Bánh mì "Munich"

Bánh mì "Munich"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	150 g
bột mì bóc vỏ	50g
bột mì	300g
men tươi	10 g
Nước	250 ml
Sữa	100 ml
Muối	1,5 giờ l
đường nâu	2 giờ l
giấm balsamic	1 muỗng canh
bơ	15 g
dầu ô liu	1 muỗng canh
rau mùi xay	1,5 giờ l
cà phê mới xay	0,5 giờ l
mật ong	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• 
• 1. Đổ đường vào chảo khô nóng cho tan chảy, thêm bơ vào khuấy nhanh tay. Đổ mật ong, giấm balsamic vào, thêm rau mùi - giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đổ vào một vài muỗng canh nước lấy từ tổng số lượng trong công thức. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng.
• 2. Dùng tay xoa men vào bột mì cho đến khi tạo thành những hạt vụn mịn. Đổ cà phê, muối vào, đổ sữa ở nhiệt độ phòng, nước và caramel cùng với gia vị và nhào bột ở tốc độ trung bình trong 7 phút. Để bột nghỉ 5 phút, cho dầu ô liu vào nhào thêm 3 phút. Vào cuối mẻ, thu được một búi tóc khá đặc, hơi sền sệt.
• Để bột nở trong một giờ.
• 3. Nặn bột thành một quả bóng trên một tấm cắt có bôi dầu thực vật. Tạo chỗ lõm ở trung tâm bằng các ngón tay của bạn, đẩy nó gần như đến gốc. Dọc theo các cạnh, cắt dọc với khoảng cách 3-4 cm và đặt bánh mì để ủ trong 45-60 phút cho đến khi khối lượng tăng gấp 2,5 lần.
• 4. Nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 5 phút đầu tiên bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống và đem bánh đến trạng thái sẵn sàng.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì hóa ra cực kỳ mềm, với lớp vỏ mỏng và mỏng. Sự kết hợp của bột lúa mạch đen bỏ hạt, rau mùi, mật ong và cà phê tạo nên một hương thơm rất ấm cúng.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

[Xoắn]

Xoắn, Tôi không chơi như vậy. Tôi vẫn chưa có thời gian để thử các công thức đã được trưng bày trước đó, nhưng đây là một người đàn ông đẹp trai mới, và thậm chí với caramen.
Marin, cho tôi biết, mùi hương nào chiếm ưu thế?

[Irisha]

Irisha, một chút rau mùi chiếm ưu thế. Nhưng mềm, hơi mờ.

Bạn có thể làm một chiếc bánh mì như vậy trong một máy làm bánh mì không?

[okrikso]

okrikso, có thể. Chỉ có công thức sẽ phải được điều chỉnh một chút.

[Marish,]

Marish, Ngày mai tôi sẽ nướng một ít bánh mì ở Munich - tôi đã chuẩn bị mọi thứ để chặn mọi con đường trở về khóa tu, nhưng hóa ra trong nhà không có rau mùi. Bạn có thể thay thế nó bằng một số loại thảo mộc khác? Có một hỗn hợp Caucasian, các loại thảo mộc đã được chứng minh ...
Chưa hết, nó được nướng trong khoảng bao lâu?

[Marish]

Marish, "trong linh hồn" gần nhất sẽ là thảo quả, nhưng bạn cần phải giảm một nửa. Các loại thảo mộc đã được chứng minh không thực sự phù hợp ở đây. Tôi sẽ không nói với bạn về những người da trắng, họ rất khác nhau.

[Marish.]

Cảm ơn bạn,Marish. Tôi sẽ nghĩ ra điều gì đó, tôi hy vọng nó sẽ thành công.

Chúc bạn nướng vui vẻ

Marish, trả lời tôi, pzhl, nếu bạn có thể! Tôi không hiểu những món nướng nên giảm nhiệt độ nào - tôi đã làm cho chúng lên đến 190C và có nên để hơi nước không? Nướng trong bao lâu, cho tôi biết, pliz - Tôi không có đầu dò nhiệt độ ...

[Marisha,]

Marisha, không để lại hơi nước. Mất 35-40 phút để nướng trong lò của tôi.

À, nhưng tôi bỏ nó đi ... Anh ấy ban đầu không tăng được bao nhiêu về lượng. Tôi lấy 200g bột lúa mạch đen đã bóc vỏ và 300g kê. AC. Có thể có gì đó không ổn với bột mì.
Nướng tối thiểu 60 phút. Bây giờ nó đang giảm nhiệt.

[Marisha]

Marisha, để nguội và lắng xuống. Và sau đó bạn mở nó ra và cố gắng tìm ra những gì đã xảy ra. Bạn đã đồng ý chưa?

Marish, đây là bức chân dung của anh ấy, có vẻ như không có gì (theo ý kiến ​​thiếu kinh nghiệm của tôi)


Tôi đang tải hồ sơ của anh ấy xuống ... Và tôi đã thử hương vị - tuyệt vời!

Đây là hồ sơ của bánh mì



Đừng đánh giá khắt khe - đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi từ lò nướng!
Hương vị của nó thật tuyệt vời, tôi giới thiệu nó cho mọi người! Nhưng tôi đã nhận được một niềm vui từ quá trình làm bánh. Tôi thậm chí còn nói chuyện với bánh mì: "Bạn là người đàn ông đẹp trai của tôi, nào, đừng làm tôi thất vọng ..."
Marish, cảm ơn vì công thức này - tôi thích hương thơm, mùi vị và hình dạng rất độc đáo !!!!

[Marish]

Marish, đánh giá bằng cách cắt, bánh mì đã được nướng. Và những gì một lớp vỏ nó bật ra!
Và tôi hoảng sợ trong vô vọng

Đừng đánh giá khắt khe - đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi từ lò nướng!

Một đứa con đầu lòng tuyệt vời! Chỉ đẹp trai!
Với sự khởi đầu

Cảm ơn bạn Marish đã hỗ trợ của bạn!

Bánh mì đã được nướng kỹ, nhưng dường như bánh mì không nổi lên nhiều - chiều cao của nó ở chính giữa là 6 cm. Có phải là chưa đủ?

[Marisha,]

Marisha, tăng khá bình thường. Nhồi tay trong khi làm bằng hơi nước và bánh mì sẽ đẹp hơn nữa.

Tôi cũng muốn hỏi - bạn đã thay thế rau mùi bằng gì? Có lẽ tôi sẽ thử.

Ôi, Marish, tôi thậm chí không thể tin rằng thành phố Munich của tôi hóa ra ... Khi tôi nhìn thấy bức ảnh của bạn, tôi ngay lập tức nhận ra rằng tôi sẽ thử bức ảnh này. Và bây giờ là lúc!
Còn rau thơm là hỗn hợp của Caucasian (có thêm ngò gai bởi mùi). Và tôi cũng đã sử dụng mật ong sẫm màu từ cây keo - nó mang đến một hương thơm tuyệt vời trong caramel!
Tôi sẽ lặp lại bánh mì của bạn và thử các loại thảo mộc khác ... Cảm ơn bạn!

Marish, cảm ơn vì đã làm rõ. Tôi sẽ thử.

Bến du thuyền! Cảm ơn vì chiếc bánh mì tuyệt vời! NGON!!! Bây giờ sẽ thay thế Artyomovsky.

[Tanechka]

Tanechka, và cảm ơn bạn vì sự thể hiện tuyệt vời của công thức và một bức ảnh đẹp như vậy.

[Marish,]

Marish, một lần nữa của bạn - của chúng ta - Tôi đang nấu ăn ở Munich ... Tôi lo lắng, như trước đây!

[Marish,]

Marish, mang lại lời cảm ơn một lần nữa - bánh mì rất ngon!



Lần này tôi không làm sai công thức và đây là kết quả - tôi thực sự thích nó, hơn lần trước !!!

[Marishenka]

Marishenka, Tôi rất vui vì mọi thứ đều suôn sẻ và gia đình bạn thích bánh mì!
Chào họ

Một tính năng tuyệt vời đã xuất hiện "Công thức nấu ăn ngẫu nhiên". Nhờ cô ấy mà tôi đã thấy một chiếc bánh mì lộng lẫy như vậy. Tôi sẽ phải cố gắng. Đúng vậy, bột lúa mạch đen chỉ được bán dưới dạng hình nền. Nó sẽ phù hợp?