Mìn theo Richard Bertina (trong một nhà sản xuất bánh pizza Ferrari)

Thể loại: Bánh mì men
Phòng bếp: người Pháp
Mìn theo Richard Bertine (trong một nhà sản xuất bánh pizza Ferrari)

Thành phần

500 g bột mì
10 g men tươi
10 g muối
340 g nước

Phương pháp nấu ăn

  • Fougasse - bánh mì Provence truyền thống, gần giống như focaccia của Ý
  • Tôi nhào ở chế độ DESTINE trong HP 2,20 phút (nếu cần, tôi có thể viết cách nhào thủ công theo Bertina)
  • Rắc đều bột mì lên bề mặt làm việc. Sử dụng một cái cạp, cẩn thận đặt bột lên bàn - cố gắng không kéo căng bột để không thoát khí ra ngoài. Nhẹ nhàng trải bột lên bề mặt làm việc và rắc bột mì lên.
  • Với đầu thẳng của một cái nạo, chia bột thành 4 phần (để nó dưới khăn trong khi máy làm bánh pizza đang làm nóng.)
  • Với một cái cạp, hãy thực hiện từng đường cắt - theo đường chéo ở trung tâm và chếch ra ở hai bên của mảnh chính giữa, từ bức ảnh có thể thấy rõ nó trông như thế nào.
  • Trong một bữa tiệc pizza Ferrari
  • Ta nướng 5 phút ở chế độ 3, làm nóng trước 10 phút ở chế độ 2,5. Rất nhanh chóng và thuận tiện!
  • Nó cũng nướng trong lò, nhưng nó quay ra hơi khác một chút, vì một số lý do ngon hơn)))
  • Mìn theo Richard Bertine (trong một nhà sản xuất bánh pizza Ferrari)
  • Trong lò
  • Làm nóng lò ở 250C.
  • Ném miếng trống lên đá nướng, xịt nước vào lò, giảm T đến 230C và nướng mỏ 10-12 phút cho đến khi chín vàng.
  • Mìn theo Richard Bertine (trong một nhà sản xuất bánh pizza Ferrari)

Món ăn được thiết kế cho

4 điều

julia_bb
Gulsine, Tôi đầu tiên! Fugasse gì, nifigasse !!! Tôi chắc chắn muốn cố gắng làm
GruSha
Yulia, Cảm ơn rât nhiều! Bạn sẽ nướng trong một chiếc ferrari?
julia_bb
Gulsine, Đúng. Bây giờ mình sẽ nghiên cứu kỹ công thức
Sneg6
Fugaaassyy !!!! Để đánh dấu. Cảm ơn vì công thức!
Anatolyevna
GruSha, Gulsine, Tôi yêu những điều này. Nó sẽ có hương vị khác nhau trong lò nướng? Và nhào bằng tay lâu hay chỉ trộn bột thôi ạ?
GruSha
Olga, cảm ơn, tôi hy vọng bạn sẽ không bị lạc trong các dấu trang
GruSha
Trích: Anatolyevna
Nó sẽ có hương vị khác nhau trong lò nướng?
Antonina, vâng, hương vị hơi khác một chút. Nhưng trong cuốn sách, anh ấy cho cái lò
Trích: Anatolyevna
Và nhào bằng tay lâu hay chỉ trộn bột thôi ạ?
Dùng đầu ngón tay xoa đều men vào bột để tạo thành vụn. Thêm muối và nước. Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát để bột kết thành một cục. Đặt bột lên mặt bàn, nhào bột. Tạo thành một quả bóng từ bột, cho vào một cái bát, đậy nắp, để trong 1 giờ.
Sneg6
Sẽ không bị lạc. Mình nhận bếp rồi mà vẫn chưa test được.
Anatolyevna
GruSha, Gulsine, Mọi thứ đều rõ ràng bây giờ! Đôi khi tôi nướng fockachu, và tôi sẽ thử một mỏ đất.
GruSha
Antonina,
Trích dẫn: Sneg6
Sẽ không bị lạc. Mình nhận bếp rồi mà vẫn chưa test được.
Olga, một công thức rất tiện dụng để thử bếp

Trích: Anatolyevna
Gulsine, mọi thứ đã rõ ràng! Đôi khi tôi nướng fockachu, và tôi sẽ thử một mỏ đất.
Antonina, vâng, công thức nấu ăn tương tự. Mọi thứ sẽ được giải quyết :)
Sneg6
GulsineBột phải dày bao nhiêu để không dính vào bộ phận sinh nhiệt?
Masinen
GruSha, rất đẹp!! Tôi chắc chắn sẽ nướng! Cảm tạ!
Cầu
Oooh, mỏ đất nào! Nghỉ ở đâu? Tại sao bạn không chụp ảnh anh ấy? Tôi muốn dầu ô liu với một mảnh đất của mỏ
GruSha
Trích dẫn: Sneg6
Gulsine, bột phải dày bao nhiêu để nó không dính vào bộ phận gia nhiệt?
Olga, Mình san một ít bột thành một lớp hình chữ nhật (một ít thôi, để không thoát khí ra ngoài) và chia thành 4. Bánh sẽ không cao lắm đâu, đừng lo;)
GruSha
Trích dẫn: Masinen
GruSha, rất đẹp !! Tôi chắc chắn sẽ nướng! Cảm tạ!
Tôi thực sự hy vọng bạn thích nó

Trích: Bridge
Oooh, mỏ đất nào! Nghỉ ở đâu? Tại sao bạn không chụp ảnh anh ấy? Tôi muốn dầu ô liu với một mảnh đất của mỏ
vâng nghỉ giải lao là bình thường, Natasha

🔗
Mirabel
Trích dẫn: GruSha
vâng nghỉ bình thường
Và không cần phải tưởng tượng Wow, một rạn nứt bình thường
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và ý tưởng làm bánh ở Ferrari. Tôi làm một chiếc bánh nướng, nhưng tôi không thể tìm thấy dụng cụ cạo của mình cho ngày hôm nay, có lẽ tôi sẽ phải làm những chiếc bánh đơn giản.
TATbRHA
Trích dẫn: Mirabel
không thể tìm thấy dụng cụ nạo bột của tôi
Có lẽ chỉ là một con dao nhựa? ..

Có, nhưng nói cho tôi biết, bạn cũng có thể nướng trong Princesses? Và, vì nó đang ở một "chế độ", hãy làm nóng nó trước?
GruSha
Trích dẫn: Mirabel
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và ý tưởng làm bánh ở Ferrari. Tôi làm một chiếc bánh nướng, nhưng tôi không thể tìm thấy dụng cụ cạo của mình cho ngày hôm nay, có lẽ tôi sẽ phải làm những chiếc bánh đơn giản.
Tôi đã thực hiện các vết cắt bằng một cái cạp nhựa từ Tupperware
Mìn theo Richard Bertine (trong một nhà sản xuất bánh pizza Ferrari)

Trích dẫn: TATbRHA
Có, nhưng nói cho tôi biết, bạn cũng có thể nướng trong Princesses? Và, vì nó đang ở một "chế độ", trước tiên hãy làm nóng nó?
Nếu bạn thử công chúa, hãy nhớ viết
larissa
Ôi, thật là một sức hút đối với bookmark, tôi chắc chắn sẽ nướng nó, cảm ơn !!!
Tanyulya
Gulsineđẹp làm sao !!!!
GruSha
larissa, Tatyanacảm ơn cac cô gai !!!
kil
GruSha, tôi vẫn muốn làm rõ kích thước để trải bột và chiều cao chính xác hơn?
Có nên có 4 hoặc nhiều hơn trong số họ?
GruSha
Irina, Tôi đã làm 4, kích thước bình thường cho một nhà sản xuất bánh pizza. Theo công thức của tác giả, đối với lò nướng, bột phải được chia cho 6. Chiều cao khoảng 1 cm
Babushka
Gulsine, sắc đẹp, vẻ đẹp!
Irgata
bây giờ nướng fugassiki trong một công chúa trên hai tấm teflon, 2 lô 3 mỗi tấm

Tôi đã nhào bột ngay hôm qua, khi tôi đọc công thức, với trộn xoắn ốc, lên men lạnh, việc nhào nặn rất vui nhộn, chúng tôi thích

trong công chúa - như thường lệ = 20 phút từ lạnh, đứng trong nửa giờ, sau khi tắt thêm 10 phút

vào công chúa vẫn còn rất ấm áp, mẻ thứ hai của * bánh quy *, chúng đứng trong lò ủ trong khi mẻ đầu tiên được nướng

rất ngon và vui nhộn, rất dễ thương
kil
Irsha, và hình ảnh khi nào?
GruSha
Tatyana, Cảm ơn bạn rất nhiều

Trích dẫn: Irsha
nướng ngay bây giờ fugassiki trong công chúa
Irina, bánh quy nhỏ nướng. Tôi chắc chắn rằng chúng rất đẹp, bột rất dễ chịu khi làm việc với!
Skazi
Ofugassilas
GruSha, cảm ơn vì công thức!
Mìn theo Richard Bertine (trong một nhà sản xuất bánh pizza Ferrari)
Mìn theo Richard Bertine (trong một nhà sản xuất bánh pizza Ferrari)
GruSha
Galina,

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì