Sơ đồ ban đêm trong kỹ thuật sous Liberty MC-930

Thể loại: Món thịt
Chụp đêm trong kỹ thuật sous Liberty MC-930

Thành phần

Podcherevina 1,2kg
muối nitrit 12 g
muối thường 15 g
ớt bột hun khói xay 15 g
ớt đỏ xay nếm thử

Phương pháp nấu ăn

  • Trộn muối nitrit và muối thường, thêm bột ớt bột và ớt đỏ.
  • Cắt thịt thành từng phần rộng 3,5 cm, thấm khô từng miếng, rắc hỗn hợp muối lên từng miếng rồi cho tất cả các miếng vào túi.
  • Chụp đêm trong kỹ thuật sous Liberty MC-930
  • Ướp thịt ít nhất 6 giờ. Sau đó, trên chảo đã được làm nóng trước, chiên các lát của bắp chân. mỗi bên 20 - 30 giây.
  • Đổ nước vào hộp đa năng đến một nửa thể tích của bát và đặt chế độ Cháo thành 10 giờ và nhiệt độ là 75 ° C (nhiệt độ thực tế là 76,2 ° C)
  • Đặt các mảnh của subcranium vào các túi zip và dùng một bát nước để ép hết không khí ra ngoài rồi đóng các túi lại. Đặt các túi có vải lót vào nồi, phủ một lớp vải dạ lên trên để túi không bị trôi. Nấu khi đậy nắp hộp đa năng.
  • Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, hãy lấy các túi ra khỏi tủ đa năng và đặt chúng vào một bát nước lạnh trong 20 phút, sau đó bạn có thể đặt bát vào tủ lạnh trong ba giờ.
  • Khi hoàn thành, miếng thịt trông như thế này.
  • Chụp đêm trong kỹ thuật sous Liberty MC-930

Món ăn được thiết kế cho

6 chiếc.

Thời gian chuẩn bị:

10 phút + 3 phút + 5 phút + 10 giờ

Chương trình nấu ăn:

t = 75 ° C

Ghi chú

Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi với muối nitrit. trên bao bì có ghi rằng cần 23 gam muối này cho 1 kg chế phẩm thịt. Tôi lấy một nửa định mức được chỉ định và trộn nó với muối thông thường. Thịt quay ra khá hồng, có thể nhìn thấy từ ảnh.
Một công thức rất tiện lợi và đơn giản. Mỡ chảy ra thơm lạ thường. mặc dù tôi không rắc nhiều gia vị.

MariV
mary_kyiv, nếu tôi hiểu bạn đúng, bạn đã thêm muối thường vào muối nitrit, muối đã được pha loãng với muối ăn chưa?
mary_kyiv
Vâng, đúng vậy, một nửa lượng muối thông thường là một nửa lượng nitrit.

Có một gói muối nitrit trên bức ảnh đầu tiên.
MariV
Cảm tạ!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì