Máy nhà bếp Kenwood: làm việc với các tệp đính kèm

Cảm ơn mọi người đã trả lời. Chúng tôi sẽ phát triển gluten và làm bánh bao.
Nhân tiện, gluten được phát triển tốt cho tất cả các loại bánh nướng hay chỉ cho một số loại nhất định?

Bột trở nên tuyệt vời. Mỏng và co giãn. 300 g bột mì cao cấp + 200 g bột báng, 2 quả trứng, 200 ml sữa, 1 giờ muối. Nhào 10 phút, nghỉ 20 phút và nhào 20 phút, để tủ lạnh 30 phút. Cô ấy cán nó thành 7. Ngon, thậm chí mẹ tôi còn lưu ý rằng bột đầy đặn, nhưng không dai.

Gluten được phát triển có tốt cho tất cả các loại bánh nướng hay chỉ cho một số loại bánh nhất định?

Dĩ nhiên là không! Ví dụ, đối với bánh ngọt không cần khuôn, nên nhào nhanh, không được căng (nếu được để "nghỉ, để nguội), và nướng nhanh."

[Miranda]

Miranda, anuta-k2002, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi)
Tôi sẽ thử trên một chiếc trực thăng mini.

Nhào 10 phút, nghỉ 20 phút và nhào 20 phút, để trong tủ lạnh 30 phút

Đây là lần đầu tiên tôi thấy những lời khuyên như vậy về bánh bao. Tôi đã học ở lớp thạc sĩ, họ làm bột mì, một nửa bột mì với bột báng, một ít trứng. Dầu ô liu đã được thêm vào một chút.
Tôi rất ngạc nhiên là Kenwood nhào bột rất dễ dàng và nhanh chóng. Tôi không biết chính xác thời gian, nhưng có vẻ như khoảng 5 phút. Và sau đó tôi có thể nghỉ ngơi. Không tái phân lô. IMHO - đây sẽ là bạo lực đối với Kesha.

Tôi đã từng làm bánh bao và mì trong bộ xử lý trong 21 giây. Làm thế nào để gluten phát triển ở đó? Có lẽ cô ấy không cần thiết ở đó?

Bây giờ luôn là Kenwood, anh ấy dễ dàng đối phó với nhiệm vụ này, và quá trình có thể được kiểm soát. Bột và semola với tỷ lệ bằng nhau sẽ rất dễ nhào thành một khối bột đặc tuyệt vời.
Đối với bánh, đúng vậy, sự phát triển của gluten rất quan trọng, vì vậy bạn cần cho bột nghỉ và nhào lâu hơn một chút.

[Cành cây]

Cành cây, Mình lấy công thức ở đây, không chèn được link (theme kenwood 2 bếp máy, trang 53, tác giả Lyi). Chỉ có bột mì cao cấp mà không có semola. Và thuật toán trộn cũng từ đó mà ra. Và tôi nhận thấy rằng nếu bạn cho nghỉ 20 phút rồi nhào lại thì bột sẽ nở, mềm và mịn. Và nói chung, bột báng phải giữ được, bột sau đó không nát và không vỡ, mình day dứt với nó nhưng lại mê. Hãy để mọi người làm theo ý anh ấy. Và tôi không thích nhào bột bằng dao nhanh, nó khác với nhào lâu về chất lượng. Cái này chỉ để làm mì nhanh thôi. Đối với bánh bao, mình làm mẻ lâu sẽ tiện hơn.

[proshka]

proshka, dễ hiểu :))
Tôi cũng ngừng làm việc đó trong 21 giây. Lâu rồi mình không nấu bánh bao-lashpa. Tôi sẽ hiện thân!

Gần đây tôi có xem một chương trình, tôi không nhớ là chương trình nào, có một công thức làm ravioli của các bà nội trợ Ý - 150 g bột đặc, 150 g nước, dầu ô liu, muối. Chà, tôi đã bắt đầu làm việc đó. Cô treo bột lên, bắt đầu cho nước vào từ từ, đến khi nước 80 thì bột trở nên lỏng như kem chua. Và nếu tất cả 150? Mình không hiểu có chuyện gì, chắc là bột của họ cũng khác và lấy nhiều nước như vậy, hoặc có thể nó dịch chưa chính xác từ tiếng Ý và có 50g nước ở đó? Tôi đang thử nghiệm, nói chung.
Nhưng tôi nhận thấy rằng với việc bổ sung thêm bột nhựa, chất lượng của bột làm bánh bao, bánh bao, mì được cải thiện rất nhiều. Dễ làm, không dính tay, không khô, dính tốt, tuy khô nhanh, bạn không cần phải lăn nhiều một lúc. Sợi mì khô rất nhanh, không bị dính vào nhau khi sấy, hoàn toàn không ngủ trên bột mì và lau khô trên khăn, không rắc bột mì lên khăn - điều này không cần thiết. Nó hoàn toàn không bị sôi, không bị nhão trong quá trình nấu. Đúng vậy, tôi không biết nó sẽ hoạt động như thế nào sau khi đóng băng, tôi đã đóng băng nó trong hai ngày, và sau đó tôi nấu nó - thật tuyệt. Nhưng với một thời gian dài đóng băng - có lẽ cũng vậy.Tôi rất hài lòng vì đã tự mình khám phá ra loại bột này, thật tiếc là không phải cửa hàng nào cũng có. Tôi đã tìm cô ấy rất lâu, được tìm thấy trong Metro.

[proshka]

proshkaCó thể có 150g bột mì khác trong công thức? Thông thường tỷ lệ là 2 phần bột, một phần lỏng.

Không, đó chính xác là 150, đã xem cùng mẹ tôi - bà cũng ngạc nhiên, đúng hơn là một bản dịch không chính xác từ tiếng Ý. Họ đã biết rất nhiều về mì ống như không ai khác.

Đây là lý do tại sao tôi thích công thức làm bánh mì hơn!
Ở đó, ngay cả khi một sai sót đã len lỏi vào, nó sẽ nhanh chóng được sửa chữa trong các bình luận.

Chính xác, tất cả những gì tốt nhất chỉ có ở đây!

Đó là tất cả về bột mì. Sau khi trộn với nước và các thành phần khác, bột mì trong CIS cần ít nhất 20-30 phút nghỉ sau khi trộn với nước và các thành phần khác cho đến khi hình thành ít nhất 28% gluten. Và chỉ sau đó kéo căng gluten thu được và gấp lại (bọc nó lại) trong quá trình nhào, để nó biến thành màng với không khí cuốn vào. Do đó, nhào trộn trước sự phát triển của gluten, thành màng, tại một thời điểm sẽ không hiệu quả. Tại sao? Bởi vì tôi không béo, có thể tôi đang sống, đó là gì - chúng tôi có một loại bột yếu, nhưng nó đã giống như thế này 100 năm trước (đọc Molokhovets), từ đó gluten - con mèo kêu lên và từ từ hình thành. (Người Estonia vào những năm 1970 đã được cấp bằng sáng chế về phương pháp tạo ra lượng gluten tối đa từ bột mì Liên Xô. Theo kinh nghiệm, họ nhận thấy rằng gluten có chất lượng tốt nhất được hình thành ở độ ẩm tương đối 70%, sau 20-40 phút nhào bột ở 20C ). Và việc cho thêm bột báng vào để làm chắc bột, nó được gọi là bánh cuốn. Một cuộn khác được làm bằng cách thêm mạch nha trắng 1,5-2% tổng trọng lượng của bột mì, axit ascorbic, v.v.

Các cô gái, ở đây tôi bắt đầu tìm kiếm nhiều thông tin khác nhau về cách xay bột của tôi, vì bây giờ có một phần đính kèm cối xay.

Tôi vẫn chưa đọc nhiều, nhưng tôi đọc rằng gluten mới xay và gluten mới xay rất khác nhau. Tốt hơn là bạn nên dành thời gian mới để nằm xuống để bắt đầu quá trình.

Tôi nghĩ bây giờ không chỉ mùa vụ ảnh hưởng đến lượng bột mà còn ảnh hưởng đến ngày sản xuất.

[Miranda]

Miranda, và bạn sẽ xay lúa mì từ thứ gì?

[Bijou]

BijouTôi chưa biết
Về lý thuyết, chúng ta cần lúa mì, nhưng chúng ta có thể lấy chính xác hạt ở đâu, và mua bột mì không phải dễ hơn.

Vì vậy, tôi sẽ đến Globus, nhặt các loại ngũ cốc khác nhau ở đó, và tôi sẽ xay chúng.
Tôi muốn thử bột mì.

Vì vậy, không có bột trong ngũ cốc, họ đã sàng lọc vỏ bánh từ nó ngược lại? Và trên thị trường, họ chỉ bán ngũ cốc thức ăn chăn nuôi. ((
Tóm lại là mình sẽ đón chờ kết quả, rất thích đọc các bạn.

* nhưng đối với cá nhân tôi thì điều này vẫn chưa rõ ràng - tôi hoàn toàn có thể ăn ngũ cốc trong cháo mà không cần bận tâm về việc xay *
Tôi luôn có một chiếc máy xay cà phê xay khá tốt bất cứ thứ gì bạn đưa cho tôi. Có thể thử bản thân?

[Miranda]

Vì vậy, tôi sẽ đến Globus, lấy các loại ngũ cốc khác nhau ở đó, và tôi sẽ xay chúng

Miranda, lúa mì và lúa mạch đen tốt nhất.

[Peter Push]

Vì vậy, không có bột trong ngũ cốc, họ đã sàng lọc vỏ bánh từ nó ngược lại? Và trên thị trường họ bán ngũ cốc thức ăn chăn nuôi độc quyền. ((Tóm lại, tôi sẽ mong đợi kết quả, tôi rất thích đọc bạn.

Tôi tự tìm cách giải trí - để nghiên cứu vấn đề
Cảm ơn bạn!
Nhân tiện, tôi bắt đầu tìm kiếm ngũ cốc, tôi đã đi đến phần nhà máy của các nhà máy xay ngũ cốc, và có những cái bằng tay và bằng điện với một vòi như vậy, người ta viết rằng vòi Messerschmidt và nó là một trong một Kenwood .


***
Peter Push, cảm ơn, tôi sẽ giữ nó cho riêng mình.

[Miranda]

có những cái bằng tay và bằng điện với một cái vòi như vậy, người ta viết rằng cái vòi Messerschmidt và nó là một trong một Kenwood.

Miranda, không có Messerschmitts trong không gian mở của tôi, và mọi thứ được cung cấp, tôi hoàn toàn không khuyến khích tôi trở thành một thợ xay, những người bán hàng thậm chí không biết về chủ nghĩa nhân văn. Chỉ còn lại vòi phun. Tôi chúc mừng bạn đã mua hàng, cuối cùng bạn sẽ tìm được nguồn ngũ cốc tốt và bạn sẽ có bột mì của riêng mình. Tôi mừng cho bạn.

[Peter Push]

Peter Push, Cảm ơn bạn
Cái chính là không được nguội lạnh, nghiên cứu vấn đề, tìm hạt và lười biếng.

Trong mọi trường hợp, bột kiều mạch, gạo, ngô, bột yến mạch, bột đậu xanh sẽ bắt đầu từ ngũ cốc thông thường.

Đầu tiên, tôi sẽ cố gắng bẻ đậu Hà Lan và đậu thành kích thước nhỏ hơn trong máy xay.Mặc dù tôi đã xem một video mà toàn bộ hạt đậu được đẩy vào vòi Kenwood, nhưng có một cái khoan bằng nhựa, chỉ có bản thân các viên đá là kim loại, tôi xin lỗi.

Nhưng lúa mì và lúa mạch đen - bằng cách nào đó chúng sẽ tăng lên theo thời gian. Trong khi chúng rẻ hơn khi mua hàng làm sẵn.

Tôi nghĩ rằng vòi cối xay vẫn không phải để cung cấp cho chính nó tất cả bột, mà là để thay đổi hình thức của cùng một loại kiều mạch hoặc gạo. Chúng cũng được bày bán, nhưng đắt hơn ngũ cốc.

Không có Messerschmitts nào trong không gian mở của tôi, và mọi thứ mà họ cung cấp hoàn toàn không khuyến khích tôi trở thành một thợ xay, những người bán hàng thậm chí không biết về chủ nghĩa nhân văn.

Đồng ý
Nếu Belka13 Tôi không nhận thấy nó ở Altai, tôi sẽ không dám. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mua và gửi. Nhà máy đã có trong các tệp đính kèm mong muốn, nhưng không có khả năng xảy ra trong năm nay. Năm nay, tôi muốn có một cái rây, một cái bát thứ hai và những thứ nhỏ nhặt như que khuấy.

Nhân tiện, tôi dự định mua một cái sàng ở Kiev vào mùa hè. Theo tiêu chuẩn Ukraine của bạn, 1,2-1,4 nghìn hryvnia là rất nhiều, có lẽ, đặc biệt là liên quan đến căn hộ chung cuối cùng (anh trai của hóa đơn đã cho tôi xem, tôi đã rất kinh hoàng), nhưng bằng rúp thì được. 3 nghìn. Chúng tôi bán với giá gấp đôi. Tôi hy vọng sẽ vẫn có giá và tỷ lệ như vậy vào mùa xuân. Mặc dù, tôi nghĩ, bạn không nên do dự.

[Miranda]

Năm nay, tôi muốn có một cái rây, một cái bát thứ hai và những thứ nhỏ như que khuấy

Miranda, ở đây nhựa đã tăng giá 3 euro 🔗... Và không siết chặt bằng rây. Chúc may mắn!

[Peter Push]

Peter Push, liên kết đến cái móc, nhưng tôi nhận ra rằng bạn đang nói về những cái bát.

Tôi là một người tìm hiểu tỉ mỉ. Tôi tìm các lựa chọn.
Ngoài ra còn có một kế hoạch cho cái bát. Hỏi một người bạn Ba Lan, bạn cùng lớp trong một trường học ở Séc. Anh ấy sẽ đến trung tâm Ba Lan ở Matxcova để công tác vào cuối mùa xuân, và họ có những chiếc bát nhựa ở đó với giá rất dễ chịu, dễ chịu gấp đôi so với bát ở Đức. Nhưng phần còn lại của Danh sách yêu thích ở đó đắt hơn.

Với thế giới dọc theo một chuỗi, nó mang một ý nghĩa khác
Cả một thư mục với các tab đã lưu trên đầu phun Kenwood và các bộ phận mà giá bao nhiêu ở nước nào. Nếu chỉ có trường hợp bật lên.

[Miranda]

Miranda, nếu bạn tìm thấy một cái bát rẻ tiền ở đâu đó, hãy vứt nó đi ở đâu, tôi cũng đang tìm một cái bát ...

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, ĐỒNG Ý.

[Miranda]

liên kết đến cái móc, nhưng tôi nhận ra rằng bạn đang nói về những cái bát

Đúng, MirandaNgoài ra còn có bát - nhựa 26538, giá lần lượt là 20,99 và 14,30, có thể tích là 6,4 lít, nhưng chúng đi dưới cùng một số lượng.

[Miranda]

Miranda, cách đây vài năm tôi có mua lúa mì về nấu cháo. Trong một lớp vỏ, giống như bột yến mạch, chỉ là những gì bạn cần. Nấu lâu rồi nên thích mùi vị. Ngay sau khi tôi mua cối xay, nó đã biến mất. Thật là một luật của sự hèn hạ!
Chúng tôi có một cửa hàng Armenia bán ngũ cốc (achar, dzavar). Thật thú vị, nó phù hợp cho những mục đích này?

[Belka13]

Belka13Olga từ achar là một món cơm thập cẩm có một không hai trong nước dùng gà. Cho hành tây chiên bơ và miếng gà luộc đã chiên lên trên. Ngon điên đảo. Tôi đã ăn trong một đám cưới ở Armenia và tự nấu ăn. Nhưng chúng tôi không bán nó.

[Gayane]

Gayane, Tôi nấu nó như cháo, tôi không biết rằng nó được sử dụng cho cơm thập cẩm. Cảm ơn vì lời giới thiệu, tôi sẽ cố gắng! Nhưng tôi cũng muốn tự mình xay bột từ một thứ gì đó.

Achar được đánh vần. Hạt lúa mì non. Nó khá đắt. Nó được coi là một loại ngũ cốc ngon.

[Gayane]

từ achar là một món cơm thập cẩm không thể so sánh được trong nước dùng gà.

Gayane, chỉ là một công thức trong studio! Đây là một món ngon lạ thường

Dzavar cũng là một loại hạt lúa mì. Harisa được chuẩn bị từ nó. Đây là một con gà luộc đến ngất ngưởng. Phần thịt tách bỏ xương, thái nhỏ. Trong nước dùng với các miếng gà, ngũ cốc đã ngâm trước được đun sôi cho đến khi mọi thứ trở thành một loại cháo đồng nhất. Nó được coi là một món ăn dành cho người sành ăn. Cũng rất ngon. Chúng tôi cũng có một cửa hàng Armenia. Nếu chúng tôi mua những loại ngũ cốc này, tôi sẽ nấu và đăng công thức nấu ăn kèm theo ảnh.

Tôi đã thử một cái sàng hôm nay. Tôi có KAB992PL. Yêu từ giây đầu tiên !!! Tôi đã làm kẹo dẻo, kiwi, táo và xay chuối một cách hoàn hảo. Rây đặt trên bát thủy tinh mà không có nắp bảo vệ, không muốn mắc vào vị trí với nó. Làng rậm rạp. Và trên cái bát sắt, cái sàng bằng cách nào đó lủng lẳng, mặc dù lúc đầu tôi đã quên mất nắp bảo vệ. Có lẽ sẽ rất tuyệt nếu được ngồi cùng cô ấy. Tôi sẽ cố gắng lần sau.
Tôi rất thích cái bát thủy tinh, nhưng tôi không thể điều chỉnh tất cả các phụ kiện cho nó, tôi không đủ sức để điều chỉnh
Trong máy xay sinh tố AT358 xay gan gà làm pate. Tôi đánh tan mọi thứ thành một khối thống nhất.
Tôi không hiểu trước đây mình đã làm như thế nào nếu không có Kesha.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, sàng chỉ là một phép lạ! Nó chà xát một loạt anh đào, lê và cà chua vào mùa hè.

[Gayane]

Gayane, người bán của chúng tôi không thể cho tôi biết bất cứ điều gì về những loại ngũ cốc này. Họ nói rằng chúng được sử dụng để nấu cháo. Mặc dù nó có vẻ giống như chính người Armenia. Vì vậy, tôi đã nấu ăn.

[Belka13]

Belka13Olya đã viết gần như tất cả các công thức nấu ăn. Cửa hàng Armenia cách xa chúng tôi. Nhưng ngay sau khi tôi mua những loại ngũ cốc này, tôi chắc chắn sẽ đăng chúng. Nửa ký là đủ.

[Nadezhda Valerievna]

đã mua lúa mì để nấu cháo. Trong một lớp vỏ, giống như bột yến mạch, chỉ là những gì bạn cần.

Tôi cũng đã thấy điều này, nhưng nó hiếm khi xảy ra. Hoặc tôi hiếm khi xem.

achar, dzavar

Lần đầu tiên tôi thấy những từ như vậy
Cảm ơn tất cả mọi người đã làm rõ bên dưới.

***
Nadezhda Valerievna, sàng là một điều tuyệt vời.
Lúc đầu, tôi nghi ngờ liệu mình có cần nó không, nhưng tôi đã đọc nó và tự mình đối mặt với nhu cầu đó.

Ngày tốt! làm ơn giúp tôi với! nhưng bộ xử lý thực phẩm AT640 sẽ không phù hợp với KVC5030? kết nối sai?

Ngày tốt! làm ơn giúp tôi với! và bộ xử lý thực phẩm AT640 sẽ không phù hợp với KVC5030? kết nối sai?

Bạn muốn giắc cắm tốc độ cao và đây là giắc cắm tốc độ trung bình.

Máy xử lý thực phẩm AT640

Đây là bộ xử lý thực phẩm cũ, chỉ dành cho ổ cắm tốc độ trung bình.
Sau đó là AT647 và bây giờ là KAH647 với cùng một chiếc bát và đĩa, nhưng có một que khác trên ổ cắm.

Đây trong những hình ảnh bạn có thể thấy
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0

Đồng nghiệp ơi cho em hỏi cách làm vụn bánh mì ngon nhất - có máy xay thủy tinh loại lớn và loại nhỏ - máy xay giò chả (? - máy xay cà phê có lọ thủy tinh)

[Neo]

Neo, Valeria Tôi làm trong một trực thăng.

Gayane, cảm ơn!
Tôi đã xem tập tài liệu đầy màu sắc về chiếc xe, người ta đề xuất làm nó trong một chiếc máy xay sinh tố, và đã làm nó trong đó. Nói chung theo mình hiểu thì không chênh lệch nhiều, nó phụ thuộc vào số lượng và kích thước của bánh mì. Tôi đã có những khối lớn và rất nhiều, vì vậy tôi đã xay nó trong một máy xay sinh tố. Uuh làm sao hay :))))

[Neo]

Neo, Tôi tự hỏi, tôi phải cố gắng.
Tôi chỉ liên kết máy xay sinh tố với thực phẩm ướt / ẩm. Tôi không nghĩ rằng bạn có thể xay bánh mì khô ở đó.

Miranda, tôi đã nhận được một tô bánh mì đầy từ km, vì vậy tôi nghĩ rằng tôi đã dành một thời gian rất dài với chiếc trực thăng. Dao to như nhau, bát bằng thủy tinh, chỉ lớn thôi. Tôi đã quản lý nó trong 4 quả trám (bạn không nên đặt quá nửa chiều cao của bình - các miếng lớn "nổi" và không mài)

Nhân tiện, tôi có một ý tưởng. Máy xay thịt cách km được trang bị một que xiên như vậy để bạn có thể đặt vòng vào máy xay thịt. Tại sao họ không nghĩ để làm một xiên như vậy cho máy xay sinh tố? Rất bất tiện khi tháo chiếc nhẫn - đường kính lớn hơn lòng bàn tay của phụ nữ, tốt, bạn thực sự cần một đòn bẩy ...

[Miranda]

Miranda, ướt hoặc khô hoàn toàn, để không có gì dính vào tường và mọi thứ rơi xuống dao.

Dao to như nhau, bát bằng thủy tinh, chỉ lớn thôi. Xử lý bằng 4 quả trám

Dao không xỉn sao? Tôi e rằng bánh quy giòn, nếu chiên, sẽ rất cứng. ((Theo truyền thống, tôi vặn chúng trong máy xay thịt.
Hoặc gần đây tôi đã bắt gặp một công thức mà ở đó họ không dùng dao để đập bánh mì nướng quá khô, mà ngược lại, bánh mì mềm. Tôi nghĩ với tùy chọn này, tôi vẫn tiếp tục kết hợp.)

ướt hoặc khô hoàn toàn

Ướt? Ý tôi là, làm ướt bánh mì? Hay, về nguyên tắc, thực phẩm ướt?

[Bijou]

BijouLena, tôi có hai trực thăng. Mới với máy đánh trứng và máy xay cầm tay. Trong một cái mới, tôi sẽ không mạo hiểm. Còn cái cũ thì mình làm cả bánh quy giòn và các loại hạt (nếu bạn không cần xay thật nhuyễn) Tốt hơn nên dùng máy xay thịt thủ công cũ (nếu có) Mặt khác đá xay trong máy xay. Và sau đó anh ta mạnh hơn bánh quy giòn.

Tôi không có bánh quy giòn quá khô, nhưng tất cả các loại thức ăn thừa từ bánh mì, có thể nói là được sấy khô, kể cả con gái tôi nhúng vào máy nướng bánh mì và sấy khô nửa ổ bánh mì, tức là.chúng dường như đã được làm khô, nhưng chúng không phải là đá.
Chà, do chính nhà sản xuất đề xuất, tại sao không? Và điều này được viết trong khuyến nghị cho một máy xay sinh tố bằng nhựa! Đó là, về lý thuyết, một thủy tinh nhựa sẽ không bị ảnh hưởng.
Và cuối cùng, tôi không kiếm được máy nhà bếp để sử dụng máy xay thịt thủ công. Thành thật mà nói, lần đầu tiên trong đời tôi làm bánh quy :))) Trước đó tôi luôn mua, vì tôi không muốn xoắn trong máy xay thịt chút nào :)