|
 Xúc xích, bít tết và chân gà có một đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ: cá và các món ngon từ hải sản khác đang trở nên phổ biến đối với những người hâm mộ các món nướng. Cá mòi với ớt bột, cá hồi, cá tráp với chanh, cá đối đỏ cuộn lá nho, phi lê cá hồi ướp, canapes tôm với bí xanh hoặc tôm sú lớn hứa hẹn cho chúng ta một bàn tiệc tinh tế nhưng không hề khó chế biến.
Những loại cá để chiên?
Cá cỡ vừa và nhỏ đặc biệt dễ chế biến: chỉ cần bóc vỏ, rút ruột và đặt nguyên con trên giá dây.
Cá lớn làm phi lê và bít tết tuyệt vời. Những miếng nhỏ hơn hoặc cua có thể được sử dụng để làm món thịt nướng tuyệt vời.
Thực ra không có loại cá nào là không hợp để nướng cả. Tuy nhiên, bạn cần biết rằng cá càng béo và béo thì càng dễ nấu. Thịt cá và các loại hải sản khác có hương vị đặc biệt tinh tế nên dễ chiên ở nhiệt độ cao và thời gian nấu đủ lâu.
Đầu tiên ướp, sau đó chiên
Rất có thể, nhiều người đã gặp phải trường hợp này: khi chiên, cá bị vỡ thành nhiều miếng. Năm mươi phần trăm thời gian, nó được chọn không chính xác. Axit trong nước chanh hoặc rượu trắng ảnh hưởng đến thịt cá khiến thịt cá mềm hơn và hoàn toàn có thể bị nát. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng hỗn hợp dầu bách xù và các loại thảo mộc khác nhau thay vì nước ướp chanh và rượu trắng phổ biến.
Để mùi thơm ngấm đều vào thịt cá, bạn cần khía vài đường trên các mặt. Nhưng đồng thời, người ta phải rất cẩn thận, vì nó phụ thuộc vào điều này mà cá có rơi ra khi chiên hay không.
Một thời gian ngắn trước khi nấu, các loại thảo mộc phải được loại bỏ bằng bàn chải để chúng không bám vào than. Khi đó cá mới được ướp muối.
Nếu không có thời gian ngâm cá, bạn có thể chỉ cần nhồi cá với rau thơm và tỏi chẳng hạn. Hoặc thêm mỡ lợn, rau bina, hoặc lá nho. Dưới lớp "áo lông" như vậy, cá sẽ chín vừa phải và không bị rời ra thành từng miếng nhỏ.
Ướp với dầu bách xù
Ví dụ, đây là một cách ướp như vậy: cắt hoặc ép quả bách xù, rửa nhẹ trong dầu ô liu, sau đó đổ lên bằng dầu ô liu lạnh. Nêm nếm cho vừa ăn với thì là, tỏi, xô thơm, lá nguyệt quế, hành tây thái nhỏ. Melissa làm cho cá rất ngon ngọt. Nước xốt phải được ngâm trong ít nhất hai ngày. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh đến ba tháng.
Mironova E.A.
|
