Nấm khô

Nấm khô

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
nấm tươi

Phương pháp nấu ăn

• Chúc ngủ ngon!
  
• Năm nay chúng tôi có rất nhiều nấm. Đây là bơ.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tôi thích boletus khô hơn nấm porcini. Trước đây, tôi không chỉ đơn giản là làm khô chúng. Chúng trông rất gọn gàng. Súp nấu chín, ngon.
  
• Tôi bảo quản nấm làm sẵn trong lọ 3 lít dưới nắp đậy chân không.
  
• 
  
• 
  

AlKA, bạn đã sử dụng máy sấy điện, theo như tôi hiểu? Rất nhiều trong một thời gian ngắn như vậy
Vì một số lý do, tôi luôn coi dầu bơ không thích hợp để làm khô. Rất thú vị khi phát hiện ra rằng điều này không phải như vậy. cảm tạ

Chỉ bây giờ tôi mới thấy rằng boletus của tôi đã đi vào một chủ đề riêng.

LiudmiLka, vâng, tôi đang sấy trong máy sấy điện. Chúng khô đi nhanh chóng, có thể là do chúng tập trung trong thời tiết khô hạn, không được cung cấp đủ nước. Tôi đã sấy rất nhiều, loại bỏ ít hơn một can rưỡi 3 lít từ 25 khay. Họ rất tuyệt. Đã phân phối rất nhiều. Lòng trắng cũng khô nhanh chóng và thành công.
Tôi đã thử làm khô nấm Ba Lan - một vài khay, nhưng tôi không thực sự thích màu sắc. Do đó, người Ba Lan đã đi đến tủ đông và các lọ (tôi đóng chúng trong nước ép cà chua, những chiếc Ba Lan sẫm màu chuyển sang màu hơi vàng). Chúc may mắn.

Nhân tiện, một câu hỏi cho studio:
Tôi mang bơ từ nhà gỗ, không phải những cái lớn, nhưng tôi thậm chí sẽ nói những cái nhỏ. Tôi quyết định làm khô nó.
Nhưng như ? Bạn có cần phải cắt giảm? Và để làm sạch?
Ai có kinh nghiệm thì chia sẻ pliz nhé.

Khi làm khô nấm, trước hết, tôi tự đặt câu hỏi: nếu tôi làm khô, chúng có thể thu được gì về hình dáng bên ngoài, và chúng sẽ hoạt động như thế nào trong quá trình nấu, trên răng và mùi vị.

Đối với bản thân tôi, tôi kết luận: tốt nhất là làm khô các loại nấm nhiều thịt, porcini, aspen và những thứ tương tự.
Bạn đã thấy bao nhiêu nấm porcini khô, sản lượng 100 gam trên 1 kg. nấm tươi.
Bây giờ hãy tưởng tượng có bao nhiêu loại khô nhỏ và những loại khác sẽ xuất hiện, và hương vị của chúng khi nấu ăn như thế nào, tôi không thích

Tôi thích rửa nấm đơn giản như vậy, chiên trong chảo cho đến khi chất lỏng chảy ra, cho vào tủ lạnh, cho vào túi và đông lạnh.

Có thể ai đó làm khô các loại nấm khác nhau - sau đó chúng tôi đang chờ nhận xét của họ về chất lượng sấy và hương vị

Và nếu bạn làm khô, sau đó rửa sạch nấm (nhưng không rửa !!!), cắt nấm lớn thành 4 phần, phần nhỏ không thể cắt - và khô cho đến khi mềm. Nấm có ít nước, nấm nhanh khô.
Khi nấu, nấm được ngâm nước, sau đó rửa sạch các chất bẩn còn lại.
Trước khi phơi các bạn rửa sạch nấm như vậy nấm sẽ không ngấm nhiều nước và nhanh khô nhé!

Ai hỏi về nấm, tôi phơi khô cây nga truật để thử nghiệm. Nó là một điều đáng tiếc rằng nó là không đủ. Mùi thật tuyệt, chúng khô đi rất nhiều, vâng. Nhưng đây không phải để nấu và chiên, mà giống như một loại gia vị - bạn xay nó thành súp. Nhưng boletus không thực sự thích, trong khi khô thì mùi dễ chịu, khô thì rất thích.

Và tôi đã tiến hành một thí nghiệm: Tôi sấy khô nấm champignons (không dùng cho các loại nấm khác). Đương nhiên, sản lượng cũng nhỏ, mặc dù tôi đã không thực hiện các phép đo chính xác (thô / khô). NHƯNG! Không ngờ từ nấm champignons lại có mùi như vậy - mùi của nấm rừng thật! Tôi đã đưa ra một quyết định cho mình - nếu tôi "tấn công" vào thị trường nấm thuận tiện với giá cả (đôi khi điều này xảy ra), tôi sẽ đem đi phơi khô. Một trong những ngày này, tôi sẽ đi thăm người thân của mình - chúng tôi sẽ thử nó ở đó.

Nói chung, tôi thích champignon ở trong nhà (trong tủ đông, EU-nhưng) để đề phòng. Tôi chặt chúng 2 kg trong một bộ phim hoạt hình, đổ nước luộc nấm thu được vào súp (nó thật tuyệt vời!), Và cho nấm vào tủ đông. Và họ luôn sẵn sàng cho bánh pizza, món hầm, cháo
tốt, ở bất cứ đâu.

Vâng, tôi cũng đã làm khô nấm, đã rửa sạch trước và cắt chúng thành từng lát. Sau đó, họ nấu súp từ chúng - hóa ra nó thơm và ngon hơn so với những món ăn sống. Tôi đã đưa ra một kết luận - luôn luôn có nó như một gia vị nấm!

Ople cho tôi biết, bạn đã cắt cà rốt như thế nào (ý tôi là kích thước)? Và tôi sấy khô nấm, con gái là một cái gì đó. Mùi của nó chỉ đơn giản là gây kinh ngạc, đối với tôi có vẻ như nếu bạn nghiền và chỉ đơn giản thêm vào champignons, thì không ai có thể xác định được món súp đó là loại nấm gì!

[pljshik]

pljshik , bạn đã làm khô những loại nấm nào? Và sau đó chị gái tôi mang đến cho tôi những chiếc nấm porcini khô tuyệt đẹp, và chúng có mùi thơm quá nên tôi quyết định nghiền chúng và thêm chúng vào nấm. Bây giờ tôi rất tiếc là không ai cảm nhận được mùi thơm của nấm porcini khi chiên hoặc luộc, mặc dù tôi đã bỏ bột rất rộng rãi. Tôi đã thử rắc bánh bao với khoai tây với bột nấm thì mùi thơm cũng không thể chê vào đâu được. Nói tóm lại, tôi còn bực bội, thà ngâm nước nấu canh mấy lần còn hơn.

Giữa chừng, tôi vẫn là người hái nấm đó (tôi không nhìn rõ lắm, hoặc nấm đang trốn tôi), nhưng ở đây tôi có một kỳ nghỉ - tôi tìm thấy 7 boletus boletus, 5 boletus trắng và 1 boletus - tuyệt vời, sạch sẽ nấm, cộng với cả một túi bơ. Tôi làm khô tất cả mọi thứ, nhân tiện, boletus cũng có mùi thơm. Và Admin nói với tôi rằng nấm ngọc cẩu khô có mùi giống như nấm dại. Mình định mua nấm ngọc cẩu về phơi khô rồi nấu canh hoàn toàn với nấm khô. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

[quản trị viên]

Không phải, quản trị viênTôi đã không nói điều này chắc chắn, bởi vì tôi lạnh lùng với các nhà vô địch

Tôi thích màu trắng tự nhiên - tươi và khô

Quản trị viên, tất nhiên, những người da trắng tốt hơn, nhưng như họ nói bây giờ rằng nấm hấp thụ tất cả những thứ rác rưởi mà mọi người vứt bỏ, đổ đi, v.v. trên mảnh đất quê hương của họ, thì có lẽ nếu bạn sống cạnh một đô thị lớn - dường như với tôi sạch hơn tất cả như nhau.

Và đây là nấm của tôi: nấm dương, nấm kim châm và một ít nấm trắng :) Khi tôi tưởng tượng rằng chúng tôi sẽ ăn khoai tây với nấm vào mùa đông, tôi ghen tị với chính mình

[tatjanka]

tatjanka, SIÊU! Và những đứa con nhỏ của tôi đang làm khô

Tôi hôm nay được dịp giảm 3 kg. Borovichki có nó, nó rẻ - và những gì bên trong sạch sẽ, tôi đã không ném ra một cái nào

[quản trị viên]

quản trị viên, bây giờ tôi cũng ghen tị với bạn

[quản trị viên]

quản trị viên, bây giờ tôi cũng ghen tị với bạn

Chà, thật vô ích khi hạnh phúc như vậy không xảy ra mỗi ngày

Sáng mai tôi xà phòng để đến thăm bà ngoại, nên bà nói sáng mai tôi sẽ bán đủ thứ, đắt 800-1000 một kg.
Cô ấy rất muốn về nhà tối nay nên đã bán cho tôi 400 con một kg. - hôm nay tôi có một biển hạnh phúc

Tôi rất mừng cho bạn

Chúng ta không thể làm khô vẻ đẹp như vậy sao? Thật tiếc khi làm hỏng một vẻ đẹp như vậy ...

Và phải làm gì với chúng?

Tôi cho những viên ngưu bàng lớn vào máy sấy, tôi đã luộc sẵn những viên nhỏ hơn, tôi sẽ cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến đông.

[quản trị viên]

Ngưỡng mộ !!! quản trị viên, nhưng hãy cho tôi biết nó cũng sẽ có thể sử dụng chúng trong bánh nướng?

Tất nhiên! Với hành, bạn có thể làm nhân bánh và thịt, nấm, hành có thể dùng làm nhân bánh sẽ ngon hơn.

Nấm của tôi đến kịp lúc - Nấm trắng! Tôi chọn những cây nấm lớn để phơi khô.



Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn!

Ngày tốt. Tôi không biết Temko phải hỏi một câu hỏi - Tôi đã quyết định ở đây. Tôi sấy khô nấm ..... và cho vào lọ thủy tinh đậy nắp vặn .. Một lúc sau tôi lấy ra và có một loại nấm nào đó nở ra màu trắng ... nó không có trông giống như nấm mốc - không có lông ... nhưng nó trông giống như muối khô trên ủng sau tuyết ... .... và không phải trên tất cả các loại nấm .... thậm chí nhận thấy rằng mảng bám lấp lánh dưới ánh nắng mặt trời .. (hoặc có vẻ như cho tôi khỏi uất ức) ...... Ai có kinh nghiệm làm khô champignons? ....
Tôi thường làm khô nấm cho đến khi chúng giòn.

Đọc trong chủ đề này cách mọi người làm khô nấm, những gì cần tìm

Chà, vì không ai trả lời tôi về nấm - dường như không ai làm khô hoặc quan sát cuộc đột kích.
Sau đó, ghi chú của tôi - mảng bám như nó xuất hiện và vẫn còn trên cùng một cây nấm ... không lan rộng thêm ... Tôi có thể kết luận rằng đây không phải là nấm mốc ... nhưng rõ ràng là có một số loại muối trong nấm hoặc thứ gì đó tương tự rằng ... ... có thể được tưới bằng thứ gì đó ......

Tôi sấy khô nấm cỏ trong máy sấy. Không có cuộc đột kích nào.

Chà, vì không ai trả lời tôi về nấm - dường như không ai làm khô hoặc quan sát cuộc đột kích.
Sau đó, ghi chú của tôi - mảng bám xuất hiện và vẫn còn trên cùng những cây nấm ... nó không lan rộng thêm ...Tôi có thể kết luận rằng đây không phải là nấm mốc .... nhưng rõ ràng là có một loại muối nào đó trong nấm hoặc thứ gì đó tương tự ..... có thể chúng được tưới bằng thứ gì đó ...... Thêm: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Tôi đã nhìn thấy mình ngày hôm qua) Đây là kinh nghiệm đầu tiên của tôi về việc làm khô nấm. Đợt đầu tiên hơi khô. Vài ngày sau, ở đây và ở đó, cùng một lớp phủ màu trắng, gợi nhớ đến muối, xuất hiện. Tôi lướt qua nó, ném nó đi với một bông hoa, làm khô phần còn lại. Sau đó, tôi đọc trong hướng dẫn rằng nấm được sấy khô cho đến khi giòn.

Xin chào. Năm nay chúng tôi có rất nhiều nấm. Tôi làm khô không ngừng mỗi ngày. Tôi có một máy sấy Isidri 1000. Theo quy luật, nấm khô qua đêm. nhưng nó xảy ra là một số vẫn muốn khô, nằm gần trung tâm và dọc theo rìa, tôi nghĩ nó cũng phụ thuộc vào bản thân nấm, các nước đều được uống từ mặt đất theo những cách khác nhau, điều chính là kiểm tra từng miếng để chứa, nó đã khô 50 lít ... và lòng tham đang chơi ... Nhưng tôi sẽ đối xử với tất cả bạn bè của tôi

Vào đêm ngày hôm nay, tôi cũng để khô nấm, porcini và một số nấm dương - chúng sấy trong khoảng 12 giờ, cuối cùng trong vài giờ tôi chuyển chúng về 35 * C để chúng có thể ở lại trong một môi trường ấm áp và tiếp cận chúng.
Ngoài ra, với quá trình làm khô tốt, có một số mảnh thô. Tại sao, thật khó để nói





Đây là cách, trong một cái túi, nấm sẽ nằm trong bếp ở nơi ấm áp trong vài tuần, để chúng vẫn khô ở trạng thái bình tĩnh. Sau đó, tôi sẽ gói chúng trong một cái lọ thủy tinh dưới nắp và đặt chúng trong tủ đựng thức ăn - và chúng sẽ không có gì cả, chúng sẽ vẫn dễ thương trong suốt mùa đông và lâu hơn nữa! Điều chính là chúng khô tốt và được lưu trữ trong một phòng khô.

Tatyana, nếu chúng nằm mở trong bếp, chúng sẽ không bị ẩm (độ ẩm tương đối)? Và rồi tôi nghĩ, tại sao mình lại có nấm mật, một số thì khô giòn, còn một số thì ẩm? Nó chỉ ra rằng nó xảy ra. Mình mua máy sấy theo diễn đàn (hay) Sukhovey M8

Bất kỳ sản phẩm nào chưa hoàn thành sẽ hút ẩm, ẩm ướt, và nếu chỉ đơn giản là phơi trong bếp, nó có thể đổi màu, trở nên “bẩn” và lôi thôi.
Nếu đây chỉ là một lượng nhỏ trong tổng khối lượng của nấm, thì bạn có thể thử đặt nó gần pin đun nóng và khuấy liên tục.

Tại sao bạn không thể bật máy sấy trong nhà bếp một lúc? Khô nhanh hơn

[không rửa]

dọn sạch nấm khỏi bụi bẩn (nhưng không rửa!!!)

Và tôi rửa ...

Nấm khô thường được rửa sạch ngâm trước khi nấu.
Chúng vẫn cần được ngâm, vì vậy sẽ có sự kết hợp và rửa và ngâm.

Không phải tất cả các loại nấm chịu được rửa, chúng sẽ thay đổi hình dạng ngay lập tức, và nếu chúng ta lưu ý rằng chúng sẽ khô trong một thời gian dài ...

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanyusha, và nếu bạn làm khô nấm, sau đó nghiền chúng thành bột, thì có lẽ chúng cần được rửa lại một chút?
Năm nay, các em nhỏ được rất nhiều thạch mật ong.

[Natasha]

Natasha, Tôi sẽ làm như vậy. Chỉ cần bạn rửa thật nhanh để không thấm nhiều nước sẽ bị thâm và chảy nước. Và ngay lập tức đặt T * C cao để nhanh khô.

Tanyusha, cảm ơn bạn!
Con gái sẽ khô vào ngày mai.