đen (đen) chứa lúa mạch lên men, mạch nha lúa mạch đen, hoa bia là những thành phần bột nhào có tác dụng rất có lợi đối với bột lúa mạch đen, sự nổi lên của nó, và cuối cùng có vị như bánh mì thành phẩm.

Khi mua bia đen (đen), hãy chú ý về nội dung của nhãn, thành phần của bia.
Thành phần nhất thiết phải chỉ ra:
- mạch nha lúa mạch lên men
- mạch nha lúa mạch đen lên men
- hoa bia

Thực hành sử dụng bia đen (đen) trong bột bánh mì
Thực hành sử dụng bia đen (đen) sau đây đã được phát triển trên diễn đàn:
- 100% bia đen (đen) thay vì toàn bộ lượng chất lỏng theo công thức
- theo tỷ lệ bất kỳ, bia đen (đen) và nước trong lượng chất lỏng theo công thức
- theo tỷ lệ bất kỳ, bia sẫm màu (đen) và các thành phần chất lỏng khác trong lượng chất lỏng theo công thức. Có những ví dụ về sự kết hợp của các thành phần như bia, nước, kefir, váng sữa, trứng và các thành phần khác.

Tỷ lệ bia đen (đen) và các thành phần khác của chất lỏng nên được lựa chọn độc lập, theo khẩu vị và sở thích của bạn, và bằng thực nghiệm, để chọn hương vị bánh mì thành phẩm phù hợp với bạn trong bánh mì thành phẩm.

Có đủ công thức nấu ăn trên diễn đàn sử dụng bia đen (đen), mà bạn có thể chọn cho mình, thêm tùy chọn của bạn cho chúng.

Bánh mì men lúa mạch đen

Bánh mì men lúa mạch đen

Bánh mì men lúa mạch đen

và các phần bánh mì khác ...

Mạch nha - Nó là nguyên liệu chính trong sản xuất bia, về cơ bản quyết định các tính năng đặc trưng chính của bia: màu sắc, mùi vị.

Cụm hoa Hop (hình nón)tạo cho bia một vị đắng "hop" dễ chịu là một thành phần khác của bia. Sự hiện diện của hoa bia làm tăng độ ổn định sinh học của bia và cũng có tác dụng hữu ích đến sự hình thành bọt và sự ổn định của nó. Nón hop khô, thường được gọi đơn giản là hoa bia, được sử dụng trong sản xuất bia.

Men - Một thành phần quan trọng khác là các sinh vật nấm đơn bào nhỏ nhất. Chúng hoạt động mạnh nhất ở 25-30 ° C, nhưng ở nhiệt độ trên 50 ° C, nấm men sẽ chết. Men lên men trên và lên men dưới cùng được sử dụng trong sản xuất bia.
men bia Lên men đỉnh được sử dụng chủ yếu để sản xuất các loại bia đen đặc biệt, cũng như bia lúa mì. Loại men như vậy đặc trưng hơn cho nước Anh, nơi họ lấy người khuân vác.

Trong quá trình nảy mầm (mạch nha), diastase được hình thành trong lúa mạch - một loại enzym chuyển hóa tinh bột thành maltose (đường mạch nha). Dưới ảnh hưởng của enzym này, hỗn hợp nghiền (hỗn hợp của mạch nha nghiền nát và nước) được đường hóa, biến thành wort, sau đó lên men, trở thành bia. Sau đó, hoa bia được cho vào wort, tạo cho bia có vị đắng đặc trưng, ​​giúp làm trong bia và khử trùng. Trong quá trình lên men, bia diễn ra các quá trình sinh hóa, lý hóa và vật lý khác nhau, kết quả là bia nhạt đi, hương vị trở nên loãng hơn, hương vị men và hoa bia dịu đi, mùi thơm dễ chịu được hình thành trong bia

Bia được sử dụng để nướng tại nhà.
Thành phần của bia bao gồm các thành phần chính như hoa bia, mạch nha (lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen), nấm men, có tác dụng tạo thành bánh mì và bột nhào và hương vị của bánh mì thành phẩm. Và đặc biệt là đối với bột lúa mạch đen.

Đặc biệt tốt để thêm vào bột bánh mì bia đen (đen)chứa mạch nha (lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen), hoa bia.

Bia có thể thay thế tất cả chất lỏng theo công thức bánh mì, hoặc theo bất kỳ tỷ lệ nước / chất lỏng nào.
Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn, bánh mì tự làm ngon và ngon!