Bánh quy gừng của Mr. Z (công thức của R. Bertinier, lò nướng)

[Kem phủ lên bánh]

Bánh quy gừng của Mr. Z (công thức của R. Bertinier, lò nướng)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột mì cao cấp	340g
Đường mịn	80g
Mật ong	80g
Trứng	1 lớn
Lòng đỏ trứng	1 máy tính
Bơ	100g
Sữa	1 muỗng canh. l.
Baking soda	1/2 muỗng cà phê
Quế xay	1/2 muỗng cà phê
Allspice, mặt đất	1/2 muỗng cà phê
Gừng khô xay	1/2 muỗng cà phê
Muối	1 nhúm
Kem phủ lên bánh
Trứng	1 máy tính
Muối	1 nhúm
Một chút bơ để bôi trơn chảo

Phương pháp nấu ăn

• Bạn có thích bánh quy gừng không? Tôi chỉ yêu nó. Và không chỉ bánh quy, mà tất cả mọi thứ với gừng. Tôi có một tình yêu đặc biệt với mứt gừng, nhưng hôm nay tôi muốn chia sẻ một công thức làm bánh tuyệt vời. Công thức này rất hay và đơn giản đến mức những chiếc bánh quy được nướng bằng cách sử dụng nó có thể được xếp vào loại "khách đến tận nhà" một cách an toàn.
• Vì thế:
• 1. Làm nóng lò ở 160C.
• 2. Đánh tan một quả trứng với một chút muối đóng băng.
• 3. Trộn tất cả các thành phần để có được một khối bột đồng nhất. Chuyển bột sang bát, phủ khăn và để bột nở trong 20 phút.
• 4. Đặt bột lên bề mặt đã trải sẵn bột và cán mỏng đến độ dày 5mm.
• 5. Dùng ly hoặc dao để cắt bánh quy.
• 6. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng dầu. Chuyển các cookie sang giấy. Chải bằng men. Để khô và bôi trơn lại. Dùng nĩa để chấm bánh quy.
• 7. Nướng trong 18 phút.
• 8. Làm nguội bánh quy đã hoàn thành trên giá dây.
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Ăn ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

một tờ cookie

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 1 tiếng

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Mặc dù tôi đã viết rằng đây là công thức của Bertinier, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Tôi đã theo dõi công thức từ anh ta, nhưng tác giả thực sự (hoặc ít nhất là người lưu giữ) công thức là bà nội Maria của một trong những công nhân làm bánh ở Bertinier, một người cực theo quốc tịch và xuất xứ. Tên của anh ấy Zdenek... Phát âm Zdenek rất khó đối với người Anh và đó là lý do tại sao mọi người tại nơi làm việc đều gọi Zdenek Zedom... Và Richard thậm chí đã rút ngắn tên của mình thành một chữ cái Z.

Vì vậy, đây là một công thức Ba Lan cũ đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong một trong những gia đình Ba Lan.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh quy gừng với mật đường (Zhivchik)

Bánh gừng (lenkor)

Bánh gừng (Anastasia)

Cảm ơn bạn! Thật là một chiếc bánh quy ngon - Tôi cũng thích gừng!
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Idol32, rất vui được gặp lại bánh ngọt của bạn, tôi rất thích bánh quy gừng, tôi lấy chúng để đánh dấu trang.

Giáng sinh thơm! Đánh dấu công thức này cho dịp ĐẶC BIỆT này! Cảm ơn bạn! Rất đẹp.

[Thần tượng32]

Thần tượng32 Đưa tôi đi zazzhzhzhzhzh, tôi là người kinh tế và không có thói quen xấu

[Thần tượng32]

Thần tượng32 Đưa tôi đi zazzhzhzhzhzh, tôi là người kinh tế và không có thói quen xấu

Trời ạ, nếu kinh tế quá, hãy tự nướng bánh đi

Còn nghệ sĩ Thần tượng thì thẳng thắn, cầm nĩa, cũng như bút lông mà anh ấy viết

vâng, mọi thứ anh ấy luôn trông rất đẹp về mặt thẩm mỹ

[SchuMakher]

Cảm ơn các đồng nghiệp! Những chiếc bánh quy ngon tuyệt vời!

2 SchuMakher Bạn đang đưa tôi vào sơn, thực sự ...

Trời ạ, nếu kinh tế quá, hãy tự nướng bánh đi

bạn có hại, màu xanh lá cây, mặc dù với một con gà

Mliiinn, chà, thật là quyến rũ !!!!
Của tôi trước khi bơi và bơi. Với nghề làm bánh, về nguyên tắc, tôi dường như không phải là một tình bạn trong cuộc sống. Hở. Tôi vẫn sẽ thay đổi lò nướng, có lẽ sau đó ít nhất mọi thứ sẽ trở nên hồng hào.
Tôi ngạc nhiên!

Và lấy tôi, cưới tôi luôn

Xin chào các Idol!
Rất vui khi được gặp bạn, tôi thậm chí còn tưởng rằng gần đây bạn đã không đến đó trong một thời gian dài. Và nó đây! Nó tưởng chừng như một điều đơn giản, nhưng đẹp đẽ, tuyệt vời biết bao.
Tôi chắc chắn sẽ làm được, chỉ cần nhắc nhở tôi, xin vui lòng, những gì allspice là. Đây là một điều gì đó rất quen thuộc, mới nghe qua, nhưng ... không hiểu sao đã quên. Còn có những tên gọi khác, có rất nhiều ớt, nhưng loại nào thơm? Giúp pzhlst, tôi thực sự muốn làm như bạn. Cảm ơn bạn!

Ailen, đây là cách anh ấy:



Quả thơm, hoặc hạt tiêu Jamaica - quả chưa chín khô của cây nhiệt đới thường xanh - thuốc pimento. Quả này là quả mọng: lúc đầu có màu xanh lam, sau khi phơi khô - quả đậu nâu thô to gấp 2-3 lần quả tiêu đen, chứa tới 4% tinh dầu. Allspice có mùi cay, vị hăng và giống như hỗn hợp của hạt tiêu đen, đinh hương, nhục đậu khấu và quế.

Mr. Z's Gingerbread Cookies

Và nó như thế nào bên trong, còn lại ảnh nào để xem không?
Và cảm ơn vì công thức!

[kisuri]

xin chào kisuri!

Allspice thậm chí không phải là một hạt tiêu nào cả. Đây là quả của một cây thường xanh thuộc họ myrtle. Mùi mạnh mẽ của những loại trái cây này gợi nhớ đến mùi của đinh hương, quế, tiêu đen và nhục đậu khấu cùng một lúc.

Tôi mua nó trong các túi có ghi "Allspice", nhà sản xuất là "Cikoria S.A."

đây là những gì allspice trông giống như:

A-ah, cảm ơn, Idol, cảm ơn, Mashenka! Chúng tôi gọi nó là hạt tiêu trong tiếng Anh.

Đẹp, ngon, đơn giản !!!!
Xin lỗi, trong công thức của bạn có âm thanh - GINGER JAM. Có thể kể từ thời điểm này chi tiết hơn không? Trong gia đình chúng tôi, gừng cũng đi đầu.

Đẹp, ngon, đơn giản !!!!
Xin lỗi, trong công thức của bạn có âm thanh - GINGER JAM. Có thể kể từ thời điểm này chi tiết hơn không? Trong gia đình chúng tôi, gừng cũng đứng đầu.

Thật không may, tôi vẫn chưa học cách nấu nó, tôi hài lòng với tiếng Thụy Điển hoặc tiếng Anh đã mua (theo ý kiến ​​của tôi là tốt nhất). Ở Moscow, nó được bán tại Perekrestok và Azbuka Vkusa. Chắc có chỗ khác nhưng mình mua ở hai cửa hàng này. Thông thường đó là một lọ thủy tinh trong suốt, bên trong là một khối giống thạch màu vàng, có các mảnh rễ (mảnh nhỏ). Rất ngon với trà và chỉ như vậy. Đúng là, nửa kia của tôi không thực sự thích anh ấy, anh ấy nói rằng nó trông giống như một loại thuốc. Nhưng cô ấy thực sự thích bánh quy với gừng.

Và nó như thế nào bên trong, còn ảnh để xem?
Và cảm ơn vì công thức!

Đây là những gì nó trông giống như:

Vì vậy, tôi đã có một báo cáo, bánh rất ngon, dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị, nhưng vì các cháu tôi phải thay thế mật ong bằng mật mía ...

Tôi thậm chí không cố gắng lặp lại các đường sọc trên bánh quy, đó là một việc để nướng bánh quy và một việc khác là lặp lại hình vẽ của bạn, điều này giống như chữ viết tay Cảm ơn bạn !!!

Tôi cũng đã nướng chiếc bánh quy tuyệt vời này hôm nay. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Bánh quy ăn rất ngon. TÔI , lấy lại dây thần kinh , đã cố gắng tái tạo bản vẽ bằng một cái nĩa. Hmm .... tất nhiên là đã có chuyện ...... Tôi không dám để lộ ra ngoài, xin lỗi. Công thức thật tuyệt vời, những chiếc bánh quy của tác giả rất đẹp. Tôi có một điểm cộng lớn. Tôi vẫn sẽ chắc chắn để nướng. Cảm ơn vì công thức.

Tôi thậm chí còn không cố gắng lặp lại các đường sọc trên bánh quy, đó là một việc để nướng bánh quy và một việc khác là lặp lại hình vẽ của bạn, nó giống như một chữ viết tay Cảm ơn bạn !!!

Về sức khỏe! Và các sọc rất đơn giản, tin tôi đi.

Chỉ có điều họ không bị rám nắng. Có một mẹo nhỏ - việc tráng men phải được thực hiện một giờ trước khi sử dụng. Có thể trong trường hợp này? Hay sự khác biệt là thay vì mật ong, mật mía? Mặc dù màu sắc của lớp vỏ được tạo ra chính xác bởi đường, nhưng cũng có trong mật đường. Tôi nướng bánh ở tầng thứ ba của lò, có lẽ đó là điểm.

... đã cố gắng tái tạo bản vẽ bằng một cái nĩa. Hmm ... tất nhiên là có chuyện ...

Vẽ bằng nĩa có thể được thực hiện rất đơn giản - chỉ là một cây thánh giá. Tạo đường lượn sóng khó hơn. Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ làm tốt hơn nhiều lần sau!

Ngoài mô hình, bạn có thể tạo lỗ trên bánh quy, chẳng hạn như bằng thanh gỗ hoặc kim loại. Sau đó luồn băng dính qua các lỗ và treo những chiếc bánh quy lên cây thông Noel.

Chúc may mắn!

Về sức khỏe! Và các sọc rất đơn giản, tin tôi đi.

Chỉ cần một cái gì đó họ đi ra bạn không phải là rất rám nắng. Có một mẹo nhỏ - việc tráng men phải được thực hiện một giờ trước khi sử dụng. Có thể trong trường hợp này? Hay sự khác biệt là thay vì mật ong, mật mía? Mặc dù màu sắc của vỏ bánh là do đường có trong mật mía. Tôi nướng bánh ở tầng thứ ba của lò, có lẽ đó là điểm.

Có những lò không nướng được mặt trên, mặt dưới lại cháy rất ngon, đây chính là kiểu “sung sướng” mà tôi có được tại dacha của mình…

Vâng, một lò nướng tốt là rất quan trọng. Rõ ràng bộ phận làm nóng phía trên của bạn không hoạt động.

Vâng, một lò nướng tốt là rất quan trọng. Rõ ràng bộ phận làm nóng phía trên của bạn không hoạt động.

Tôi có một cái ga, đơn giản nhất ...

Nó trông rất ngon! Cảm ơn vì công thức. Một câu hỏi nhỏ và tôi đi nướng nó: 2gr. bao nhiêu gừng xay bằng thìa cà phê?

Đối với sức khỏe của bạn!

2 gr. đó là nửa thìa cà phê.

Đây là những gì nó trông giống như: ...

Cảm ơn bạn! Yêu thích chế độ xem này!

Xin vui lòng, công thức rất tuyệt vời - đơn giản và rất ngon!

Tôi đã nướng bánh quy ... Cảm ơn vì công thức. Hương vị thật tuyệt vời. Có rất nhiều cookie. Nhưng với ba loại - mẻ nướng đầu tiên - thì 16 phút là quá nhiều đối với lò nướng của tôi. Đợt thứ hai nhẹ quá.

Lô cuối cùng được nướng ở tầng trên cùng và hóa ra là mẻ nhất

Những chiếc bánh quy tuyệt vời đã ra mắt, theo sở thích của tôi - đây là nó!

Những chiếc bánh quy hóa ra chỉ là thứ chết chóc, ngon tuyệt cú mèo, và mùi thơm bay quanh căn hộ, thật đáng tiếc khi chỉ một mẻ bánh trong số đó lại có số lượng ít như vậy. Lần sau, tôi sẽ làm một phần ba bữa. Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Đây không phải là lần đầu tiên tôi gặp tình trạng soda không dập tắt được? Tại sao sau đó cô ấy lại ở trong bài kiểm tra?

Đây không phải là lần đầu tiên tôi gặp tình trạng soda không dập tắt được? Tại sao sau đó cô ấy lại ở trong bài kiểm tra?

Tôi hiểu rằng đây là một loại bột nở.

Soda được thêm vào để làm lỏng bột. Bột càng nặng thì càng cần nhiều soda. Để tiêu diệt mùi vị khó chịu của nó, nó được dập tắt. Đó là, việc chữa cháy soda, về nguyên tắc, không thay đổi bất cứ điều gì. Số lượng của nó là có.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Càng nhiều soda, càng nhiều hydro, nó sẽ làm bột nhão lỏng ra, bốc lên. Bằng cách dập tắt soda bằng axit, chúng ta trung hòa được kiềm Ca (OH) 2, vậy thôi.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Đối với sức khỏe của bạn!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Đó là lý do tại sao tôi yêu con người của chúng tôi!

[Thần tượng32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O là canxi peroxit, không phải natri bicacbonat (soda)
* JOKINGLY * và kết quả là Ca (OH) 2 là LIME, không phải soda slaked soda ...

Và nếu bạn không nghiên cứu sâu về hóa học, thì bánh quy sẽ rất tuyệt, Thần tượng32!

Nói chung, là một người yêu thích làm bánh bằng mật ong, tôi muốn nói rằng soda không yêu cầu "dập tắt" nếu mật ong được sử dụng trong bột - nó chứa các axit khác nhau phản ứng với soda và đó là lý do tại sao không nên sử dụng bột nở. trong bột nở mật ong: lượng axit dư thừa sẽ không làm cho bột nổi lên một cách đảm bảo.

[Nagira]

Bỏ mũ ra, Nagira!

Trên thực tế, đây là phản ứng của muối nở với axit axetic để tạo thành natri axetat:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[phải]

Xin chào các Idol!
Masha, các cô gái !!! Mọi người ngay lập tức yêu cầu anh ấy kết hôn với bạn ... hoặc bạn phải nó là chính cái lò. Đây không phải là cookie! Đây là một giấc mơ!
Thực ra tôi không thích bánh quy nào, bánh có nhân kem hơn, nhưng chồng tôi rất thích. Tôi nghĩ tôi sẽ nướng cho anh ấy. Nhưng khi tôi lấy cái NÀY ra khỏi bếp ... thật tốt khi anh ấy còn lại ít nhất thứ gì đó. Tinh tế, ngon - rất cám ơn Idol, vì công thức, vì những lời giải thích hợp lý, rõ ràng - như mọi khi!
Và cảm ơn, Nagira, để làm rõ về soda, mật ong và bột nở. Và sau đó tôi gần như lấy bột, tôi nghĩ ai ở thời đại chúng ta đều sử dụng soda, có lẽ là một công thức cũ. Một lần nữa tôi bị thuyết phục: có những tác giả đáng được tin cậy.

[kisuri]

xin chào kisuri!

Mặc dù tôi đã viết rằng đây là công thức của Bertinier, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Tôi đã theo dõi công thức từ anh ta, nhưng tác giả thực sự (hoặc ít nhất là người lưu giữ) công thức là bà nội Maria của một trong những công nhân làm bánh ở Bertinier, một người cực theo quốc tịch và xuất xứ. Tên anh ấy là Zdenek. Phát âm Zdenek rất khó đối với người Anh và đó là lý do tại sao mọi người tại nơi làm việc đều gọi Zdenek Zedom... Và Richard thậm chí đã rút ngắn tên của mình thành một chữ cái Z.

Vì vậy, đây là một công thức Ba Lan cũ đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong một trong những gia đình Ba Lan.

[Thần tượng32]

Xin chào, Thần tượng32!
Điều này rất thú vị, cảm ơn. Quả thực, không rõ ông Z này là ai. Nhìn chung, cái tên “Gingerbread” rất thu hút, đó là hương vị và mùi của Châu Âu xưa. Gừng là loại gia vị đầu tiên được mang từ Ấn Độ đến nước Anh cổ đại, và bánh quy gừng được các nhà sư người Anh phát minh ra với hình dáng cây thánh giá cho lễ Giáng sinh. Rất ấm, mùi ấm cúng, tuyệt vời. Và tại sao trước đây tôi chỉ đọc về anh ấy ?! Làm điều đó thật dễ dàng!
Nhân tiện, khi tôi viết rằng có những tác giả đáng được tin cậy, tôi muốn nói đến bạn (mặc dù danh dự và vinh quang đối với Bertinier và bà của Maria)

Cảm ơn vì công thức. Bánh quy thơm và ngon. Được làm bằng gừng tươi và thêm nhục đậu khấu thay vì tiêu. chỉ cần liếm ngón tay của bạn

: (Tôi đã không thành công một mình .......... 1 thìa sữa - bột của tôi khô và có cấu trúc giống như một mảnh cát vụn ... Vì vậy, tôi đã thêm sữa vào, nó tạo ra một thứ gì đó dính- tôi Đặt nó lên khay nướng bằng thìa và khi nướng nó trông giống như một chiếc bánh bông lan không đường với hương vị gừng ... À, tất nhiên, họ ăn của tôi một chút để không làm mất lòng tôi ... Và loại nào bạn đã nhào bột khi nhào? Tôi đã sai ở đâu?

: (Tôi đã không thành công một mình .......... 1 thìa sữa - bột của tôi khô và có cấu trúc giống như một mảnh cát vụn ... Vì vậy, tôi đã thêm sữa vào, nó tạo ra một thứ gì đó dính- tôi Đặt nó lên khay nướng bằng thìa và khi nướng nó trông giống như một chiếc bánh bông lan không đường với hương vị gừng ... À, tất nhiên, họ ăn của tôi một chút để không làm mất lòng tôi ... Và loại nào bạn đã nhào bột khi nhào? Tôi đã sai ở đâu?

đến

Lần đầu nướng món gan này, tôi cũng nghi ngờ có bột nhão bình thường. Kết quả là, bột không rất dốc. Nó giống như plasticine mềm. Cán mỏng thì dễ nhưng bạn cần dùng bột mì phủi nhẹ mặt bàn, nếu không bánh có thể bị dính.

Bạn đã quên bất cứ điều gì từ các thành phần? Sau cùng, có rất nhiều bơ (nên mềm), một quả trứng lớn, một lòng đỏ (tôi cũng lấy từ một quả trứng lớn) và cuối cùng là thìa sữa này ...

Tôi đồng ý với Moskvichk @, tôi có cùng một thứ rác, tất cả các thành phần đều ở vị trí, những quả trứng cỡ đà điểu. Sau khi nhào trộn và khoảng cách, nó vỡ vụn thành nhiều mảnh. Đổ thêm 2 thìa sữa nữa, có thể được và 3 cái, lăn ra ở giới hạn thối rữa. Nó được nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 30 phút. Tôi nghĩ rằng chỉ có tôi đã không thành công theo đúng công thức

Tôi đồng ý với Moskvichk @, tôi có cùng một thứ rác, tất cả các thành phần đều ở vị trí, những quả trứng cỡ đà điểu. Sau khi nhào trộn và khoảng cách, nó vỡ vụn thành nhiều mảnh. Đổ thêm 2 thìa sữa nữa, có thể được và 3 cái, lăn ra ở giới hạn thối rữa. Nó được nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 30 phút. Tôi nghĩ rằng chỉ có tôi đã không thành công theo đúng công thức

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng tại sao bột của bạn lại dốc như vậy. Tất cả các thành phần có chính xác theo công thức không? Mật ong, bột mì, bơ, đường bột, trứng và sữa?

Các cô gái, có lẽ là về bột mì ... Nướng là một loại bánh quy, bột mềm, cuộn ra dễ dàng, đặc biệt là trên giấy da. Báo cáo của tôi ở đầu chủ đề ...

Mọi thứ đều tốt theo từng gam. Lần đầu tiên, tôi luôn làm mà không lùi bước. Cân điện tử. Có thể bột bị khô, trong nhà chỉ có độ ẩm 43%. Những chiếc bánh quy hóa ra có mùi thơm, với một hương vị rõ rệt, nhưng nhẹ.

Tái bút. Tôi sẽ gỡ lỗi công thức và nấu ăn. Cảm ơn bạn!

đến

Lần đầu nướng món gan này, tôi cũng nghi ngờ có bột nhão bình thường. Kết quả là, bột không rất dốc. Nó giống như plasticine mềm.Cán mỏng thì dễ nhưng bạn cần dùng bột mì phủi nhẹ mặt bàn, nếu không bánh có thể bị dính.

Bạn đã quên bất cứ điều gì từ các thành phần? Sau cùng, có rất nhiều bơ (nên mềm), một quả trứng lớn, một lòng đỏ (tôi cũng lấy từ một quả trứng lớn) và cuối cùng là thìa sữa này ...

Một lòng đỏ dành cho dầu mỡ, phải không? 1 quả trứng vào bột ... đây ngồi nhớ lại không lẽ đập trứng vào bột nhỉ? chính xác nó được dùng để tráng ... nhưng trong bột - tôi không nhớ ..
nhưng bột không dính chút nào - giống như cát giữa các ngón tay - nó hoàn toàn khô