Bánh Phục Sinh "Dream" và Gelatin Glaze

[Masinen]

Masinen, Masha, các cô gái, tôi không hiểu - khi nào chúng ta thêm gia vị vào bột - bạch đậu khấu, quế và các loại khác? Đường vani được viết - cho bơ và phần đường còn lại. Và những loại gia vị khác - với nho khô, quả hạch và kẹo trái cây thì sao?

[Mona1]

Mona1, Tanya, bạn có thể thêm gia vị với trái cây kẹo)
Nhân tiện, tôi đặt các loại trái cây kẹo khác nhau, không chỉ nho khô, nó học rất ngon

Vâng, tôi sẽ cho cả anh đào và dâu tây vào nữa. Nhân tiện, tôi nướng bánh Phục sinh của bạn và nướng thêm hai công thức nữa. Và tôi thử mọi thứ cùng một lúc, tốt, hóa ra cuối cùng, tôi đã làm rối tung mọi nơi. Mash, tôi dại dột vào bột hết đường đã uống. Chà, nó đã ngồi trong ba tiếng đồng hồ rồi - không - một vài bong bóng, và cuối cùng nó vẫn không nổi lên. Đường dường như đã dập tắt quá trình lên men. Có thể thêm mọi thứ khác và nó sẽ ấm lên từ từ?

[Masinen]

Masinen, cảm ơn vì công thức.
Bị cháy năm ngoái.
Lần đầu tiên tôi thêm vào bột như trong công thức kẹo anh đào, nam việt quất,
óc chó, hạnh nhân xay, nghệ, thảo quả xay, quế, nhục đậu khấu.
Nó hóa ra rất, rất ngon.
Cảm ơn bạn.

Và men đẹp tuyệt :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyacó thể là men xấu?
Nói chung, đường sẽ làm cho nó bay lên !!
Patchouli_ t123, Tatyana, tôi rất vui, rất vui vì những chiếc bánh hóa ra rất ngon !!

Tôi đặt bột! Tiếng hoan hô! Quá trình đã bắt đầu

[Mona1]

Mona1, Tanyacó thể là men xấu?
Nói chung, từ đường nó nên được phát triển !!

Có thể là men. Cho đến nay, tôi đặt mọi thứ vào như theo công thức. Phải thêm một ít bột mì hơn 100 g, từ từ bột bắt đầu nở ra. Bây giờ bạn có thể có thời gian để thực hiện 5 bài tập trước khi đêm xuống, liệu bột có chịu được không? Có lẽ ngay cả điều này cũng hữu ích trong trường hợp của tôi, men sẽ chỉ nóng lên ..

[Mona1]

Mona1, TanyaTôi nghĩ nó sẽ ổn, nhưng nếu nghi ngờ, hãy tập ba bài tập.

Và của tôi đã ra lò rồi, cả 5 lần đều lên rất nhanh, men có lẽ còn tươi và ở các dạng cũng lên nhanh.

[Masinen]

Masinen, Masha, mọi thứ đều ổn. Tôi vừa lấy nó ra khỏi lò. Miếng bọt biển xếp thành một lớp sau sự kỳ dị của tôi, rồi thêm vào mọi thứ, và từ từ bắt đầu phát triển. Vâng, rất nhanh. Tôi đã làm 5 nét sau khi nhân đôi khối bột. Sau đó, tôi trộn nó với nho khô và kẹo trái cây và - trong khuôn cho một phần ba chiều cao. Trên bàn dưới phim họ đứng gần bếp lò. Trưởng thành - cho vào bánh nướng. Nhưng tôi không đặt nó trong một cái lạnh, mà trong một cái đã được làm nóng hoàn toàn, và cũng bằng hơi nước. Kết quả là, hơi nước có thể nhìn thấy nó, xé nát sau đầu của họ, mái nhà mở ra như cánh hoa, và có thể men này đang chơi khăm, họ không thể hiểu được đối với tôi. Chà, không có gì, ngày mai tôi sẽ trang trí những điểm bất thường với đóng băng. Trong khi lấy chúng ra khỏi khuôn, tôi đã thử những mẩu bánh vụn rơi ra - độ ngon thật lạ thường. Vì vậy, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tôi sẽ nướng lại.

Các cô ơi, cho em hỏi 1 phần bánh thu được bao nhiêu cái bánh và khối lượng là bao nhiêu (trên 1 kg bột)?
Để đặt hàng, tôi cần nướng 5 miếng mỗi miếng 500 g và 3 miếng mỗi miếng 150 g.

[Mona1]

Mona1, Tanya, và tôi
Tôi cũng muốn nướng bằng hơi nước))

Nhưng em hết nhăn rồi, giờ em sẽ phân theo các mẫu
Nó đã

Đã trở thành

[Ngâm]

Ngâm, hãy nhìn xem loại quái đản nào đã xuất hiện trong tôi. Mái nhà bị thổi bay không phải trẻ con. Tôi nghĩ rằng men của tôi rất nhanh. Krivoy Rog. Trong một thời gian dài chúng không được bán, và chúng là món yêu thích của tôi trước đây, nhưng ngay bây giờ tôi đã thấy, mua và quên, chúng mạnh hơn. Vài năm trước, tôi đã nướng bánh của Elena Bo - bánh bơ. Và tôi đặt nó trên 400 g bột mì (tôi đã nướng ở Panas) - chỉ 12 g men này. Đó là một chiếc bánh tráng lệ, đủ cho đôi mắt. Vì vậy, tôi sẽ giảm nó vào lần sau. Chà, có lẽ những mái nhà này chỉ là từ hơi nước. Tôi có hơi nước - đây không phải là một cốc nước và không phải chảo từ bên dưới, nhưng có hơi nước bốc ra từ thành lò ở trên cùng bên trái, một lỗ ở đó, ngay trên mái nhà của mì ống, vì vậy tôi đã làm kinh doanh))).Và tôi cũng đã làm rất nhiều chất độn - cho 650 g bột mì - khoảng 200 g nho khô + kẹo trái cây. Có thể có rất nhiều trong số chúng và do đó mái nhà bị nứt khi nó được nâng lên hoặc tôi cán bóng không được mượt mà khi tôi đặt các miếng bột vào khuôn. Rất nhiều lý do có thể. Tôi đã nướng mì ống trong lò lần cuối cùng cách đây 20 năm, có lẽ là mẹ tôi cùng làm bánh với chúng tôi. Em gái tôi và tôi đã tích cực sử dụng cái này. À, bây giờ tôi đã có 2 cháu gái rồi, nên tôi sẽ đến thăm họ vào lễ Phục sinh, tôi sẽ phải mang quà cho các manuns))) Tôi sẽ làm cho trai đẹp từ chuỗi hạt, tôi có rất nhiều tất cả các loại trang trí bánh gừng, hoa, hạt, lá. Ngày mai tôi sẽ làm điều đó.

[Mona1]

Mona1, Tanya, nhìn kìa, nó thực sự thổi bay mái nhà !!
Choáng váng !!

Đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy thứ này, có lẽ là men nhiệt hạch

Mona1, Tanya, nhìn kìa, nó thực sự thổi bay mái nhà !!
Choáng váng !!

Đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy thứ này, có lẽ là men nhiệt hạch

Tôi cho một ít vào lò nướng mini Shteba, và tôi sẽ nướng một ít trong lò Electrolux, tôi cũng nướng bằng hơi nước)
Tuy nhiên, tôi sẽ nướng bằng hơi nước!

Masha, và bao nhiêu chiếc bánh là đủ để tráng men từ số lượng nguyên liệu đã định?

[Dì Besya]

Dì Besya, Helena, tốt, năm miếng chắc chắn sẽ đủ)

[Masinen]

Masinen, Maria, xin vui lòng cho tôi biết bao nhiêu bánh Phục sinh là đủ cho một mẻ (cho 1 kg bột)?
Tôi cần nướng 5 miếng mỗi miếng 500 g và 3 miếng mỗi miếng 150 g, là 1 phần ăn hay làm 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Tôi có 4 lớn, 2 trung bình và năm nhỏ.
Các mẫu giấy.
Một đợt là đủ.

Và đây là những con én đầu tiên của tôi từ Štebka


Tôi sẽ đóng băng vào ngày mai, tôi không thể chịu đựng được nữa)

Các cô gái, tôi sẽ thêm một chút men không bị vỡ vụn.
Để ngăn đá đông cứng nhanh chóng và không phải hâm nóng lại, hãy đặt một bát đóng băng vào một bát nước nóng khác.
Khi đó men không bị đặc lại lâu hơn và không cần hâm lại.

Masha, tôi nghĩ rằng bạn sẽ không phiền nếu tôi đưa video về men một lần nữa với các bổ sung trong chủ đề này.

Và đây là những con én đầu tiên của tôi từ Štebka

Mash, 5 chiếc bánh này có phải từ lò nướng Steba không? Nhiệt lượng ở mức nào, ở đáy? Nhiệt độ là bao nhiêu? Nướng từ lò lạnh?

[Natalia K.]

Natalia K., cám ơn bạn nhiều, mới sáng ra đã nghĩ đến món men này rồi!

[Lilechka]

Lilechka, không có gì.
Tất cả là vì tốc độ và sự dễ dàng trong công việc của chúng tôi.

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, hãy để video

Ở Štebka, họ nướng 4 cái nhỏ và. 1 phương tiện
Nhiệt độ 210, thời gian 35 phút từ trạng thái lạnh.
Tôi đặt những chiếc bánh Phục sinh trên một tấm nướng và ở tầng thấp hơn)

Nhiệt độ 210, thời gian 35 phút từ trạng thái lạnh.
Tôi đặt bánh trên khay nướng và ở tầng thấp hơn)

Mash và rằng đáy của những chiếc bánh không được chiên ở nhiệt độ này?
Ở 170 độ, tôi đốt cháy một chút ở mức thấp hơn.

Mash, bạn nướng trên * dưới (đối lưu) hay chỉ nướng trên * dưới?

Không, không chiên)
Tôi có một điện áp thấp trong mạng.
Đặt ít hơn khi bạn đặt nó.

Tôi đã đi làm băng)

Con gái tôi thuyết phục để cắt một chiếc bánh nhỏ, nếu không nó không muốn đến trường mẫu giáo, tống tiền

Lúc cắt ra thấy quên cho nghệ))
Nó hóa ra thơm, như nó phải!
Mềm, đàn hồi, không bị nát, và rất ngon!
Bọn trẻ nói nó ngon

[Masinen]

Masinen, Mashunya, mảnh vụn
Em mới nhào bột, hôm qua chưa nướng.
Sonadorin kulich hôm qua nhào từ một chiếc Manitoba, bột nở ra mmmmm ... Bây giờ nó nằm trong tủ lạnh.
Tôi cũng sẽ làm của bạn từ Manitoba, tôi sẽ cho thấy những gì sẽ xảy ra

[Marinuly]

Marinuly, Bến du thuyềnNhân tiện, hôm qua tôi đã thêm khoảng 150-180 g bột mì)

Năm ngoái 100 gr.
Bạn sẽ phải thêm bột mì cho người bạn yêu thương, điều quan trọng chính là đừng lạm dụng nó)

Bột sẽ phải thêm yêu

Hôm qua tôi cũng đã thêm 100 gram, mặc dù mọi thứ đều ổn từ bột mì thông thường.
Đã chuẩn bị tâm lý là nên cho thêm bột mì nhưng hôm qua lại có hiện tượng giật cục, nhưng mọi thứ có vẻ vẫn ổn.
Khi bột bánh quá mỏng, tôi không thực sự thích kết quả.

Nếu nó rất lỏng, thì mái nhà của họ sẽ rơi xuống

Đây là bánh Phục sinh của mình, tất cả đều không vừa, một số bạn đã chụp ảnh)


Men đã được làm giả như trong video, rất tiện lợi và tiết kiệm)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, rất đẹp!
Trái với tôi, tôi cũng sẽ làm điều đó với hơi men. Sự thật sẽ có thể trang trí vào ban đêm
Chúng có nên hạ nhiệt hoàn toàn không?

[Masinen]

Masinen, Masha, những chiếc bánh Phục sinh của bạn là gì, bữa tiệc cho đôi mắt, và thợ cắt - cuối cùng là vẻ đẹp! Và tôi đặt Imeretian saffron thay vì nghệ, tôi sẽ xem nó xảy ra như thế nào.
Thật thú vị khi nhìn vào máy của bạn với hơi nước trong Electrolux. Và bên ngoài và nói chung, có bất kỳ sự khác biệt nào trong cảm nhận hương vị của mì theo cùng một công thức khi nướng bằng hơi nước hoặc trong cùng một lò nướng, nhưng không có nó. Có vẻ như họ viết rằng một mảnh vụn ẩm hơn sẽ bật ra nếu có hơi nước. Viết sau, được không?
Và tôi đã quên viết ngày hôm qua. Khoảng 5 bài tập. Quả thực, miếng bột cuối cùng đẹp như lụa đến lạ thường, những hạt nho khô thẳng ra khỏi nó khi cắt thành từng miếng tròn cho vào khuôn, miếng bột cũng giống như sống vậy.

[Marinuly]

Marinuly, Bến du thuyền, bạn làm một vài viên đá, cái này ngon, có thể là của bạn và kiểm tra nó

Mona1, Tanya, một cái đã được cắt ra và là của Electrolux, mảnh vụn hóa ra có tính đàn hồi, hơi ẩm, Chà nó thoát ra bằng hơi nước)
Và ở Stebka, tôi cũng nướng bằng hơi nước, tôi chỉ phun nước từ bình xịt)
Tốt hơn với hơi nước, chắc chắn
Vâng, năm vòng xoắn là luật

Đây là những chiếc bánh Phục sinh của tôi

Xay ra những chiếc bánh xinh đẹp

tất cả đều không vừa, một phần của nó đã chụp ảnh)

Có lẽ chúng tôi đã ăn sáng với phần không vừa miệng

Men mochal, như trong video, rất tiện lợi và tiết kiệm

Thật tốt khi video trở nên hữu ích

Tôi vừa phun nước từ bình xịt)

Mash, bạn cần đi đâu?

Trời đất ơi, cởi quần áo đi uzho. Mùa xuân đang ở bên ngoài, trời nóng.

[Masinen]

Masinen, Mashavà bạn có thể cho tôi biết chi tiết cách bạn nướng bằng hơi nước. Bạn nướng - để lạnh rồi để chế độ nào, nhiệt độ - hơi bắt đầu khi nóng lên rồi hấp - bạn nướng đến hết hoặc tắt bếp nướng tiếp, cũng ghi trong cá nhân ở nhiệt độ nào, được không? Có thể không phải bây giờ, thường không có trước lễ Phục sinh, cũng có thể là sau ngày lễ. Trước họ, tôi sẽ không nướng mì ống nữa. Còn model Electrolux của bạn là gì, tôi đã xem trong phần Kỹ thuật của bạn, nó không có ở đó. Có lẽ các lò nướng không đi đến đó.

[Masinen]

Masinen, Masha chúng ngon làm sao !!!! Tôi tự động nuốt ngay!

Masinen, Masha, bạn có thể cho tôi một ghi chú cá nhân về cách bạn nướng bằng hơi nước được không

Và những gì trong một cá nhân ???
Đây!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Cảm ơn vì công thức. : girl_love: Tôi đã nướng công thức của bạn năm thứ hai rồi. Nó chỉ ra là rất ngon. Và tôi phủ men marshmallow.
Bột đã ủ trong tối đa nửa giờ. Tôi đang tâm trạng rằng tôi còn nhiều thời gian, tôi phải nhanh chóng nấu bột chính. : girl_dough: Nướng bằng bột mì Bắc Âu, thêm 200 gram, có thể nhiều hơn.

[Masinen]

MasinenMasha, tớ cũng nướng bánh Phục sinh của cậu, nhưng tớ cho thêm 200gr bột mì vào, thành ra bột rất lỏng, tớ thêm vào thấy ngon hơn, lần sau tớ sẽ bớt sữa đi. Và bạn có thể đoán qua những chiếc bánh Phục sinh, Nếu chiếc bánh đã phát triển thành mái vòm thì năm đó sẽ lãi, nếu ít thì lãi ít, nếu đã lên chính xác và không có vòm thì năm đó sẽ có lãi. Tương tự như sắp tới, nhưng nếu họ thất bại, thì đừng mong lỗ .. .. Để cho ai muốn nghĩ gì thì tin, đừng tin, nhưng đây là ở Nga.

[Stavr]

Stavr, Konstantinohh, thú vị làm sao !!
Chúc mọi người những chiếc bánh Phục sinh sẽ thành mái vòm và cả năm bội thu !!

[Masha]

Masha, nhìn kìa, tôi đã trát lên dãy núi Alps của mình bằng men, à, không có gì đâu, một cái nhìn hoàn toàn khác. Tôi cũng nướng myasoyedovsky, nó cũng bị vỡ mái, nhưng tinh ý hơn một chút, có thể thấy một phần là men nhiệt hạch của tôi đã lên men sẵn ở đó trong bột. Và tôi đã vặn với bột trong của bạn, và men không nổi lên ở đó, và có thể thấy rằng sau đó họ cho tất cả silushka vào thang máy và mái nhà có hạt))).

[Mona1]

Mona1, hóa ra đẹp

Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề :) Tôi quan tâm đến việc đóng băng :) Cuối cùng, cách tốt nhất để làm điều đó là gì - với kẹo dẻo (không có video?) Hoặc không có? thêm axit xitric? với đường hay với đường bột? 😊
Và nướng bằng hơi cũng thú vị :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, nó hóa ra tuyệt vời! Bạn thậm chí không thể nói rằng bạn đã phá vỡ mái nhà))

Tôi sẽ viết về lò nướng ở đây trong công thức)
Cô cho trẻ xem lò nướng trong chủ đề về lò nướng.

Rezlina, có thể không có marshmallow
Với nó, nó dày hơn và bạn có thể thêm màu sắc)
Tôi thêm nước chanh, axit xitric cũng được)
Nhưng bạn cần một quả chanh!

Các cô gái, hãy nói cho tôi biết ...
Xét cho cùng, về lý thuyết, gelatin không thể được làm nóng hơn (có vẻ như) 60 độ ...
Và sau đó họ viết rằng ngay sau khi đun sôi xi-rô, hãy thêm gelatin và bắt đầu đánh ...
Về lý thuyết, các đặc tính của gelatin sẽ biến mất ngay lập tức? ...
Tôi đã bối rối ...

[Kế hoạch 7 năm]

Kế hoạch 7 năm, Svetlanavà xem video, tôi đã chèn gì?

Về lý thuyết, các đặc tính của gelatin sẽ biến mất ngay lập tức? ...

Trong cảm giác lạc lõng? Bạn có nghĩ rằng nó sẽ không dày lên?
Ánh sáng là một công thức đã được chứng minh, nhiều người đã sử dụng nó.
Đừng sợ nếu có vấn đề gì xảy ra, vì vậy chúng tôi sẽ luôn giúp đỡ.

[Masinen]

Masinen, MashunTôi cũng bị cám dỗ bởi những chiếc bánh Phục sinh của bạn, nó bật ra ba chiếc 500 gram mỗi chiếc. và một loại nhỏ, 100 gr. - Dùng thử. Mình thích quá, cảm ơn bạn nhiều Nhưng với cái men lần này mình không ra, hoặc là đổ vội, hoặc là mình chưa đập .. nói chung là mình không biết lý do. nhưng nó có màu trắng trong chảo, và đặt trên bánh một lớp rất mỏng, trong mờ, và không bị khô chút nào .. mặc dù tôi đã làm nó trong hai năm liên tục, mọi thứ đều ổn.

[Kế hoạch 7 năm]

Kế hoạch 7 năm, nope, không mất tính chất của nó, mọi thứ dày lên!

V-tina, nghe này, có lẽ bột đường là đáng trách?
Hôm nay chính tôi đã làm bột bằng dao.
Tôi rất vui vì những chiếc bánh Phục sinh đã ra mắt!

[Masinen]

MasinenTôi không biết nữa, tôi đã làm mọi thứ như mọi khi. Trong mọi trường hợp, mọi thứ đều rất ngon và khá tươm tất, tốt, thủy tinh là men và thủy tinh, nhưng chúng tôi sẽ không ăn bánh mua, mà là bánh của chính chúng tôi, tự làm, ngon và thơm

Xét cho cùng, về lý thuyết, gelatin không thể được làm nóng hơn (có vẻ như) 60 độ ...
Và sau đó họ viết rằng ngay sau khi đun sôi xi-rô, hãy thêm gelatin và bắt đầu đánh ...
Về lý thuyết, các đặc tính của gelatin sẽ biến mất ngay lập tức? ...
Tôi đã bối rối ...

Light, thành thật mà nói, tôi chỉ đọc câu hỏi của bạn và công thức sau. Trong công thức của Masha, một giải pháp khoảng 73% đường sucrose đi vào men (dựa trên một ly 250 gram = 200 g đường, 1 muỗng canh nước = 18 g).
Nhiệt độ hòa tan của sucrose trong một dung dịch như vậy chỉ khoảng 60 ° C. Và Masha không viết về sự sôi ở đâu. Tức là bạn cứ đun cho tan, thế là xong. Nếu bạn thêm kẹo dẻo, nhiệt độ sẽ giảm hơn nữa. Nếu bạn thêm gelatin, nó sẽ giảm hơn nữa. IMHO, không có nguy cơ làm gelatin "quá nóng".

[Natasha]

Natasha, vâng, tôi nhớ rằng bạn có thể đun sôi với agar-agar, và gelatin sẽ mất đặc tính ở nhiệt độ cao và được thêm vào thức ăn không quá nóng ...
Đó là lý do tại sao tôi rất ngạc nhiên ...
Tôi đã xem video chi tiết ... nhưng bằng cách nào đó, nhiệt độ không được thảo luận ở đó ...

Masha, Tôi chắc chắn sẽ thử ngay hôm nay và hủy đăng ký!