Sandwich (bánh mì nướng) bánh mì thiếc (lò nướng)

Natasha, tôi không hiểu ở đây

sau 10 phút, để men bão hòa với độ ẩm và bắt đầu hoạt động),

Nó như thế nào?

[Galina Byko]

Galina Byko,

Chỉ cần cho muối vào sau đó, khi men đã bắt đầu hoạt động. Về nguyên tắc, điều này không phải là quan trọng. Mặc dù tất cả cùng zabubuhay, sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra))).

mylik.sv,

Tôi cũng luôn nướng "nấm")))

Cảm tạ!

Cảm ơn vì công thức, bánh mì ngon !!!

Nó thật hoàn hảo. Cả lát và rượu.

Cảm ơn bạn, lần đầu tiên mình nướng bằng lò, trước đó mình chỉ nướng bánh bằng máy thôi. Đã cập nhật biểu mẫu)
Cả chồng và con gái tôi đều thích hương vị này, vì vậy tôi sẽ làm nhiều hơn

Natasha, cảm ơn bạn vì công thức bánh mì ngon và đơn giản mà tôi nướng nó thường xuyên và luôn thành công. Nhưng hôm nay mình quyết định nướng bằng bột loại 1 (trước đó mình nướng luôn với mức cao nhất). Tôi nhào cho nó bông, bún không bị hôi, tôi cho nó vào xử lý, sau khi kiểm chứng tôi cho vào khuôn và bột rơi ra nhiều. Nó đứng nguyên trong một giờ, nhưng trong lò, mái bánh mì đã rơi xuống. Có phải do thiếu bột không? Và có thể thêm bột sau lần thử đầu tiên không? Tôi nhận ra rằng không đủ bột chỉ sau khi chứng minh, bún không xấu, tôi sợ đổ bột.

[Kirks]

Kirks,

Thứ nhất, ngay lập tức thêm một ít bột mì (rất có thể, độ ẩm tăng lên), thứ hai, có thể không có đủ gluten (thêm một phần bột BC), và thứ ba, nó có thể bị sôi quá mức (rơi thường là bằng chứng cho thấy đỉnh cao của việc kiểm chứng Đã được thông qua). Bột gì? Có một loại bột mì trong các cửa hàng của chúng tôi (lớp 1) - thật kinh khủng, thật kinh khủng. Không phải Melnikoff, mà là một người khác, cũng trong một túi giấy kraft ... quên tên, vì cuộc đời của tôi ...

Bột mì là bí quyết của bà chủ, một chiếc túi màu trắng có đựng matryoshka, Oskolskaya. Đối với việc kiểm chứng, tôi thậm chí không thể chịu đựng được trong 50 phút, tôi đã vội vàng làm việc. Kiểm chứng xong mình lấy ra thì thoáng và rơi mạnh. Tôi sẽ cố gắng với mức cao nhất trong một nửa. Và tôi sẽ thêm một ít bột mì. cảm tạ

[Kirks]

Kirks,

Không, bột mì thì khác. Và tốt hơn hết là không nên định hướng kiểm chứng kịp thời. Xấp xỉ. Những ngôi nhà ấm hơn, thức ăn có nhiệt độ ban đầu cao hơn - mọi thứ sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều.

Tôi đã nướng một miếng bánh mì như vậy. Tôi thích nó rất nhiều. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ công thức. Không có bơ đi vào bánh mì này chút nào?

[cá vàng]

cá vàng,

Không có công thức, nhưng thêm nếu bạn muốn. Chỉ trừ chất lỏng có cùng thể tích.

Tôi có thể thêm bột ngô vào bánh mì này không? Tôi mua bột mì bây giờ không biết bón ở đâu

Có thể. Nhưng chỉ một chút thôi. 50 gam.

Có thể. Nhưng chỉ một chút thôi. 50 gam.

bắt đầu đọc từ cuối, trong khi cuộn qua trang, nó lướt qua: "có lẽ là một thương hiệu nhỏ cho sự can đảm trước một công thức mới"

[con mắt]

con mắt,

À, trước cái mới, bạn cũng có thể 100))).

Bạn đang làm gì vậy, 100! tada chỉ cần mua!

đẹp! Tôi muốn làm điều này.
các nàng ơi, mọi người đặt men 20g nhé?

[đứa trẻ]

đứa trẻ,
Tôi đặt nó như thế

men không mạnh lắm?

[đứa trẻ]

đứa trẻ,
Chúng không được cảm nhận - nhưng có lẽ tôi có nhận thức như vậy))

[bù nhìn]

bù nhìn, nhận báo cáo của tôi

Hôm nay mình mua men tươi, HP mình nhào bột, nằm đó, nhào rồi cho vào khuôn. làm thế nào nó đi vào lò





không có cutaway, buổi sáng tôi chụp ảnh, bây giờ nó đang làm mát dưới một chiếc khăn
Tôi sẽ cố gắng hủy đăng ký vào ngày mai

Mình có các dạng giống nhau))). Và bạn đã bôi trơn các biểu mẫu như thế nào?

bàn chải và dầu thực vật. và những gì khác được bôi trơn?

ngày mai tôi sẽ lấy mẫu và chắc chắn tôi sẽ hủy đăng ký

[đứa trẻ]

đứa trẻ,

Ví dụ như chất bôi trơn chống dính (được làm từ hỗn hợp bột mì, dầu thực vật và bơ sữa trâu). Tôi chỉ nhìn thôi - những bức tường hoàn hảo, mọi thứ đều nhảy ra ngoài một cách hoàn hảo. Vì vậy, tôi quyết định hỏi cho tương lai.

Và đối với tôi, các cô gái, bánh mì không hoàn toàn ra khỏi khuôn vì một lý do nào đó

[Lenus]

Và bạn nướng gì, Lenus ?

Tôi có màu hồng, luôn luôn ...

[Vụn]

Vụn,
Ở dạng nhôm, Inn. Tôi bôi mỡ hình thức bằng bơ thực vật. Các mặt màu trắng

Evan làm thế nào ...

Trong cùng một món nướng, và bôi mỡ hoàn toàn bằng bơ thực vật, và các mặt cùng một lúc chuyển sang màu đỏ !!!

Một doanh nghiệp nhỏ thú vị hóa ra ...

Lenus, và các hình thức có tường dày?

[Vụn]

Vụn,

và tôi bôi rau. phải thử bơ thực vật.
và bếp không chiên quá có được không? đó là lý do tại sao không có roastiness?

Tôi đã làm điều đó trong các nhà máy nhôm tường mỏng (từ tiệm bánh) - mọi thứ đều ổn. Được làm bằng kukmar có thành dày - các mặt đều màu trắng.

Xin chào tất cả các cô gái. Khối lượng ban đầu của ổ bánh là bao nhiêu? Tôi sẽ có một nguồn 500 gram.

[Vụn]

Vụn,
Chà, không mỏng, nặng như vậy. Không rõ tại sao lại có sự khác biệt như vậy

[Natasha]

Tôi có một bộ sưu tập các GOST

Natasha, cho tôi biết, bộ sưu tập của bạn là gì? Vì vậy, tôi muốn bản thân tôi, tôi không thể.

[Mèo hoang]

Mèo hoang,

“Tuyển tập công thức làm bánh mì và các sản phẩm làm bánh”. Như một bìa màu vàng ..

Bánh mì không ngon lắm (((Tôi sẽ không làm thêm nữa.

[Cà rốt]

Cà rốt,

Chà, sẽ xảy ra trường hợp có điều gì đó không suôn sẻ / không như ý muốn.

[Cà rốt]

Cà rốt, nhưng chúng tôi có bánh mì này hàng ngày. luôn luôn bật ra với một tiếng nổ. thực sự mua một bao bột mới, và mái nhà rơi lần thứ ba. tội lỗi cho bột mì
và tôi làm bánh mì này trong hb

Và tôi trở nên căng thẳng và nặng nề. Mặc dù tôi đã làm mọi thứ theo công thức, điều duy nhất tôi làm là nướng nó hơi khác một chút, chỉ 200g.

[Cà rốt]

Cà rốt,

Nó chỉ không hiệu quả với bạn, công thức không liên quan gì đến nó.))

Vấn đề rất có thể là ở bột mì: chất lượng và / hoặc độ ẩm. Bạn cần lấy bột mì như Makfa (loại bột này có chất lượng ổn định hơn hoặc ít hơn và được bán ở khắp mọi nơi) và theo dõi búi tóc trong quá trình nhào. Có thể - bạn sẽ cần thêm nước. Vào mùa đông, mọi thứ thường "khô đi" như địa ngục bởi vì được sưởi ấm kèm theo, độ ẩm của bột giảm đi đáng kể và bột bắt đầu biến thành dốc hơn. Hãy thử nó, tôi nghĩ rằng vấn đề của bạn sẽ được khắc phục.
I. Bạn phải chắc chắn về men (tươi, không hết hạn sử dụng, không bảo quản sau khi mở, không biết ở đâu))).

Ok, cảm ơn, tôi sẽ tính đến!

Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời - thoáng, thơm và rất ngon. Cảm tạ. Tuy nhiên, tôi tính đến 400 gram bột mì, vì hình thức là một chiếc bánh cupcake và nó sẽ không vừa lắm. Nhưng cái này thành ra nhiều - cũng thành nấm)))) Mình gặp bạn rồi, tức là với óc sáng tạo ẩm thực của bạn, mình đã làm quen được với những người yêu chó trí tuệ))))) Mình sẽ từ từ thử công thức nấu ăn của bạn. Cho đến nay không có ai không hài lòng))))
Vâng, bột mì là loại bột làm bánh Krasnodar bình thường nhất từ ​​Magnit.

Natasha và sữa bột có thể được thay thế bằng sữa thường, và nếu có thì theo tỷ lệ nào? Và bột mì hay bột mì nguyên cám thì sao?

[irina tukina]

irina tukina,

Tất nhiên. Tôi sẽ loại bỏ hoàn toàn sữa bột và thay thế một phần nước (ít nhất là bao nhiêu tùy thích) bằng sữa. Sữa bột không phải là bột. Nó không cần phải được thay thế. Nó không hấp thụ nước, nó hòa tan trong đó.

Nếu công thức sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt. thì chúng luôn viết - tích phân. Nếu nó được chỉ ra đơn giản - bột mì, thì tiêu chuẩn luôn có nghĩa là - bột mì loại cao nhất, tức là loại bột mì phổ biến và được sử dụng nhiều nhất. Nhưng. Bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn thấy phù hợp. Không có quy tắc nghiêm ngặt. Bạn chỉ cần nhớ rằng có rất nhiều cám trong bột mì nguyên cám và do những tạp chất này nên bánh mì sẽ thấp hơn rất nhiều. Tốt hơn là nên kết hợp 2 loại bột (tối đa - 50% CH). Vì vậy, sự lộng lẫy sẽ là, và sự hữu ích. Nhưng bạn cũng có thể nướng 100% từ bột CH. Độ ẩm vẫn có thể khác khá nhiều so với độ ẩm của bột nắng. Khi dịch một công thức sang CZ, tôi hoặc là phải đổ một đống nước, hoặc ngược lại))).

Cảm ơn Natasha rất nhiều. Hôm nay tôi sẽ nướng.

Xin chào Natasha. Tôi có một cái bánh mì sandwich như vậy. Làm bánh từ bột loại 1. Không phải màu trắng, nhưng cực kỳ ngon. Rắc mè rang lên trên.

[irina tukina]

irina tukina,
Bánh mì ra lò rất đẹp))

Thật không may, bức ảnh đầu tiên bị lộn ngược vì một số lý do.

Tôi đã giảm số lượng xuống 1,5 lần, như lời khuyên của Natasha.