Cách làm kem chua trong máy làm sữa chua?

Các cô gái, chọc tôi về chủ đề về Orsochik. Làm thế nào chúng tôi tạo ra kem chua trong đó - lúc lên men? Hoặc kvass? Tôi đã tự mình làm điều đó, nó đã thành công - nhưng tôi đã làm được.

[Katerina2]

Katerina2, Katya. đây là? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Cảm ơn bạn!

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Tôi không hiểu tại sao nhiều bản sao lại bị hỏng. Các nhà sản xuất sữa chua tạo ra kem chua tuyệt vời từ kem lên men với kem chua. Kem cần được làm nóng đến khoảng 35 độ. Thêm khoảng 150 g kem chua mỗi lít, trộn đều. Đổ vào lọ và để trong máy từ 8 - 10 giờ. Hàm lượng chất béo của kem là tùy chọn và có thể. Từ 25% nó trở nên rất dày. Gần như mascarpone))) Sau đó nhớ để trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ. Phương pháp này đã được thử nghiệm trên một người chồng và một con mèo với một con chó, chúng không còn ăn kem chua mua được nữa ... hư hỏng chúng quá

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, như họ nói - tất cả khéo léo là đơn giản. Tôi nghĩ rằng nó sẽ có ích cho nhiều người.

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, lỗi ở đâu.
Tôi pha 200 ml 30% kem và 300 ml sữa 1,5%, tất cả đều UHT. Tôi làm ấm nó lên đến 36 độ, trộn với kem khởi động và cho sữa chua vào nồi nấu chậm trong 8 giờ. Cô đặt một cái nắp nhựa từ nồi hơi đôi ở dưới đáy và đổ nước vào. Kết quả là, khối lượng lớn bị tẩy da chết. Một lớp kem tan chảy nổi lên trên, và sau đó - sữa đông đặc.

Có lẽ vì nó được trộn với sữa, nó không trộn cho đến khi mịn, nên nó bị chảy ra - sữa trở thành sữa đông ở dưới cùng và kem ở trên. Kem chua được làm bằng kem. Ngoài ra, nhà sản xuất sữa chua có thể cho nhiều độ hơn mức cần thiết theo hướng dẫn cho cách nuôi cấy khởi động của bạn, nhiệt độ nên được ghi trên túi. Và thực tế là họ đặt nó trên dưới cùng có thể là không đủ, quá nóng. Và trong thời gian 8 giờ có thể là một chút quá nhiều, do đó. Đặt tất cả các lọ (tất cả) với nước ấm 36 độ vào máy làm sữa chua, và sau 2 giờ đo nhiệt độ trong lọ, như vậy bạn sẽ hiểu được nhiệt độ có cao hơn mức cần thiết hay không. Chỉ với nhiệt kế thủy ngân của con người thì không. Nếu không, trong khi anh ta đo, nước sẽ có thời gian để nguội đi.

[Mona1]

Mona1, trộn với sữa để giảm hàm lượng chất béo của kem. Mọi thứ dường như được trộn đều sau khi đun nóng, nhưng nó vẫn tẩy da chết. Loại kem ít béo hơn có vấn đề với chúng tôi, nhưng tôi sẽ tìm kiếm thêm. Đối với starter, bạn cần 36 độ, nhưng lên men trong 7-10 giờ. Độ lan tỏa lớn. Và tôi chưa có một đầu dò nhiệt độ; tôi có một nhiệt kế không tiếp xúc. Eeeh, vẫn học và học Cảm ơn bạn đã trả lời
Vì vậy, tôi đã đi kiểm tra sản phẩm của mình: Tôi trộn nó bằng thìa cho đến khi kem chua lỏng đồng nhất, nó có vị giống như kem hơn là kem chua.

Tôi cũng trộn kem nặng với sữa - nó không phân tầng. có lẽ đó là bột chua?

có lẽ đó là bột chua?

Tôi không biết, tôi đã làm điều đó lần đầu tiên. Có lẽ tôi không đặt nặng. Có một liều nhỏ là ba lít hỗn hợp, tôi chia cho nửa lít
Bạn lên men trong bao lâu và ở nhiệt độ nào? Tôi đang nghĩ đến việc đưa nó vào đầu bếp tự động vào lần tới.

Được thêm vào Thứ Ba, 31 Tháng Năm 2016 11:11 sáng

Tôi trộn kem béo với sữa

bạn trộn theo tỷ lệ nào?

[30%]

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, lỗi ở đâu.
Kem hỗn hợp 200 ml 30%

Sai lầm là ở cái gọi là "kem trộn" này. Bạn đã đọc thành phần của họ chưa?
"Kem" này được làm đặc biệt để đánh bông và những gì không được trộn lẫn vào thành phần, sau khi đọc, hãy đặt tên đây là lưỡi không biến với kem.

Thiên nhiên không thể bị lừa))))) để pha chế sữa chua, chỉ cần các sản phẩm bình thường từ loại kem thông thường 10% có thời hạn sử dụng ngắn, bạn sẽ có được kem chua tuyệt vời, đặc và ngon.

[arini]

arini, và kem của bạn không phải là thực vật trong bất kỳ cơ hội nào?

Tôi đọc thành phần: kem và chất ổn định E 407. Thật tệ đúng không? Hôm nay mình mua thêm 20% nữa, thành phần ở đó còn đẹp hơn: kem, nước, tinh bột và E466. Mẹ kiếp, những thứ này chắc chắn không phù hợp với kem chua

Hôm nay tôi làm sữa chua và đo nhiệt độ trong quá trình này. Nồi nấu chậm của tôi trên chương trình làm nóng sữa chua lên đến 42 độ trên giá đỡ và bằng nước. Tức là, để lên men chất lượng cao, bạn cần phải liên tục bật và tắt chương trình? Một người nấu nhiều bắt đầu ở 50 độ, nó không phù hợp.

[arini]

arini, thì phim hoạt hình không phù hợp với sản phẩm bạn đang làm, nếu bạn cần ít hơn 42. Nhưng có những bộ khởi động mà nhiệt độ này phù hợp. Đây, tôi nghĩ, bạn có thể. Nhân tiện, bạn có thể thử nó trên giá đỡ, nhưng không có nước, bằng cách nào đó tôi đã làm được điều này và điều kia. Không có nước, nhiệt độ trên giá đỡ thấp hơn một độ. Và bên dưới chân đế, bạn cũng có thể lót một lớp khăn giấy hoặc silicone (vòng tròn bằng tre) nhiều lớp, nó cũng sẽ hạ xuống một chút. Và tắt nó ở đây và ở đó theo cách thủ công không phải là một tùy chọn, bạn chỉ ghi một phim hoạt hình quá dễ dàng và bạn sẽ không ngồi cạnh nó trong vài giờ. Sẽ cần phải tắt nó thường xuyên (không giống như bàn ủi tắt, ít thường xuyên hơn, nhưng chỉ có vậy ...)

Nói chung, đây là Temka cho kem chua, và sữa chua đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, sữa chua, có vẻ như, hóa ra tôi chỉ đo nhiệt độ chính xác khi tôi đang làm điều đó. Tôi cũng đã làm kem chua trong chương trình này, nhưng đối với nó nhiệt độ rất cao. Lần sau, tôi sẽ cố gắng tán nó dày hơn. Cảm ơn các đề xuất và liên kết đến sữa chua, tôi sẽ nghiên cứu thêm

Lần đầu tiên trong đời chúng tôi làm kem chua. Hóa ra siêu !!!

Hôm qua chồng tôi và tôi bắt đầu đọc chủ đề này và sau trang thứ 5 thì chúng tôi bị lạc. Chúng tôi quyết định rằng chúng tôi sẽ khó có thể làm kem chua. Sau đó, chúng tôi tình cờ gặp một số loại YouTube và quyết định dùng thử. Sữa cửa hàng đã được lấy, 3,1% tiệt trùng và 25% kem chua Prostokvashino. Đổ 250 ml sữa vào, cho một thìa kem chua vào, khuấy đều và để qua đêm ở nhiệt độ 35 độ, đến sáng (sau khoảng 8 tiếng) kem chua đã sẵn sàng, nhìn ngon tuyệt.

Và hôm nay chúng tôi quyết định kiểm tra chất phụ gia của kem chua Prostokvashino. Trong nước nóng, nó không tan như mong đợi, mà ly dị ở dạng vón cục, màu sắc không thay đổi so với iot. Đó là, nó có chứa chất làm đặc. Nhưng đồng thời mọi thứ đều ổn thỏa. Bây giờ kem chua tự làm sẽ được thêm vào sữa chua tự làm và pho mát. Lần sau chúng ta sẽ thử làm với sữa bò và kem chua thanh nhiệt)))