Bánh mì với bột lúa mạch đen và hạt caraway trong máy làm bánh mì

Bánh mì với bột lúa mạch đen và hạt caraway trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	285 g
bột lúa mạch đen	65 g
Nước	250 ml
Nước chanh	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
đường nâu	2 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Men	1 muỗng cà phê
Thì là xay	1 muỗng cà phê
Sữa bột	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nướng trong chương trình "Ăn kiêng" (5 giờ) hoặc "Cơ bản" (4 giờ). Tôi đã thử một chiếc lò nướng Panasonic-255 ở hai chế độ này. Nó hóa ra tuyệt vời. Nhưng tôi thích bánh mì trong chương trình "Ăn kiêng" hơn.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì chua lúa mạch đen với hương vị tươi sáng của caraway và rau mùi (trong nướng aero) (freeandrew)

Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway (Synichyk)

Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway và rau mùi (Vanya28)

Yana, nhớ lại thành công của món bánh mì mù tạt của bạn, đã nướng bánh mì của bạn với hạt caraway.
Tôi mới lấy nó ra khỏi xô, tôi chưa thử, nhưng đã có một câu hỏi. Bánh mì đã tăng lên gấp ba lần so với khối lượng bột ban đầu, nhưng mặt trên hoàn toàn phẳng. Với những gì nó có thể được kết nối?
Trong công thức của bạn, tôi chỉ thay đổi hai thứ - thay vì dầu ô liu, bơ đun chảy, thay vì nước chanh, quýt (hóa ra trong quá trình đó chanh cạn kiệt nên tôi tùy cơ ứng biến).

[Kẻ giết người73]

mặt trên hoàn toàn phẳng. Với những gì nó có thể được kết nối?

Kẻ giết người73, "mái nhà" có thể biến thành phẳng do vi phạm tỷ lệ nước - bột - men. Chất lượng của bột cũng có thể bị ảnh hưởng.
Bạn sử dụng chương trình gì để nướng bánh mì này? Tôi thường sử dụng "Chế độ ăn kiêng" hoặc cho c / n khác - đây là chế độ cho bánh mì nguyên hạt.
"Bread with Rye Flour and Caraway Seed" của tôi là tốt. Lần duy nhất nó không lên là do men kém chất lượng. Ảnh trong thư viện "Tay cầm cong":


Và đây là bánh mì trong một vết cắt. Bây giờ tôi cũng thêm hạt caraway, bên cạnh thì là:

Ồ, Yana, tôi dường như đã vỡ tung - kích thước nhỏ của bạn là 700 gram, phải không? Và tôi đã nướng trên 500 gr của mình. Bánh mì không chỉ xẹp lép mà còn nướng chưa kịp, phần giữa hơi bị rách. Nhưng hương vị thật tuyệt vời, thì là Ai Cập đóng vai trò tuyệt vời trong đó. Nói cho tôi biết, bánh mì này có nên bún đúng không?

[Kẻ giết người73]

Ồ, Yana, tôi dường như đã vỡ tung - kích thước nhỏ của bạn là 700 gram, phải không?

Kẻ giết người73Đúng, mọi thứ đều đúng, trọng lượng của bánh mì thành phẩm khoảng 700 g.

Nói cho tôi biết, bánh mì này có nên bún đúng không?

Vâng, búi tóc phải bình thường.

Bánh mì này có vị "bông xốp", mềm, với lớp vỏ mỏng, giòn và thơm mùi caraway.

Vâng vâng! Nó bông và mềm, nhưng chỉ dọc theo các cạnh bên cạnh lớp vỏ giòn. Cảm ơn lời khuyên về cách ăn món này, tôi sẽ cố gắng nướng nó cho đúng.

[Yanochka]

Yanochka
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức cho bánh mì này! Đây không phải là lần đầu tiên gia đình thích nó. Lần này tôi đếm ổ bánh mì để có kích thước lớn hơn, cuối cùng bolivar không thể đứng hai Chiếc bánh mì "đội lên" nắp HP với mái vòm và hơi nhàu nát, nhưng điều này không đáng sợ, vì nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào ...

🔗

Yana, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh mì của bạn! Ở đây nó đã bén rễ trong nhà của chúng tôi - nó chỉ ra một ổ bánh mì nhỏ, nhưng chúng tôi chỉ ăn ít bánh mì, vì vậy nó vừa phải cho chúng tôi trong khoảng 4 ngày, sau đó tôi nướng một cái mới. Công thức này là cơ bản đối với tôi, tất cả các tỷ lệ rất rõ ràng. Và sau đó tôi đã sống cho chính mình và cho những gì tôi có trong nhà. Tôi chỉ nướng trên men ép - tôi cho 6-7 gam, đôi khi tôi pha loãng với nước trên kefir hoặc kem chua, tôi bắt đầu cho ít đường hơn một chút, nhưng thêm một chút muối, hạt caraway và nhiều rau mùi nữa. chồng thích hơn. Nướng và với các chất phụ gia - hành, tỏi, pho mát, xúc xích Ý.Nhưng điểm đánh dấu chính: bột mì, nước, men - tất cả đều theo công thức - và bánh mì luôn đẹp, đều, nướng hoàn hảo. Ở đây tôi đến để nói CẢM ƠN !, nếu không thì tôi nướng, nướng, theo quán tính tôi đã cho mọi thứ vào bát HP, nhưng tôi đến muộn với lời cảm ơn.

[vlabnn]

Do không có một số nguyên liệu nên nướng theo công thức vlabnn
Từ công thức, tôi không hiểu khi nào thì thêm thì là, và tôi đã cho nó với tất cả các thành phần cùng một lúc.
Nó thành ra như thế này:

Tôi sẽ cho thêm thìa là vào lần sau, nếu không thì mùi vị của nó chỉ cảm nhận được ở những nơi mà nó bắt gặp và ở những nơi chỉ có mùi thơm khó nhận biết, nhưng như họ nói ở hương vị và màu sắc ...

Nướng ở chế độ tiêu chuẩn (4 giờ), cỡ 750 gr. vỏ bánh trung bình.

Tôi đã làm bánh mì theo công thức, nhưng bột thành ra mỏng.
Tôi là một người mới làm bánh, có lẽ tôi đã lấy sai tỷ lệ bột-nước.
Xin vui lòng cho tôi biết.
Cảm ơn bạn trước.

Đọc chủ đề "Hướng dẫn nướng bánh mì trong máy làm bánh mì" và nghiên cứu "quy tắc kolobok" - và bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho nhiều câu hỏi. Chúc may mắn!