Bánh Madeleine với Soufflé

[Bánh quy]

Bánh Madeleine với Soufflé

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy
Trứng	3 chiếc
Đường	160 g
Mật ong	30 g
Vỏ chanh	1/2 cái
Bơ (bơ thực vật để nướng)	160 g
Tinh chất hạnh nhân (tùy chọn)	1-2 giọt
Bột mì	160 g
Bột nở	5 g / 1 giờ L
Cánh hoa hạnh nhân (hạnh nhân nghiền nát)	30 g
Souffle
Kem 35%	300g
Raspberry xay nhuyễn với đường	100g
Caramel Sauce	100g
gelatin	10 g
Ngâm nước trái cây	50g
Để trang trí
Ca cao
phủ sô cô la

Phương pháp nấu ăn

• Đã nhận được từ một trong những thành viên của chúng tôi trên diễn đàn như một món quà là một mẫu bánh Madeleine.
• Vì vậy, tôi quyết định làm thử và chia sẻ với bạn một công thức đơn giản.
• Nấu bánh quy Madeleine
• Chúng ta không cần máy trộn để nhào bột. Điều này có thể được thực hiện bằng máy đánh trứng thông thường.
• Đánh trứng bằng máy đánh trứng với đường và mật ong.
• Thêm tinh chất hạnh nhân, vỏ chanh, trộn đều.
• 
• Đun chảy dầu.
• Thêm vào hỗn hợp trứng, trộn cho đến khi mịn.
• 
• Trộn đều bột mì với bột nở, rây mịn.
• Đổ dần vào, khuấy đều.
• 
• Kết thúc quá trình nhào bột, thêm cánh hoa hạnh nhân vào.
• Bột thành ra đặc như bánh xèo.
• 
• Một số công thức nói rằng để bột trong tủ lạnh.
• Tôi không cầm nó, tôi nướng nó ngay lập tức.
• Chúng tôi điền vào biểu mẫu bằng ½ khối lượng. Bột nở đều.
• Chúng tôi nướng ở dạng 190 * 10 phút. Nhưng hãy cố gắng tập trung vào lò nướng của bạn.
• Nó có thể mất ít thời gian hơn.
• 
• Nấu súp
• Tôi đã làm hai loại. Mâm xôi và caramen
• Ngâm gelatin trong nước trái cây. (Tôi đang ngâm trong nước cam)
• Đánh kem cho đến khi tăng thể tích. Để chúng giữ được hình dạng.
• 
• Chia kem thành hai phần bằng nhau.
• Thêm quả mâm xôi với xi-rô vào một.
• 
• Thêm nước sốt caramen vào phần còn lại.
• Khuấy đều kem với nhân (sốt mâm xôi và caramel)
• 
• Đun chảy gelatin, chia thành hai phần và cho vào kem. Chúng tôi trộn lẫn.
• Đổ súp vào khuôn. Đặt bánh quy lên trên.
• 
• Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.
• Sau một thời gian, chúng tôi nhận được các madelens với soufflés.
• 
• Soufflé với sốt caramel rắc cacao.
• Soufflé mâm xôi được tô bằng ganache trên sô cô la đen.
• 
• Những chiếc madelens như vậy được thực hiện rất nhanh chóng và không hề khó khăn.

Món ăn được thiết kế cho

45 miếng

Thời gian chuẩn bị:

Khoảng 2 giờ

Ghi chú

Để chuẩn bị những chiếc bánh như vậy, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh ngọt nào.
Lần này tôi nấu từ những sản phẩm được tìm thấy trong tủ lạnh.

Công thức nấu ăn tương tự

Madeleine với trà matcha tại Princess 132404 (AlisaZ)

Bánh quy Madeleine (gan chúa) (Podmosvichka)

Bánh quy Madeleine cam-vani (ang-kay)

thật đáng yêu! Tôi sẽ nấu ăn! Cảm ơn bạn

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng lặp lại

Lyudochka, phù thủy! Bạn đã pha chế những món Madelens tuyệt vời nào!

Mmmmm ... thật là một điều trị! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm như vậy. Cảm ơn vì công thức. 🔗

Bánh là bánh, và ăn một chiếc bánh thật tuyệt làm sao!

[Ludmila]

Ludmila, Tôi có một vài câu hỏi ...
1. bạn đã bôi mỡ khuôn cho bột và súp bằng thứ gì đó?
2. Bạn đã cắt bỏ các madelens tiếp cận (phần nhô lên trên biểu mẫu)?
Cảm ơn trước!
P.S. bạn chỉ vì sự tôn trọng sâu sắc

[Natasha]

Natasha, chỉ lần đầu tiên tôi bôi bơ vào khuôn khi tự nướng bánh. Trong lần nướng tiếp theo, chảo không được bôi dầu mỡ, vì chảo sau lần nướng đầu tiên có vết dầu. Tôi đã không cắt đầu của madelena. Cho đến khi bánh soufflé cứng lại, tôi chỉ cần đặt nó với mặt lồi trực tiếp lên soufflé và ấn nhẹ. Nhưng chỉ một chút thôi.
Mới hôm nay tôi đã hoàn thành cuốn Madelens cuối cùng. Cô ấy nướng chúng từ bột "Bánh quy vani trên nước sôi".
Sau khi nguội, bôi ganache tươi.
Sau đó, cô ấy lấp đầy biểu mẫu bằng dâu tây tươi xay nhuyễn với gelatin (thay vì soufflé) và đặt các bông điên điển lên đó.
Ồ, và hóa ra nó rất ngon!

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng!
Tôi chắc chắn sẽ nướng vào cuối tuần

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời!
Được làm theo đúng công thức - rất ngon! Cô ấy làm hài lòng cả mẹ và chồng (mong ngày mai mẹ chồng và bố chồng sẽ cảm kích)! Và các đồng đội của tôi có sở thích hoàn toàn khác.
Được làm bằng sô cô la và dâu tây. 45 mảnh ra đời, như đã viết
Bánh quy tự ra khỏi khuôn dễ dàng, nhưng soufflé không ra dễ dàng như vậy, có lẽ cần nhiều gelatin hơn ..... Trong dâu tây (nó mỏng hơn) nên bánh quy không dính vào souffle. những cái không dính, cắt bỏ phần giữa, lấp đầy bánh và dán lại. Thơm ngon
Cảm ơn một lần nữa !!!

[Natasha]

Natasha, những cô gái xinh đẹp hóa ra !! Tôi rất vui vì bạn thích nó. Thực tế là bánh Souffles không bong ra khỏi khuôn, rõ ràng là không có đủ gelatin. Đột ngột sẽ là một vấn đề khó khăn hơn một chút, chúng sẽ tự nhảy ra khỏi hình dạng. Và sau đó chúng có bề mặt bóng, không mờ. Nhưng tôi không thể hiểu tại sao nó không dính. Thông thường, nếu bánh soufflé chưa cứng lại thì bánh quy đã được dán keo tốt. Cần phải suy nghĩ.

Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa! Vì vậy, tôi sẽ tìm ra bằng phương pháp chọc dò khoa học và tôi sẽ báo cáo-)

Cảm ơn tác giả về ý tưởng phục vụ bánh Madeleine với soufflé. Từ lâu tôi đã muốn thử và quyết định. Tôi thực sự đã sử dụng bột từ một công thức khác. Là một món súp, tôi lấy dâu tây nghiền với đường và gelatin, sữa đông cam và gelatin. Hóa ra rất ngon. Nhưng thạch không muốn dính vào bánh quy. Lúc đầu, khi thạch ở dạng lỏng, bánh quy chỉ đẩy thạch ra khỏi khuôn và bị tắc. và sau đó đã quá muộn.

Tôi có thể đặt 5 kopecks của mình không?
Bằng cách gõ và có nhiều lần thử, tôi phát hiện ra rằng nó hoạt động hoàn hảo với agar-agar. Nó xuất hiện một cách tuyệt vời và dính tốt.
Và công thức thực sự tuyệt vời!

Lyudmila, chào buổi chiều!
Tôi luôn ngưỡng mộ công thức nấu ăn của bạn và sự bay bổng của trí tưởng tượng.
Tôi muốn hỏi bạn, khi bạn kết hợp soufflé và bánh quy, theo tôi hiểu, điều này xảy ra theo "lô" theo số lượng khuôn.
Và trong khi nó đóng băng, soufflé còn lại không nắm bắt được? Chỉ là đầu ra của bánh quy 45 chiếc, và "khuôn" tối thiểu. 9 cái., Chà, tôi có 2 cái = 18 cái.
Tôi hy vọng tôi đã viết nó rõ ràng.
Cảm ơn bạn!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, Chà, Madelens tốt làm sao! Đúng như hình !!
vâng, có chuyện thạch thất thường rồi “chạy mất” khỏi khuôn khi kết hợp với bánh quy, rồi lại không muốn “làm bạn” với bánh quy khi đã đông quá.
Ở đây bạn cần phải tìm kiếm một mặt bằng trung bình. Phần thạch gần như đặc lại, nhưng chưa hoàn toàn đặc.

Trishka, Ksyusha, có khuôn soufflé thực sự được làm đầy trong các phần. Phần còn lại của soufflé ở trong bếp ở nơi ấm hơn để không bị đông cứng. Tôi không để nó trong tủ lạnh.
Nếu được làm bằng thạch dựa trên trái cây nghiền, thì nói chung nó có thể được làm nóng đến trạng thái lỏng hơn.

Cảm ơn bạn!
Tôi sẽ thử ....

[Luda]

Những chiếc bánh tuyệt vời!
Luda, và nếu thạch được làm trên cơ sở trái cây nghiền, thì cần thêm bao nhiêu gelatin vào máy xay nhuyễn?

[Husky]

Husky, Ludmila, Nó đẹp làm sao! Chúng ta cần mua khuôn và cố gắng làm chúng!

[Vitalinka]

Vitalinka, tính toán của tôi về gelatin là 10 g trên 500 g thành phần chất lỏng. Không quan trọng đó là kem, sữa đông danon hay trái cây xay nhuyễn.

Bul, Cảm ơn bạn!!

[Lyudochka]

Lyudochka, Cảm ơn bạn!

[Natusichka]

Hôm trước, tôi đã làm Madelens với Soufflé dâu tây theo công thức từ Natusichka.
Hương vị tuyệt vời và kết hợp với bánh quy sô cô la theo công thức bánh "Khu rừng bí ẩn"