Fern khoai tây soong

Fern khoai tây soong

Thể loại: Món rau và trái cây

Thành phần
Những quả khoai tây	khoảng 1 kg
Dương xỉ muối	500 g
Cây cung	2-3 chiếc
Muối	theo yêu cầu
Dầu thực vật	để chiên
Hạt tiêu vừa mới nghiền	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nhiều nước vào phần dương xỉ đã muối (tôi thường để qua đêm). Ngâm trong vài giờ, thay nước định kỳ. Rửa sạch, bỏ vào chao, để cho ráo nước. Sau đó cắt thành từng khúc 1-2 cm.
• 
• Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng và luộc chín. Khi nấu xong, chắt gần hết nước, thêm muối vừa ăn và nghiền khoai tây cho đến khi nhuyễn. Tôi không thêm bất kỳ chất lỏng nào để làm cho hỗn hợp nhuyễn đủ đặc.
• 
• Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ, cho vào chảo đã đun nóng với dầu. Chiên cho đến khi gần mềm, sau đó thêm dương xỉ đã cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa cho dương xỉ và hành tây trong 30-35 phút cho đến khi dương xỉ chín mềm. Tôi thêm một ít bánh cà rốt vào hỗn hợp này. Thường thì tôi làm mà không có chúng, nhưng những chiếc bánh rất ngon và ngon đến nỗi tôi cảm thấy tiếc cho món ngon.
• 
• Bôi dầu lên đĩa nướng, xếp 2/3 khoai tây nghiền, các mặt và mịn. Rắc thêm tiêu xay nếu muốn. Cho hỗn hợp dương xỉ, nghiền nát và phủ với phần nhuyễn còn lại.
• 
• Cho đĩa thịt hầm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng cho đến khi chín vàng. Tôi mất khoảng 40 phút.
• 
• Cho thịt hầm hơi nguội vào chảo, cắt khúc vừa ăn.
• Ăn ngon miệng nhé!
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

3-4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

Khoảng 1,5 giờ

Ghi chú

Cây dương xỉ Bracken ở Kamchatka đã được thu hoạch trong suốt cuộc đời trưởng thành của tôi Và khoai tây cũng được trồng
Từ thời thơ ấu đã có những kỷ niệm về việc vào đầu mùa hè chúng tôi cùng gia đình đi làm rẫy, trồng khoai tây và ở đâu đó cùng lúc cây dương xỉ đầu tiên xuất hiện trong rừng. Có một số thủ thuật để thu hái nó mà bạn phải dành riêng cho lần thu hoạch đầu tiên và đừng bao giờ quên: một thân cây dương xỉ với một chiếc lá chưa mở là thích hợp để thu hoạch, khi nó vẫn còn xoắn lại như một con ốc. Nếu chiếc lá bắt đầu mở ra, thì một cây dương xỉ như vậy không còn được thu hái nữa. Cuống lá không bị đứt rời mà bẻ ra, kiểm tra độ mềm của nó. Nếu bạn cắt bỏ phần cuống lá cứng thì nó sẽ chứa những sợi rất cứng, thậm chí rất khó nhai.

Dương xỉ non có thể được tiêu thụ ngay lập tức (sau khi đun sôi trong hai hoặc ba nước để loại bỏ vị đắng), nhưng vì mùa thu hoạch dương xỉ rất ngắn nên nó thường được muối, ngâm và sấy khô. Cây dương xỉ có vị hơi giống nấm mật ong. Ở dạng thô, dương xỉ không ăn được và gây ngộ độc nặng.

Dương xỉ giàu protein, vitamin (caroten, riboflavin, tocopherol) và các nguyên tố vi lượng (iốt, kali, canxi, magiê, mangan, đồng, natri, niken, lưu huỳnh, phốt pho). Người ta tin rằng bracken kích thích sự trao đổi chất, giảm căng thẳng, rất hữu ích cho bệnh nhân bức xạ và những người dành nhiều thời gian trước máy tính và ti vi.

Một loại thực vật hữu ích và thú vị như vậy luôn có mặt trong chế độ ăn uống của cư dân Kamchatka. Tôi tìm thấy thông tin rằng gần đây cây dương xỉ muối bắt đầu xuất hiện ở phần châu Âu của Nga, chủ yếu là ở các cửa hàng bán salad Hàn Quốc. Và tôi quyết định chia sẻ công thức yêu thích của tôi từ thời thơ ấu.
Mẹ tôi đã nấu một chiếc bánh như vậy, sau này chúng tôi cùng với bà, và bây giờ tôi tự tay nướng nó và tôi hiểu tuổi thơ có hương vị tuyệt vời như thế nào!

Không phải kakadalam lúc đầu nó không rõ ràng: "làm thế nào để họ ăn dương xỉ ?,". nhưng ngon điên đảo. Cảm ơn vì món thịt hầm

Nó phải ngon làm sao! Tôi thích sự kết hợp giữa dương xỉ và khoai tây, đối với tôi, nó có vị giống như nấm chiên. Nếu tôi nắm được một cây dương xỉ, tôi cần phải hỏi chị gái của tôi, họ thu thập nó, sau đó tôi nhất định sẽ nấu.

Và tôi, có vẻ như, sẽ không thể thử nó sớm. Cây dương xỉ là một thứ gì đó kỳ lạ ở đây, nhưng nó trông rất ngon miệng và câu chuyện thật thú vị. Tôi thậm chí không thể tưởng tượng nó có mùi vị như thế nào, nhưng vì nó trông giống như nấm, bạn chắc chắn sẽ thích nó. Tôi lấy món thịt hầm thơm ngon này để đánh dấu trang, có thể một ngày nào đó tôi sẽ may mắn và gặp chúng tôi một cây dương xỉ - thậm chí mặn, thậm chí sấy khô, đây là một công thức tốt cho sức khỏe và sẽ sẵn sàng. Cảm ơn Lenochka về một món ăn mới, nguyên bản cho tôi và một câu chuyện thú vị!

[Avdanya]

Avdanya, Helena, vâng, mỗi vùng có những món ăn đặc biệt riêng Họ viết, bán dương xỉ trên khắp nước Nga Hãy hy vọng rằng công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ bắt nguồn từ các vùng khác

Họ viết, bán dương xỉ ở Nga

Sau đó, chúng ta sẽ sớm phải đợi ...

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, rất vui khi thấy !!!
Có ... ở Kazakhstan tôi không bắt gặp cây dương xỉ. Nhưng bạn có rất nhiều đồ ngọt khác nhau ở đó!
Chính chúng ta đang ngồi đây vì khan hiếm thức ăn
Và dương xỉ có vị như nấm. Tôi nghĩ rằng bạn sẽ thử lại Điều chính là có một mong muốn!

[Olekma]

Olekma, Katerina, cảm tạ! Nó thực sự ngon
Và đồ mặn của bạn không phải để bán? Chúng tôi có nó để bán quanh năm.

Và đồ mặn của bạn không phải để bán?

Không, chúng tôi sống ở rừng taiga, họ mang cho chúng tôi những thứ họ nghĩ là cần thiết đến các cửa hàng, và dương xỉ muối là một thứ thừa. Nhưng chị gái tôi và chồng cô ấy thu hoạch nó, anh ấy trồng ở đó.

Vâng, chúng ta có cùng một câu chuyện. Nếu bạn sống xa các khu định cư lớn, thì sẽ có vấn đề lớn đối với các cửa hàng có đủ chủng loại! Và mọi thứ đều cắt cổ

chúng tôi đang ngồi trên bãi cỏ

Chế độ ăn uống yêu thích của tôi!

Nhân tiện nhờ các bạn, giờ mình đang hoang mang với câu hỏi trồng cây dương xỉ ở xứ nào, hấp dẫn quá! Khí hậu tất nhiên không giống nhau, nhưng dù sao thì tôi cũng sẽ nghiên cứu nó.

câu hỏi trồng cây dương xỉ trong nước

Ý tưởng thú vị! Điều chính là tìm thấy có thể ăn được
Và sau đó, hóa ra, có hơn một trăm loài, nhưng chỉ có một vài trong số chúng

Và sau đó, hóa ra, có hơn một trăm loài, nhưng chỉ có một vài trong số chúng.

Wow Cảm ơn vì những lời khuyên có giá trị!

"Sẽ tìm kiếm"

Aha Ngay cả chúng ta cũng có hai loài phát triển cạnh nhau, một loài ăn được và loài kia thì không. Chúng tôi phân biệt ở vẻ bề ngoài.
Cây dương xỉ này được gọi là bracken.
Tôi có thể chụp ảnh mùa bắt đầu như thế nào (chỉ không sớm hơn tháng 6)

Đây là những gì tôi tìm thấy về cây dương xỉ:
“Có hơn 10.000 loài dương xỉ trên thế giới, và ở Liên Xô cũ có hơn 100 loài. Sự đa dạng loài lớn nhất của những loài thực vật này được ghi nhận ở Caucasus và Viễn Đông, và có khoảng 20 loài trong số đó vùng Matxcova.
Nhưng chỉ có hai loại dương xỉ có thể ăn được. Hãy bắt đầu với cái lớn hơn và quen thuộc hơn. Chính anh ấy là người xuất hiện trong các cửa hàng của chúng tôi. Đây là cây dương xỉ bện (Pteridium aquilinum). Để làm quen với anh ấy vào mùa đông, hãy mở album sao chép của Shishkin. Nghệ sĩ này rất thích vẽ bracken.
Bracken khác với tất cả các loại dương xỉ khác ở chỗ nó không tạo thành bụi, và các lá của nó nằm từng chiếc một. Dưới lòng đất, chúng được liên kết với nhau bằng một thân rễ dài, chung, phân nhánh. Phiến lá rất lớn, đường kính thường tới 1 m, hình trứng hình tam giác, hai lần hoặc ba lần hình lông chim. Cuống lá đều, dài, màu đen ở gốc, rất cứng. Phiến lá nghiêng mạnh so với cuống lá, thường gần như nằm ngang. "

Có rất nhiều Orlyak trong khu vực Moscow. dễ phân biệt với các loài khác. Anh ta bò ra ngoài bằng những mũi tên đơn lẻ, chứ không phải bằng một chiếc lá cọ. Tôi chưa bao giờ mua nó, và chỉ mùa xuân năm ngoái tôi mới chú ý đến. nó sẽ là cần thiết để thu thập và thực hiện vào tháng Năm.

Ở đây bạn có thể thấy. Trong ảnh và Orlyak và một loài khác. Ảnh ngày 1/6.

[Florichka]

Florichka, Irina, Anh ấy thật to lớn! Chúng tôi có ít hơn nhiều. Chúng tôi đi bộ và xé cm 20, 25 có thể ...
Và vâng ... anh ấy.Leo lên một thân cây cô đơn.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, với một công thức kỳ lạ khác! Tôi thực sự thích trình tự của bạn, chúng tôi ở đây nhiều người yêu thích ẩm thực châu Á, nhưng chúng tôi sẽ tự đưa ra công thức, hai hoặc ba, và thế là xong, chúng tôi chuyển sang món khác ... và bạn rất có hệ thống và chắc chắn sẽ kéo chúng tôi vào làn sóng này ...
Và tôi thích công thức này cho mọi thứ 200 - chúng tôi bán một cây dương xỉ như vậy, tôi thậm chí đã mua nó một lần, nhưng hóa ra nó quá mặn và tôi không nghĩ đến việc ngâm nó ... và nó đã được mua 200 gram để thử nghiệm ... nên một thứ tại một thời điểm và cắn một cái gì đó mới mẻ và hóa ra một món ăn như vậy có thể được làm từ nó
Cảm ơn bạn đã mở hộp công thức của bạn cho chúng tôi!

[Nagira]

Nagira, Ira, cảm ơn! Thẳng thắn tốt đẹp

Mình mua 1 lần mà hóa ra mặn quá.

Phải ngâm đi ngâm lại rất chu đáo và phải thay nước nhiều lần. Đôi khi tôi vặn vòi và rửa rất lâu mà vòi vẫn bị đọng nước. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể ngâm trong vài giờ, thay nước, sau đó cắt dương xỉ và cho vào nồi nước sôi. Khi nó sôi, cho vào chao và đun sôi lại.
Khi muối bỏ đi, thì cây dương xỉ hóa ra là thứ bạn cần! Thơm ngon! Nếu không thì chỉ thấy muối thôi, hoàn toàn không phải vậy ...

Nếu không thì chỉ thấy muối thôi, hoàn toàn không phải vậy ...

Yeah, yeah, tôi không hiểu mùi vị cho lắm, tôi chỉ nhai đồ mặn và thế là xong ... ừm, tôi đã nghĩ và biết lợi ích của nó

Ở đây bạn nấu nó đúng cách, nó sẽ trở nên ngon!
Tốt hơn là nên ngâm nó hơn là không ngâm nó ra, nếu nó trở nên vô vị, bạn luôn có thể thêm muối

Lena, cảm ơn bạn. Tôi thích cây dương xỉ, nhưng tôi chỉ làm nó trong món salad, nhưng bằng cách nào đó tôi không phải nướng nó. Họ gửi cho tôi một cây dương xỉ khô từ Sakhalin. Tôi đã thấy mặn ở Auchan, nhưng không bao giờ mua nó.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, cảm ơn vì đã ghé qua!
Và tôi, ngược lại, không cố gắng nấu khô. Đối với tôi, có vẻ như nó có thể hơi khô ... Hay nó được ngâm và bão hòa với chất lỏng?

Mình ngâm, sau đó luộc chín một chút rồi nấu gỏi, thêm thịt bằm cho người ăn thịt.

Tuyệt quá! Tôi sẽ biết
Bản thân tôi chỉ muối và bán muối thôi. Tôi chưa gặp những cái khô.

Mặn quanh năm trong các cửa hàng của chúng tôi. và vào mùa xuân tôi nhìn thấy mẹ tôi trong một nam châm (vùng Kostroma). nhưng sau khi rửa nó đã bò.
Tôi thường nấu pizza với anh ấy trong một tiệm làm bánh pizza

Ồ, nhưng tôi chưa bao giờ ăn cây dương xỉ hay thấy nó bày bán, tôi thấy nó mọc trong vườn nhà người ta, tưởng chỉ để làm đẹp, nhưng hóa ra họ cũng ăn nó
Cảm ơn bạn, Lenochka, tôi sẽ thử nếu tôi thấy nó được bán. Và trong rừng chúng ta có rất nhiều cây dương xỉ, nó không ăn được sao? Tìm kiếm một cái gì đó đặc biệt?

[Người Ailen]

Người Ailen, chúng tôi bán muối ở Auchan.

[Người Ailen]

Người Ailen, chúng tôi bán muối ở Auchan.

Cảm ơn Tanyush, tôi sẽ phải tìm ở Auchan

[Helena]

Helena, Tôi muốn nói lời cảm ơn rất nhiều vì những công thức mà bạn đã gửi trong cuộc thi. Mỗi người trong số họ trở thành một khám phá đối với tôi, một khám phá theo nghĩa mà trước đây tôi không hề nghĩ về những nét đặc sắc của ẩm thực Viễn Đông.

chúng tôi sống trong rừng taiga,

Và tôi muốn đến rừng taiga và vùng hoang dã. Hơn nữa, tôi đã ăn thử cây dương xỉ và tôi rất thích nó.

[vernisag]

vernisag, Irina, Cám ơn sự quan tâm của bạn!
Cây dương xỉ bện này. Ở trên chúng ta đang thảo luận về nó, khi thích hợp để ăn, chúng ta có thể dễ dàng phân biệt với các loài khác: một thân nhô lên khỏi mặt đất, một đầu lá không bung ra, xoắn lại như ốc nhà.

[Premier]

Premier, Olya, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Thật tốt khi ngày nay bạn có thể chia sẻ nhiều điều với nhau bất kể bạn sống ở đâu.
Ngoài ra còn có một vài ý tưởng về công thức mà tôi muốn thêm vào cuộc thi, nếu tôi có thời gian. Cũng theo phong cách Đông-Viễn Đông

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, làm thế nào để bạn muối nó?

[Florichka]

Florichka, Ira, chỉ là một đại sứ khô khan. Các bó được buộc lại (để thuận tiện sau này) không dày và được rắc muối thô. Tôi làm mọi thứ bằng mắt ...Bạn có thể tìm kiếm một công thức nếu bạn cần một tỷ lệ chính xác.
Sau đó, cây dương xỉ cho nước trái cây và được bảo quản trong muối và nước trái cây của riêng nó. Và cách nấu, cách ngâm.

Lena, cảm ơn bạn. Khi mùa xuân đến, tôi nhất định sẽ vào rừng kiếm cây dương xỉ.

Ira, bạn luôn được chào đón! Vâng, nếu một loại cây tuyệt vời như vậy mọc dưới chân bạn (và cũng rất ngon), thì bạn nhất định phải sử dụng nó!
Hơn nữa, khi có dương xỉ, chưa có nấm. Nó chỉ ra một lý do bổ sung để đi dạo trong rừng!

Lenulya, tôi đã mua một thành phần thú vị và đọc toàn bộ công thức cũng như tất cả các bình luận một cách thích thú. Rất thú vị! Belarus là một quốc gia dương xỉ. Chúng tôi thậm chí còn có một ngày lễ quốc gia khi cây dương xỉ là biểu tượng của ma thuật và tình yêu. Đúng, xét theo các dấu hiệu, nó không thể ăn được. Vì nó mọc trong bụi rậm. Nhưng tôi sẽ xem xét kỹ hơn. Cảm ơn bạn rất nhiều cho các thông tin! Chúc may mắn với cuộc thi!

[Tumanchik]

Belarus là một đất nước dương xỉ

Tumanchik, Irisha, tôi rất vui vì bạn đã đến gặp tôi !!!
Tôi không biết thông tin thú vị như vậy! Kỳ nghỉ quốc gia thật tuyệt vời!
Khi chúng tôi ở Hàn Quốc, chúng tôi nhận thấy rằng họ đang thực hiện một kỳ nghỉ ở đó: mùi hương đã đi - kỳ nghỉ thơm, hoa anh đào nở - kỳ nghỉ hoa anh đào, hồng bắt đầu chín - kỳ nghỉ hồng, hoa hồng hé nở - và từ đây là một kỳ nghỉ! Bạn tốt như vậy! Và tất cả những điều này với lễ hội, món ăn đặc biệt, câu chuyện, cuộc thi. Mọi người có được với nhau và vui mừng!
Bạn có lẽ cũng đang có một kỳ nghỉ tuyệt vời?

Nhưng tôi sẽ xem xét kỹ hơn

Ailen, có thể vào internet để tìm kiếm thông tin, những gì bạn đang phát triển ăn được? Có những loài khác, không chỉ dày lên.

Chúc may mắn với cuộc thi!

Cảm ơn bạn thân mến!

Đây! Đây rồi, lần nếm thử đầu tiên được chờ đợi từ lâu
Tôi chỉ dùng phần ngọn ở đây, chúng quá đẹp, tôi không muốn làm loãng chúng với thân cây.


Tôi đã làm một món thịt hầm nhỏ dùng thử - trong một khay lít, và thêm vào một món ăn khác cho bữa tối cho mọi người lính cứu hỏa - chồng tôi là người ngược đời, anh ấy đáp ứng những khẩu vị mới với sự ngờ vực. Anh ấy thậm chí từ chối thử trong 9/10 trường hợp ... Tất nhiên, bản thân tôi trước tiên đã chọn món thịt hầm dọc theo chiều dài đến chiều rộng của một cái nĩa - quyết định xem nên mời hay tự ăn ...
Tôi đã quyết định - nó đáng giá. Và tôi lặng người sững sờ - khi bắt đầu dùng nĩa lao vào khay, tôi thậm chí còn bớt đi một nửa phần của mình ... và sau đó tôi ngừng trả lời câu hỏi của mình và trả lời rằng nó rất ngon và trông giống như nấm.
Tôi đã gặp những đánh giá như vậy và bản thân tôi không bắt được nấm gì cả và tôi không thể so sánh với bất cứ điều gì cả. Một mùi vị và hương thơm rất đặc biệt.
Tôi thêm tỏi vào dương xỉ và shichimi togarashi, và rắc khoai tây lên trên cùng
Chồng tôi cũng cảnh giác với các loại gia vị, chỉ nhận ra rau mùi, hạt tiêu đen và đôi khi là thì là. Mọi thứ khác đều bị nghi vấn mỗi lần như vậy có được hay không ... Và vừa rồi tôi kiểm tra shichimi, tôi vô tình đặt mua nó, cần phải thu thập đến một số lượng nhất định. Vậy đó, và bạn không thể đoán được sau cùng
-----------------------------------
Helen, tôi đã chạy với một báo cáo, nhưng hóa ra - công thức đã được HAI năm rồi!
Và bản thân tôi đã ghi nhận ở đây vào năm 2016 ... Và hãy tưởng tượng, tôi thậm chí không thể nhớ món dương xỉ mặn mà tôi đã viết rằng tôi đã thử shklerozh, tuy nhiên ... Tôi nhớ món salad của người Hàn Quốc, tôi thấy nó thường xuyên, tôi đã mua Có thể là đôi khi ... nhưng chỉ mặn ... đặc biệt là vì mùi thơm của cây dương xỉ rất dễ nhận biết, không muối nào có thể xen vào được. Vì vậy, tôi nghĩ đó không phải là cây dương xỉ ... thân dài màu xanh lục, không có ngọn xoăn, có lẽ đó là tỏi hoang dã ...
-----------------------------------
Cảm ơn bạn của tôi rất nhiều vì đã có cơ hội được thử một món ăn thú vị như vậy! Nếu không có gói của bạn, tôi đã mơ ước xa hơn, và bây giờ tôi có thể tự hào rằng tôi đã tận mắt làm quen với ẩm thực Viễn Đông và còn bao nhiêu thử nghiệm nữa đang chờ đợi ở phía trước! Có đủ dương xỉ cho mọi thứ, cảm ơn bạn Và riêng một lời cảm ơn bạn đã mở một món ăn mới cho chồng tôi, chúng tôi hiếm khi có món này

[Nagira]

Đây rồi, lần nếm thử đầu tiên được chờ đợi từ lâu

Nagira, Irina, Tiếng hoan hô!!!
Tôi rất vui, rất vui!

cho câu hỏi của tôi, anh ấy trả lời rằng nó rất ngon và trông giống như nấm.

Thật tuyệt khi chồng tôi cũng thích nó! Nhân tiện, cây dương xỉ cũng làm tôi nhớ đến nấm
Vì vậy, nó không phải là vô ích!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn và một báo cáo hấp dẫn!

shichimi togarashi

Và đây là Hto? Tôi thậm chí không biết một từ như thế ..
Có lẽ tôi cũng cần ..

Và đây là Hto? Tôi thậm chí không biết một từ như thế ..
Có lẽ tôi cũng cần ..

vì vậy chúng tôi có một chủ đề về shichimi Gia vị Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, cảm tạ! Bạn không thể bao quát mọi thứ, sẽ có thứ gì đó trôi qua ..