Giăm bông gà tây (steba dd2 eco)

Maaaan sama hry, Tôi đã cười thành tiếng rồi. Chồng tôi rất nghi ngờ tôi.

Tôi cũng đã làm nó ngày hôm qua từ ức gà và thịt bò. Chín có lò xo, chín không có. Hóa ra là tốt, nhưng nước trái cây đều giống nhau, 100 gram chỉ hợp nhất. Tôi không can thiệp vào bất cứ điều gì cả, tôi chỉ cắt nó thành những miếng khá lớn, nhưng tôi thêm một chút gelatin khô và sữa lạnh. Tôi khuấy nó bằng tay và bằng giăm bông trong một ngày. Rất khuyến khích.

Tôi không can thiệp vào bất cứ điều gì cả

Irin, công nghệ cần được nhào nặn.
Bạn đã thử nhào rồi nấu và sánh chưa?
Không biết kết quả sẽ ra sao.
Khi nhào, sẽ tạo ra một khối kết dính, làm cho cấu trúc nguyên khối, trong khi thịt hấp thụ độ ẩm thêm vào, tôi chỉ cho đá, không nước và không đổ bất cứ thứ gì, vì đổ bao nhiêu thì đổ bấy nhiêu)
Nhưng tôi cho 100 gram đá và ít nhất là nước trái cây.))

Tôi cũng đã làm nó ngày hôm qua từ ức gà và thịt bò. Chín có lò xo, chín không có. Hóa ra là tốt, nhưng nước trái cây đều giống nhau, 100 gam kết hợp chính xác

Nhân tiện, từ thịt vẫn còn nhiều đố kỵ.

Nghe này, bạn có thể so sánh nó với nhào và không? Vâng, lần sau bạn nấu ăn.

[Masinen]

MasinenỜ thì mình sẽ cố gắng, thôi mình không có gì để nhào, có lẽ mình sẽ cho bột vào chế độ HP

Vào buổi tối, nếu còn bất cứ thứ gì, tôi sẽ chụp ảnh.

Tôi có thể khoe không

Đẻ cho sự tầm thường dưới dạng thì là ..
Helen, Helen !!! Nắp bị cháy !! Cảm tạ)))
Masha đặc biệt cảm ơn vì hương vị! Cảm ơn bạn không tỏi. Chính anh ta sự nhiễm trùng luôn ngăn cản tôi thưởng thức hương vị của giăm bông)))
Gà tây phi lê / đùi gà, và tất nhiên là Steba !! Làm sao tôi có thể yêu cô ấy

[Jeanne]

Jeanne, tôi có thể nói gì đây, lớp học !!

Và cái nắp, nói chung, là một thứ tuyệt vời.

Chà, Shteba sẽ không thể làm món giăm bông ngon nếu không có cô ấy: girl_win:

Helen, Helen !!! Nắp bị cháy !!

Và cái nắp, nói chung, là một thứ tuyệt vời.

Zhanna, và ham siêu nhân !!!

[Helena]

Helena,

Masha, tôi cũng sẽ nấu giăm bông bây giờ. Tôi đã mua một máy làm giăm bông Biovin và có thể ai đó sẽ giúp bạn,
làm bằng nắp nhựa (cùng bộ với bát Shteba) kiểu ala teskoma, tức là tôi khoét một hình tròn ở giữa.

có thể ai đó sẽ giúp đỡ,
làm bằng nắp nhựa (cùng bộ với bát Shteba) kiểu ala teskoma, tức là tôi khoét một hình tròn ở giữa.

Olya, cảm ơn vì ý tưởng !! Sau đó, tôi sẽ không mua cái thứ hai, vì vậy tôi sẽ.

Tôi sẽ làm như vậy

[Helena]

Helena, không muốn mua bìa khác)

[Helen]

Helen, và tại sao? Tôi không sử dụng chúng, điều duy nhất là nó có thể bị uốn cong do nhiệt độ, tốt, tôi sẽ kiểm tra.

không muốn mua thêm một bìa nữa)

không mua ... tại sao bạn cần nó, thứ hai ... và mong muốn này để làm hỏng !! ?? cô ấy cũng tốn tiền ... và tôi không nghĩ nó rẻ hơn thế ...

[Masinen]

Masinen, Masha, hóa ra rất ngon, cảm ơn vì công thức, chỉ có điều (lỗi của tôi), tôi không thể kéo nó ra, tôi phải cắt nó, lần sau tôi sẽ bỏ túi.

[Olga]

OlgaVâng, biovin nó là sắt và tốt hơn là nên làm nó trong một gói.

tốt, không có gì, lần sau bạn sẽ tính đến và mọi thứ sẽ như bình thường

[Olga]

Olga, Tôi cũng có BIOVIN, và mọi thứ đều diễn ra hoàn hảo. Vì lý do an toàn, tôi đi một vòng tròn với một con dao dài và thế là xong, không khí lọt vào, hiệu ứng hút bị loại bỏ - giăm bông ở trên đĩa! Masha, Tôi chưa bao giờ sử dụng tên lửa trong BIOVINA, nhưng tại sao, một vật chứa không có lỗ, giống như một cái chảo, kim loại chất lượng cao ...

[Ilmira]

Ilmira, vậy nó có dính vào kim loại không? Ở đây nó không dính vào teskome, có thể là nhựa.
Hay nó không gắn bó với bạn?

không dính?

không, Mash, không bao giờ bị mắc kẹt. Ngay lập tức, tôi xả nước khá một chút và để nguội, và sau đó, ngay cả khi nó giữ chặt vì gelatin, sau đó dùng dao cắt theo hình tròn và vẻ đẹp đã được bày trên đĩa.

Tôi cũng có Biovin và cũng có ý tưởng với một cái nắp, tuy nhiên, vì Biovin không có chân và tôi không muốn đặt nó ở phía dưới cùng, tôi đã đặt một giá đỡ dưới cái nóng cao 1 cm, kết quả là , dăm bông ra khỏi tô quá nhiều, nếu bạn đổ đầy thịt, thì dù có ấn vào cũng phải đổ ít hơn một nửa thể tích sao cho ngập dưới nước. Và phần Biovin kim loại nhô ra phía trên nắp sẽ được làm mát bằng không khí trong bếp và sẽ làm mát sản phẩm bên trong, ít nhất là từ phía trên. Tôi muốn phát minh ra thứ gì đó có thể nằm gọn dưới lớp vỏ nhựa này. Tôi đang tìm kiếm một chiếc cốc bằng thép không gỉ có cùng đường kính với Biovin. Mô tả chi tiết lâu rồi nhưng hiện tại mình đang làm, hình ảnh đây, nếu có gì chưa rõ mình sẽ giải đáp trong buổi tối. Tôi sẽ nói một điều - điều khó chịu nhất là ham không được nén bởi lò xo, nó chỉ đơn giản là không có ở đó. Vì thế, khi cho vào tủ lạnh, tôi đè lên trên bằng một hũ nước cả lít. Và khi nấu, nó không bị ép theo bất kỳ cách nào. Món giăm bông đã ra lò, nhưng công thức rất mới, vì vậy tôi không thể so sánh với tùy chọn khi tôi làm nó trong một cái chảo trên bếp ga. Và vâng, âm lượng tất nhiên là nhỏ. Và khiêu vũ với tambourine với sự thúc ép. Nhưng - một thiết kế rất thẩm mỹ và bạn không chạy xung quanh một nồi nước trên bếp, bạn theo dõi nhiệt độ mọi lúc và bạn sợ rằng bạn sẽ quá nóng hoặc không ấm.

[Tanya]

Tanya, lớp học!
Sau tất cả, Pavel Kolbasnik không cảm thấy mệt mỏi khi nhắc lại rằng giăm bông chỉ là một trong những hình thức. Và bạn có thể nấu giăm bông ở bất cứ thứ gì. Và Tanya đã chứng minh điều đó một lần nữa.

Ồ, tôi chỉ thấy rằng có một bìa đặc biệt. Tôi sẽ đi tìm.

[Aenta]

Aenta, và một cái nắp như vậy thường đi kèm với một cái bát bổ sung. Bạn không cần một cái bát? Sau đó, sẽ có thể không mua một nắp nhựa riêng. Bát sẽ có nắp đậy.

[Masinen]

MasinenMasha, bạn có thể viết một mô hình thăm dò nhiệt độ của bạn, tôi muốn mua một cái, nhưng một số Endever mở, và đánh giá về chúng không tốt lắm. Nó có tên là Fantastic không?

.

[Masinen]

Masinen, Masha, và đối với giăm bông thì tốt hơn là nên mua kèm theo một chiếc áo giữ nhiệt như bạn có trong ảnh hoặc với một cái cân, cũng có những cái bằng kim loại tròn, như từ giăm bông, đó là cách tốt nhất để đo nhiệt độ bên trong, tôi chỉ không có cái đó và nó không rẻ, tôi không muốn mắc lỗi, tôi nhìn vào Nhiệt kế GEFU, tôi muốn một cái rẻ hơn từ Ikea, nhưng không có.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tôi có ikea.
Điện tử tốt hơn, nó chính xác hơn và tốt hơn.

Và ham của tôi đang chuẩn bị))
với sự giúp đỡ của Suvid Shteba
đưa lên 75 g trong 3 giờ

với sự giúp đỡ của Suvid Shteba

kết quả ở đâu !?

[Masinen]

MasinenMasha, trong thiết kế của bạn, cuối cùng, nó đã diễn ra như thế nào?

Các cô gái, nó hóa ra siêu! Tôi đã chụp ảnh tất cả mọi thứ !!

[Masinen]

Masinenquả là một giăm bông tuyệt vời, siêu

nó bật ra siêu !!

chính xác là siêu !!! Bạn có nhiều gà tây hơn gà?

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka,

HelenCó, thêm gà tây, kupitsa, đâu đó 200 gr, không còn nữa))

[Masinen]

Masinen,
Trông rất ngon miệng.

[Maria]

Maria, cảm ơn vì công nghệ và công thức) nấu hoàn toàn từ gà

[Alex100]

Alex100, món thịt nguội ngon tuyệt)
Rất vui vì công thức có ích!

Cô gái và tôi với bạn, đặt lần đầu tiên không có thanh xuân. Tôi đang ngồi, tôi sợ
Tôi đã đọc về các nắp đậy, nhưng quá khó để tự cắt, mặc dù tôi thực tế không sử dụng nó (vì vậy, nhiều lần tôi phủ sữa lên bột chua và bột, và sau đó tôi thấy mép như bị cắt và tôi nghĩ, hay tôi đã mặc nó với đôi tay nhỏ cong queo? Mặc dù ... làm thế nào để mặc nó ... lúc đầu tôi nghĩ - nếu như vậy - tôi sẽ cắt nó dưới một con Vichinnitsa (tôi có một tay cầm tương tự như biovin - một người cá - từ trên cao nữa) Tôi đã lấy con dao và cảm thấy rất tiếc - che nó bằng một cốc teflon. Tôi ngồi đợi trên cành cây và đọc tất cả mọi thứ - "Tôi làm việc".: Lol: Trong Štebik, tôi làm giăm bông cho lần đầu tiên - vẻ đẹp !!!
Nhân tiện, tôi luôn nhét thịt băm vào một cái túi - nó không lắc ra và dùng dao thử, tôi nghĩ - tôi có thể làm tai bằng silicon, như để nướng không? Bây giờ tôi sẽ xem cách Stebik làm giăm bông, có lẽ anh ấy sẽ kéo nó ra ngon hơn ...
Ps: nhưng mà bảo bối nghĩ, em nấu trên bếp ...

[Bến du thuyền]

Tôi sẽ xem cách Stebik làm giăm bông, có lẽ anh ấy sẽ lôi nó ra ngon hơn ...

Bến du thuyền, được kéo ra một cách khó khăn, nhưng bạn có thể đối phó, đi dọc các bức tường bằng một con dao hẹp, sau đó lắc mạnh hơn và rơi ra ngoài.

Tôi với ham của tôi. Mọi thứ trở nên tuyệt vời. Nhưng trước khi ý nghĩ lóe lên để làm gì mà không có mùa xuân ... Tôi rất vui vì tôi đã cố gắng mà không có nó. Cảm ơn yaMasha: rose: Nó rút ra dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên, nhưng hoàn toàn không có chút chất lỏng nào cả ... miếng giăm bông đàn hồi, ngon ngọt, có mùi thơm và vết cắt mịn. mặc dù mình có phi lê gà 850 và thịt băm 250 (làm từ ban đêm) nhưng sản lượng .... 1430gr

trong ảnh có các lỗ từ nhiệt kế - tôi nóng lòng muốn xem
Tôi thích nó hơn mà không có lò xo và kéo nó ra một cách hoàn hảo, tôi thậm chí không cần phải lắc nó đúng cách. Có lẽ bây giờ tôi sẽ làm như vậy. Không thừa chất lỏng, lâu nay mình làm trên đá viên, dùng tay nhào ...
Không phải tất cả giăm bông đều được cân - trong khi tôi quay đi quay lại, một vài miếng thịt đã được lấy mẫu.
Vì vậy, tôi nghĩ, tại sao có rất nhiều, 850 + 250 thịt + 100 đá 15 + 15 đặc sản = 1230 g ban đầu ... và 1430 g làm sẵn.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, ham tuyệt vời đã ra mắt!
Tôi cũng thích nó hơn khi không có mùa xuân)
Ngon hơn, nhưng 50 phần trăm thành công vẫn phụ thuộc vào nguyên liệu thô, những miếng thịt đó

[Masinen]

Masinen, Masha, tại sao trọng lượng cuối cùng lớn hơn trọng lượng ban đầu? Đây là lần đầu tiên của tôi ...

Hôm nay tôi đã xem qua công thức này. Và vì vậy tôi đã cháy để làm cho nó, nhưng tôi có Belobok. Có ai đã làm nó?

[Natalia,]

Tôi có Belobok

Natalia,Tôi làm ở Belobok, tôi nhét một túi chân không vào bên trong, từ METRO, nó vừa khít, tôi trải hỗn hợp đã trộn, đặt trên lò xo, và để trong tủ lạnh hai ngày ... Tôi lấy nó ra, khoảng một giờ, đổ cho nước lạnh vào bát MV, lắp Belobok vào, mình đậy lên trên bằng 1 bát khác và 3,5 tiếng ở 75 *, sau đó để nguội bằng nước lạnh, để qua đêm trong tủ lạnh ... đến sáng

[Masinen]

Masinen, Tôi hiện đang làm giăm bông từ ức và đùi gà theo công thức này với suvidnitsa chìm. Câu hỏi đặt ra: tại sao chúng ta đặt 63 độ cho độ phân giải của kurgrudka, nhưng ở đây chúng ta lại đạt được 72? Và trên nhiệt kế con chim được vẽ ngược lại chính xác 72 độ. Tuy nhiên, ở đó, độ dày của miếng thịt nhỏ, nhưng ở đây nhiệt kế bị kẹt ở chính giữa của hình trụ thịt. Tôi sẽ đợi 72 độ, giống như công thức của bạn, nhưng đơn giản thú vị.



Sau 3 giờ, nhiệt kế bị kẹt ở trung tâm chỉ hiển thị 65 độ. Tôi cắm một nhiệt kế khác vào các lỗ bên - nó hiển thị 72. Tôi sẽ được hướng dẫn bởi nó)).



Không có gì để khoe khoang. Vào buổi sáng, thậm chí không thể lấy nó ra mà không mất mát - một phần của cái mông bị dính chặt vào phía dưới (((Và, vì tôi đã thêm bao tử gà làm vật thí nghiệm (tôi muốn trông giống như một loại tương tự của xúc xích giăm bông)) - những miếng thái mỏng rơi ra qua chúng. Và tôi thêm dạ dày làm sẵn để làm cho những miếng này mềm. Một chút nước dùng hòa quyện (có thể đông lại trong thạch vào buổi sáng) - đây một lần nữa là bí quyết của tôi trong công nghệ: khi trộn, tôi thêm đá chỉ ở phút thứ 4. Có thể, nhưng xấu. Lần sau, tôi sẽ tính đến tất cả những sai lầm của mình.

Hôm nay thịt băm theo tất cả các quy tắc, tôi thậm chí đã kiểm tra nhiệt độ ở cuối của thịt băm - nó là 8 độ. Tôi đã hâm nóng nó thậm chí hơn 4 giờ trước khi nấu và cũng đo nhiệt độ trước khi nấu - 20 độ. Tôi mắc kẹt trong 3 cái nhiệt kế. Cuối cùng thì mọi người đều hiển thị nhiệt độ khác nhau. Hôm nay, tôi đã giữ được 3,5 giờ ở 75 độ trên bảng điểm suvidnitsa. Nước dùng vẫn còn chảy ra một chút, nhưng giăm bông bật ra mà không có vấn đề gì - không giống như lần trước. Tôi sẽ đợi cho nó nguội và sau đó tôi sẽ cắt nó.

[Anna]

Anna, ham đẹp! Ở đây tôi chưa bao giờ làm việc trong một nhà sản xuất thịt nguội mà không có nước dùng, trong các vỏ bọc trong lò mọi thứ đều tốt, không bị phù.

[Yarik]

Yarik, cân nước dùng - 80g, nghĩa là, một phần ba của ly. Quá nhiều. Nhưng tôi chợt nhớ rằng tôi không thêm 100g đá như trong công thức mà là 150g. Có lẽ điều này cũng ảnh hưởng?

[Anna]

Anna, có thể là thế này, và thịt chúng ta có bây giờ là như vậy. Tôi đã làm một cái gì đó từ một con gà thịt tại nhà, giống như công thức là một, nhưng kết quả rất khác nhau.

Tôi nóng lòng chờ nguội, tôi cắt ấm.
Tôi hài lòng với kết quả.