Bánh mì trái tim Franconia với các loại thảo mộc (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Trong khi duyệt Internet, tôi tìm thấy một trang web thú vị với các món ăn truyền thống của vùng Franconia. Không phải mọi thứ đều có thể áp dụng trong điều kiện của chúng tôi, một số thứ đã được chúng tôi chuẩn bị sẵn. Nhưng tôi thích đồ nướng của họ. Và vì vậy tôi quyết định làm bánh mì trái tim. Thật không may, cho dù tôi có lục lọi khắp các nguồn, tôi không tìm thấy bất cứ điều gì về bánh mì này ngoại trừ công thức của chính nó bằng tiếng Đức. Tôi không biết lịch sử của anh ấy. Nhưng chính chiếc bánh mì, hay đúng hơn là ổ bánh mì, đã khiến tôi rất vui. Tôi chia sẻ với bạn.]

Bánh mì trái tim Franconia với các loại thảo mộc (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
bột mì hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt	400 gr.
men ép	30 gam
mật ong	1 muỗng cà phê
sữa ấm	150 ml
bơ	80 g
Muối	nhón
hỗn hợp thảo mộc khô	từ 1 thìa cà phê cho vừa ăn
hành lá	một đám nhỏ
pho mát non như pho mát feta	250 g
kem chua	180 g
trứng	2 nhỏ
tỏi	3 tép
tiêu đen xay	nhón
đất allspice	0,5 muỗng cà phê
lòng đỏ và kem để tráng bánh mì	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Trong khi duyệt Internet, tôi tìm thấy một trang web thú vị với các món ăn truyền thống của vùng Franconia. Không phải mọi thứ đều có thể áp dụng trong điều kiện của chúng tôi, một số thứ đã được chúng tôi chuẩn bị sẵn. Nhưng tôi thích đồ nướng của họ. Và vì vậy tôi quyết định làm bánh mì trái tim. Thật không may, cho dù tôi có lục lọi khắp các nguồn, tôi không tìm thấy bất cứ điều gì về bánh mì này ngoại trừ công thức của chính nó bằng tiếng Đức. Tôi không biết lịch sử của anh ấy. Nhưng chính chiếc bánh mì, hay đúng hơn là ổ bánh mì, đã khiến tôi rất vui. Tôi chia sẻ với bạn.
• Trong công thức ban đầu, tỷ lệ có khác nhau một chút, nhưng chúng tôi phải điều chỉnh một chút để phù hợp với khả năng và sản phẩm của mình. Tỷ lệ ban đầu như sau:
• 350 gr. Bột mì
• 30 gr. Men
• 1 thìa mật ong
• 150-180 ml. sữa ấm
• 80 gr. Sl. Dầu
• 1 nhúm muối
• 5 muỗng canh. thìa .. Hỗn hợp thảo mộc
• 1 bó hẹ
• 350 gr. Phô mai Feta
• 180 g Kem chua
• 2 quả trứng
• 6-8 tép tỏi
• 1 nhúm tiêu đen xay
• 1 đống cà phê thìa allspice
• Ngoài ra:
• Lòng đỏ và kem bôi trơn
• Tôi phải thêm một chút bột mì, nếu không nó bị chảy nước. Và tôi có bột ngũ cốc nguyên hạt. Tôi đã có ít pho mát hơn. Và tất nhiên là tôi sẽ không đặt nhiều thảo mộc như vậy, và tức là không ai trong nhà được.
• Vì vậy, quá trình nấu chính nó: Khuấy bột mì, men, mật ong, sữa, bơ và muối trong 10 phút. Chúng tôi chỉ nhận được một khối lượng cục bộ như vậy.
• 
• Để nó ở một nơi ấm áp trong 45 phút. Sau thời gian này, khối sẽ hơi phồng lên. Nếu bạn lắng nghe kỹ, bạn có thể nghe thấy tiếng gì đó nhấp nháy trong đó - như thể bong bóng đang vỡ. Nhưng vì bột thô, không mong đợi một sự nổi lên đặc biệt.
• Cho các nguyên liệu còn lại vào nhào thêm 10 phút nữa. Tốt hơn hết bạn nên cho phô mai và hành tây vào gần cuối mẻ - chúng sẽ nguyên hạt hơn
• 
• Bột khá sền sệt.
• 
• Đặt bột lên bàn đã phủ sẵn bột mì và nhào thành một lớp. Tôi e rằng nó sẽ không hoạt động với một chốt lăn. Bột rất mềm. Tốt hơn với bàn tay của bạn. Sau đó, chúng ta cuộn bột thành một cuộn. Uốn cuộn như một trái tim và đặt nó ở dạng bôi mỡ. Chúng tôi cho kiểm chứng cho đến khi mức tăng lên gấp 2-3 lần. Đánh bông hỗn hợp lòng đỏ và kem trước khi nướng.
• 
• 
• 
• Thời gian nướng: khoảng 50 phút ở nhiệt độ khoảng 180 ° trong lò đã được làm nóng trước.
• Để ý xem bánh mì lớn lên như thế nào trong lò. Tôi không mong đợi. Nó là cần thiết để cung cấp cho nhiều khoảng cách. Nhưng tôi không nghĩ rằng sẽ có sự gia tăng như vậy đối với bột ngũ cốc nguyên hạt.
• 
• Và đây là một phần ánh sáng:
• 

Món ăn được thiết kế cho

búi tóc lớn

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Đánh vần là một giống lúa mì bán hoang dã cổ xưa. Nhân loại đã trồng nó trong một thời gian rất dài. Ở tất cả các vùng có nông nghiệp, nó là một trong những cây trồng đầu tiên. Các nhà khảo cổ đã tìm thấy các loại ngũ cốc được đánh vần trong các cuộc chôn cất có từ thời Ai Cập cổ đại. Nông dân của các bộ lạc Germanic cũng không phải là ngoại lệ. Tuy nhiên, theo thời gian, giống cây này dần dần biến mất. Tại sao? Nó có năng suất khá thấp (nhưng khiêm tốn) và được làm sạch kém. Trên thực tế, bột từ giống này dù sao cũng sẽ là ngũ cốc nguyên hạt. Rất khó tách vỏ ra khỏi hạt. Đó là lý do tại sao tôi lấy hết can đảm để thay thế bột mì bằng ngũ cốc nguyên hạt thông thường. Bây giờ đánh vần đã trở nên phổ biến trong chế độ ăn uống. Ví dụ, nó có thể được sử dụng bởi những người bị dị ứng với gluten, và không chỉ.
Một nguồn thông tin về chính tả: kiến ​​thức chung từ các khóa học về khảo cổ học và dân tộc học có được trong quá trình học tập tại khoa lịch sử.

Và bây giờ là về bản thân bánh mì. Đây không phải là bánh mì - bún eo. Rất đẹp. Tôi không biết loại bánh mì này là gì đối với người dân Franconia già, nhưng hóa ra nó rất ngon đối với tôi. Các loại thảo mộc được cảm nhận trong dư vị. Phô mai có vị mặn - mmmm !. Với sữa đi cùng với một tiếng nổ!

Thật là một mẩu bánh mì cao! Tuyệt quá!

Admin, cảm ơn! Tôi đang nói, chính tôi cũng không mong đợi điều đó. Và điều đó sẽ cung cấp nhiều bằng chứng hơn. Tôi tự hỏi nó sẽ như thế nào trên bột mì chính hãng? ...

Và tôi có bột mì! vì vậy đánh dấu!
Vì vậy, tôi ngồi và nghĩ rằng cuộc thi sẽ kết thúc, và chúng ta ở Skemye sẽ ăn bằng tiếng Đức trong một năm nữa - có rất nhiều công thức nấu ăn ngon của tất cả các thí sinh (cả công thức nấu ăn hay và thí sinh) trong bookmark, ngại gì mà không thử! !

Đúng vậy. Trong khi chờ đợi, sẽ có một cuộc cạnh tranh khác và ngày càng nhiều
Và tôi cũng sẽ tìm thấy một nửa bale khi tôi rời khỏi danh sách bệnh tật. Vì chồng có giải thích ở đâu và tìm loại bột gì cũng vô ích. Cô ấy là tất cả trong trắng đối với anh ta.

[tuskarora]

tuskarora, một công thức thú vị cho bánh mì, đây là những gì bạn đã xem qua trang web

Vâng, tôi sẽ sớm biết tiếng Đức ở cấp độ ẩm thực. Mặc dù họ nói với tôi rằng tôi đã dịch thuật ngữ Herzhaftes không chính xác. Người dịch đã cho tôi là "thân ái" và hóa ra đó cũng là nghĩa của "can đảm", "vững chắc", "tuyệt vời". Dù gấp theo hình trái tim theo công thức. (Mặc dù có thể có một hertz - đây cũng không phải là trái tim, mà là một ý nghĩa khác) Đã đến lúc tham gia các khóa học tiếng Đức ...

Và tôi có bột mì và feta như vậy nằm ở đâu đó trong tủ lạnh
Nhưng không có thời gian cho ngày mai, mà là ngày mốt ... Hoặc ngày kia ...
Trong ngắn hạn, tôi thích công thức trong dấu trang.
Và bạn có muốn cắt pho mát thành những miếng kusmanchiks lớn như vậy hay bạn vẫn cần nghiền nhỏ sau này?

Mình cắt khoảng 1,5x1,5 cm có núm trên mắt, mình có loại phô mai tự làm như phô mai Feta, hạt tròn trịa nên không bị vỡ vụn trong quá trình nhào. Nhưng nếu feta - thì nó nhẹ nhàng hơn. Có thể khuấy động ở tất cả. Vì vậy, tôi nghĩ chỉ cần cắt và ném vào cuối cùng. Sau đó, các khoang mặn ngon như vậy trong bánh mì sẽ thu được.

Cô ấy chỉ tự mình làm hỏng nó, dùng một tấm bảng che chỗ trống của dozi để bánh mì không bị dập, à, anh ta đã dính vào tấm bảng này, xé nó ra, và anh ta là một con lừa, đó là chuyện đã xảy ra, ngon, nhưng không cao. Và đây là một chiếc bánh không đường, không phải bánh mì, nhưng rất ngon, tôi đã có một lớp vỏ của nó ..

Vâng, nó tăng lên rất nhiều và có thể bị kẹt trong nắp ... Thật đáng tiếc. Nhưng không có gì - điều chính là ngon! Tôi e rằng nó sẽ không đủ. Tôi thậm chí đã ăn thịt chó, mặc dù nó tiêu thụ rất nhiều dòng điện bằng dầu. Và cái này đã nhai. Và về bánh mì hoặc bánh ngọt. Nó được viết theo công thức BROT - có nghĩa là họ coi nó là bánh mì. Và với chúng tôi rằng Brot, BẾP đó - giá mà nó ngon.

[tuskarora]

tuskarora, và bạn đặt ba nhánh tỏi? Tôi chỉ có một mình, và ngay cả mùi và vị của tỏi cũng được cảm nhận.

Tôi là 3 thứ. Những cái nhỏ. Tỏi có cảm giác, nhưng không quá nhiều. Chắc cũng phụ thuộc vào tỏi nữa. Trong công thức ban đầu, cuối cùng 6-8 tép được cung cấp.