Maron glace bằng tiếng Tây Ban Nha

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Tây Ban Nha

Thành phần
hạt dẻ	500 g
Đường	400 g
thanh quê	1 miếng
Nước	0,5 l

Phương pháp nấu ăn

Tôi sẽ đặt trước ngay rằng trong công thức Tây Ban Nha, cũng như trong tiếng Pháp nguyên bản, vani được sử dụng, tôi không thực sự thích nó và thay thế nó bằng quế.
Đầu tiên chúng ta cần bóc vỏ hạt dẻ. Để thực hiện, trên ngọn của hạt dẻ ta rạch một đường nông, cắt chéo. Chúng tôi cho chúng vào một cái bát sâu và đổ đầy nước sôi, đợi khoảng năm phút. Sau đó ta dùng thìa vớt từng con một và làm sạch, loại bỏ lớp vỏ mỏng màu nâu và tất cả các đường gân, cũng như "khách"))). Chú ý! Hạt dẻ cần phải được tách vỏ. trong khi chúng còn nóng, bạn sẽ không làm sạch chúng khi chúng nguội, vì vậy nếu trong quá trình này, nếu nước đã nguội, hãy thêm một phần nước sôi mới.
Sau đó đun sôi xi-rô từ nước và đường, thêm một thanh vani hoặc quế (tùy khẩu vị). Đun sôi siro trong khoảng 15 phút.
Sau đó, thêm hạt dẻ vào nó và nấu trên lửa vừa trong 15 phút nữa. Quan trọng! Đảm bảo rằng hạt dẻ không bị bung ra, nếu quá trình này đã bắt đầu, hãy giảm nhiệt độ nấu (đặt ở mức tối thiểu). Loại bỏ nhiệt và quên hạt dẻ trong 24 giờ. Sau đó lấy hạt dẻ ra đặt trên khay nướng trên giấy nướng rồi sấy trong lò ở nhiệt độ 125 ° C cho đến khi hình thành lớp vỏ đường. Ướp lạnh và thưởng thức hạt dẻ với một tách trà thơm.
Ghi chú.
Trong công thức nguyên bản của Pháp, bạn nên lặp lại quá trình luộc hạt dẻ ba lần, cách nhau 24 giờ, cho đến khi hạt dẻ trong suốt, sau đó sấy khô trong lò. Bạn cũng có thể đun sôi xi-rô cho đến khi đặc và nhúng hạt dẻ vào đó (tôi chỉ làm như vậy, nó ngon hơn đối với tôi) - có rất nhiều lựa chọn. Tôi có một công thức có nguồn gốc từ Tây Ban Nha)
một nguồn 🔗