Các loại và giống gạo

[CÁC LOẠI VÀ GIỐNG LÚA]

CÁC LOẠI VÀ GIỐNG LÚA



Gạo là một loại hạt Saracen.
Gạo là lương thực chính của hầu hết dân số thế giới. Từ các đảo ở Nhật Bản và Thái Bình Dương đến các nước Ả Rập và châu Phi, gạo là lương thực chính. Hàng trăm loại gạo và hàng ngàn món ăn dựa trên nó đã làm say lòng không ít dân tộc. Hơn 10.000 giống lúa đã được tìm thấy trên các hòn đảo của Philippines, trong đó 5.000 loại do con người phát triển. Trong nấu ăn, gạo được sử dụng trong nhiều món ăn: bơ sữa, cay, mặn, ngọt, chua và nhiều món khác. Bạn có thể nấu súp với cơm, dùng như một món ăn phụ, làm rượu vodka hoặc cơm kvass, và dùng để tráng miệng - bánh gạo. Cơm hợp với cá, sữa, thịt, trái cây, nấm và rau. Là chất phụ gia cho gạo, bạn có thể sử dụng hành, tỏi, tương cà chua, ớt, đường, trái cây khô, táo, quế, cam và chanh, vỏ cam quýt, vani, sô cô la.

Có hàng ngàn loại gạo khác nhau trên thế giới. Có một số cách phân loại gạo: theo kiểu chế biến, độ dài hạt, màu sắc, mùi thơm, tỷ lệ hạt gãy. Tất cả các phương pháp này không loại trừ, mà bổ sung cho nhau. Cùng một loại gạo, được chế biến khác nhau, có màu sắc, hương vị, giá trị dinh dưỡng và thời gian nấu khác nhau. Theo kiểu chế biến, gạo được chia thành gạo lứt, gạo trắng và gạo đồ.

Hạt gạo
Cấu trúc của hạt gạo giống nhau đối với tất cả các loại gạo: phôi của cây mới và hạt gạo màu trắng như tuyết chứa tinh bột ẩn dưới lớp vỏ cám màu nâu, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác.
Đến lượt mình, lớp vỏ vàng dai sẽ bảo vệ lớp vỏ cám. Tổng hợp lại, đây là một hạt gạo không bị vỡ. Nó trải qua quá trình chế biến, ở các giai đoạn khác nhau, gạo thay đổi hình thức bên ngoài và có được các chất lượng hương vị khác nhau.

Gạo chưa vo, cũng được biết đến như là "thóc"- Đây là lúa ở dạng được đưa từ đồng về, sau khi thu hoạch phải phơi khô, tách hạt ra khỏi rơm rạ và cỏ dại. Lúa non có thể để được vài năm, nhưng sau một thời gian. Năm rưỡi sau khi thu hoạch, nó có màu hơi vàng và mất một số mùi thơm tự nhiên.

[GẠO TRẮNG XAY:]

GẠO TRẮNG XAY:



Thực chất đây là loại gạo được xay xát nhẹ, trong quá trình chế biến vẫn giữ được lớp vỏ cám giàu dinh dưỡng, tạo cho hạt gạo có màu nâu nhạt. Nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gạo trắng, vì một phần đáng kể các chất dinh dưỡng được chứa trong vỏ của hạt. Bởi vì điều này, nó rất phổ biến với những người ủng hộ lối sống lành mạnh. Về cơ bản, nó là hạt dài hoặc hạt trung bình. Vỏ cám của ngũ cốc chứa vitamin B, khoáng chất, chất xơ và axit folic, cũng như một lượng nhỏ phốt pho, kẽm, đồng và iốt. Nó mang lại cho cơm một hương vị nhẹ nhàng. Gạo lứt nấu lâu hơn gạo trắng - trung bình 25 phút, và gạo lứt nấu chín không mềm bằng gạo trắng.

Việc phân loại gạo thương mại dựa trên kích thước và hình dạng hạt, hóa học nội nhũ và độ dài của thời kỳ chín. Có ba loại hạt - ngắn, hoặc "ngọc trai", trung bình và dài. Gạo hạt ngắn còn được gọi là gạo tròn. Chiều dài của hạt không vượt quá 5,15 mm, ở hạt trung bình là 5,16–6,15 mm và ở hạt dài không nhỏ hơn 6,16 mm. Đôi khi lớp thứ tư được phân biệt - hạt siêu dài - với các hạt mịn dài hơn 7,5 mm.
Theo hình dạng, hạt được phân biệt là mỏng với tỷ lệ chiều dài trên chiều rộng lớn hơn 3, hạt trung bình khi tỷ lệ này là 2,1–3 và hạt dày khi tỷ lệ này không vượt quá 2,1.Về đặc tính hóa học, gạo dẻo (nếp) và gạo tẻ. Trong trường hợp đầu tiên, hạt ướt dính và nội nhũ của nó chứa rất ít một trong các dạng tinh bột, amyloza. Các giống thông thường rất giàu amyloza và một dạng tinh bột khác, amylopectin.

GẠO LỨT DÀI:



Được trồng ở Châu Á, Úc, Bắc và Nam Mỹ. Hạt gạo dài và mỏng: chiều dài từ 6–8 mm, chiều rộng từ một phần ba đến một phần tư chiều dài hạt. Hạt gạo dài không bị dính vào nhau khi nấu và hấp thụ một lượng chất lỏng vừa phải. Cả gạo hạt dài trắng và gạo nâu đều được ưa chuộng trên toàn thế giới. Gạo này rất linh hoạt và được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau của ẩm thực châu Âu và phương Đông.

GẠO LỨT VỪA:



Được trồng ở Tây Ban Nha, Ý, Mỹ, Miến Điện và Úc. Loại gạo này có hạt rộng và ngắn hơn hạt dài. Chiều dài của nó là 5–6 mm và chiều rộng bằng 1/2–1 / 3 chiều dài. Nó ít trong mờ hơn gạo hạt dài và chứa nhiều tinh bột hơn. Trong quá trình nấu, gạo hạt vừa hấp thụ nhiều chất lỏng và trở nên mềm, và trong món ăn thành phẩm, các hạt của nó dính lại với nhau một chút. Đặc điểm nổi bật của loại gạo này là có khả năng hấp thụ mùi thơm của các nguyên liệu khác trong món ăn. Gạo hạt vừa có màu trắng hoặc nâu. Cơm trắng vừa phải thích hợp với món cơm thập cẩm, risotto và súp.

GẠO LỨT TRÒN
:


Nó phát triển ở Ý, Nga, Ukraine, Trung Quốc và Nhật Bản. Hạt tròn của loại gạo này dài từ 4 đến 5 mm, và chiều rộng của nó bằng 1/2–3 / 4 chiều dài. Nó gần như không trong suốt và chứa nhiều tinh bột hơn gạo hạt dài. Gạo hạt tròn hấp thụ một lượng lớn chất lỏng trong quá trình nấu và trở nên mềm như kem. Phổ biến nhất là gạo trắng hạt tròn. Gạo có những phẩm chất này thích hợp nhất để làm bánh pudding, món tráng miệng, thịt hầm, ngũ cốc, bánh nướng, súp và sushi.

[BASMATI:]

Một số loại gạo có hương vị và mùi thơm độc đáo đáng được quan tâm đặc biệt. BASMATI, Jasmine Thái hay JASMINE, Ai Cập CAMOLINO và WILD RICE là những món ngon thực sự và làm nên “tinh hoa” của gạo.

BASMATI:



Gạo Basmati được trồng dưới chân dãy Himalaya ở miền bắc Ấn Độ và Pakistan, thuộc tỉnh Punjab. Loại gạo hạt dài màu trắng này được cho là có hương vị và hương thơm độc đáo của nó nhờ thổ nhưỡng, điều kiện khí hậu và không khí đặc biệt của vùng. Từ "basmati" trong tiếng Hindi có nghĩa là "thơm". Giống lúa này được cả thế giới công nhận là “vua của các loại gạo”. Basmati có mùi thơm dễ chịu và hương vị tinh tế. Hạt của nó dài hơn và mỏng hơn so với gạo hạt dài thông thường, và khi nấu chín chúng thậm chí còn dài hơn, hầu như không thay đổi về chiều rộng.

JASMINE:


Cực bắc của thế giới. Hương vị truyền thống, tuyệt vời cho các món tráng miệng và súp, cho các món ăn Trung Quốc. Sau khi rửa, nó được ủ trong 1,5 thể tích nước, trong một lượng lớn nước, nó được đun sôi rất kỹ - đối với bánh pudding và ngũ cốc.

Indica
Nói một cách chính xác, hầu hết tất cả các loại gạo dài, từ Ấn Độ đi khắp châu Á, được gọi là indica. Đây là những giống phổ biến nhất. Nó không quá nguyên bản về hương vị, nhưng nó phù hợp với các món ăn phụ hoặc những nơi cần cơm vụn. Trước khi nấu, rửa sạch, đun sôi trong 1,5 phần nước trong 12-15 phút.

Cơm indica luộc
Nó được phát minh để bảo tồn các đặc tính có lợi của gạo lứt - dân số châu Á bị bệnh scorbut khủng khiếp do thường xuyên sử dụng gạo đánh bóng. Hạt hấp giữ lại đến 80% chất dinh dưỡng. Không dính vào nhau, vẫn hơi cứng, chuyển từ màu hổ phách sang màu trắng như tuyết. Nó được ủ, giống như màu nâu, trong một thời gian dài - 25 phút.

Gạo Tây Ban Nha
Hạt có độ dài trung bình hoặc ngắn, hấp thụ chất lỏng tốt, vẫn khá chắc, không dính vào nhau, rất thích hợp cho các món ăn như cơm thập cẩm, món cơm thập cẩm nổi tiếng. Các loại nổi tiếng và đắt tiền nhất là Bomba, khi nấu chín, chỉ tăng chiều rộng, và Kalasparra, loại phổ biến nhất là Valencia. Hấp thụ tối đa 2-3 thể tích chất lỏng.

Cơm Ý cho món risotto
Các hạt trong mờ với trung tâm mờ.Được nấu chín đúng cách, nó có được độ sệt cần thiết như kem, hấp thụ từ 2 thể tích chất lỏng trở lên. Nó rất dễ tiêu hóa, vì vậy risotto được loại bỏ khỏi nhiệt một chút khi nấu chưa chín, và cơm sẽ nhanh chóng tự "đạt". Các giống phổ biến nhất là Carnaroli, Arborio, Roma, Baldo, Padano, Vialone Nano. Gạo chất lượng cao nhất được dán nhãn "superfino", tiếp theo là fino, bán fino và xuất xứ. Không rửa sạch trước khi nấu.

Gạo nếp thái
Một loại gạo "ngọt" rất phổ biến ở Thái Lan, được dùng làm món ăn phụ và món tráng miệng. Gạo như vậy có thể được nấu một vài giờ trước khi tiêu thụ, để nguội, nó không bị mất chất lượng. Nó thường được ăn bằng cách lăn các viên ra khỏi nó, được nhúng trong nước sốt. Trước khi nấu, gạo được vo sạch và ngâm từ 6 - 8 tiếng. Nó được nấu chín tốt nhất bằng hơi nước.

Cơm sushi
Gạo Nhật đặc biệt, cứng hơn các loại hạt tròn thông thường - trong quá trình đun sôi tăng khối lượng gấp 2-2,5 lần, trở nên rất dẻo, nhưng vẫn giữ được cấu trúc, "dai". Trước khi nấu, rửa kỹ, để trong một giờ, sau đó đun sôi trong 1,3-1,5 thể tích nước dưới nắp đậy.

[UZBEK RICE cho món cơm thập cẩm]

UZBEK RICE cho món cơm thập cẩm

Gạo Uzbek DEV-ZIRA



"Dev-zira" huyền thoại có một thớ khá dày và thuôn dài. Theo quy luật, một vết sẹo màu nâu hoặc đỏ đi qua hạt; sau khi rửa sạch từ một lượng lớn bột còn lại sau khi đập, bản thân nó có màu hơi hồng. "Dev-zira" dễ dàng được phân biệt với các loại gạo khác bởi độ đặc đặc biệt của nó: bạn chỉ cần cầm một miếng cơm trên tay là có thể cảm nhận được độ nặng của nó. Đồng thời, tiếng kêu cót két đặc trưng khi cố gắng bóp hạt sẽ cho chúng ta biết một cách đáng tin cậy rằng đây là một "dev-zira", chứ không phải là một loại gạch giả được sơn giả thảm hại. Có ý kiến ​​cho rằng làm cơm thập cẩm từ "dev-zira" đòi hỏi một số kỹ năng đặc biệt, một số kiến ​​thức thiêng liêng. Không có gì như thế này. Gạo "Dev-zira", được thiết kế đặc biệt để nấu cơm thập cẩm, và làm cơm thập cẩm với "dev-zira" thực sự dễ dàng hơn bất kỳ loại nào khác.

DASTAR-SARYK - Gạo thượng hạng của Uzbekistan cho món cơm thập cẩm



Một loại cơm khác dành cho những người sành điệu về cơm thập cẩm từ Thung lũng Fergana. Theo truyền thống, loại gạo này được trồng và chuẩn bị để bán ở vùng lân cận thành phố Uzgen của Kyrgyzstan, nơi có một phần lớn dân số là người Uzbekistan. Giống gạo Uzgen đã nổi tiếng với hương vị đặc biệt từ thời cổ đại. Lúa "dastar-saryk" là thành quả cao nhất của những người trồng lúa ở Uzgen. Sau khi thu hoạch, lúa được ủ trong vài năm, được rắc trong bao. Đồng thời, nó được lên men bằng cách đổ nước nhiều lần và sau đó sấy kỹ. Ngoài ra, gạo được hun khói trực tiếp trong các bao được treo trong các nhà kho đặc biệt. Với việc hun khói như vậy, một số hạt có màu vàng và mùi đặc trưng. Bảo quản trong thời gian dài làm cho gạo cứng bất thường và hấp thụ nhiều nước và chất béo trong quá trình nấu hơn so với gạo "tươi" thông thường.

CHUNGARA - cơm thập cẩm



Thái độ tinh tế của cư dân Thung lũng Fergana đối với cơm thập cẩm đã xác định sự xuất hiện của một phân loài tương đối mới của lúa dev-zira, được đặt tên theo ngôi làng Chungara của Kyrgyzstan, nơi nó được lai tạo lần đầu tiên. Gạo Chungara có màu trắng, chứa nhiều tinh bột hơn so với gạo dev-zir, trong khi vẫn giữ được những phẩm chất tốt nhất, dễ dàng hấp thụ một lượng lớn nước và chất béo, vẫn còn nhẹ và vụn. Một lượng lớn tinh bột trong cơm chungar tạo cho cơm thập cẩm, sau khi chiên, một loại cơm có vị ngọt, độc đáo cùng với hương thơm ban đầu và rất ngon miệng của loại cơm này.

[Một vài mẹo giúp mua gạo]

Một vài mẹo giúp mua gạo

Một nguồn: 🔗

Nếu bạn và tôi biết ít nhất một chút về cây lúa, thì trước tiên, chúng ta sẽ biết rằng hơn 2/3 sản lượng lúa thu hoạch trên thế giới được tiêu thụ ngay gần nơi nó được trồng, và thứ hai, chúng ta sẽ hiểu rằng sự lựa chọn của anh ấy đối với các món ăn khác nhau - một vấn đề không kém, và có lẽ có trách nhiệm hơn, chẳng hạn như lựa chọn thịt. Trên thực tế, suy nghĩ đầu tiên dẫn đến một lời khuyên hoàn toàn hiển nhiên - công thức đến từ đâu - từ đó và gạo.Do đó, khi muốn chế biến một món cơm thập cẩm của người Uzbekistan, đừng lười đi chợ và mua gạo từ người Uzbekistan, và nếu bạn đang nhắm đến món risotto, đừng tham lam mà mua một gói Arborio của Ý hoặc Quản trị viên. Gạo ngon có giá khá cao, từ 3 đến 12 đô la mỗi kg và thậm chí hơn thế nữa, nhưng - tính căng - nó đáng giá. Nhưng tiết kiệm tiền và mua nó một cách ngẫu nhiên có thể phủ nhận tất cả những nỗ lực tiếp theo của bạn. Giờ đây, ở Moscow, bạn có thể mua gạo từ các nơi khác nhau trên thế giới, và để tránh thất vọng, chúng tôi sẽ giải thích một số điều phổ biến không trở nên kém quan trọng.
Có một mối liên hệ rõ ràng giữa hình dạng của gạo và các đặc tính của nó (hiếm có trường hợp ngoại lệ). Tinh bột, trong đó chủ yếu là hạt gạo, là hỗn hợp của hai polysaccharid - amylose và amylopectin. Hạt càng ngắn hoặc càng trắng, hàm lượng amylopectin trong đó càng cao, càng mềm, gạo càng lấy nước, càng sôi và dẻo. Đây là loại gạo phổ biến ở Đông Nam Á, Trung Quốc và Nhật Bản. Dùng đũa để ăn rất tiện lợi, dùng để làm sushi, dùng để tráng miệng. Hạt càng dài thì càng chứa nhiều amyloza, tạo độ cứng, trong suốt, hạt dài ra trong quá trình nấu. Loại gạo này, nếu nấu đúng cách, sẽ không bị nát và nhẹ, thoáng, rất phổ biến ở Ấn Độ và các nước lân cận: rất tiện lợi khi trộn với nước thịt và ăn bằng tay.
Chú ý - các công thức nấu ăn tốt ghi loại gạo nào hoặc ít nhất nên sử dụng: hạt dài, hạt trung bình hoặc hạt tròn. Long là loại có chiều dài gấp 4-5 lần chiều rộng, đối với gạo hạt trung bình thì gấp 2 lần và tròn - nó thực sự gần như tròn, tốt, tệ nhất là hình bầu dục.
Nếu nghi ngờ, cơm hấp hoàn toàn phù hợp với các món ăn kèm - nó không dính vào nhau, nhưng đối với các công thức nấu ăn truyền thống như cơm thập cẩm, bạn không nên dùng nó: nó được nấu theo một cách hoàn toàn khác và có độ đặc khác. Nhân tiện, nó hữu ích hơn đáng kể so với gạo đánh bóng thông thường. Chúa cấm, nếu bạn bị tiểu đường - hãy chọn basmati, nó có chỉ số đường huyết thấp hơn, hoặc gạo lứt.
Trường hợp gạo là cơ sở của chế độ ăn kiêng, thì được mua theo trọng lượng, thường được đóng trong bao và người mua luôn có thể kiểm tra chất lượng của gạo. Họ nhìn vào bề ngoài của nó, và bột, và liệu gạo có vo thành từng nắm hay không, v.v. Sau đó, họ đưa ra kết luận - mua hay không. Chúng tôi thường không có cơ hội như vậy, đó là những gì các nhà sản xuất địa phương sử dụng, thường bán gạo đóng gói với chất lượng rất đáng ngờ. Đương nhiên, Krasnodar bình thường thích hợp cơm cháo, không cần nát đầu. Nhưng khi mua gạo đắt tiền, các bạn nên lưu ý một số điều để không phải trả giá “đắt” lớp 4 nhé.
Cơm phải đẹp và giống nhau. Nếu trong túi một nửa số hạt có màu đục và một nửa trong suốt thì đây là gạo xấu. Nó phải gần như trong suốt, giống như hầu hết các giống thông thường, hoặc hoàn toàn mờ đục, như nếp Thái Lan, hoặc giống như các loại risotto của Ý, trong suốt với phần giữa mờ. Nhưng tất cả phải giống nhau. Nếu không, đó là một hỗn hợp của nhiều mẻ khác nhau, hoặc đơn giản là chất lượng kém - chẳng hạn như gạo sấy khô. Và không có gì tốt sẽ đến với nó. Gạo từ các mẻ khác nhau hấp thụ lượng nước hoặc dầu khác nhau và không chín đều (nói chung, trộn các loại gạo khác nhau ở nhà hầu như đảm bảo cho kết quả âm tính). Nếu gạo thường chứa các hạt mà trong đó các vùng vẩn đục có ranh giới rõ ràng thì điều này còn tệ hơn, đây là gạo bị vỡ, khi ngâm hoặc nấu sẽ bị nát, biến thành cháo. Hãy xem xét kỹ hơn và bạn sẽ thấy rằng hầu hết basmati hoặc indica của bao bì trong nước trong các cửa hàng của chúng tôi là loại thứ hai và có thể là loại thứ ba. Khi mua gạo rời, đặc biệt là gạo Uzbek, bạn nên thử trên răng - gạo không dễ nứt, cứng - khô kỹ, xoa giữa lòng bàn tay để lau sạch bột và thấy nó như vậy.Nhiều công ty đóng gói gạo trong các túi có đáy không trong suốt - điều này không cho chúng tôi cơ hội để xem có bao nhiêu hạt hoặc rác trong gạo. Và nếu thùng rác và nên được lựa chọn, thì không thể chọn những hạt vụn sẽ làm hỏng tâm trạng của chúng tôi. Khi mua gạo, hãy xem kỹ - đôi khi bạn có thể đọc trên gạo nhập khẩu không chỉ loại gạo mà còn cả chất lượng của gạo - "loại A" hoặc "superfino"; trên gạo "của chúng tôi", bạn thường chỉ có thể tìm thấy nước sản xuất.
Và, cuối cùng, một công thức độc đáo và dễ dàng từ người bạn Stalik của tôi, một chuyên gia giỏi về gạo, người đã dạy tôi rằng gạo và gạo là khác nhau. Tôi hy vọng rằng bạn hãy thử món cơm thập cẩm màu xanh lá cây lạ thường và ngon lạ thường này của người Do Thái Bukharian - và đảm bảo rằng gạo ở mức giá 100-120 rúp / kg là đáng mua.
Bakhsh - cơm thập cẩm của người Do Thái Bukharian

Dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) 60 ml, thịt - cừu hoặc thịt bò (cùi) 300 g, gan (cừu hoặc bò) 300 g, mỡ đuôi cừu 300 g (hoặc dầu thực vật 250 ml), gạo 1 kg (devzira tiếng Uzbek là Tốt nhất, hoặc loại dài khác, không dính), 1-2 củ hành tây, 2 muỗng cà phê tiêu đen xay, rau mùi 300 g, nửa bó mùi tây, thì là và hành lá, muối vừa ăn (1-2 muỗng canh. l. ).
Vo gạo và vo trong vòi nước chảy cho đến khi hoàn toàn trong suốt, đổ đầy nước âm ấm, thêm muối và để nở trong 2-3 giờ. Làm đông nhẹ thịt và mỡ lợn, cắt thành từng lát mỏng, sau đó thành từng miếng có kích thước bằng một vài hạt gạo (không có trường hợp nào làm điều này trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt). Cắt gan thành từng lát mỏng và chần qua nước sôi trong vài giây, sau đó cắt tương tự như với thịt. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Cắt nhỏ rau xanh.
Làm nóng vạc, nếu cần, đổ dầu vào đó - 60 ml - nếu chúng ta nấu với đuôi mỡ, hoặc 300 ml - nếu không có đuôi mỡ, và đun nóng như đối với cơm thập cẩm thông thường.
Nhúng thịt vào dầu đã nung, đảo nhanh tay cho đến khi thịt trắng. Nó không được có màu nâu, nhưng cũng không được để nước ép ra ngoài. Khi tất cả thịt chuyển sang màu trắng, cho gan vào, xào nhanh tay trong vòng 3-4 phút, thêm đuôi mỡ vào xào, đảo đều trong vài phút, cho tất cả rau xanh vào, không ngừng can thiệp. Sau 1-2 phút nữa, đổ hết 1-1,5 lít nước sôi vào đun trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút. Thêm tiêu đen, muối, nêm nếm: nước dùng nên hơi mặn.
Vo gạo một lần nữa và để cho ráo nước, thêm 1-2 muỗng canh. l. bơ và toàn bộ hành tây, trộn. Chuẩn bị 1 lít nước sôi. Tăng lửa đến mức tối đa và khi nước dùng bắt đầu sôi mạnh, cho cơm bằng thìa có rãnh - như đối với cơm thập cẩm thông thường - không khuấy, đổ 750-800 ml nước sôi qua thìa có rãnh để không làm xáo trộn cơm. gạo lớp và nấu như cơm thập cẩm của người Uzbekistan thông thường: để nước sôi mạnh và ngập khắp bề mặt, không có trường hợp nào cản trở, và khi nước ngập mặt gạo, bắt đầu giảm dần nhiệt để thịt không bị cháy ở dưới cùng. Nước phải bay hơi nhanh và đều. Khi dùng thìa có rãnh đập lên bề mặt gạo, bạn nên tạo một lỗ nhỏ trên mặt gạo bằng một vật gì đó mỏng dưới đáy và đảm bảo rằng nước không bị sôi dưới mặt gạo. Nếm thử cơm: nếu thấy giòn thì cho thêm một ít nước sôi, nếu đã nhừ thì giảm lửa đến mức nhỏ nhất và cẩn thận, khuấy đều trong vạc trong vài phút, vo lại, đậy nắp lại. Đĩa, đậy nắp và để cơm trong khoảng 20 phút, trộn đều một lần nữa và dọn ra đĩa.

[Gạo lứt]

Gạo lứt hạt dài. Tất nhiên là không hấp.
Để rửa hay không rửa, đó là một câu hỏi!?
Trên bao bì - chỉ có hướng dẫn cách nấu.
Lướt Internet, không có khuyến nghị rõ ràng.
Gạo có màu nâu, rất đặc trưng.
Tôi sẽ không muốn làm hỏng cơm hoặc món ăn.
Trắng, rửa bất kỳ. Tại sao họ rửa - tôi đọc, tôi hiểu.
cảm tạ

Tôi vo gạo nào. Nhưng chỉ làm nhanh, vài lần 2-3 và để gạo không bị ngấm nước, không bị đọng nước khi vo gạo.

Cảm ơn tôi sẽ.

Xin vui lòng cho tôi biết.
Tôi mua gạo đỏ ở chợ.
Rửa trong nhiều nước (ở mức 5-6). Và một nửa số gạo trở nên rất nhạt. Màu sắc bị mất nhiều.
Vì vậy, nó nên được, hoặc người bán chỉ cần nhuộm gạo?

Nhuộm màu. Những thiết kế nghệ thuật này làm màu lúa với bụi gạch. Gạo có màu đỏ tươi khi rửa sạch, nhưng hơi nát. Tất nhiên nếu gạo có chất lượng cao. Và bạn cũng cần phải rửa sạch nó trong một thời gian dài.

Tôi đã đọc về sự khủng khiếp của việc pha màu
Đúng, sau đó tôi tìm thấy bài viết này.

Đi.

Trong ảnh, tôi trông giống như một con quỷ bị ngâm nước. Vệt đỏ vẫn còn.
Vì vậy, tôi không mất hy vọng

Gạo phải được vo sạch! Cả đời chúng ta gột rửa để lấy nước trong. Tôi đặc biệt bị thuyết phục về điều này sau khi tôi đến thăm risorushka

[Rit]

Tôi đặc biệt bị thuyết phục về điều này sau khi tôi đến thăm risorushka

Ritvà nó là gì? Và ở đâu?
Tôi cũng vo gạo tốt

[Elena Tim]

Sau khi luộc, các hạt gạo đồ không bao giờ dính vào nhau mà vẫn ngon và không bị nát ngay cả khi món ăn được hâm nóng lại.

IMHO, đây là loại gạo vô vị nhất mà bạn có thể tìm thấy trên các kệ hàng. Vì nó thực tế không hấp thụ dầu và chất béo, nó có mùi vị và mùi vị giống như một sản phẩm cao su. Nếu bạn muốn nấu món cơm thập cẩm bên ngoài rất vụn nhưng lại không ngon, hãy dùng cơm gạo đồ. Nếu bạn có phần cơm này nằm xung quanh, thì tốt hơn là bạn nên biến nó thành thịt băm cho cuộn bắp cải hoặc thịt viên - ở đó nó sẽ không làm hỏng hương vị tổng thể của món ăn. Và, trong tương lai, hãy bỏ qua nó. Tốt hơn là một cuộc đuổi bắt gạo rẻ - bởi Chúa, nó chắc chắn sẽ ngon hơn ...

Shl. Ngay ở đây tìm thấy một ý kiến ​​tương tự từ một người được tôn trọng Elena Tim, cũng như những người dùng diễn đàn khác, đây, và đây.

Lúa nhuốm màu bụi gạch ... Kinh hoàng ...

Lúa nhuốm màu bụi gạch ... Kinh hoàng ...

Vì vậy, ít nhất hãy nói về loại gạo chúng ta đang nói đến và nó được bán ở đâu

[Tatyana]

Đồng thời, tiếng kêu cót két đặc trưng khi cố gắng bóp hạt sẽ cho chúng ta biết một cách đáng tin cậy rằng đây là một "dev-zira", chứ không phải là một loại gạch giả được sơn giả thảm hại.

Tatyana, nó từ đây)

[Tina]

Tina, Điều này rõ ràng
À, đây là một bài báo trừu tượng, nó đã được viết cách đây rất lâu - và nếu bây giờ, thì việc tìm kiếm thông tin và hiểu điều này sẽ dễ dàng hơn