Bánh mì lúa mạch đen với mầm lúa mì

[bánh mì lúa mạch đen với mầm lúa mì!]

Bánh mì lúa mạch đen với mầm lúa mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại hai	Xấp xỉ 550 g
bột lúa mạch đen	200 g
Cám	60 g
Sữa	175 ml
Muối	1 muỗng canh. l. (đo - 15 g)
Đường	3 muỗng canh. l.
Bơ hoặc bơ thực vật	125 g
Men dễ hòa tan	14 g
Mầm lúa mì	6 g
Mật đường	110 g
Trứng	2 chiếc.
Rắc bột ngô vàng

Phương pháp nấu ăn

• Nó chỉ ra 2 ổ bánh lớn.

• 1. Trong một bát lớn, trộn bột lúa mạch đen, cám, mầm lúa mì

• và 375 g bột mì loại hai.
• 2. Trong một tô lớn khác, trộn hỗn hợp men, đường, muối và 375 g bột mì.
• 3. Đặt chảo trên lửa nhỏ,
• đun nóng (đến 47-52 ° C) sữa, bơ, mật đường và 225 ml nước.
• Không đun chảy bơ trước.
• 4. Đổ dần chất lỏng vào hỗn hợp men.
• 5. Tách lòng đỏ của 1 quả trứng với lòng trắng.
• 6. Đánh bông hỗn hợp trứng, lòng đỏ trứng và 300 g bột mì vào hỗn hợp men.
• 7. Dùng thìa gỗ để thêm và khuấy đều hỗn hợp còn lại
• từ 112 g bột mì loại hai.
• 8. Bột phải mềm.
• Đặt bột lên bàn và nhào trong 10 phút,
• cho đến khi nó trở nên mịn và đàn hồi.
• Trong khi nhào, thêm 60 g bột mì nguyên cám vào bột.
• 9. Để nhào tốt nhất, mình cho hết bột.
• vào máy làm bánh mì ở chế độ "Dough" (1 giờ 10 phút).
• Khối lượng bột sẽ tăng gấp đôi.
• 10. Sau đó lấy bột ra khỏi máy làm bánh mì và nặn bột thành 2 viên.
• Tôi đóng băng một cái, và nướng từ cái thứ hai.
• 11. Dùng dao sắc rạch 2 đường chéo trên cùng.
• 12. Rắc bột ngô để làm đẹp
• 13. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C.
• 14. Nướng bánh mì trong 30 phút.
• 15. Lấy ra khỏi khay nướng. Làm lạnh trên giá có dây.

Ghi chú

Tôi vẫn tìm thấy công thức bánh mì lúa mạch đen với mầm lúa mì!
Ăn ngon miệng nhé !

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì ba bột với mầm lúa mì (barbariscka)

Bánh mì lúa mạch đen trên men vĩnh cửu lúa mạch đen (Alicia)

Bánh mì lúa mạch đen hay những người cải tiến làm gì? (Hạt tiêu)

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...topic=624.0

Đây là hai công thức nấu ăn của tôi - lúa mạch đen và lúa mì với các mảnh mầm.

Và vì vậy bạn có thể thêm chúng vào bất kỳ công thức nào, vì vậy IMHO - cái tên quá ồn ào "Bánh mì lúa mạch đen với mầm lúa mì", trong đó chỉ có 6 gram mầm ... ngoài ra, công thức này không được điều chỉnh cho máy làm bánh mì.

Tôi đã làm bánh mì với bia và mù tạt, nơi tôi thay thế 1/2 cốc bột cám (mà tôi không thích trong bánh mì) bằng cùng một lượng mầm lúa mì - 1 túi. Chế độ nướng 3.50. Nó tiến triển tốt.

Tôi đã thử bánh mì - tôi rất thích nó
Tôi nghĩ rằng trong bộ sưu tập bánh mì lúa mạch đen của tôi, chiếc này sẽ nằm ở vị trí đầu tiên.