LG HB-1051. Bánh mì yến mạch-lúa mì

LG HB-1051. Bánh mì yến mạch-lúa mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	420 ml
Dầu thực vật tinh luyện	1 bàn. cái thìa
Đường	1 bàn. cái thìa
Muối	1,5 muỗng cà phê
Bột mì loại cao cấp nhất	2 1/3 cốc (230 ml)
Bột yến mạch	1/2 cốc
Bột kiều mạch	1/2 cốc
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Trứng bôi mỡ lên trên trước khi nướng	1/7 - 1/10 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đặt các sản phẩm trong một cái thùng theo thứ tự của công thức, trong một số mô hình, thứ tự ngược lại (nghĩa là, men trước ... và chất lỏng được đặt sau cùng). Đọc hướng dẫn về máy làm bánh mì.
• Vì bột, kể cả từ các mẻ khác nhau, độ ẩm có thể khác nhau, nếu cần, có thể thêm bột hoặc nước, quan sát độ đặc của bún. Nếu nó chảy ra dưới đáy xô, sau đó thêm dần bột mì trong một muỗng canh. Khi nhào, bột do chuyển động của cánh khuấy không được bị rách, rời ra và vỡ vụn, và càng phải kìm hãm sự chuyển động của cánh khuấy để nhào bột nên mềm và dẻo.
• Nếu điều này xảy ra, hãy dần dần thêm nước với một muỗng canh. Hỗn hợp bột này cần một lượng nước rất lớn và nước được chỉ ra trong công thức đã được thiết lập theo kinh nghiệm. Nếu bột bị chặt sẽ không thể nổi lên bình thường và bánh nở ra sẽ bị bắn ra ngoài. Nếu nó bị chảy nước, nó sẽ tốt, nhưng trong quá trình nướng, mái nhà sẽ bị sập. Bánh mì thu được không có lớp vỏ rõ rệt, đôi khi hơi hạ xuống nhưng xốp và không dính tay, mặc dù bên trong hơi ẩm, dẻo. Sau khi làm mát, nếu nó bị nén lại, thì nó sẽ nhanh chóng lấy lại hình dạng.
• Người yêu của tôi quan tâm đến thức ăn ngon và lành mạnh, và chúng tôi đã ăn bánh mì trắng và xám và quyết định thêm một số loại. Bánh mì có độ đặc và mùi vị tương tự như bánh mì darnytsky xám. Bột kiều mạch mang lại hương vị hơi ngọt, rất nóng trên lúa mạch đen và về nguyên tắc, đường có thể bị loại bỏ hoàn toàn. Để hoàn chỉnh hương vị, đôi khi thêm giấm táo 1 muỗng canh hoặc một muỗng cà phê nước cốt chanh và giảm lượng nước.
• Đôi khi chúng ta thay một nửa lượng nước bằng sữa, đôi khi chúng ta thêm một quả trứng vào ly và phần sữa còn lại chỉ với nước hoặc nước. Điều chính là thể tích của chất lỏng không thay đổi. Chúng ta nướng ở chế độ vỏ bánh B và C, nếu dùng sữa thì để ở chế độ A, nếu không bánh sẽ bị cháy và vỏ bánh bị chín quá. Chúng tôi sử dụng trứng để phủ như sau - chúng tôi đặt giấy bóng kính vào một đĩa sâu, đổ 4-5 chiếc. trứng và để trong ngăn đá, sau đó cạy và ngủ quên trong túi và cất trong ngăn đá. Khi chúng ta cần lấy một miếng ra, nó sẽ nhanh chóng rã đông và trải lên trên. Bạn có thể tán nó với sữa. Và bạn cũng có thể thêm một thìa cà phê mè vào trứng và xức lên lớp vỏ tương lai, nếu một giọt nước hoặc sữa rất đặc, nhưng hỗn hợp không được sôi động, nếu không sẽ chảy ra rìa.
• Một phút trước khi kết thúc mẻ thứ hai và không chỉ trong công thức này và công thức khác, nếu chúng tôi không bỏ lỡ, chúng tôi ngủ quên 1-2 bàn. muỗng hạt mè và nó chủ yếu được nhào trong một lớp vỏ, nơi nó được chiên nhiều hơn và bánh mì trở nên thơm hơn.

Món ăn được thiết kế cho

800 g

Thời gian chuẩn bị:

3h 30phút

Chương trình nấu ăn:

1A (đầu bếp Nga) x. bếp LG

Chà, thật là một công thức hay, quá chi tiết và rất nhiều mẹo hữu ích cùng một lúc! Chào mừng bạn đến với diễn đàn!

Trong hỗn hợp bột này, có một vấn đề là lượng nước, thậm chí nó còn phụ thuộc vào từng mẻ bột. Ở đây bạn cần nắm bắt thời điểm, bột phải mềm, dẻo, mịn và không dính tay. Nói chung, làm thế nào để không chỉ đi bằng xe trượt, mà còn có thể dẫn lên đồi.Nếu lượng nước giảm đi một chút, bún sẽ trở nên đặc và nhớt do yến mạch, và có thể cuộn trên mái chèo mà không bị dính từ nó (mặc dù nó sẽ phù hợp nhất với bánh mì trắng) và hầu như không trộn lẫn, và do thực tế là bạn phải thêm một chút nước, búi tóc không được biểu hiện, thậm chí nó còn chảy xuống một chút.

Và ngay cả bột tươi cũng phải rây. Vợ tôi không đủ kiên nhẫn để chiến đấu với vấn đề này, vì vậy cô ấy nói với tôi, khi nhào bột, nắp của máy làm bánh mì gần như không đóng lại và đôi khi bạn thậm chí phải khởi động lại chương trình từ đầu, à, thường thì quá trình này vẫn tiếp diễn. trong bữa ăn và HP luôn ở trong tầm nhìn.

Với một lượng nhỏ bột yến mạch và bột kiều mạch, hương vị và màu sắc không còn giống như từ lúa mì cao cấp và có dư vị hơi rõ rệt. Ngay cả hôm nay chúng tôi cũng đã cố gắng thay thế bột mì bằng lúa mạch đen, nửa ly và 2 thìa cà phê nước cốt chanh, nó cũng cho kết quả tốt. Darker trở nên thân thiết hơn với Borodino, và điều đó rất hữu ích. Và vì vậy bạn có thể nướng bánh mì từ bất cứ thứ gì (kể cả từ phân), bạn chỉ cần mày mò một chút.