Salad khoai tây kiểu Pháp

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Những quả khoai tây*	1 kg
rượu vang trắng khô	4 muỗng canh. l
dấm rượu vang**	2 muỗng canh. l
mù tạc	1 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
dầu ô liu	6 muỗng canh. l
hành lá hoặc hẹ tây	1-2 muỗng canh. l
mùi tây hoặc các loại thảo mộc cay khác	2-3 st. l

Phương pháp nấu ăn

Đánh đều khoai tây.
Nhúng qua nước muối sôi rồi nấu cho mềm. Xả nước.
Để khoai nguội một chút là có thể gắp ra đĩa. Lột vỏ.
Cắt khoai tây thành từng khoanh khoảng 0,3 cm.
Đổ rượu lên các lát khoai tây còn ấm và lắc bát. Để riêng cho khoai thấm rượu.
Hành tây băm nhuyễn.
Trộn giấm với mù tạt và muối cho đến khi muối tan.
Đổ dầu vào trong khi khuấy từng giọt.
Nêm nếm nước xốt cho vừa ăn và thêm hành lá hoặc hẹ tây vào.
Rưới nước xốt lên khoai tây và khuấy bằng cách lắc bát.
Phục vụ salad nóng hoặc lạnh. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Công thức chế biến món "Salad khoai tây kiểu Pháp" (Pommes de Terre a l'Huile) được trích từ cuốn sách "Những bài học nấu ăn kiểu Pháp" v.1 của Julia Child, theo nghĩa đen, cái tên này được dịch là "Khoai tây ngâm dầu", điều này khá đúng.
* Khoai tây cho món salad tốt hơn nên sử dụng loại không vụn (sáp), tất nhiên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng món salad sẽ trông đẹp mắt hơn. Điều này bây giờ tôi đã học được.
** Loại giấm không được ghi rõ trong công thức, nhưng màu trắng sẽ trông thẩm mỹ hơn. Tôi sử dụng màu đỏ vì đơn giản là không có loại nào khác, và khoai tây của tôi ban đầu có màu đỏ.