Hôm nay lang thang ở VK và xem trang của công ty TortDeko. Trong số những thứ khác, chủ yếu là về bánh, tôi đã khám phá ra 6 công thức thú vị cho bột bánh gừng. Tôi sẽ đăng nó dưới spoiler, có thể ai đó sẽ giúp đỡ. Cuối cùng, mình đã chèn một liên kết đến trang có các công thức này, nhưng không biết có thể cho liên kết được không? Nếu không, sau đó tôi sẽ gỡ bỏ liên kết sau đó.
♨LATVIAN Gingerbread Dough
BẠN CẦN GÌ:
✔1000g đường
✔200g nước
✔1200g bột mì
✔500 gr. bơ thực vật
✔4 muỗng canh. l. kem chua
✔3 quả trứng
✔1 muỗng cà phê Nước ngọt
✔2 tr. Gia vị cho bánh gừng (1 thìa cà phê quế, 20 hạt đậu xanh, 10 hạt bạch đậu khấu, 1 thìa cà phê nhục đậu khấu xay, 1 thìa cà phê gừng, 2 thìa cà phê rau mùi, 10 hạt tiêu đen, 5 hạt đậu Hà Lan, 1 thìa cà phê mỗi quả chanh và cam khô lột vỏ.
CHÚNG TÔI CHUẨN BỊ:
1. Xay tất cả các loại gia vị, để riêng 2 muỗng canh. l. , đổ phần còn lại vào hộp đậy kín.
2. Đổ đường vào một cái chảo (đĩa) khô, để lửa lớn và khuấy liên tục cho caramel tan chảy và nấu cho đến khi có màu nâu. Quá trình kinh doanh này sẽ mất khoảng 30 phút.
3. Đường siro rất nóng, bạn phải khuấy liên tục để không bị sót và cháy. Màu sắc phải khá tối, nhưng không bị cháy, vì nó ảnh hưởng đến độ đậm của màu bánh gừng. Xi-rô càng nhạt thì bánh gừng càng nhạt và ngược lại.
4. Cho nước vào caramen một cách cẩn thận và cẩn thận rồi trộn đều cho đến khi mịn. Tắt lửa.
5. Thêm bơ thực vật và khuấy cho đến khi tan chảy.
6. Thêm một phần nhỏ bột mì, tốt nhất là rây và trộn kỹ. Hơi nguội.
7. Khi bột chưa quá nóng, cho gia vị, kem chua trộn với muối nở và trứng vào.
8. Trộn kỹ tất cả mọi thứ và thêm phần bột mì còn lại.
9. Nhào bột đàn hồi, nhào khá dễ nhưng không nên cho nhiều bột. Nếu hôm sau bột hơi dính thì bạn có thể cho thêm một ít bột năng.
10. Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh. Bột nên để nguội qua đêm, nhưng sẽ tốt hơn để giữ được lâu hơn.
11. Lấy ra khỏi bát. Chia thành từng phần và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Chúng tôi để lại một phần, và gửi phần còn lại vào tủ lạnh.
12. Lấy giấy nướng, có kích thước bằng tấm nướng và lăn một phần bột trên đó.
13. Cắt các hình tùy ý, loại bỏ phần bột thừa.
14. Nhẹ nhàng kéo tờ giấy đã cắt ra trên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ.
15. Làm nguội những chiếc bánh quy gừng đã hoàn thành trên khay nướng, vì chúng rất mềm và có thể bị biến dạng. Khi nguội bớt, chúng trở nên cứng, chúng ta có thể lấy ra khỏi giấy và bắt đầu trang trí bằng men.
16. Khi nướng bánh gừng, hãy đảm bảo rằng chúng không được nướng quá kỹ, nếu không sẽ xuất hiện vị đắng. Bánh quy gừng nướng đúng cách sẽ giòn, mỏng và tan chảy trong miệng của bạn. Nếu nhà ẩm thấp thì sau 3-4 ngày bánh gừng sẽ mềm và đàn hồi (bạn có thể bẻ cong bánh gừng).
♨ Bột bánh gừng séc
BẠN CẦN GÌ:
✔600 gr bột mì cao cấp
✔250 gr đường đóng băng
✔100 g mật ong chảy (kết tinh, để ở nơi ấm áp (trên
pin) và để nó tan chảy, nhưng không cháy.
✔50 gr bơ, đun chảy và để nguội một chút
✔4 quả trứng
✔ 1,5 thìa cà phê muối nở
✔ 1,5 muỗng cà phê / muỗng gia vị bánh gừng (nếu muốn, bạn có thể thêm ca cao, đồng thời loại bỏ cùng một lượng bột mì)
CHUẨN BỊ
1. Trộn trứng với đường bột không đánh bông, sau đó thêm mật ong, rồi bơ, sau đó cho hết lượng lớn, thêm dần. Bạn không được cho nhiều bột hơn định mức.
2. Nhào bột thật kỹ. Bột thành phẩm ẩm và mịn.Đặt nó vào một cái túi hoặc bọc nó bằng màng bám và đặt ít nhất một cái - trong 24 giờ ở nơi lạnh.
3. Trước khi làm việc đặt nó ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ và để nó ấm lên. Nhào và lăn trên bàn bột đến độ dày 0,5 cm.
4. Cắt bằng hộp thiếc hoặc bằng tay, nướng ở nhiệt độ 170 đến 200 độ. Chúng được nướng nhanh trong khoảng 5-8 phút cho đến khi có màu vàng nâu, cần được giám sát, nếu không chúng sẽ bị cháy.
5. Bánh gừng nóng, sẵn sàng, sau khi lấy ra khỏi lò, bôi ngay mỡ melange (hỗn hợp protein với lòng đỏ, nhưng không đánh bông), khi đó bánh gừng sẽ có độ bóng đẹp.
6. Không lấy khay nướng ra khỏi khay nướng, hoặc cùng với giấy, kéo nó lên bề mặt lạnh (đồ đá bằng đá hoặc sứ) hoặc không có giấy (nếu không sẽ có hơi nước ngưng tụ) lên lưới để làm mát đồng đều.
♨ Bột bánh gừng SWISS
BẠN CẦN GÌ:
✔600 gr bột mì cao cấp
✔500 gr mật ong
✔250 gr đường cát
✔200 gr hạnh nhân xay
✔ Zest với 1 quả cam và 1 quả chanh
✔1 muỗng cà phê quế xay
✔ 1 nhúm mỗi tép đất và hạt nhục đậu khấu
✔ 1 ly vodka anh đào
CHÚNG TÔI CHUẨN BỊ:
1. Đun nóng nhẹ bột trong lò để giữ ấm.
2. Cho mật ong và đường vào đun sôi, bắc ra và để nguội một chút.
3. Trộn bột mì với mật ong và đường, khuấy liên tục, cho các nguyên liệu còn lại vào. Dùng thìa nhào đều bột. Đặt vodka anh đào trên lửa và đổ vodka đang cháy vào bột, (đừng quên Kỹ thuật An toàn!) Tiếp tục khuấy bột.
4. Dùng khăn bọc kín khối bột rồi để nơi ấm áp cho bột chín khoảng 1-2 tiếng.
5. Lăn bột trên bàn có tráng bột và cắt thành các hình.
6. Nướng ở lửa vừa, canh chừng.
♨ Bột bánh gừng Hà Lan
BẠN CẦN GÌ:
✔250 gr mật ong
✔200 gr đường cát
✔65 gr bơ
✔125 ml sữa
✔500 gr bột mì cao cấp
✔ Một nhúm hạt nhục đậu khấu
✔125 gr hạnh nhân xay
✔ 25 g mỗi vỏ cam và chanh
✔ 1 thìa cà phê muối nở.
✔Mứt mơ để làm béo bánh gừng
CHÚNG TÔI CHUẨN BỊ:
1. Đun nóng mật ong, đường, bơ và sữa (cho đến khi ấm), thêm gia vị, hạnh nhân, vỏ và bột mì.
2. Để nguội và thêm soda pha loãng trong 1 thìa cà phê nước. Và nhào bột. Bạn có thể cuộn ra và nướng ngay lập tức.
3. Bánh gừng đã làm sẵn, khi còn nóng, ngay lập tức xoa với vỏ bánh và để nguội.
4. Bột bánh gừng như vậy có thể được nướng với vỏ bánh. Khi nướng và để nguội, cắt đôi, bôi mỡ tốt cho mứt và keo. Sau đó, bạn có thể cắt thành kim cương hoặc cách khác. Trang trí một cách ngẫu nhiên.
5. Bột này có thể được sử dụng cho bánh gừng.
♨ PASTRY DIABETIC CHO GINGER BREAD
BẠN CẦN GÌ
✔50g bơ
✔350g bột mì
✔50g sorbitol
✔ 0,5 giờ cho một thìa soda
✔1egg
✔ 1 thìa gia vị
✔ 0,25 h một thìa vỏ chanh.
CHUẨN BỊ
1. Trộn bơ với sorbitol, sau đó thêm dần gia vị, trứng, vỏ và nhào với bột mì và soda.
2. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 1 giờ.
3. Rắc bột mì vào khuôn rồi ấn bột vào, sau đó ép lên khay nướng đã phết mỡ và nướng.
4. Nếu chúng ta muốn bánh quy gừng bóng, hãy bôi mỡ chúng bằng protein và để yên trong vài giờ.
5. Nếu bột có vẻ quá chặt, hãy thêm một quả trứng khác.
♨ ALMOND DOUGH FOR GINGER BREAD
BẠN CẦN GÌ:
✔250g bột mì mịn,
✔70g đường bột
✔70g bơ
✔125g mật ong
✔100g hạnh nhân
✔1egg
✔ 1 thìa rượu rum
✔ hỗn hợp bánh gừng (quế, đinh hương, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, gừng, rau mùi)
✔ Vỏ bào từ một quả chanh.
CHÚNG TÔI CHUẨN BỊ:
1. Trong nồi cách thủy, đun chảy mật ong, bơ và thêm vỏ.
2. Trộn đều bột mì, đường, bột bánh gừng và hạnh nhân.
3. Trộn với mật ong, bơ, trứng và rượu rum rồi nhào đều.
4. Để yên trong 30 phút.
5. Cán mỏng và cắt ra các khuôn khác nhau.
6. Nướng trên khay nướng đã được bôi mỡ. Khi nguội, phủ men và trang trí.
🔗
