Con vịt. Bộ ba tác phẩm.

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Con vịt	1 máy tính cá nhân.
Cơm	1,5 ly
Cánh hoa hồng Sudan đã phơi nắng (dâm bụt)	50g
Mơ khô	180 trước công nguyên
Mận đọ sức	150 g
Quả sung phơi khô	6-8 chiếc.
Quất sấy khô	6-8 chiếc.
Anh đào đông lạnh	250-300 g.
Gừng tươi	1,5-2 cm
Cam làm nước trái cây	5 miếng.
Chanh	1 máy tính cá nhân.
rượu mùi cam	60 ml
Rượu vang	60 ml
Đường	3-7 muỗng cà phê
Muối	nếm thử
Tiêu đen	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Đổ đầy.
Luộc gạo đến khi chín một nửa trong 10-15 phút trong nước muối, để ráo nước.
Cho một ít muối vào gạo, trộn với những bông hoa hồng Sudan (dâm bụt) đã được rửa sạch đã được phơi nắng. Chúng sẽ tạo cho cơm những đốm màu hồng và hoa đào đẹp mắt và hương vị hơi ngọt.
Khuyên bảo: Nếu bạn không tìm thấy dâm bụt, hãy thay thế bằng bất kỳ loại trái cây khô chua ngọt nào.
Con vịt.
Nếu cần phải cạo sạch lông vịt còn sót lại, để dễ dàng thực hiện, trước tiên bạn nên trụng sơ qua nước sôi hoặc đốt bằng bếp.
Rửa sạch và lau khô vịt.
Trên bầu ngực, nơi có lớp mỡ dày nhất, hãy cắt những đường chéo theo chiều dọc. Điều này sẽ làm tăng tốc độ tan chảy của chất béo.
Bào bên trong và bên ngoài vịt với muối thô và hạt tiêu mới xay.
Nhồi cơm vào bụng vịt, dùng tăm chặt nhỏ lại hoặc khâu lại bằng chỉ không sơn.
Đặt vịt trên giá dây có khay nhỏ giọt, đã được làm nóng trước đến 250 ° C. Nướng vịt ở nhiệt độ quy định trong khoảng 45-50 phút để làm tan lượng mỡ tối đa.
Lấy vịt ra, để ráo mỡ, giảm t đến 180 ° C. Để đẩy nhanh quá trình, hãy đặt vịt vào ống nướng và quay trở lại lò nướng.
Nướng khoảng 1-1,5 giờ (tùy theo kích cỡ của vịt). Nếu nướng không có tay áo thì thời gian phải tăng thêm 30-45 phút.
Trước khi kết thúc thời gian nướng 15 phút, lấy vịt ra và bôi mỡ tất cả các mặt bằng hoa quả sấy khô "phủ sương", có thể làm chín vịt khi nướng. Đưa vịt trở lại lò trên giá dây. Lặp lại bôi trơn nếu cần và lật ngược sợi ngang.
Khuyên bảo: Nếu bạn nướng vịt không tay, hãy đặt một bát nước vào lò để vịt không bị khô. Nếu cần, hãy phủ giấy bạc lên cánh và chân để tránh bị cháy.
Kem phủ lên bánh.
Mơ khô (100 g) và mận khô cắt nhỏ, đổ ~ 400 ml nước, thêm 15 ml rượu và để lửa nhỏ. Đun khoảng 5-10 phút sau khi sôi, bạn thu được một khối sền sệt, phải lọc qua rây thô. Chúng tôi sẽ sử dụng phần gel thu được làm lớp phủ cho lớp vỏ vịt, và phần còn lại của nó làm nền cho nước sốt vả.
Mẹo: Có thể thay rượu bằng muỗng canh thứ nhất. l. rượu cognac hoặc rượu mạnh.
I. Nước sốt hình.
Khuyên bảo: Chọn những quả sung khô, mềm, nếu không bạn sẽ phải ngâm nước trước. Nếu nước cam ngọt, thêm 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh để cân bằng vị chua ngọt. Có thể thay thế rượu bằng muỗng canh thứ nhất. l. rượu cognac hoặc rượu mạnh.
Trong một cái chảo / chảo có đáy dày, đổ phần "men" còn lại và một nửa nước cam vừa vắt và lọc, 25 ml rượu mùi, cho cả quả sung đã rửa sạch và vỏ chanh (cam quá đắng), muối nhẹ.
Đun sôi cho đến khi nước sốt sệt lại.
II. Nước sốt cam.
Khuyên bảo: Đối với nước sốt, cả trái cây tươi (mơ, quất) và trái cây khô đều phù hợp. Nếu bạn đang sử dụng quất tươi và / hoặc mơ, hãy thêm 3-4 muỗng cà phê vào chúng. Sahara. Có thể thay thế rượu bằng muỗng canh thứ nhất. l. rượu cognac hoặc rượu mạnh.
Trái cây khô: mơ và quất khô còn lại, - rửa sạch, đổ nước cam còn lại, đổ vào 25 g rượu mùi, cho ớt cắt khoanh vào, một ít muối và đun sôi cho đến khi chất lỏng giảm còn một nửa ( dày lên).
III. Sốt anh đào.
Khuyên bảo: Khi chọn anh đào đông lạnh, hãy đảm bảo rằng quả anh đào bị rỗ! Nếu không, xương phải được loại bỏ.
Rã đông quả dâu tây và cùng với nước trái cây, rượu vang, một chút muối, 3 thìa cà phê. đường và gừng tươi băm nhỏ, đun sôi cho đến khi chất lỏng giảm được một nửa.
Khuyên bảo: Tất cả các loại nước sốt tốt nhất nên được thực hiện trong một đĩa có đáy dày. Khi làm bay hơi nhanh chất lỏng trong nước sốt với hoa quả khô, hãy thêm chúng vào ủ dưới nắp để làm mềm.
Phiên.
Đảm bảo rằng tất cả các món ăn mà bạn sẽ phục vụ với nước sốt, vịt, cơm đều được làm nóng trước (trong lò nướng / lò vi sóng / nước sôi).
Trước khi phục vụ, vịt phải được cắt thành nhiều phần. Khi bạn cắt thịt, đặt nó trên đĩa đã chuẩn bị và làm nóng trước. Cắt bỏ phần chân với một phần đùi. Cắt một nửa vú khỏi xương. Cắt phần thịt còn lại thành những miếng nhỏ, đều nhau.
Mở "khung" xương đã được làm sạch bằng dao (kéo) để cắt thịt gia cầm và cho phần nhân vào một đĩa đã hâm nóng riêng - vả.
Phục vụ nước sốt nóng!
Chúc ngon miệng!

Ghi chú

Tôi khuyên bạn nên đọc lại, nếu không phải chính các tác phẩm, thì ít nhất là những đoạn trích này.
Chúc bạn vui vẻ với phong cách viết! Thưởng thức!
“Cùng một Munchausen”, Grigory Gorin.

Martha: Bữa tối đã sẵn sàng! Tôi hy vọng ông không buồn chán ở đây, thưa mục sư?
Munchausen: Không, chúng tôi đã có một cuộc trò chuyện vui vẻ. Tôi đã cho mục sư xem tờ giấy cói này.
Martha: Sophocles đã cho bạn?
Munchausen: Vâng, "Vua Oedipus".
Martha (buồn bã): Oedipus tội nghiệp. Làm thế nào họ đuổi theo anh ta - mù quáng, mục nát ...
Trong cơn mưa đổ ...
Munchausen: Chà, chà ... Không nhớ! Tôi đã yêu cầu bạn không nhìn ...
Mục sư (nhìn Martha sợ hãi): Chúa ơi, rốt cuộc tôi đã đi đâu?
Munchausen: Bạn đang ở trong một ngôi nhà tốt, mục sư. Ở đây rất vui! Và sau đó
thức ăn ngon. (Anh ấy kiểm tra khay.) Greens, ham, fish ... And Where is the duck,
Thomas?
Thomas: Cô ấy vẫn chưa kết thúc, Ngài Nam tước.
Munchausen (phẫn nộ): Vẫn?! Nó là gì? .. Không có gì cho bất cứ ai
không thể được tính phí. Bạn phải tự mình làm mọi thứ ... (Cất súng vào tường.)
Nhìn kìa Thomas, họ đang bay à?
Thomas (nhìn qua cửa sổ): Họ đang bay, ông Baron. Chỉ qua ngôi nhà của chúng tôi
bầy đàn.
Munchausen: Chỉ huy! (Lấy một món ăn trên bàn, chạy đến lò sưởi,
gí súng vào đó.)
Thomas: Chú ý! Ngọn lửa!

Munchausen bắn. Có tiếng chim rơi. Anh ấy thay thế món ăn và
kéo một con vịt quay ra khỏi lò sưởi.

Munchausen (véo một mảnh): Ồ! .. Ngon ... Cô ấy chiên ngon,
mục sư.
Mục sư (trớ trêu thay): Tôi hiểu rồi, Nam tước ... Cô ấy dường như có nước sốt trên đường đi
chính cô ấy ...
Munchausen: Vâng? .. Làm thế nào ngọt ngào của cô ấy ... Vì vậy, xin vui lòng tại bàn!
Bà Lafargue, Alexandre Dumas.

Nhìn thấy tôi, anh nở nụ cười ấm áp nhân hậu.
“Ồ, là cậu, cậu bé,” anh nói. - Chào mừng! Bây giờ chúng tôi sẽ chiêu đãi bạn một con vịt.
- Tại sao lại là vịt? - Tôi ngạc nhiên.
- De Monron sẽ giải thích cho bạn.
- Hãy nhìn xem tôi đã mang trò chơi gì! - Tôi lôi một con thỏ rừng và ba hoặc bốn con linh dương ra khỏi túi trò chơi.
- Trò chơi vào bếp, chúng ta sẽ ăn sau những con vịt.
- Tại sao không ngay lập tức?
- De Monron sẽ giải thích cho bạn.
Tôi biết tính bướng bỉnh của người bảo vệ của mình và đi thẳng vào bếp theo lời anh ta bảo. Chúng tôi luôn là bạn với đầu bếp.
- Ồ, có phải là ông không, ông Dumas? - anh ta chào tôi.
- Tôi, Georges vinh quang của tôi.
- Bạn đã mang gì?
- Trò chơi.
- Tươi?
- Hôm nay.
“Càng nhiều càng tốt, cô ấy có thể đợi.
- Chờ cái gì?
- Chờ cho đến khi chúng ta làm xong những con vịt.
- Bạn có một đàn vịt?
- À, thưa ngài Dumas, hãy nhìn xem, và ngài sẽ rùng mình!
Anh mở hầm ra, có ba mươi con vịt, không ít.
“Và chúng tôi đã ăn chúng trong ba ngày,” anh nói thêm. - Ví dụ, bữa trưa hôm nay chúng ta có súp vịt, hai con vịt om ô liu, hai con vịt sốt cam, hai con vịt quay, vịt nhồi kiểu Anh, và vịt hầm. Hãy coi rằng một chục con vịt sẽ rời đi, nhưng sẽ ở lại cho ngày mai và ngày kia.
- Và ở đâu ra một lượng vịt dồi dào như vậy?
- Hãy tưởng tượng, Monsieur de Monron đang đến thăm chúng ta. Bạn có biết anh ta không?
- Không phải.
Tôi thực sự không biết ngay cả khi đó M. de Monron, rất nổi tiếng trong thế giới quý tộc với nghệ thuật trả nợ, sự dí dỏm quyến rũ và những trò hề nguyên bản.Tôi gặp anh ấy sau đó và tôi phải nói rằng không có gì được thêm vào truyền thuyết về tấm gương tuyệt vời của thế kỷ 18 này.
“Anh ấy là bạn của chủ chúng tôi,” người đầu bếp tiếp tục, “và anh ấy đến ở với chúng tôi, bởi vì, với tôi, dường như anh ấy không hòa thuận với các chủ nợ của mình ở Paris. Ngày hôm sau sau khi có khách, ông Collard, muốn tiếp đãi ông ta, đã cho ông ta xem con cừu của mình, và ông ta rất hài lòng. Sau đó, họ cho anh ta xem những người chăn cừu, và mọi thứ cũng diễn ra tốt đẹp. Đến ngày thứ ba, người chủ đưa nó đi săn, nhưng đến trưa, người khách không bắn một phát nào và trở về mà không có con mồi. Đến lâu đài, anh ta bắn tất cả vịt của chúng tôi từ cửa sổ phòng anh ta, và có khoảng sáu mươi con, không ít hơn. Ai đã tức giận? Tất nhiên, chủ nhân của chúng tôi. Anh nói: “Chính là như vậy! De Monron bắn vịt của tôi? Chà, anh ta sẽ ăn chúng! Georges! Hãy để anh ấy ăn chúng vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, chỉ cần anh ấy ăn tối! Phục vụ đi, Georges, chúng ta chỉ có vịt cho đến khi chúng ta ăn chúng! " Đó là lý do tại sao tôi hỏi ông, thưa ông, liệu trò chơi của ông có thể đợi được không.
Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng. Tôi đã không ăn vịt trong hai tháng, vì vậy không khó để tôi chịu đựng một bữa tối chỉ toàn vịt. Một điều nữa là M. de Monron, nó đã được ăn những con chim dễ thương trong ngày thứ tư.
Thấy trong bữa trưa, sau khi ăn tiết canh vịt, người ta phục vụ vịt với ô liu, vịt với cam, rồi quay vịt, anh ta đứng dậy, đội mũ và bỏ đi không nói một lời, sau đó ra lệnh cho người hầu của mình cho ngựa vào mui và đã đi tìm thiên đường, nơi có rất nhiều vịt sẽ không vụt sáng.

Ikra

Arka, su-wooooper! Ngay lập tức tôi đập vào mắt mình bức ảnh - giống như những chiếc chân vịt được phơi bày ra vậy
Và lớp học chủ là một lớp học! Chưa kể đến việc tôi đã đánh cắp công thức trong bookmark với hy vọng làm được một con vịt như vậy cho Giáng sinh. Với ít nhất một loại nước sốt

kubanochka

Hãy đến và trả lời anh yêu ArkaChka, làm thế nào bạn biết rằng tôi đã giết 8 con vịt vào Chủ nhật tuần trước (tôi đã đưa một số trong số đó cho trẻ em và cha mẹ, nhưng 4 con vẫn còn) ?!
Và làm thế nào bạn biết những gì tôi đã nghĩ trong suốt thời gian qua để nấu một trong số họ?
Chà ... cũng ..., CẢM ƠN vì công thức!

Xoắn

Arka, một bộ ba tuyệt vời!

Omela

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Arka

Trích: Ikra

Arka, su-wooooper! Ngay lập tức tôi đập vào mắt mình bức ảnh - giống như những chiếc chân vịt được phơi bày ra vậy
Và lớp học chủ là một lớp học! Chưa kể đến việc tôi đã đánh cắp công thức trong bookmark với hy vọng làm được một con vịt như vậy cho Giáng sinh. Với ít nhất một loại nước sốt

sau đó chọn vả! Tất cả chúng tôi đều ấn tượng nhất về anh ấy! Trong khi đun sôi, tôi đã thử mọi thứ và thử

Cảm ơn phản hôi của bạn!

Arka

Trích dẫn: kubanochka

Hãy đến và trả lời anh yêu ArkaChka, làm thế nào bạn biết rằng tôi đã giết 8 con vịt vào Chủ nhật tuần trước (tôi đã đưa một số trong số chúng cho trẻ em và cha mẹ, nhưng 4 con vẫn còn) ?!
Và làm thế nào bạn biết những gì tôi đã nghĩ trong suốt thời gian qua để nấu một trong số họ?
Chà ... cũng ..., CẢM ƠN vì công thức!

Tôi trả lời.
Tôi đã có một tầm nhìn: Margaret Thatcher đến và nói bằng một giọng người, "Hãy nấu một con vịt, họ đang đợi bạn với công thức này ở Krasnodar ..."
Tôi phải đi rồi. Làm thế nào bạn có thể tranh luận với cô ấy? Người đàn bà thép...

Arka

Trích dẫn: Twist

Arka, một bộ ba tuyệt vời!

Bạn không thể tranh luận ở đây! ..

Trích: Omela

Arka, wow, yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !!!!!!

Thật là "wow"!
Kẹt thật!

Các cô gái, cảm ơn vì đánh giá!

Gasha

Arochka, siêu! Và tôi đã ngưỡng mộ và đọc nó !!!

Arka

Trích dẫn: Gasha

Arochka, siêu! Và tôi đã ngưỡng mộ và đọc nó !!!

Bản thân tôi rất vui vì tôi đã có cơ hội để dàn dựng những đoạn trích tuyệt đẹp như vậy
Có thể coi đó là thực hành để cung cấp một cái gì đó để đọc cho bất kỳ công thức?

Ikra

Arka, về việc đọc công thức - một ý tưởng phong phú! Chà cái này (lưu ý với các trinh nữ trẻ) như một muzhchinok có thể bị thu hút một cách đẹp đẽ! Bạn lôi cho anh ấy một cái đĩa với một thứ gì đó (ngay cả khi nó không hoạt động tốt lắm) và với một hơi thở: "Bạn là James Bond của tôi! Đây là món yêu thích của bạn ..." Và, nhân tiện, bên cạnh đó "lắc nhưng không khuấy ”, anh ấy đã ăn gì? Vâng, không quan trọng điều gì, nhưng anh ấy, mặc dù đầu hói, tròn trịa, người đã quên lần cuối cùng anh ấy bế vợ trên tay, đột nhiên sẽ cảm thấy ít nhất là Stirlitz, ít nhất là Harry Potter

kubanochka

Trích: Ikra

đột nhiên cảm thấy giống như Stirlitz, thậm chí là Harry Potter

Giá như anh ấy không bay trên cán chổi, như Harry, mặc dù ... thì anh ấy có thể được gửi đến dì Besi, hãy để bà tiên quanh nhà

Arka

Trích dẫn: kubanochka

Giá như anh ấy không bay trên cán chổi, như Harry, mặc dù ... thì anh ấy có thể được gửi đến dì Besi, hãy để bà tiên quanh nhà

Có, bạn có thể gửi ở bất cứ đâu! Nó nhanh chóng trên một cây chổi, bạn có thể thực hiện một tuyến đường trực tiếp

Olesha

Arka và cộng đồng! Bạn có thể nấu một con ngỗng như vậy? Các sắc thái cần xem xét là gì?
Và rồi cô ấy cầm một con ngỗng tự làm, nhưng tôi vẫn chưa biết phải làm gì với nó ngon.

Arka

Trích dẫn: Olesha

Arka và cộng đồng! Bạn có thể nấu một con ngỗng như vậy? Các sắc thái cần xem xét là gì?
Và sau đó cô ấy cầm một con ngỗng tự làm, nhưng tôi vẫn chưa biết phải làm gì với nó ngon.

Ngỗng nhà thật tuyệt! Con chim béo!
Tôi nghĩ tốt hơn là nên nướng trong bao bì (nếu nó vừa vặn) hoặc trong giấy bạc, để không bị khô trong khi nấu. Chất béo sẽ chảy ra ngoài để không bị cháy - đổ nước vào khay nướng, và ngỗng trên một số giá đỡ hoặc giá dây chịu nhiệt. Nhưng khi anh ta đạt đến điều kiện (tôi nghi ngờ anh ta cần một vài giờ), sau đó bôi men, để có một lớp vỏ ngon!

kubanochka

Uh-huh Có thể trong tay áo, có thể trong giấy bạc ...
Và tôi, có vẻ như, sẽ phải nướng ngay trong một cái xô ... Tôi thấy mình là một cái ao, con chim nước, chết tiệt ...

matroskin_kot

Lenusya, các con của tôi đang khóc, chúng cảm thấy có lỗi vì đã giết thịt những con ngỗng .. Những con ngỗng có một cái tên- Sarah, Monya, Benya, bằng cách nào đó .. Vaska, Musya ...: rose: Tôi quên .. thêm nữa .... Và ai người khác sẽ tư vấn, làm thế nào để nhổ chúng (nếu bạn quyết định hack chúng) ...: girl_red: Làm thế nào để nhổ chúng ??

kubanochka

Trích dẫn: matroskin_kot

Lenusya, các con của tôi đang khóc, chúng cảm thấy có lỗi vì đã giết thịt những con ngỗng .. Những con ngỗng có một cái tên- Sarah, Monya, Benya, bằng cách nào đó .. Vaska, Musya ...: rose: Tôi quên .. thêm nữa .... Và ai người khác sẽ tư vấn, làm thế nào để nhổ chúng (nếu bạn quyết định hack chúng) ...: girl_red: Làm thế nào để nhổ chúng ??

Tương tự như vậy ... Những con vịt của chúng tôi, có vẻ như, sẽ sống đến tuổi già về mặt sinh lý và sẽ được chôn cất với những danh dự. Chúng đã quen với chúng tôi (chưa kể đến thực tế là chúng tôi cũng vậy), nếu bạn đi ra ngoài sân. , họ ngay lập tức chạy đến gặp ... bố đã đưa họ đi theo sự bảo vệ cá nhân của mình

Và việc ghim chúng rất đơn giản. Bạn chỉ cần trụng qua nước sôi.

natapit

và làm sao tôi có thể bỏ lỡ vẻ đẹp như vậy !!! xa hoa !!!

matroskin_kot

Có thể đổi chúng cho một con lợn lạ? ... Giống như, mười hai con ngỗng cho một con lợn ... Và bà mối, người nông dân, người mua thịt đã không đến ... Chúng (ngỗng) có thể sẽ sống rất lâu ... Trong cửa hàng, bọn trẻ sẽ mua một con vịt Hungary ... Và chúng tôi sẽ rất vui ...

Arka

Con gái, một con ngỗng có tên, mà trẻ con chơi đùa, thật thiêng liêng! Không có công thức nào áp dụng cho anh ta!

IRR

Hip-hip, Hurray, Hip-hip Hurray
Có tin gì vào buổi sáng !!!
Chúng tôi chúc mừng Arch
Và chúng tôi chúc bạn hạnh phúc.
Và chúng tôi cho cô ấy quên tôi
Và theo Chanson, tiếng vịt kêu ... và hai con ngỗng ...

Với chiến thắng vô cùng xứng đáng, Natasha !!!
ĐÂY

Arka

IRR! Cảm ơn rất nhiều vì những lời chúc mừng!
Tôi phát hiện ra từ liên kết của bạn rằng cuộc thi đã kết thúc!