Pilaf ở nhà.

Pilaf ở nhà.

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
Thịt	1 kg
Cây cung	0,5kg
Cà rốt	0,5kg
Cơm	1 kg
Dầu thực vật	200 ml
Muối	1,5 muỗng canh. l
Zira	1 muỗng cà phê
Nghệ tây	1 muỗng cà phê
Barberry	1 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Nấu cơm thập cẩm. Tôi thừa nhận rằng công thức nấu cơm thập cẩm của tôi khác với công thức cổ điển, nhưng trong số bạn bè và người quen của tôi, không phải ai cũng có thể nấu cơm thập cẩm đúng cách, ngay cả cơm thập cẩm bình thường cũng biến thành cháo cho họ.
• Tôi muốn chỉ ra, bằng cách sử dụng ví dụ của các sản phẩm thông thường, cách nấu cơm thập cẩm đơn giản nhất tại nhà. Cho dù trên bếp thông thường, trong chảo, trong chảo, hoặc chỉ trong chảo rán, chúng tôi chắc chắn sẽ thành công trong món cơm thập cẩm.
• Và gạo sẽ trở nên vụn và thơm, không biến thành cháo với thịt ...
• Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị cơm thập cẩm. Ta đun nóng dầu trong một cái vạc, cho hành tây cắt đôi vào dầu nóng, chiên cho nóng đỏ - vứt bỏ.
• Cho thịt đã rửa sạch và lau khô vào khăn dùng một lần, cho từng ít một vào vạc và chiên cho đến khi chín vàng, cố gắng không để quá chín.
• 
• Sau đó cho hành tây thái nhỏ, tiếp theo là cà rốt thái nhỏ. Mọi thứ đều được chiên trên lửa lớn.
• 
• Đổ nước sôi cao hơn mức chiên khoảng hai đốt ngón tay, sau khi sôi ta giảm ga xuống lửa nhỏ nhất, muối.
• 
• Cho muối vừa đủ để chất lỏng có vị mặn nhẹ. Độ mặn như thế nào là tùy thuộc vào lượng gạo bạn cho vào.
• Bạn có thể sử dụng các loại gia vị của thì là, nam việt quất, có gia vị goghtovye cho món cơm thập cẩm. Đôi khi tôi dùng một thìa nghệ tây để nhuộm màu vàng cho gạo (cho vào trước khi vo gạo). Chúng tôi đậy nắp và để lửa nhỏ, trong khi nước dùng vẫn trong suốt. Chúng ta lấy gạo vo sạch, vo nhiều lần trong nước sạch rồi đổ nước nóng vào để vo gạo.
• 
• Bức ảnh cho thấy nước ngâm gạo có nhiều bột và vẩn đục sau nhiều lần giặt. Tốt hơn là nên lấy gạo Krasnodar lớn loại lớn cho món cơm thập cẩm, hoặc nâu - nó có một hương vị rất đặc biệt. Nhưng lần này tôi đặc biệt coi thường nhất, cho cháo, gần như là một nhát chém.
• Có rất nhiều loại cơm, và công thức nấu cơm thập cẩm là vô số.
• Cơm thập cẩm ngọt ngào Bukhara, cơm thập cẩm Namangan, cơm thập cẩm đậu gà, và nhiều món khác. dr.
• Gạo để làm cơm thập cẩm được chọn như sau: họ lấy một nhúm gạo và xát mạnh vào lòng bàn tay. Gạo tốt vẫn còn nguyên, và gạo không quan trọng được xay thành bột. Pilaf từ gạo đồ đối với tôi dường như hoàn toàn vô vị, vì vậy tôi trộn nó với Krasnodar để cải thiện sự xuất hiện của cơm thập cẩm 1/1, 1/2 hoặc 1/3 (1 phần gạo đồ và 1 - 2 - 3 phần gạo thường). Không có gạo đồ trong công thức này.
• ... Thời gian trôi qua, trung bình khoảng một giờ, thịt gần như đã sẵn sàng, bạn có thể đổ gạo vào nước dùng. Chúng tôi chìm vào giấc ngủ và cẩn thận xếp gạo trong vạc, cẩn thận đổ nước sôi (thông qua một chiếc thìa có rãnh), lên trên cao bằng 1 ngón tay và đổ thêm ga vào cho ấm mạnh nhất. Chúng tôi đóng nắp lại.
• 
• Bây giờ phần khó nhất của nấu cơm thập cẩm bắt đầu:
• Chúng tôi theo dõi mực nước trên gạo. Nếu nước bay hơi quá nhanh, ta giảm ga một chút, ngược lại, nước bay hơi rất chậm, mở nắp và nấu bằng cách mở nắp. Ngay khi nước vừa xâm xấp mặt gạo, ta giảm ga ở mức trung bình, đậy nắp lại, để gần đó, không bỏ đi.
• Sau vài phút, chúng ta kiểm tra mức nước dùng trong vạc và vặn ga xuống mức nhỏ nhất. Sau một lúc, nhẹ nhàng lật cơm bằng thìa có rãnh sao cho lớp trên ở dưới cùng và lớp dưới ở trên cùng. Nếu chúng ta không thể chụp toàn bộ lớp gạo, không sao cả, điều chính là đảm bảo rằng gạo được nâng lên từ giữa lớp và lớp trên cùng ở dưới cùng. Dùng que sushi tạo các lỗ ở đáy cơm.
• 
• Nước dùng đang giảm dần và ngay sau khi chúng ta dùng que để chắc chắn rằng nước dùng chỉ còn ở đáy (một giọt đục của hỗn hợp nước và dầu sẽ bám trên đầu que), hãy lấy một tờ giấy theo dõi. giấy hoặc giấy nướng và đậy vạc bằng nó, sau đó đậy nắp.
• 
• Trong trường hợp này, tất cả các giọt sẽ đọng lại trên tờ giấy từ phía trên, và không một giọt nào rơi vào vạc. Thỉnh thoảng mở nắp và thoát hơi nước trên giấy. Sau một thời gian, hãy kiểm tra lại điểm rơi. Cuối cùng, giọt có màu vàng và trong suốt, đợi vài - ba phút và tắt ga. Bây giờ cơm thập cẩm nên được hấp trong ít nhất nửa tiếng, nhiệm vụ của chúng ta là thỉnh thoảng phải rút nước ngọt ra khỏi tờ giấy, và thậm chí có thể thay bằng một chiếc lá khác khô hơn. Những tờ giấy này không cần phải vứt đi, chúng sẽ khô lại và sẽ hữu ích trở lại cho lần sau. Chúng tôi trộn cơm thập cẩm và - đó là cơm thập cẩm của chúng ta đã sẵn sàng!
• 

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Ghi chú

Ăn ngon miệng nhé!

Tôi đã nấu cơm thập cẩm trong một thời gian rất dài và tôi nghĩ rằng tôi biết tất cả mọi thứ về nó. Nhưng không, không phải tất cả! Rất thú vị khi tìm hiểu về giấy và những gì cần phải lật lại. Cảm tạ!

Và tôi đã thử nó ngày hôm qua! Chà, tôi không thể cưỡng lại được, tay tôi đang chải ...
Pilaf thỉnh thoảng có mặt trong thực đơn của tôi, nhưng nụ cười luôn nở trên khuôn mặt của chồng tôi:
- Ừ, ngon! Nhưng đây không phải là cơm thập cẩm ...
Tôi ở bên anh ấy và vì vậy, như họ nói. Không phải cơm thập cẩm!
Tôi cho rằng điều này là do tôi thiếu một cái vạc. Tuy nhiên, tôi đã thấy trong công thức - Vogue. Chà, tôi có chuyện này! Mặc dù là một Vogue hoàn toàn bình thường, thậm chí không có bức tường dày. Nhưng tôi đã nắm lấy một cơ hội.
Ông chồng ăn cơm này đã ăn và im lặng ... Anh ta im lặng, một kẻ ăn bám, cho đến khi không còn một hạt cơm trong đĩa. Sau đó, anh ta nhìn lên và nói với vẻ ngạc nhiên:
- Pilaf!

Thủ thuật truy tìm giấy thật là tuyệt vời! Thật vậy, nước đọng lại trên giấy và dễ dàng loại bỏ. Và tôi cũng có một cái nắp trong suốt! Vì vậy, tôi đã tận mắt chứng kiến ​​khoảnh khắc tích tụ của nước. Cơm thành ra thế nào ... trời ơi! Tinh tế, ẩm ướt, nhưng không rơi vỡ. Hương vị thật tuyệt vời. Nó dường như tan biến trong miệng không một chút dấu vết ... Tôi không đoán được một chút với sức mạnh của lửa (thịt hơi chiên ở các nơi), nhưng tôi sẽ làm việc ra.

Margit, cảm ơn! Cảm ơn bạn đã trả lại niềm tin vào bản thân. Thật vậy, MỌI THỨ đều thành công và tôi có thể mỉm cười hạnh phúc - TÔI CÓ THỂ!
Và hãy để đàn ông nói rằng cơm thập cẩm và shish kebab không thể được chấp nhận bởi phụ nữ. Để cho được! Chúng tôi sẽ giữ im lặng ... Và rồi chúng tôi sẽ lém lỉnh trao nhau những cái nhìn và mỉm cười. Vì một người phụ nữ có thể làm được MỌI THỨ. Nếu anh ấy muốn, tất nhiên

[Volga]

Volga
Tôi rất vui vì bạn đã thành công trong món cơm thập cẩm!
Để thịt không bị dính, hãy kiểm soát bằng que sushi, thìa cán dài hoặc chỉ một con dao dài và hẹp. Kiểm tra độ ẩm ở đáy thường xuyên hơn bằng que, khi nấu xong bạn sẽ thấy một giọt dầu màu hổ phách bám trên đầu que hoặc dao, điều này cho thấy không còn hơi ẩm. Ngoài ra, kiểm tra, bạn có thể cảm thấy zirvak (thịt với hành tây và cà rốt) bắt đầu dính ở đáy, sau đó ngay lập tức tắt chảo và để cơm thập cẩm lâu hơn một chút và hấp.

Margit, cảm ơn vì món cơm thập cẩm. Hôm qua mình vô tình nhìn thấy Temko này và quyết định hôm nay sẽ nấu theo lời khuyên của bạn. Tóm lại, tôi nhận được từ chồng: "Làm tốt lắm." Đối với cơm thập cẩm, điều này hiếm khi xảy ra, anh ấy sẽ chỉ đơn giản nói rằng nó ngon hoặc rất ngon. Nhưng chưa bao giờ tôi thấy một bữa cơm thập cẩm ưng ý như hôm nay. Điều duy nhất tôi đã làm sai là một chiếc khăn vải lanh kép thay vì giấy truy tìm. Gang của tôi rất lớn và không có giấy có chiều rộng thích hợp trong cửa hàng. Vì vậy, tôi đã thay thế nó bằng một chiếc khăn.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Thật vui là bạn đã thành công với món cơm thập cẩm, giờ bạn sẽ trổ tài và bạn sẽ có thể nấu món cơm thập cẩm từ loại gạo nào.

Margit, tôi đã có gạo Krasnodar loại một và đã được nấu chín (được làm theo tỷ lệ như bạn đã tư vấn). Tôi ghét hấp. Tôi dùng nó để bổ sung dinh dưỡng toàn thân để giảm cân. Họ cần gạo đồ, nhưng hóa ra lại hoàn toàn là rác - từ đó trọng lượng bắt đầu tăng lên. Vì vậy, tôi đã tìm thấy một ứng dụng - cho vẻ đẹp của cơm thập cẩm

Cơm cháy thực sự không ngon, và nếu chồng tôi vô tình mua nó cho cơm thập cẩm, tôi trộn nó với tỷ lệ 1: 1 với gạo thông thường. Cơm thập cẩm ngon tuyệt cú mèo!

Tôi đã làm theo công nghệ và tỷ lệ của bạn - hóa ra nó là một món cơm thập cẩm tuyệt vời. cảm tạ

[Halla]

Tôi đã làm theo công nghệ và tỷ lệ của bạn - hóa ra nó là một món cơm thập cẩm tuyệt vời. cảm tạ

Halla
Tôi rất vui vì bạn thích nó! cảm ơn bạn đã báo cáo!

Công thức rất ngon, món cơm thập cẩm thì không thể so sánh được, tôi đặc biệt mua một cái chảo cho nó, đường kính lớn, vì vậy tôi cũng dùng một chiếc khăn, cảm ơn bạn vì công thức

[moka]

Công thức rất ngon, món cơm thập cẩm thì không thể so sánh được, tôi đặc biệt mua một cái chảo cho nó, đường kính lớn, vì vậy tôi cũng dùng một chiếc khăn, cảm ơn bạn vì công thức

moka
Và cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp của bạn! Nấu ăn bằng tình yêu!

Làm thế nào để đảo cơm mà không chạm vào thịt và rau, nếu nó được nấu chín một chút? Về cơ bản nó là gì? Tôi trộn tất cả mọi thứ cùng một lúc khi nấu ăn.