Bò bít tết Sous vide tại Trung tâm Caso SousVide SV 1000

Bò bít tết Sous vide tại Trung tâm Caso SousVide SV 1000

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Bò nướng	4 điều.
Muối "Tasty" (muối biển, tiêu, thảo mộc khô)	nếm thử
Tỏi khô dạng bột	nếm thử
Cỏ xạ hương tươi

Phương pháp nấu ăn

• Rắc gia vị lên miếng bít tết rồi cho vào túi hút chân không với nhánh cỏ xạ hương và hút chân không.
• 
• và may ở 56,8^{trong khoảng}C trong 3,5 giờ.
• 
• Mức độ sẵn sàng của miếng bít tết như vậy là sự giao thoa giữa trung bình và trung bình hiếm, thịt có màu hồng, mềm và ngon một cách bất thường, không có máu. Nếu bạn không có ý định bảo quản bít tết làm sẵn trong tủ lạnh, thì chúng không cần làm lạnh mạnh, và sau khi cho lớp vỏ giòn với sự trợ giúp của caramen hoặc đơn giản là trong chảo chiên nóng, bạn có thể phục vụ chúng cho bàn. Ăn ngon miệng nhé!

Larissa! Thịt ngon làm sao! Cảm ơn vì công thức! Mình cũng muốn thử món sous-vide, nhưng vẫn sợ món nào thịt sẽ bị sống. Tôi không có một suvidnitsa, tôi sẽ cố gắng trong nhân viên.

Olya, nếu bạn tuân thủ nhiệt độ và thời gian cần thiết thì thịt sẽ không bị sống. Tôi chỉ thích điều đó. Nhưng bạn có thể tăng nhiệt độ để ở mức an toàn. Cảm ơn vì đã ghé qua!

Ooooh, đẹp làm sao ...
Larochka, cảm ơn vì công thức! Có điều lâu rồi tôi không thấy gì ... Chắc là đến lúc rồi!

Vì vậy, tôi đã bỏ lỡ một cái gì đó do "cảm giác", Dấu kiểm. Tôi đặc biệt muốn nó sau một vài lần trong các nhà hàng họ đã cố gắng cho tôi ăn với đế khô cứng dưới vỏ bọc của bít tết. Cảm ơn bạn !

Larissa, như mọi khi, bạn đầu độc linh hồn mình ..., nhưng tôi vẫn không có thiết bị 😂

Hy vọng là không lâu, Alexey! Bạn phải gặp may mắn!

[dopleta]

dopleta, Tôi cũng mong vậy

Larissa, tôi đã nghĩ và nghĩ về sous-vid, nhưng tôi, dường như, vẫn chưa sẵn sàng về mặt đạo đức))) Chúng ta cần nghiên cứu mọi thứ trên diễn đàn một cách đúng đắn. Công thức của bạn, như mọi khi, chính là sự hoàn hảo)))

Nếu chỉ xét về mặt đạo đức, Tanya, thì điều này có thể sửa được! Ý nghĩa là ở đó, đó là điều chắc chắn! Tôi nghĩ rằng chẳng bao lâu nữa chúng ta, cũng như ở nước ngoài, sẽ có nhiều lựa chọn tàu lặn. Ở đó thấy nhiều mẫu lắm, thích lắm, tiện lắm. Va xin cam ơn vê nhưng lơi tôt đẹp!

Nếu tôi quyết định một kỳ tích, bạn có đồng ý làm người hướng dẫn cho tôi không? Tôi chỉ quen thuộc với công nghệ này về mặt lý thuyết (tôi hiểu rằng theo quan điểm của dinh dưỡng lành mạnh thì nó có lợi cho sức khỏe). Có rất nhiều "Suvidnits" được bán, tôi thỉnh thoảng nhìn vào chúng, nhưng tôi không được hướng dẫn về vấn đề này cả.

Hướng dẫn là gì? Trong việc lựa chọn điều tốt nhất - điều đó khó xảy ra ở đây, vì kinh nghiệm của tôi chỉ giới hạn trong việc sử dụng trung tâm Caso của riêng tôi. Và phần còn lại - với niềm vui, hơn khả năng của tôi - tôi sẽ giúp.

Cảm ơn bạn, Larisa, vì sự sẵn lòng giúp đỡ của bạn! Để tốt nhất, tay mình sẽ không bốc lên, mình đã xem giá))) Được hướng dẫn chức năng và nguyên lý công nghệ nấu ăn, theo công thức nấu ăn. Kể về các tính năng của mô hình "sous-vidnitsa" của bạn.

Tất nhiên, tất nhiên, Tanya.

[Larissa]

LarissaCảm ơn bạn vì công thức, thiết kế đẹp. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại.
domovoyx, Steba sẽ sớm có multi-souvid mới (cho các kích cỡ chậu khác nhau).

mirtatvik, Sous-vid có thể được nấu trong các hộp đựng khác nhau: nồi áp suất nhiều ngăn Shteba nr. Một khi đã bỏ ra, nhưng bạn sử dụng cả phim hoạt hình và nồi nấu chậm. Trong trường hợp cực đoan, lò nướng có nhiệt độ thấp hoặc chỉ một chiếc chảo có nhiệt kế mua thêm. Túi chân không và máy hàn chân không là mong muốn. Nhưng, cuối cùng, bạn có thể làm mà không cần nó. Các thành viên trong nhóm sử dụng túi đựng lò nướng. Sẽ có một mong muốn. Chủ đề được vẽ rất nhiều.

Có thể ai đó biết khi nào họ định bán thiết bị này ở mức bán lẻ? Và mô hình này là gì? Tôi hiểu rằng đó là với bluetoot (đèn nền màu xanh) và có thể với wi-fi. Tất nhiên, đây chỉ là phỏng đoán.

Công thức Larochka, và bức ảnh thật tuyệt vời, tôi xin cảm ơn!

Có thể ai đó biết khi nào họ định bán thiết bị này ở mức bán lẻ? Và mô hình này là gì? Tôi hiểu rằng đó là với bluetoot (đèn nền màu xanh) và có thể với wi-fi. Tất nhiên, đây chỉ là phỏng đoán.

Nếu bạn có một phích nước Panasonic có nhiệt độ thấp hơn 60 độ C, thì vide sous đã được chuẩn bị hoàn hảo trong đó. Lâu nay chúng ta vẫn “nhiệt hóa” cả thịt và gan. Nhưng thật không may, chúng vẫn chưa phát triển thành máy hút bụi ...

[Kapet]

Kapet, Tôi có 80,90, 98 ° C trong nồi nhiệt

[domovoyx]

domovoyx,
80 - đối với thịt lợn, thịt cừu, thịt dê, thịt nai sừng tấm là được. Chúng tôi sẽ “nếm thử” thịt cừu ở 80C, - chúng tôi ném một túi nhỏ có phần lưng còn tốt (không có xương) vào trong phích giữ nhiệt để qua đêm vào buổi tối, - vào buổi sáng, thịt cừu đã mềm, trong nước trái cây và nước xốt, - nó chỉ còn lại để cho màu bên ngoài vào lò ...

[Kapet]

Kapet, và mấy giờ là thịt lợn? Và bạn có bao nhiêu lít cái phích nước?

[Kapet]

Kapet, và mấy giờ là thịt lợn?

Như mọi khi, nó phụ thuộc vào trọng lượng của sản phẩm. Để nó qua đêm - bạn không thể làm sai. Nhưng con lợn, đối với tôi, đã ngon rồi, không bị sượng. Có thể là một số loại cuộn, không đạt tiêu chuẩn ...

Shl. Bình giữ nhiệt 3 l.

[Larissa]

Larissa, và để hoàn thành tốt món thịt bò? bạn cần bao nhiêu để sous-xem thịt?

[Vika]

Vikavà lợi ích của việc làm tốt trong suvid là gì? Sau cùng, nó phải là thịt được chiên kỹ, và nhiệt độ bên trong nó phải trên 67-70^{trong khoảng}... Và sau 60^{trong khoảng} thậm chí thịt bò rất ngon trong savid cũng trở nên khô. Tôi sẽ không hoàn thành tốt trong tình trạng sôi nổi, tôi sẽ chiên trong chảo.

[Larissa]

LarissaVâng ... nó sẽ trở nên quá khô, đó là điều chắc chắn!
Vâng, bằng cách nào đó, cảnh tượng thịt sống làm tôi khó chịu.

[dopleta]

dopleta, Larissa, làm ơn nhắc chúng tôi, chúng tôi để bít tết vào nước nóng hay lạnh? Và 3,5 giờ là thời gian thuần túy (không bao gồm sưởi ấm? Tôi đang dự định làm

Vâng, Julia, nước đã được làm nóng - do đó, theo đó, chỉ tính đến thời gian nấu.

Cảm tạ. Nếu bạn không sử dụng nó ngay lập tức, và sau đó phải làm gì với phôi trước khi chiên?

Nếu dự trữ lâu dài trong tủ lạnh, thì như thường lệ trong những trường hợp như vậy, cần phải làm lạnh "sốc" - tức là ngay lập tức cần làm nguội thịt trong nước lạnh.

Tôi đã học được thời điểm này :-). Tôi quan tâm đến sau này. Lấy nó ra khỏi tủ lạnh và những gì? Chiên ngay lập tức?

Julia, thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ đông lạnh bít tết - tôi thích nó "nóng, nóng", tươi, nhưng nếu phải làm như vậy, tôi sẽ rã đông, làm khô và chiên trong dầu nóng trong 2 phút cho cả hai mặt. Hơn nữa, nó được chiên trong chảo chứ không phải với caramen, như trường hợp bít tết tươi.

Cảm tạ. Vì có hai trong số chúng, chúng tôi đã ăn một con cùng một lúc, và con thứ hai trốn. Tùy chọn chạy phim hoạt hình hai lần không tạo cảm hứng. Không, tôi sẽ không đóng băng. Để một chút trong tủ lạnh và ăn. Đồng thời, tôi sẽ tự tìm ra phiên bản nào ngon hơn (mặc dù câu trả lời là rõ ràng)

Tôi đã hoàn thành chiến mã của mình ngày hôm qua, đã đến lúc báo cáo
Bít tết đã được một chuyên gia mua cho một công thức thay thế.


Tôi muốn nói rằng đã lâu tôi không được ăn món bít tết ngon như vậy. Và anh ta đáng đồng tiền bát gạo (một cái gì đó trong khu vực 750r). Nói chung, sous vide (ngay cả trong phần trình diễn của Stebin) hoạt động rất kỳ diệu. Thêm một tiếng đồng hồ cũng không làm hỏng nó một cách thê thảm (thú thật là chuyện bất khả kháng đã xảy ra)

Lâu rồi mình chưa ăn miếng bít tết ngon như vậy

Nhanh lên! Cảm ơn Yulia đã không quên báo cáo! Hân hạnh với vài dòng của tôi! Và thêm một giờ - anh ta không thể thêm bất cứ thứ gì xấu và không thể, bởi vì nhiệt độ không tăng lên cùng một lúc.