Zirvak cho cơm thập cẩm để sử dụng trong tương lai

Zirvak cho cơm thập cẩm để sử dụng trong tương lai
Thể loại: Công thức nấu ăn
Thành phần
Gạo 200 g
Thịt cừu (cùi) 200 g
Cà rốt 200 g
Mỡ heo 70 g
Hành tây 100 g
Gia vị
(thì là, nam việt quất, rau mùi xay,
ớt đỏ) từng nhúm một
Muối để nếm
Phương pháp nấu ăn

Cắt thịt thành từng lát, hành tây thành khoanh. Trộn cả hai sản phẩm, rắc gia vị và muối và để ở nơi thoáng mát trong một ngày để ướp. Ngày hôm sau, làm nóng nồi hơi, đun chảy mỡ cừu, cắt thành khối vuông, bỏ mỡ và tiếp tục đun thêm nửa giờ. Để nguội một chút, cho thịt đã ướp với hành tây vào xào cho chín một nửa. Thái nhỏ cà rốt và xào với thịt cho đến khi chín. Tháo lò hơi ra khỏi nhiệt, làm nguội zirvak đến nhiệt độ phòng. Sau đó chuyển vào bình gốm sạch hoặc bình tráng men có nắp đậy kín và để nơi thoáng mát. Nếu bất cứ điều gì được mô tả theo cách không phải là ẩm thực, tôi xin lỗi và hy vọng rằng bạn sẽ sửa nó bằng cách nấu ăn thử nghiệm. Công thức và công nghệ được mô tả hóa ra hoàn hảo đến mức trong quá trình chuẩn bị thử nghiệm không có thay đổi nào. Zirvak được bảo quản để sử dụng trong tương lai trong hai tháng, và thậm chí lâu hơn trong tủ lạnh. Bảo quản được lâu như vậy là do lượng lớn chất béo đông đặc lại, tạo thành một lớp mỡ dày đặc trên mặt thịt cùng với cà rốt. Zirvak được chế biến theo cách này với số lượng lớn có thể được sử dụng khi cần thiết và tùy thuộc vào số lượng thực khách. Để làm điều này, hãy cho phần zirvak cần thiết vào nồi hơi đã được làm nóng trước, đổ nước ngang với chất chứa trong nồi, đun sôi và thêm gạo đã rửa sạch vào. Nấu cơm thập cẩm theo phong cách Fergana (xem công thức số 1). Zirvak tiết kiệm thời gian cho các tiếp viên trong tương lai và 10-15 phần cơm thập cẩm có thể được nấu trong 30-35 phút.
CHUYỂN ĐỔI TỪ MÓN ĂN (UGRA PALOV)
Biến thể này phát sinh, giống như cơm thập cẩm lúa mì, trong những năm gầy cho gạo ở Tajikistan. Ở đây, nó được chuẩn bị bởi những người dân sống ở các vùng lân cận của nước cộng hòa huynh đệ này, nơi cả người Uzbek và Tajik cùng chung sống. Được nấu quanh năm. Hương vị thơm ngon, tính chất dinh dưỡng không thua kém cơm thập cẩm thật. Nhào bột cứng vào trứng, nhào đều, vo thành từng viên và để dưới khăn ăn trong vòng 10-15 phút. Sau đó, dùng cán dài cán mỏng cho vào máy ép trái cây dày 2-3 mm và cắt thành những sợi mì mỏng ngắn, đem phơi nắng hoặc cho vào lò nướng. Trong dầu sôi hoặc mỡ cừu đun chảy, chiên các lát thịt cùng với hành tây cho đến khi vàng nâu. Sau đó, cho cà rốt bào sợi vào, đổ nước ngang với các chất chứa trong nồi hơi, thêm muối và gia vị sau khi đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 35-40 phút. Khi Zirvak đã sẵn sàng, phủ một lớp đều mì khô, không đổ nước. Mì được nấu bằng cách sử dụng hơi nước sinh ra từ nước cà rốt. Nếu cần, bạn hãy rưới nước ấm lên trên để các sợi mì không bị dính vào nhau. Khi đã sẵn sàng, loại bỏ nhiệt và đậy bằng bát trong 15 phút. Khi phục vụ, chúng được bày trên đĩa, rắc hành lá thái nhỏ. Đối với phần bột: 200 g bột mì, 1 quả trứng, 2 thìa nước ấm, muối đầu dao. Đối với món zirvak: 150 g thịt, 50 g mỡ lợn, 100 g cà rốt, 50 g hành, muối và gia vị vừa ăn.

Món ăn được thiết kế cho một phần ăn
Ghi chú
Ở đây tôi tìm thấy công thức nấu ăn cơm thập cẩm (có rất nhiều món trên trang web, 45 miếng + salad và trà xanh cho chúng)

Một cách đặc biệt cổ xưa để bảo quản sản phẩm lâu dài, trong trường hợp này là việc chuẩn bị cơm thập cẩm, xuất hiện từ rất lâu trước khi tủ lạnh xuất hiện. Phương pháp này đã bị mọi người lãng quên từ lâu, nhưng vẫn còn.Zirvak được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai vào những khoảng thời gian mát mẻ trong năm, từ tháng 11 đến tháng 4.