Bánh mì với bột báng và váng sữa

[Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!]

Bánh mì với bột báng và váng sữa

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì 100% hoạt tính ẩm	200 trước công nguyên
huyết thanh	100g
Nước	300 + 20 g.
bột báng hoặc bột báng đánh dấu T	100g
bột mì cao cấp	600 trước công nguyên
men ép	6 g
Muối	18 g

Phương pháp nấu ăn

• Đổ váng sữa và nước vào môi trường nuôi cấy khởi động đang hoạt động. Thêm tất cả các loại bột.

  Trộn cho đến khi bột được làm ẩm. Đậy nắp và để trong 30 phút.

  Trộn 20 gram nước với men và đổ vào một cái bát.

  Nhào một khối bột mềm, sắp tới móc, nhưng bị nhão dọc dưới đáy. Bụi nhẹ mặt bàn bằng bột mì. Trải bột ra và dùng tay nhào một chút. Làm tròn và trở lại bát.

  Bôi mỡ với dầu lên trên, đậy nắp và để lên men. Lên men trong 120 phút. Ở giữa quá trình lên men, kéo căng và gấp bột một lần.

  Bột đang trong quá trình lên men.

  Nhào bột trước khi tạo hình.

  Chia đôi khối bột, nặn thành những chiếc bánh mì có hình dạng bất kỳ. Đặt mặt đường may xuống trên tấm lót hoặc vải nướng hoặc trong giỏ chống thấm đường may úp lên.

  Để bột nở gấp đôi, tạo vết cắt.

  Làm nóng lò với đá và khay nướng trong nước sôi khoảng 45-50 phút đến nhiệt độ 240-250 độ. Nướng bánh mì bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên. Loại bỏ hơi nước, thoát khí ra khỏi lò trong thời gian ngắn. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng bánh mì cho đến khi bánh chín thêm 20-30 phút. Hiểu rồi. Đặt trên kệ dây và để nguội hoàn toàn.

  
• Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Bánh mì ngon với lớp vỏ mỏng giòn. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

[Angela]

Angela, bánh mì rất dễ thương Cảm ơn bạn, tôi đã lấy nó đi

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ. Mang nó. Mọi thứ sẽ có ích trong trang trại)