Bánh "Cháu gái"

[Meringue từ bánh "Kiev"]

Bánh "Cháu gái"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Meringue từ bánh "Kiev"
protein	125 g
Đường	145 g
Quả hạch	90 g
Bột mì	30 g
Kem mousse
Yolks 4 chiếc	70 g
Đường	50g
Sữa	220 g
socola trắng	200 g
Kem 33%	400g
Sakh. bột 2 muỗng canh	40 g
gelatin	16 g
Sữa	60 g
Chuối cooley
Chuối	300g
Peach compote	100g
Tinh bột	10g
gelatin	6 g
Nước	40 g
Thuốc nhuộm gel	2 giọt
Men thạch Ganache
Kem 33%	80 g
Sô cô la 75%	80 g
gelatin	6 g
Peach compote	60 g
Chuối	220 g

Phương pháp nấu ăn

• Nấu bánh mì nướng
• Chúng tôi lên men protein ít nhất là qua đêm. Đánh tan với một ít đường.
• Lần này cô lấy hạt điều. Chúng tôi chặt bằng dao.
• Trộn tất cả các nguyên liệu khô: bột mì, một ít đường, các loại hạt đã nghiền.
• 
• Cho lần lượt từng thìa hỗn hợp khô vào lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn đều. Trộn bằng tay bằng thìa.
• 
• Chúng tôi trải khối lượng protein trên giấy da.
• Nướng trong khung. Kích thước khung 27cm X 18cm X 1.5 cm.
• Nướng ở 150⁰ 1 giờ 15 phút
• Ở dạng hoàn chỉnh, bánh trứng đường hóa ra có chiều cao 2,3 cm
• 
• Mousse kem nấu ăn Bavarian
• Các sản phẩm mà chúng ta cần cho kem
• 
• Đổ sữa lên trên gelatin. Hãy để nó ủ và hòa tan nó.
• Lần này tôi lấy sô cô la trắng đóng băng. Làm tan chảy men.
• 
• Đánh tan lòng đỏ với đường.
• Đun nóng sữa, nhưng không đun sôi.
• Trộn sữa với lòng đỏ đã đánh bông, khuấy liên tục.
• Chúng tôi đun sôi khối lượng này cho đến khi đặc.
• Thêm sô cô la đóng băng đã tan chảy vào khối ấm. Chúng tôi trộn lẫn.
• Thêm gelatin đã đun chảy vào kem. Để kem hơi nguội.
• Đánh bông kem rồi cho vào âu kem.
• 
• Làm một chiếc bánh ngọt chuối
• 
• Làm nhuyễn chuối với bột đào. Thêm một vài giọt thuốc nhuộm.
• Đun sôi hỗn hợp nhuyễn có thêm tinh bột.
• Ngâm gelatin cho tan.
• Cho vào nồi xay nhuyễn đã đun sôi.
• 
• Men tráng gương dựa trên ganache
• Đun nóng kem, nhưng không đun sôi.
• Thêm sô cô la. Khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Bớt nóng đi.
• Ngâm gelatin vào nước cho tan.
• Thêm vào ganache, trộn.
• 
• Thu thập bánh ngọt
• Chúng tôi đặt bánh trứng đường vào khung.
• Đổ một ít mousse Bavaria lên trên. Nguội đi
• Chuối lột vỏ. Cắt thành từng miếng và đặt trên mousse.
• Đổ phần mousse Bavaria còn lại vào. Bớt nóng đi.
• Đổ chuối nguội lên trên. Hãy đóng băng.
• Lên trên bằng một lớp men tráng gương dựa trên ganache.
• 
• Bức ảnh cuối cùng, tráng gương, được chụp từ lần thứ hai tôi làm những chiếc bánh giống nhau, nhưng với công thức hơi khác một chút. Vì lý do nào đó, lần đầu tiên không có ảnh.
• Bánh cắt nhỏ.
• 

Món ăn được thiết kế cho

trọng lượng ở dạng 27Х18Х2,3 cm 2 kg

Ghi chú

Cô ấy đã làm những chiếc bánh này cho ngày sinh của cháu trai Danilka.
Hóa ra nó là một sự kết hợp rất tốt giữa bánh trứng đường với chuối.
Cháu trai không lấy được. Daddy ăn nó rất nhanh.

Đây là cách sắp sinh cháu trai, bà nội !!! Vẻ đẹp lạ thường! Tôi nằm đây hơi mờ nhạt, còn không gian trống, tôi nghĩ mọi người sẽ sớm bắt kịp

Đó là nó! Hãy để họ nhặt những tấm bia, nhưng tôi không có lời nào từ sự ngưỡng mộ!

Cô đã làm những chiếc bánh này để dành tặng cho ngày sinh của cháu trai Danilka. Hóa ra nó là một sự kết hợp rất tốt giữa bánh trứng đường với chuối. Cháu trai không lấy được. Daddy ăn nó rất nhanh.

Lyudochka, với sự ra đời của cháu trai Danilka!
Và bây giờ bạn có cơ hội để tống tiền cha của bạn: nếu có bất cứ điều gì, ngay lập tức đe dọa rằng bạn sẽ nói với cháu trai của bạn rằng nó đã ăn tất cả những chiếc bánh không được chuẩn bị để vinh danh ông ấy như thế nào.

[Husky]

Husky,
Lyudochka, bà ngoại, với một sự bổ sung của gia đình! Chiếc bánh rất xuất sắc !!!
Tái bút: Bà của chúng ta đã đi cùng nhau như thế nào

[Husky]

Husky, Luda, chúc mừng cháu gái của bạn!
Bánh tuyệt vời!

Lyudochka, thật thú vị! Và ngay lập tức một vài câu hỏi nảy sinh!
Bạn có làm lạnh meringue trong tủ đông trước khi đổ mousse lên trên và sau đó cho ngay vào tủ đông không? Hay mousse đông quá nên không kịp ngâm meringue?
Đối với lớp men, Lyud, lớp men này nên được phủ một lớp mỏng, và không phải là một lớp phụ độc lập. (Đây là tôi ở đây "thông minh", bởi vì tôi cũng lục lọi theo hướng này trên các trang web của những người nổi tiếng khác nhau và chọn một cái gì đó trong nhà bếp))

[Husky]

Husky, Ludmila, cảm ơn vì công thức !!! Tôi tham gia chúc mừng !!!

[Syuzi]

Syuzi, Irina, Tôi không thực sự hiểu? Cảm ơn bạn về điều gì?
Ilona, không có meringue, tôi đã không làm mát nó trong tủ lạnh. Cô ấy đặt (cô ấy bày mousse, vì nó khá dày) mousse trên bánh trứng đường và sau đó cô ấy đã được gửi đến tủ đông.
Trong khi tôi bóc chuối, cắt chúng, chụp ảnh, phần mousse đã hoàn toàn bám chặt và tôi có thể đặt chuối lên đó. Khi tôi đặt phần thứ hai của mousse, nó gần như đặt ở nhiệt độ phòng, vì vậy lớp không đồng nhất. Tôi đã làm mịn nó bằng một bảng màu. Tôi đặt nó trong tủ đông trong khi tôi nấu món chuối đông lạnh.
Đối với lớp men cũng vậy. Có lẽ nó phải là một lớp mỏng, nhưng tôi đã làm như tôi đã làm. Tôi phủ men vào ngày thứ hai, sau khi tôi đã hoàn thành việc lấy bánh, kể từ ngày đầu tiên khi tôi lấy bánh, tôi được tin rằng con gái tôi đã được xuất viện về nhà. Đó chỉ là ngày thứ ba và tôi không tính đến nó. Tôi đã phải bỏ mọi thứ và đối phó với việc xả thải. À, cô ấy đã phủ men vào nó khi đứa cháu trai ở nhà. Và tôi chỉ đang thích nghi với vai trò mới của bà nội và cố gắng bằng cách nào đó kết hợp việc bếp núc với chứng ngọng của cháu trai tôi. Vì vậy, tôi đã hoàn thành những chiếc bánh và phủ chúng bằng đá lạnh khi tôi có thời gian để làm điều đó.
Nhưng nhân tiện. Lớp màu hồng của tôi hóa ra rất mỏng, vì tôi đã đóng băng từ công thức trước và không có nhiều. Cô đứng đông cứng trong tủ đông. Nó tan chảy hoàn hảo và được bao phủ mà không làm mất đi vẻ ngoài và hương vị của nó. Nhưng ngày hôm sau, hơi ẩm xuất hiện trên men. Bánh đã có trong tủ lạnh. Tôi quá hiểu rằng dưới lớp men có một lớp men, nhưng vẫn còn đủ ẩm và lớp men mỏng đi, thì hóa ra chuyện gì đã xảy ra.
Lớp men sô cô la dày hơn. Không có chất lỏng trên bề mặt.
Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn vì những lời chúc mừng !! Tôi đang hạnh phúc!!

[Husky]

Husky, Lyudmila, tôi rất vui, bà tôi đã cố gắng hết sức! Chúc mừng bạn đã có thêm gia đình

[Husky]

Husky, Chúc mừng cháu lên chức cháu trai !!!!
Vì vậy, tôi ghen tị, tôi rất muốn ở bên đứa bé, biết đâu điều đó sẽ thành hiện thực

[Husky]

HuskyBạn có cần một cháu gái? , Tôi sẽ đánh dấu, nếu cháu xuất hiện thì sao? một ngày nào đó. Tôi đã để ý những chiếc bánh ngọt này bằng một mắt từ lâu: girl_cleanglasses: trong một chủ đề khác!

Ôi, những chiếc bánh tuyệt vời làm sao! Vì vậy, ngay lập tức tôi muốn nấu ăn, có thời gian tìm thấy nó tôi tham gia chúc mừng !!!

Lyudochka, tôi nói chung là ngạc nhiên khi bạn thậm chí còn làm được bất kỳ loại bánh nào? Và họ không chỉ là bất kỳ, nhưng whoa! ))

Đây, Luda, các cô gái! Đối với bất kỳ ai quan tâm, nó có thể hữu ích, trong blog của Maria Selyanina, tôi đã tìm thấy về men:

“Như tôi đã nói, bất kỳ loại men nào được đổ lên một sản phẩm đông lạnh (tức là men không thấp hơn 45-47 ° C và không cao hơn 50 ° C). là rất nhiều của nó.

Trước khi sử dụng, bạn nhất định phải lọc qua rây mịn. Nó phải không có các bộ phận chưa hòa tan / chưa được làm nóng, bọt khí, v.v.

Bề mặt lắp kính chính xác là bạn đã thành công 50% rồi. Bề mặt không được gồ ghề, không bằng phẳng. Do đó, những chiếc bánh được thu thập "lộn ngược", đặt xuống lớp polyethylene dày đặc. Khi lấy bánh ra khỏi tủ đông, màng bánh được lấy ra ngay lập tức, không cần nghi lễ, chuyển động nhanh để không làm hỏng bề mặt. Chỉ khi đó lớp men mới được đặt chính xác, nó không thể che giấu các sai sót, như người ta thường tin.

Bánh được đặt trên giá dây, đặt trên khay nướng, đổ nhiều men và ...Không hề thất bại, với một cử chỉ rõ ràng, họ giữ thìa trên bề mặt (như Nicholas trong ảnh trên cùng) để loại bỏ phần thừa.
Để làm gì? Lớp men chỉ nên là một lớp phủ trang trí mỏng, một điểm cộng nhỏ, và không phải là một lớp chính thức. Nếu bạn nhìn thấy lớp men kéo dài thành lớp dày, đây là người mù chữ.

Phần men còn lại được thu gom và bảo quản trong tủ lạnh cho đến lần sau. lần, trong hộp kín và dán màng lên men để tránh nứt nẻ. "
Về nhiệt độ thì chỉ lạ thôi, chỗ nào cũng thấy thông tin về 35^{trong khoảng} và với Mary cũng vậy.

[Ilona]

Ilona, bạn đã theo chủ đề với bánh sô cô la trong một thời gian dài? Và trong lớp học?

Ludmila, xin chúc mừng GRANDNIK của bạn! bánh xuất sắc, bà vàng!