Mãng cầu phô mai với lê và nho

Mãng cầu phô mai với lê và nho

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
pho mát	400 g
trứng	3 chiếc.
Đường	150 g
bột ngô	50g
kem 33% chất béo	250 ml
vanilla	nếm thử
cho cơ sở:
bột mì + bột nở	100 g + 1 thìa cà phê
Quả óc chó	50g
trứng	1 máy tính cá nhân.
Đường	100g
sữa chua tự nhiên (đặc)	100-150 g
lê (lớn)	1 máy tính cá nhân.
nho	100-150 g
quả óc chó (để rắc)

Phương pháp nấu ăn

• 1. Nghiền các loại hạt thành những mảnh vụn nhỏ, trộn với bột mì và bột nở. Đánh trứng với đường thành một khối bông mịn và xen kẽ với nhau, thêm hỗn hợp bột mì và sữa chua theo nhiều bước. Cho bột vào khuôn, dàn đều rồi xếp các lát lê lên trên.
• 
• 2. Chà sữa đông qua rây hoặc đánh cho đến khi có dạng sệt bằng máy xay sinh tố.
• 3. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Xay lòng đỏ với tinh bột và 1 muỗng canh kem. Đánh lòng trắng với đường cho đến khi bông cứng. Đun sôi kem và đổ một dòng mỏng vào lòng đỏ, khuấy mạnh. Thêm phô mai vào, khuấy đều cho đến khi mịn và đun ở lửa vừa cho đến khi hơi sệt lại. Sau đó kết hợp với protein theo nhiều bước.
• 
• Sau khi cho một hoặc hai phần protein đánh bông vào, khối lượng sẽ tăng lên đáng kể và trở nên mềm mượt.
• 4. Đổ khối sữa đông vào khuôn, đặt nho lên trên và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160C.
• 
• Nướng bằng cửa lò mở trong khoảng 1 giờ 30 phút. Khoảng 30 phút sau khi bắt đầu nướng, rắc các loại hạt lên bánh pho mát. Sau đó tắt lò, mở cửa lò thêm một chút và để bánh pho mát trong lò thêm 20-30 phút. Sau đó lấy ra khỏi khuôn và để nguội.
• 

Món ăn được thiết kế cho

8-10 phần ăn

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh rất nhẹ và mềm, có thể dùng khi còn ấm hoặc nguội hoàn toàn. Tôi hy vọng nó sẽ hấp dẫn những người yêu thích nướng với pho mát.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Cheesecake với bánh gừng (nadin123)

Cheesecake "Angel's Tears" (aola)

Bánh phô mai chín mềm trong tủ hấp nhiều bánh Panasonic SR-TMH18 (Giữa)

[Marishka]

Marishka, bạn là một nghệ sĩ giải trí! : girl_claping: Một chiếc bánh thú vị đã ra đời, cảm ơn!

[Marish]

Marish, cảm ơn vì đã đánh giá cao! Chiếc bánh rất thoáng, giống như một món súp sữa đông rất mềm.

[Marinochka]

Marinochka, patty tuyệt vời!

Ở đây, tôi không khỏi nghi ngờ: nếu sau đó nướng trong một tiếng rưỡi, vậy tại sao lại đun sôi pho mát với kem và lòng đỏ?
Thành thật mà nói, tôi luôn nghĩ điều tương tự về crème brлеlée - tại sao lại đun đặc lòng đỏ trong kem trên bếp, nếu mọi thứ còn quá sớm để nấu trong nồi cách thủy ...
Đối với tôi, có vẻ như kết quả khi nấu + nướng và khuấy + nướng phải giống nhau ...

rực rỡ!

[Alexandra]

Alexandra, Cảm ơn những lời tốt đẹp !!!

Ở đây, tôi không khỏi nghi ngờ: nếu sau đó nướng trong một tiếng rưỡi, vậy tại sao lại đun sôi pho mát với kem và lòng đỏ?

Phương pháp này cho cấu trúc tinh tế nhất. Trong quá trình trộn lẫn các protein, khối lượng thay đổi trước mắt chúng ta và tăng lên ít nhất ba lần.
Bạn có thể nướng bánh nhanh hơn (trong lò kín sẽ mất ít thời gian hơn nhiều), nhưng bánh sẽ nổi lên với mái vòm và giảm xuống khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Kết quả là một món thịt hầm tầm thường.

Feofania, Cảm ơn bạn!

Và nếu, giống như trong bánh sữa đông của Lola, không mở nắp lò nướng cho đến khi nó nguội?

Bạn có thể nói rõ loại bánh mà bạn đang nói đến không?

"Thêm phô mai, khuấy đều cho đến khi mịn và đun ở lửa vừa cho đến khi hơi đặc. Sau đó kết hợp với protein theo nhiều bước." ...
Trước khi kết hợp với protein, làm nguội, thêm protein vào khối nóng hay hơi ấm?

[Một]

Một, protein được thêm vào khối nóng. Nó không sôi, nó bắt đầu đặc lại sớm hơn.

[Marinochka]

Marinochka, đây là món bánh sữa đông tuyệt vời này trong nồi nấu chậm từ Lola
Bánh đông lạnh trong tủ đa năng Panasonic

[Alexandra]

Alexandra, nếu chúng ta đang nói về việc nướng trong nồi nấu chậm, thì tôi rất khó trả lời. Tôi không có nó và theo đó, tôi không có kinh nghiệm làm bánh.

[Marinochka]

Marinochka, không có sự khác biệt khi nướng trong tủ nướng đa năng Panasonic và trong lò nướng.
Chúng ta chỉ nướng như bình thường, khoảng 180 C, không cần mở nắp cho đến khi bánh nguội.

Tôi chỉ đưa ra một ví dụ về chiếc bánh này, đây là thành phần gần như giống nhau và không cần đun sôi nó sẽ tạo ra một chiếc bánh mềm xốp, không bị rơi ra do nguội khi đậy nắp lại. Khi khuấy với một khối lượng nóng, protein đơn giản bắt đầu nấu, vì vậy đối với tôi, có vẻ như bạn không thể nấu được.
Thật tiếc, tôi đã đi làm rồi - lẽ ra tôi có thể làm một thí nghiệm và nướng 2 mẫu, luộc và không sôi

[Alexandra,]

Thật tiếc, tôi đã đi làm - Tôi có thể đã làm một thí nghiệm và nướng 2 mẫu, luộc và không sôi

Alexandra, trong trường hợp đó, tôi sẽ thực hiện một thử nghiệm như vậy và báo cáo lại.

[Marinochka]

Marinochka, tuyệt quá !!!

Marina, tôi luôn làm theo công thức nấu ăn của bạn. Công thức này là công thức tiếp theo được chuyển vào dấu trang của tôi. Ngon nữa! Cảm ơn bạn, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp như vậy !!!
Và hãy làm một chiếc bánh vào dịp nào đó, bạn sẽ không hối tiếc đâu. Nó được ăn một cách thích thú ngay cả đối với những người không thích nhân phô mai quá nhiều.

[Alexandra]

Alexandra, Tôi đã nướng thử - một cánh cửa đóng kín và làm nguội hoàn toàn trong lò. Tôi đã làm nó mà không có đế, chỉ giống như một món thịt hầm.
Tất nhiên, nó được nướng nhanh gấp đôi. Nhưng trong lò lúc đầu, nó nổi lên mạnh dọc theo các cạnh, sau đó nổi lên những "vết lồi" không đều ở giữa.
Và sau khi nguội, mọi thứ lắng xuống, trở nên rất ẩm ướt và nứt nẻ. Nó không có tác dụng cắt thành nhiều mảnh - nó tan rã thành mảnh. Nó trông như thế này.

[Marinochka]

Marinochka,

Thứ lỗi cho tôi vì đã đẩy bạn đến nỗi ô nhục ...

[Alexandra,]

Alexandra, Bản thân tôi cũng thích thú - vì lý do nào đó, một công nghệ như vậy đã được phát triển.
Và cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tham khảo món thịt hầm, nó hóa ra rất ngon.

: hi: Marina, hôm nay mình làm bánh pho mát theo công thức của bạn. Nó chỉ hoạt động tuyệt vời. Tôi có một khuôn bánh lớn. Do đó, tôi lấy 1,5 định mức sản phẩm. Cảm ơn bạn! Cheesecake thực sự là BREADY !!! Nó không giống bánh của Lola chút nào.

[Anya]

Anya, cảm ơn vì đã tin tưởng công thức này! Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ và tôi thích nó!
Ăn để sức khỏe của bạn và tận hưởng!