Bánh mì lúa mạch đen chua gần như Kernbrot.

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen 100% hydrat hóa	270 gr.
Bất kỳ chất lỏng nào (tôi lấy 120 ml nước táo và 80 ml nước để ủ mạch nha)	200 ml.
Mạch nha (ủ)	2 muỗng canh. l.
Muối biển	1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Treacle (có thể dùng đường, tôi chưa thử mật ong)	1 muỗng canh. l.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	200 g
Bột ngũ cốc nguyên hạt (hoặc bột BC + cám)	80 gr.
Hạt giống, hạt lanh, hạt mè	20 gr.
Prunes (thái nhỏ)	6-8 miếng
Mơ khô (thái nhỏ)	2 - 3 miếng

Phương pháp nấu ăn

Trong lò:
Tôi nhào bột trong máy xay thực phẩm, đặt món cháo nếp này lên bàn ướt bằng cọ, dùng tay ướt nặn thành một viên gạch rồi tráng thành khuôn (dù có tạo hình đẹp nhưng tôi vẫn lót giấy nướng). Tôi cho túi vào lò nướng mà không có bóng đèn. Kiểm tra thường là 2 - 2,30 giờ, xem bài kiểm tra. Sau đó, tôi làm ướt mái nhà (mái nhà của tôi không đều) bằng nước và đun nóng đến 250 gram. lò nướng, sau 15-20 phút tôi hạ nhiệt độ xuống 200 và nướng cho đến khi chín mềm. Tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng một đầu dò nhiệt độ, 96 độ.
Trong một máy làm bánh mì:
Tôi nhào Pelmeni hoặc Pizza trên chương trình, và sau đó bạn có thể lấy bột ra khỏi máy làm bánh mì, tạo hình, rửa xô, bôi mỡ bằng bơ và đặt trống của chúng tôi vào đó. Hoặc bạn không cần kéo bột ra mà dùng thìa silicone làm mịn bột, tạo hình và để bột trong vòng 2-2,30 giờ. Sau đó, chúng tôi bật nướng, tôi nướng 1.20. Bạn có thể đặt nó thành 1.10, đo nhiệt độ của bánh mì và nếu không đủ, hãy thêm vào.
Công thức làm bánh mì lúa mạch đen của Susli được lấy làm cơ sở.
Tại sao "gần như Kernbrot", nhưng vì công thức của món bánh mì này, mà tôi đã mua trước đây trong cửa hàng, không tìm thấy (tôi thậm chí đã yêu cầu xem các trang web của Đức, nhưng thành phần ở đó hoàn toàn khác), và tôi đã chọn nó để nếm thử, chọn nó và nó hóa ra tương tự. Tôi thích nó hơn cả cái đã mua.
Gần đây, tôi bắt đầu thêm mận khô (6-8 miếng thái nhỏ, mơ khô 2-3 miếng), nhưng bánh mì hóa ra là món tráng miệng nhiều hơn. Với bơ và trà VKUUUSNO. Và chế phẩm thông thường có thể được sử dụng với món đầu tiên và với salad, nó thay thế bánh mì đen cho chúng ta. Bánh mì kẹp phô mai ngon tuyệt.