Olex
Tôi có thể đặt câu hỏi được không
Tôi cũng nghĩ về giăm bông, về Brioli. Vì có phim hoạt hình Cuckoo, bạn có thể nấu ăn trong đó không ?. Tôi nhìn vào một kích thước lớn hơn, (tôi có thể nấu nó ở bên cạnh?), Nhưng tôi chỉ để nó nằm ngang trong bát castruli Vỡ cả đầu của tôi
Leonidovna
Các cô gái và cậu bé, hãy giúp đỡ, đặc biệt là những ai có Biovin. Hôm qua mình luộc gần hết thịt gà và 1 ít thịt lợn, chỉ 920 gam, hóa ra hơi khô, sau khi đun sôi nước không chảy ra, tưởng vẫn còn nguyên trong túi, thịt có thạch hóa ra là 215 gam và gì đó. khác vẫn còn trên túi. Với nhiệt kế, tôi đo được T * của nước lên đến 80 g. đun nóng trong 2 giờ ở nhiệt độ rất thấp với bộ chia lửa, sau đó 1 giờ 40 đo được T * bên trong -76 * được giữ trong 30 phút nữa. Tôi lấy nó ra và để nguội cho vào tủ lạnh. Hóa ra nó không cao, bằng hai ba chiều cao của một người làm thịt nguội. PakatLerele nhưng còn bạn, tôi đang làm gì sai.
Và ai đó khác đã làm giăm bông từ gia cầm, gà, không phải gà thịt, bình thường, không phải gà đẻ và ngỗng non.
TÔI CẢM ƠN TRANG WEB VÀ TẤT CẢ CÁC BẠN và tôi đăng ký theo từng từ Không khí, cảm ơn bạn, tôi đã mua một máy làm bánh mì (tất cả đều bắt đầu với nó), mua một bộ Borner không bị mắc kẹt, tôi đang thu tiền cho ShtebuDD2 (chúng tôi rất yêu quý).
Pakat
Không rõ cô ấy đã làm như thế nào, ở dạng nào, loại thịt nào cô ấy cho vào, thêm những thứ gì, cô ấy xào như thế nào, bao lâu, chín trong tủ lạnh, làm mát ra sao?
Số lượng và chất lượng của giăm bông phụ thuộc vào tất cả những điều này ...
Leonidovna
Thịt gà và thịt lợn, thịt gà nhiều hơn, nước đá 100g. 17 g muối nitrit, tôi quên đường, trộn tiêu đen mới xay từ gia vị ở HP trong 15 phút. Một đứa con trai trưởng thành không thể tự mình đậy nắp mà gặp khó khăn. Ủ chín để trong tủ lạnh 24 giờ, bắc chảo lên bếp ga. Làm lạnh dưới vòi nước, sau đó cho vào nồi với nước lạnh và đá cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó để qua đêm trong tủ lạnh. Hóa ra nó là một khối đá nguyên khối thẳng rất dày đặc, nó được cắt hoàn hảo, nhưng khá khô. Pakat và bạn thêm bao nhiêu nước và bao nhiêu thạch thịt lá?
Pakat
Thịt, ở dạng nào, dạng miếng, dạng miếng, thịt băm? Khối lượng phụ thuộc vào độ đặc của hỗn hợp.
Khi Biovin không phù hợp, tôi chỉ cần ném túi đến Belobok.
Thời gian để chín không đủ, với muối nitrit phải mất hai ngày, 48 giờ.
Tại sao lại là đường, không phải kẹo ...
Khi đun sôi trong nước, nếu túi có lỗ thủng thì bị trôi ra ngoài, đặc hơn ...
Nước ~ 10% trọng lượng thịt, nhưng nếu nhiều nước thì ít hơn.
Tôi bị chảy ra một thìa nhỏ, nhiều nhất là hai nước dùng, tôi nướng trong lò ...
Zena
Uraaaaa ludiiiii ... uraaaa !!!!
con dâu của tôi đã cho tôi ham của cô ấy, BELOBOK ...
tiếng Nga của chúng tôi ...
Tôi nhìn vách tường của nó thật vững chãi .. bụ bẫm .. sướng như voi! ...
cô ấy đã làm điều đó một vài lần và không thích nó ...
Tôi thực sự muốn làm bạn với người da trắng ...
chỉ có nhiệt độ lạ trong công thức nấu ăn ...
nếu airfryer là 205 độ .. có một công thức và 260..
và trong lò 205-210 nó nói ...
sai đúng không ???
NatalyMur
Divna, thì, nói thế nào nhỉ ... nếu mục tiêu là làm cốt lết khô, thì công thức nấu ăn có mặt trắng là nhiều nhất
Đọc trên HP- công nghệ rất tuyệt được vẽ bởi Elena Tim
Zena
Natasha, tôi đã đọc chủ đề này ... và các cô gái rất giỏi ...
ai đó chọn Tekku .. ai đó trắng ... lý do là khác nhau ..
vì vậy mùi vị và màu sắc của các chất đánh dấu khác nhau ..
Pakat
Không có gì khác biệt về cách làm, đây chỉ là những chiếc vỏ bọc cho giăm bông - xúc xích, cái chính là công nghệ đúng, và nhiều nơi đã quy định ...
Zena
Uraaa ... Pakat, tôi đã đợi bạn ...
cho tôi biết ... nhiệt độ ghi trong công thức nấu ăn kèm theo Belobok là không đúng, phải không ???
Tôi đã nhớ rằng từ 75 đến 80 là cần thiết ... vậy ???

Trích: Divna
chỉ có nhiệt độ lạ trong công thức nấu ăn ...
nếu airfryer là 205 độ .. có một công thức và 260 ..
và trong lò 205-210 nó nói ...
kil
Divna, vâng, đúng vậy, nhiệt độ phải thấp.
Zena
Ira, tôi đã đi ngay bây giờ và nhìn vào chiếc máy bay của tôi ... ông ấy là ông nội của tôi hôm nay .. ông ấy thậm chí không có tên ... ông ấy được đưa đến với tôi từ Emirates và giới thiệu với tôi trong một đám cưới 18 năm trước ... bạn bè đã đến để xem điều kỳ diệu này
có 65 độ và sau đó là 80 ...
và quạt có ba tùy chọn .. chậm .. trung bình .. và tối đa ...
câu hỏi chèn lấp .. đặt chế độ gì ???
và một câu hỏi khác .. giấy bạc được viết trong các công thức nấu ăn trong máy sấy khí và lò nướng, và giấy bóng kính nấu ăn là một ...
tức là, giấy bóng kính trong máy sấy khí và lò nướng - không cần vòi hay có được không ??? ngay cả tôi cũng bối rối ...
Mình học song song 2 ngành ... ở đây đầu ăn cháo đá ...
Linadoc
Trích: Divna
Ira, tôi đã đi ngay bây giờ và nhìn vào chiếc máy bay của tôi ... ông ấy là ông nội của tôi hôm nay
Ở đây tôi có, rõ ràng, sau đó là người cha của ngày hôm nay. Nó cũng không có tên, nhưng nó có một dấu hiệu Opel. Tôi đã lái nó trong 13 năm. Tuy nhiên, bây giờ, tôi chỉ sử dụng nắp.

Trích: Divna
có 65 độ và sau đó là 80 ...
và quạt có ba tùy chọn .. chậm .. trung bình .. và tối đa ...
câu hỏi chèn lấp .. đặt chế độ gì ???
Zhenya, bạn phải đặt 80 * Thấp.
Zena
Linadoc cảm ơn bạn thân yêu của tôi cho gợi ý ...
Tôi rất muốn ăn thử, nhưng thịt sẽ chỉ có vào thứ Hai ngày 17 ...
vì vậy tôi đã đặt những tác phẩm hoàn thiện trong đầu của mình trên giá ...

bạn đã làm gì trong airfryer ???
Linadoc
Trích: Divna
và bạn đã làm trong airfryer ???
Không, Zhenya, tôi làm mọi thứ ở Shtebochka ở 70-75 * C, và nếu một miếng giăm bông hoặc xúc xích lớn (còn nguyên vỏ) thì ở dạng sous. Tôi thậm chí còn làm ổ bánh mì thịt ở đó. Thơm ngon, ngon ngọt và đơn giản - xoa bóp, cho vào hộp hoặc để nguyên vỏ, ướp muối, cho vào Shtebochka, để nguội.
Zena
ơ ... và tôi có một con la ký sinh trùng .. eeee Panasonic ... không có độ nấu cháo hiện tại .. cơm thập cẩm và sôi lăn tăn .. vv ... nhưng nó biết bao nhiêu độ trong chương trình nào ... và tôi không tìm thấy nhiệt kế cho nước trong thành phố .. ...
và su view là gì ???
Linadoc
Trích: Divna
và su view là gì ???
Zhenya, về sous vid bạn có thể thấy đây... Nói chung, có rất nhiều công thức cho kỹ thuật sous vide. Bạn có thể gõ "sous vid" vào thanh tìm kiếm ở đầu bất kỳ trang nào và tìm công thức nấu ăn.
Zena
các cô gái, tôi thực sự sợ đến đó ... nếu tôi thích nó thì sao
vedmacck
Để hiểu liệu bạn có muốn hay không, bạn cần thử STE
Zena
cô gái và giăm bông trong quá trình nấu ăn sẽ co lại, hay sau khi nó nguội đi ???
Tôi cảm thấy điều nhảm nhí bị bung ra ..

Zhenya, bạn cần đặt 80 * Thấp.

đặt nó như thế này trong 3 giờ nấu chín-mòn mỏi ... kết quả là thô
Linadoc
Zhenya, lạ lùng. Nó hoàn toàn ẩm ướt, ở khắp mọi nơi hay chỉ ở trung tâm?
Zena
hết .... cái nắp bỏ phần trên .. cô chọc ngón tay vào đó miếng thịt bằm hơi ấm ...
Linadoc
Zhenya, sau đó bạn cần nấu trong nước - trong phim hoạt hình của bạn để đun trong 3 giờ. Thông thường đun nóng là 70-75 * С. Và Pakat biết tất cả mọi thứ về nấu ăn trong lò, bạn cần phải hỏi anh ấy hoặc xem các bình luận của anh ấy về chủ đề này.
Zena
Tôi đã ném nó vào một con la ... để hầm trong 2,5 giờ ...
Linadoc
không, dập tắt ở khoảng 100 * C, nó sẽ khô.
Pakat
Zhenya nhìn - Về độ ...
Zena
không, dập tắt ở khoảng 100 * C, nó sẽ khô.
bây giờ không còn quan trọng nữa ... cô ấy không thể được cứu ...
Tôi có một chiếc Panasonic .. ở đó việc chữa cháy không đạt 100% ...
vedmacck
Divna, đừng lo! Nó vẫn sẽ ăn được! Hãy hy vọng nó thậm chí còn ngon. Và nói chung, họ học hỏi từ những sai lầm
Zena
Các cô gái .. và các bạn nam .. cảm ơn rất nhiều vì đã ủng hộ!

Chà, chiếc bánh kếp đầu tiên của tôi hóa ra bị vón cục ...
mặc dù nó là phổ biến ...

chúng tôi sẽ thử lại ... nếu tôi không bận tâm với mặt trắng. mua Tekku ......

Linadoc
Zhenya, đừng buồn! Hầu hết trong số họ đã không thành công ngay lập tức. Và với tôi, bao gồm - cả bê tông khô và sắt ... Và rồi bằng cách nào đó, mọi thứ đều diễn ra và nó bắt đầu dễ dàng. Bây giờ nhà mình lại tha hồ: “Không ăn được của tiệm, làm bình thường… của mình…” Vậy là tất thắng đang ở phía trước!
Zena
vâng, tất cả các nhạc blu đã trôi qua ...
lò nướng mỗi người khác nhau .. lò nướng không khí cũng khác ... (có lẽ của tôi đã không còn bằng cấp do tuổi già) nói chung là cần phải thích nghi!
cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa .... chúng tôi sẽ cố gắng .. học ... shish để nhồi ...
nhưng cuối cùng chúng ta vẫn sẽ đạt được một miếng giăm bông ngon lành .. mà sẽ không xấu hổ khi thể hiện ...
đối với máy bay của tôi, tôi đã nhận ra rằng 80 .. không còn là 80 độ nữa ..
Mình sẽ thử lại vào một ngày nào đó, sẽ có kết quả khả quan, mình sẽ hủy đăng ký ... Mình sẽ chia sẻ ...
Ikra
Tôi không thể làm chủ tất cả các trang vào ban đêm. Nếu ai đó đã hỏi điều này, thì hãy chọc nó vào đúng chỗ, nếu không, thì giải thích cho tôi nếu bạn biết: hôm qua ở Teskomovskaya nhà sản xuất thịt nguội 2 giờ ở 80 độ, như hướng dẫn nói ... Và hôm nay tôi đã mở nắp sau khi tủ lạnh, và có thịt băm sống. Và từ trên báo chí. Tôi thu thập thịt băm, ném nó vào một nồi hơi đôi - những miếng thịt cắt ngon xuất hiện. Cô lấy máy ép ra, thịt băm ở đó còn nguyên, chả lấy hai bên mép. Tôi đặt nó trong 2 giờ nữa hôm nay. Tôi không biết mình sẽ nhận được gì. Nhiệt kế hiện 83 độ, nước không sôi.
Điều gì có thể sai?
Pakat
Trích: MariV


Chú ý:
Theo ý kiến ​​của tôi, chủ đề này chứa đựng những thông tin quan trọng như vậy, được xác nhận bởi các chuyên gia chế biến thịt.

Từ mức dương tính chính đến 40 độ, có sự sinh sản tích cực của vi khuẩn có hại trong các sản phẩm thịt.

“Một khi đạt đến nhiệt độ lõi cần thiết, tất cả các vi khuẩn có hại sẽ bị tiêu diệt.
Thịt bò - 69 ° C
Thịt bê - 77 ° С
Thịt cừu - 81 ° C
Thịt lợn - 85 ° C
Chim - 90 ° C "


"Các khuôn được đặt trong một ấm đun nước có nhiệt độ 90-95 * C, sau đó nhiệt độ được đặt ở 80-85 ° C và tiếp tục nấu cho đến khi tâm sản phẩm đạt 68-70 ° C. thời gian nấu phụ thuộc vào kích cỡ của giăm bông và ở mức trung bình 50 - 55 phút trên 1 kg trọng lượng cơ thể."
Ira, kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng nhiệt độ bên trong của nó.
Ikra
Pakat, uh ... Khi tôi xem tin nhắn của bạn, cụm từ cuối cùng vẫn chưa ở đó, và tôi không hiểu một điều gì đó từ thực tế nhiệt độ
Bây giờ câu hỏi đặt ra là: làm thế nào bạn có thể đo độ bên trong thịt nguội Teskomovskaya?

Tương tự, tôi nấu giăm bông đó cho đến khi nó có thể ăn được. Tôi đã nấu nó trong 4 giờ. Nó hóa ra ngon và đẹp, gần giống như trong hình.

Máy làm giăm bông, máy cắt nhỏ, khuôn ép giăm bông (vật liệu)

Tôi thực hiện phần tiếp theo, lần này là một nửa.
vedmacck
Trích dẫn: Ikra
nhưng làm thế nào để đo độ bên trong Teskomovskaya ham?
Tôi lắp nhiệt kế vào ngay sau khi đóng nắp. Chúng tôi phải đoán, đôi khi phải đóng lại. Hãy thử nó trên một cái trống - có lỗ trên máy ép. Chúng gần như sẽ thẳng hàng với lỗ ba trên nắp. Tôi thử ở từng lỗ trong số ba lỗ ở các góc độ khác nhau. Sau đó, ngay cả sau khi tháo nhiệt kế, bạn có thể lắp lại.
Ikra
vedmacck, nhưng làm thế nào để theo dõi nhiệt độ của nước?
Mặc dù ... tôi có một nhiệt kế thứ hai, tôi sẽ gắn nó cho nước, và cái này ở bên trong. Và những người có một được quản lý như thế nào? Sắp xếp lại? Khi nào bạn nên bắt đầu đo?
vedmacck
Ikra, Tôi nói - vậy thì hoàn toàn có thể lấy nó ra. Điều chính ở đây là mang những lỗ này lại với nhau. Sau đó, máy ép không di chuyển và vị trí tương đối của các lỗ cũng không thay đổi.
Ikra
vedmacck, Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, cảm ơn! Mất bao lâu để nấu giăm bông sau khi đạt đến nhiệt độ mong muốn?
Pakat, Tôi cũng muốn hỏi.
Cô ấy khoe với một người bạn từ New York về món giăm bông của mình, anh ta cũng tá hỏa. Anh ấy nói rằng anh ấy đã tìm kiếm, nhưng không tìm thấy nó ở bất kỳ đâu ở Mỹ. Có điều tôi không tin, ở Mỹ, cũng như ở Hy Lạp, mọi thứ đều nên như vậy. Bạn nghĩ tôi nên gửi anh ta ở đâu để lấy kho báu này? Ý tôi là, những người sản xuất giăm bông có thể bán ở đâu ở Mỹ?
vedmacck
Ikra, Tôi lấy nó ra ngay lập tức. Hoàn toàn có thể ăn được.
Pakat
Trích dẫn: Ikra

Pakat, Tôi cũng muốn hỏi.
Cô ấy khoe với một người bạn từ New York về món giăm bông của mình, anh ta cũng tá hỏa. Anh ấy nói rằng anh ấy đã tìm kiếm, nhưng không tìm thấy nó ở bất kỳ đâu ở Mỹ. Có điều tôi không tin, ở Mỹ, cũng như ở Hy Lạp, mọi thứ đều nên như vậy. Bạn nghĩ tôi nên gửi anh ta ở đâu để lấy kho báu này? Ý tôi là, những người sản xuất giăm bông có thể bán ở đâu ở Mỹ?
Ở Mỹ không có chuyện đó ...
Bạn cần mua ở Nga, Belobok hoặc Redmond và gửi anh ta ...
Bạn có thể mua Biovin ở Ba Lan - 🔗, gửi trên toàn thế giới, thanh toán qua PayPal ...
Tôi không nhận ra các nhà sản xuất giăm bông bằng nhựa và nhôm,
chỉ thép không gỉ ...
Ikra
Pakat, Cảm ơn bạn! Trực tiếp xoa dịu tâm hồn chúng ta rằng ít nhất điều gì đó không có ở Mỹ Cuối cùng, chúng ta cũng có thứ để gửi, thứ không có ở đó
tháng Tám
Các chị ơi, cho em link "công thức ngon" cho món giăm bông từ Beloboka. Tốt hơn là trong các bước.
NatalyMur
tháng Tám, thực hiện bất kỳ công thức cho bất kỳ giăm bông ...Cho một túi chặt vào mặt trắng và mọi thứ sẽ nguội ... chỉ có công nghệ phải đúng - không đun quá nóng thịt băm, nhào kỹ cho các sợi và xử lý nhiệt không quá 80 độ đến nhiệt độ bên trong giăm bông 70-72 độ ...
Tôi thích công thức của Elena Tim https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385452.0
Masinen
Con gái và con trai))
Và đây là Giăm bông năm mới của tôi (với muối nitrit. Sản xuất tại Shteba)
Máy làm giăm bông, máy cắt nhỏ, khuôn ép giăm bông (vật liệu)
NatalyMur
Masinen, ham thật là NĂM ​​MỚI! Cô gái xinh đẹp!
Bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về nấu ăn ở Shteba?
Masinen
Natalia, Cảm ơn bạn)
Tất nhiên là có thể.
Tôi đã nấu nó trong 4 giờ, có tính đến nhiệt độ tôi đã đặt. Nhiệt độ 75 g
Anh đổ nước ấm từ vòi.
Đã chụp ảnh đặc biệt. Ở đây bạn có thể thấy rằng Shteba giữ nhiệt độ theo độ
Máy làm giăm bông, máy cắt nhỏ, khuôn ép giăm bông (vật liệu)
NatalyMur
Masinen, Cảm ơn bạn!
Và nước ấm từ vòi có nhiệt độ bao nhiêu? Và nếu bạn chỉ đổ một cái lạnh? Có lẽ là thời gian để đặt thêm?
Masinen
Natalia, việc đun nóng sẽ nhanh hơn nếu bạn đổ ngay một ấm vào. Chà, 40 độ. Nóng hơn nhiệt độ cơ thể.
NatalyMur
Masinen, tất nhiên, cảm ơn, tôi vừa chuyển sang Shtebochku - Tôi vừa mua một cái đẹp. Tôi sẽ làm thêm một món nữa.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì