Vì trong các chương trình cơ bản của Panasonic (ngay cả với chương trình "lúa mạch đen") thực tế không có cơ hội nướng bánh mì đen thực sự, rất thiếu thời gian để nướng hoặc chứng minh, tôi đã phải nghĩ về cách nướng bánh mì lúa mạch đen. ở KhP, đặc biệt là men, và đặc biệt là trên men còn non, bột còn non khó nâng cao.
Tôi làm tất cả các công đoạn chuẩn bị bột lúa mạch đen trên chương trình không chứa gluten (thời lượng của toàn bộ chương trình là 2 giờ).
Khi bắt đầu chương trình, quá trình nhào trong 15 phút bắt đầu ngay lập tức (phù hợp với bột lúa mạch đen, vì chống chỉ định nhào lâu cho nó) mà không cần bất kỳ sự san lấp nào trước đó t, và sau đó là 60 phút kiểm tra với gia nhiệt, sau 1:15 kể từ khi bắt đầu đếm ngược, 45 phút nướng bắt đầu. Có thể nhận thấy rằng khi hẹn giờ HP là 1:25, cánh khuấy sẽ quay trong một phút để nhào bột.
Tôi làm gì:
Tôi cho tất cả các nguyên liệu tôi cần cho một quy trình cụ thể vào một cái thùng, cho nó vào HP và bật "Không có Gluten".
Bột được nhào xong, khi hẹn giờ HP 1:45 và nhào xong, mình lấy xô ra, lấy thìa xúc ra, lấy ra, đặt lại xô.
Đối với việc chuẩn bị bột lúa mạch đen, tôi luôn luôn tháo thìa để không phụ thuộc vào việc xoay đột ngột của thìa (nhân tiện, điều này hoàn toàn không được mô tả trong bảng hướng dẫn).
Tôi chỉ để dao trộn khi làm nóng bột chua, vì tôi nhận thấy rằng việc nhào trộn không đặc biệt hiệu quả với nó, và sau cùng, nó sẽ cần một lần nữa để nhào bột chính.
Để kiểm chứng Tôi đánh dấu thời gian còn lại trước khi nướng trên một bộ hẹn giờ riêng (hãy nhớ rằng quá trình nướng sẽ bắt đầu khi bộ hẹn giờ HP là 0:45). Theo quy định, sau tất cả các thao tác với xô và thìa, tôi còn lại 50-55 phút. Bạn có thể, như một tùy chọn, sau khi nhào và sau khi bạn đã loại bỏ dao cạo và trả lại xô cho HP, khởi động lại "Không chứa Gluten", vì vậy hơn một giờ nữa sẽ xuất hiện để kiểm tra (~ 1: 10)
Khi hết giờ, tôi đi xem bột.
Nếu anh ấy vẫn cần phải trưởng thành, Tôi đặt lại chương trình "Dừng" cho đến khi phát ra tiếng bíp (bạn phải giữ nút cho đến khi phát ra âm thanh, nhấn một chút là không đủ) và bắt đầu lại "Không chứa Gluten" cho đến thời điểm nướng, hoặc tôi chỉ cần để nguyên. trong HP đóng đã tắt.
Nếu bột đã phát triển đến kích thước tôi cần (hoặc có được sự nhất quán mong muốn), một lần nữa tôi đặt lại chương trình.
Để nướng Tôi sử dụng chương trình "Baking", trong đó bạn có thể đặt thời gian nướng từ 30 phút đến 1:30 (cài đặt bằng cách nhấn nút "Hẹn giờ") và nhấn "Bắt đầu". Để nướng bánh mì lúa mạch đen, tôi đặt thời gian tối đa - 1:30
Đó là những thủ thuật đơn giản
Khi men chín và mạnh, tương ứng, tất cả các quá trình trong bánh mì sẽ nhanh hơn, và việc chuẩn bị nướng cũng sẽ tăng tốc theo thời gian.
Nếu có gì chưa rõ thì hỏi, mình rất sẵn lòng giải đáp.
