Souffle cake with profiteroles

Các cô gái, nhưng làm thế nào để nấu những trục lợi tương tự sau đó?
TRONG KHOẢNG!!! Mình bỏ câu hỏi đi :)))) trên trang này có đáp án, mình đọc bài trước, không tìm ra mà phát hoảng. Cần phải chèn một tham chiếu đến việc chuẩn bị vào công thức.

Ilon, tốt, công thức của tôi được trình bày trong chủ đề Lắp ráp bánh, đó là lý do tại sao tôi thiết kế nó như vậy.
Tôi nghĩ rằng liên kết sẽ là đủ trong bài viết đầu tiên.

Svetik, vì vậy không có liên kết đến trục lợi. Trong công thức, có đề cập đến voan taffeta, nhưng ... nhưng không trục lợi. Và trong bài đầu tiên, Trưởng ban cung cấp thông tin chung về nó là gì và nó xảy ra như thế nào.

Tôi thích công thức của Chadeykin dành cho eclairs (và những kẻ trục lợi) - không phải là công thức theo GOST, mà là công thức thông thường - nó có vẻ ngon hơn đối với tôi
🔗

Và ở đây mọi người được ca ngợi trong dầu thực vật! Tôi muốn thử chúng. Có bất kỳ sự tinh tế nào khi nấu ăn không?

nhưng với dầu thực vật, tôi đã không thành công ((bàn tay có lẽ không phát triển từ đó ... chúng mọc lên hoàn hảo, nhưng không có khoang bên trong! Đó chỉ là cách của bánh - nhưng không có lỗ bên trong cho kem (( tôi đã làm gì sai?

oops ... à, bạn đã đọc hướng dẫn của Haskin chưa? Ở đó, nó phụ thuộc vào nhiệt độ, vào thời gian nướng ở chế độ nóng và thời gian chuyển sang chế độ vừa phải hơn.

đã dịch mọi thứ như bình thường. nhưng tôi nghĩ, có lẽ có rất nhiều trứng / hoặc, ngược lại, cô ấy đẻ một ít ... một cái gì đó rốt cuộc cho một hiệu ứng như vậy. Tôi phải thử lại hoặc cái gì đó ...

À, chắc bạn cần hỏi "có kinh nghiệm"! Họ sẽ nói gì. Bây giờ tôi đang ngồi và suy nghĩ để nướng hay không nướng những chiếc bánh lãi này cho tôi? Mặc dù một quả vả, nếu tôi làm hỏng nó, nó tốt hơn trong dầu thực vật. Nó rẻ hơn bằng cách nào đó.

vâng ở đó và trên bơ - một ít bơ bỏ đi) ở cùng một nơi mà bạn không cần một kg. nhưng tôi cũng dự định nướng lại nó trên thực vật, vì độ tinh khiết của thí nghiệm.

Tôi tự hỏi nếu bạn có thể nấu ăn trục lợi trong một tuần?

Tôi đã làm điều đó trong ba ngày. Bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh.
Chỉ sau đó tôi giữ chúng trong lò nướng thêm vài phút nữa, để sau này chúng không bị ẩm trong tủ lạnh.

Cảm ơn bạn

[Ilona]

IlonaTôi nghĩ bạn có thể nướng trong một tuần. Vaughn Ira viết rằng cô ấy đông lạnh chúng, có nghĩa là bạn có thể nấu, chế biến, cho vào hộp có nắp và cất vào tủ lạnh.
Gulya, hôm qua tôi đã kiếm được trục lợi từ thứ này, một lần nữa, bột. Nó chỉ ra từ một phần hai tấm nướng bánh thành những quả bóng nhỏ, kết quả của việc nướng, kích thước của những viên bim bim lớn hơn một chút so với quả óc chó. Tôi để nhiệt độ lúc đầu trong lò càng cao càng tốt, sau đó 10 phút tôi giảm xuống một chút. Không có nhiệt kế. Chúng tôi đang chờ các bong bóng ẩm bay hơi hoàn toàn khỏi bề mặt của các chất trục lợi. Bên trong, nó không phải là một khoang trống có được, mà là một lớp màng bột nhỏ mịn, nó có thể dễ dàng lấy ra bằng vòi phun kem và những phần lợi được đổ đầy kem. Nếu tôi vẫn còn thời gian hôm nay, tôi sẽ chụp một bức ảnh trong bối cảnh. Nói chung, tôi đã đăng ảnh trong phần Chuẩn bị.

Svetik, xin chào !!! Có khó khăn gì khi nấu ăn không? Và sau đó tôi đọc ở Chuchelka rằng bạn có thể mắc sai lầm, v.v. và cô ấy đã đăng những bức ảnh (mà người cấp tiến đã ăn thành công) bây giờ tôi sợ chúng https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Điều chính là tạo ra độ đặc chính xác của bột và duy trì chế độ nhiệt độ. Tôi có mọi thứ bằng mắt. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bột đi ra khỏi vòi, không lan quá nhiều và đồng thời không đặc. Nếu không, sẽ có một sự gia tăng xấu trong thành phẩm.

[Ilona và Inna !!!!]

Các cô gái! Ilona và Inna !!!! Tôi đang đợi bạn trong chủ đề này Chà, lớp học rất chuẩn bịnhư những người đến sau!

Light, tôi mang theo vết cắt ... Tôi tìm thấy lý do để tự nướng một chiếc bánh

[Alyona]

Alyona, cô gái thông minh! Đúng là một món khai vị !!!!! Chà, nói đôi lời về hương vị !!!!

[Tỏa sáng]

Tỏa sáng, hóa ra một chiếc bánh ngon, tôi cũng đã làm với Tafita, tôi thực sự làm được, bạn sẽ không ăn nhiều hiện tại
Nhân tiện mình làm cho bạn mình với sô cô la Charlotte nên ít ngọt hơn, rất ngon
Nhưng con gái tôi từ chối nó, vì bánh canh để đến khi đông cứng lại nên nó liếm hết bát, nhưng trong cái bánh nó ngoáy mũi.
có thể cần phải cho ít gelatin hơn hoặc, như một tùy chọn, loại kem nào để thay thế

Đứa con nhỏ của tôi cũng không thích súp đặc.

Nhưng con gái tôi từ chối nó, vì bánh canh để đến khi đông cứng lại nên nó liếm hết bát, nhưng trong cái bánh nó ngoáy mũi.

và anh cả của tôi bị từ chối .... không thích soufflé. Và dân tình đã hơn một lần khen ngợi))))

Yanusya08, và có thể nói chi tiết hơn, đối với hình nộm có thể nói như vậy. Ganache được áp dụng như thế nào trên soufflé? Tôi có thể sử dụng bất kỳ loại kem nào khác cho mastic trên soufflé không?

chỉ hôm nay tôi thấy câu hỏi của bạn ... Tôi có thể dễ dàng áp dụng ganache vào sữa chim và súp yến với những kẻ trục lợi. Thật tuyệt khi đi ngủ. Tôi sẽ không nói về các loại kem khác cho mastic - Tôi chưa thử nó ... Đôi khi, nếu soufflé không được phân bổ đều, tôi có thể đi qua "thạch cao" bánh kẹo mà tôi không bao giờ bận tâm với bánh quy xung quanh ...

Các cô gái! Ngoài ra, hãy xem, lượng gelatin có thể được điều chỉnh, tùy thuộc vào loại kem bạn sử dụng và mức độ cao nhất của nó. Tôi rất khó đánh kem cho đến khi mềm đạt đỉnh, vì vậy tôi lấy 20 gam gelatin cho 500 g kem. Có khả năng 10-15% gelatin có thể cố định cùng một lượng kem của nhà sản xuất và chất lượng khác.

Vâng vâng!!! Brightwing đã đúng! Nó phụ thuộc vào loại kem và độ mạnh mà bạn muốn có được một phần súp.

Svetul, kết bạn trên sông. một chiếc bánh như vậy để làm việc

Tôi nhúng những viên profiteroles trong sô cô la và nhồi quả anh đào vào một lớp sô cô la charlotte, và món Soufflé không có trái cây ... mọi người đều rất thích nó
bây giờ yêu cầu nướng để đặt hàng
nếu giá không sợ hãi, chúng tôi sẽ điêu khắc

[Alyona]

Alyona, Tôi rất vui vì bạn không phải là lần đầu tiên nướng bánh! tốt lắm, bạn cũng đang thử nghiệm, thật tuyệt!
Và khách hàng yêu cầu tôi chiếc bánh thứ hai liên tiếp với thành phần như vậy, anh ấy rất thích chiếc bánh tương tự, họ nói!

Souffle cake with profiteroles

[fomca]

fomca, làm ơn cho tôi hỏi cái bánh và đường kính là bao nhiêu kg?

[Inessa222]

Inessa222, Tôi lấy ra một cái bánh nặng 2,6 kg, nướng có dạng d = 22 cm.

[Svetlana]

Điều đó, cũng sẽ không thể đoán được với trục lợi! Cảm ơn rất nhiều về ý tưởng, Svetlana!

[Olya]

Olya, không có gì! Hãy thử nó và đừng quên mang lại cho chúng tôi - hiển thị!

cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, tôi chỉ làm nó mà không có ca cao, ooooooo bánh rất ngon

[chuột]

chuột, có cho sức khỏe của bạn! Cảm ơn bạn rất nhiều về phóng sự ảnh! Đẹp trai!

[Svetlana]

Svetlana, Tôi quyết định làm một chiếc bánh, lấy sự lắp ráp này làm cơ sở.

Câu hỏi đặt ra: hãy lấp đầy chúng bằng kem một chút TRƯỚC KHI lắp ráp Hay họ sẽ lấy đủ chất lỏng từ sữa đông? Tại sao tôi lại nghĩ ... bởi vì tôi nướng bây giờ, và tôi sẽ lấy nó vào tối mai để trang trí nó vào thứ sáu .. nó xảy ra đến mức không còn cách nào khác, tại nơi làm việc tắc nghẽn nên tôi nghĩ rằng chúng sẽ khô lên trong một ngày, có lẽ họ cần thời gian để kết hôn với kem?

[Elena]

Elena, làm tốt !!!!! Profiteroles đều giống nhau, đều, đẹp trai !!!!
Tôi sẽ không bắt đầu một ngày trước khi lắp ráp. Không có quá nhiều trong số chúng ở đó và có rất nhiều trong số chúng trên một lớp. Vì vậy, tốt nhất bạn nên bắt đầu làm toàn bộ chiếc bánh ngay.

Hiểu rồi !!! Đã được chấp nhận!!! Đây là cha vợ của ngày hôm nay, tôi sẽ làm hài lòng ông nội.

Cảm ơn bạn, việc lắp ráp rất thú vị và chiếc bánh ra lò rất ngon, mặc dù người thợ cắt trong bữa tiệc không khéo léo để chụp ảnh
🔗
🔗

[Elena]

Elena, và cảm ơn bạn vì một phóng sự ảnh tuyệt vời như vậy !!!!! Và tôi đã sử dụng lớp thạch. Tuyệt quá !!!

[Svetlana]

Svetlana, nếu gom một cái bánh vào khuôn có đường kính 26 cm thì có nên tăng số nguyên liệu lên không?

[Đàn ông]

Đàn ông, có cũng không có thành phần. Ý bạn là soufflé? Không, đừng.

[fomca]

fomca, Svetlana chào buổi sáng. Nói cho tôi biết, bạn có thể làm súp lơ mà không có sữa đông không? chỉ kem trên gelatin và thu thập tương tự với profiteroles và dứa? tỷ lệ có giống như bạn nghĩ?

[Elena]

Elena, vâng, bạn có thể.Để có 500 gram kem, bạn cần 20 gram gelatin.

Các chị cần giúp đỡ gấp ... Mình cùng nhau làm 1 cái bánh ... nhưng ... bánh Soufflé có kem ... Mình thắc mắc về nó ... 5 tiếng trong tủ lạnh, bánh Souffle mềm ... Mình nghĩ vậy. sẽ trở nên giống như sữa của chim ... đàn hồi như vậy hay sao đó ... nhưng nó mềm, đông cứng, không bị rơi ra giữa các bánh ... nhưng khi mình lấy màng ra thì không còn nhiều nữa ... nên bị vậy hay mình đã đặt một chút gelatin, ?? cho 20g mỗi 100ml nước, nhưng cũng làm như vậy với sữa đông danon.

[fomca]

fomca, Đèn ngủ tốt. cho tôi biết pzht .. Soufflé trông như thế nào (theo công thức của bạn ở trang đầu tiên?), nó không giống như sữa chim?
Nhẹ và hơn nữa ... lần đầu tiên mình va chạm ... đánh kem đến đỉnh mềm, đổ bột đường vào, đánh bông lên một chút rồi cho thêm danon curd vào, kem không bị đặc. Mình ngâm trước gelatin trong nước cho nở ra rồi cho vào ấm đun nhỏ lửa, không đun sôi .... Mình trộn đều, không có vón cục. bắt đầu cho sữa đông dạng kem vào khối đông, các mảng gelatin xuất hiện ((((Tôi phải khẩn trương lau qua rây. Để thoát khỏi sự ô nhục này, giờ tôi đi và chịu đựng ... liệu nó có bị đông lại không?) (làm 20g gelatin theo tỷ lệ gồm 500ml kem, 50 gam bột đường, và 340 gam tovrozhok danon .., nhưng một số gelatin đã trở thành mảnh, tôi đã ném nó ra ngoài .. hóa ra rõ ràng là có ít hơn 20 gam). và tại sao lại như vậy các mảnh xuất hiện? do chênh lệch nhiệt độ giữa khối lượng và gelatin? gelatin nóng ...
Tôi hiểu là tôi sẽ lấy một loại kem sữa đông có nhiều bọt (((

[Elena]

Elena, Soufflé mềm hơn Bird's milk một chút.
Cần đưa gelatin vào một dòng mỏng dưới máy đánh trứng ở tốc độ cao. Đối với 500 gam kem và 340 gam sữa đông Danone, không thu được đủ gelatin. Bạn đã thay thế hoàn toàn pho mát sữa đông trong công thức bằng sữa đông Danone, và khối lượng này hóa ra mỏng hơn về độ đặc.
Các sợi và mảnh gelatin vẫn có thể hình thành do tỷ lệ nước và bột không chính xác trong quá trình ngâm.