Soufflé vani "Bạch Tuyết"

Soufflé vani "Bạch Tuyết"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bột:
bột mì	150 g
bơ	100g
đường mịn	50g
đường vani	0,5 giờ l
Đổ đầy:
Sữa	130 ml
kem (hàm lượng chất béo 33%)	200 ml
vỏ vani	1 máy tính
trứng (lớn)	5 miếng
bột ngô	65 g
Đường	170 g
phô mai (hàm lượng chất béo 9%)	500 g
Kem phủ lên bánh:
Sữa	120 ml
kem (hàm lượng chất béo 33%)	120 ml
socola trắng	150 g
gelatin	7 g
Nước	20-30 ml
hạt dẻ cười để rắc	50-100 g

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đun sôi 130 ml sữa, 200 ml kem và cắt quả vani rồi ủ. Sau đó, căng thẳng.
• 2. Trộn bột mì với đường bột, bơ đã được làm lạnh và vani đã cắt nhỏ và trộn cho đến khi mịn. Sau đó dùng tay nhào bột. Rán dọc theo đáy khuôn, chặt nhẹ rồi cho vào lò nướng trong 10 phút ở 180 độ C - không nướng cho chín mềm mà chỉ nướng hơi khô.
• 3. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh bông lòng đỏ với bột ngô. Với một máy xay sinh tố ngâm, đánh pho mát nhỏ thành một khối đồng nhất (bạn có thể chà qua rây).
• 4. Làm nóng hỗn hợp kem sữa đến 90 độ, thêm lòng đỏ vào và đun cho đến khi hơi đặc. Thêm phô mai, khuấy cho đến khi mịn và đun sôi.
• 

Món ăn được thiết kế cho

10-12 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

austrian

Ghi chú

Tôi hy vọng món Soufflé tinh tế này sẽ hấp dẫn những người yêu thích món nướng với pho mát. Hãy thử nó, tôi rất khuyên bạn nên nó.
Công thức được lấy từ cuốn sách của K. Schumacher "Những món ngọt của Viên". Khi nướng, mình dùng khuôn 26 cm.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

[Xoắn]

Xoắn Cái gì đẹp !!

[Vasilisa]

Vasilisa, Cảm ơn bạn!
Nó thực sự rất ngon - thoạt nghe có vẻ khó hiểu, nhưng kết quả thì xứng đáng!

Bến du thuyền đẹp quá. Tôi đang đưa nó vào dấu trang. Chỉ nhìn hình thôi là mình đã hình dung được độ ngon như thế nào rồi.

[Natasha]

Natasha, Cảm ơn bạn!
.

Chỉ nhìn hình thôi là mình đã hình dung được độ ngon như thế nào rồi.

Nata, món này ngon quá! Sử dụng công thức này làm ví dụ, một lần nữa tôi tin rằng kinh nghiệm và kiến ​​thức của các đầu bếp bánh ngọt ở Viennese là đắt giá.

[Marish,]

Marish,soufflé rất tinh tế và đẹp! Và cả với pho mát nhỏ yêu thích của tôi - thật tuyệt!

[Marisha]

Marisha, Tôi rất vui vì công thức phù hợp với sở thích của bạn!

Chúa ơi, rất dịu dàng!

Marinochka, món tráng miệng tuyệt vời!

Wow, thật là ngon-đẹp ... Cảm ơn vì công thức!

Tôi yêu Soufflé ... Tôi chỉ ngưỡng mộ ... ai sẽ làm cho ...
Nhưng tôi đã mang nó đi để đánh dấu ...

Bến du thuyền, của vẻ đẹp tráng lệ của soufflé! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào! Tôi có 2 câu hỏi: không có đối lưu, lò nướng ở nhiệt độ nào thì tốt hơn? Và trong bức ảnh của bạn, món Soufflé vẫn chưa bị hỏng, nó có thực sự khả thi với các món nướng bằng sữa đông không? (Tôi rất sợ lấy "quạt gió" ra khỏi lò)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindCảm ơn bạn rất nhiều cho đánh giá của bạn !!! Tôi rất hài lòng vì tôi thích công thức này!

Sanechka, nếu không có đối lưu, bạn có thể nướng bằng cách mở cửa lò, nhưng thời gian nướng có thể tăng lên một chút. Ở đây bạn đã cần phải điều hướng tại chỗ. Khi nướng với sự đối lưu, bất kỳ bánh nào không nổi lên quá tích cực, và theo đó, không bị rơi ra, hơi "co lại".
Trong trường hợp nướng với cửa lò hơi mở, bạn có thể đảm bảo cho mình theo cách sau - tắt lò 5-7 phút trước khi lò hoàn toàn sẵn sàng, đóng cửa lò và để bánh nướng trong 20 phút, sau đó mở cửa lò. và giữ nó lâu hơn một chút - Soufflé sẽ dần dần đặc lại và không bị rơi ra ngoài.
Trong công thức này, khối lượng sữa đông không tăng nhiều. Nhưng trong quá trình giới thiệu protein, kích thước của nó tăng lên đáng kể.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời chi tiết như vậy!

[Sanechka]

Sanechka, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

Xin vui lòng cho biết khi nướng bằng lò nướng đối lưu (sau khi đặt hết khối sữa đông), nhiệt độ trong lò là bao nhiêu? 180 độ? Và chỉ có tinh bột ngô hay tinh bột khoai tây?

Marish, ngon! Tôi đã đưa nó vào dấu trang!

[kolen]

kolen, rất vui được gặp!

nhiệt độ trong lò nên là bao nhiêu? 180 độ? Và chỉ có tinh bột ngô hay tinh bột khoai tây?

Có, bạn có thể 180C, và trong quá trình nướng, nếu cần, nhiệt độ có thể được hạ xuống.
Trong trường hợp này, tốt hơn hết là bạn nên lấy bột ngô. Khoai tây có thể có màu xám, hoàn toàn không ngon.

Gashenka, Cảm ơn vì sự đánh giá của bạn! Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!

Ngày tốt. Tôi đã nướng nó hôm nay. Ở 180 độ với sự đối lưu, sau 20 phút, soufflé bắt đầu sẫm màu từ trên cao và phồng lên. (Tôi đã giảm nhiệt độ xuống 150, nhưng cuối cùng sau 40 phút, nó có màu sẫm ở hai bên và trên. tinh bột không có thời gian để "đặc một chút" nó đặc biệt đặc.)) Đánh nó sau đó bằng máy trộn với pho mát.

[kolen]

kolen, Tôi rất vui vì món soufflé đã thành công và không làm bạn thất vọng với hương vị của nó! Thành thật mà nói, đây là một trong những công thức thất thường nhất mà tôi từng làm. Hy vọng lần sau nướng sẽ ngon hơn nữa.